12 najlepších receptov na domácu zimnú zeleninu

V lete sa chcete zásobiť čo najväčším množstvom rôznych zaváranín, zeleniny, bobúľ a byliniek. Letné zaváraniny zabezpečia, že vaša zimná strava bude rovnako pestrá. Konzervovanie byliniek na zimu je veľmi jednoduché a existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť.

Špecifiká prípravy zeleniny na zimu

Príprava byliniek na zimu je jednoduchá. Existuje množstvo spôsobov, ako to urobiť. Môžu sa mraziť, sušiť rôznymi spôsobmi a dokonca aj konzervovať. Z byliniek sa na zimu vyrábajú aj rôzne omáčky a adjika.

Nádoby, v ktorých sa bude obrobok skladovať, sa vopred dôkladne umyjú a vysušia. Ak v nich zostane nejaká tekutina, výrobok môže splesnivieť.

Zber a príprava zeleniny

Odporúča sa rezať čerstvé bylinky na zimné skladovanie v chladnom a zamračenom dni, aby sa zabránilo ich vädnutiu. Najlepšie je skoro ráno alebo večer.

Po nakrájaní byliniek je potrebné ich pripraviť. Najprv preberte a odstráňte všetky sušené, zažltnuté alebo zvädnuté vetvičky. Potom bylinky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a rozložte ich na uterák. Nechajte ich úplne vyschnúť. Ďalšia príprava závisí od zvoleného spôsobu konzervácie byliniek na zimu.

Možnosti obstarávania surovín

Existuje mnoho spôsobov, ako si doma pripraviť bylinky na zimu.

Zmraziť v mrazničke

Najjednoduchší spôsob, ako konzervovať zeleninu, je zmraziť ju. Na to ju po umytí osušte, nadrobno nakrájajte a vložte do plastových vrecúšok alebo nádob. Potom pripravenú zeleninu vložte do mrazničky.

Zachovávame

Aby bylinky zostali čo najdlhšie čerstvé, konzervujú sa.

Príprava zaváranín:

1. Na zaváranie budete potrebovať ocot, vodu, soľ, cukor, bylinky a čierne korenie.
2. Pripravte si soľanku, suroviny vložte do pohárov a pridajte trochu korenia.
3. Nalejte pripravený nálev.
4. Poháre sterilizujte v horúcej vode 10 minút.

Poháre prikryte viečkami a zrolujte.

Nakladáme do pohárov

Na zimu sa zelenina môže nakladať suchým solením alebo v slanom náleve.

Suché solenie

Bylinky poukladajte do sterilizovaných pohárov a každú vrstvu bohato posypte soľou. Keď sú poháre plné, bylinky roztlačte mačkadlom a uzavrite vekom.

Nakladanie v slanom náleve

Ako pripraviť korenie v slanom náleve:

1. Marinádu pripravte akýmkoľvek spôsobom.
2. Poháre sterilizujte a naplňte ich bylinkami.
3. Zalejte soľankou.

Prikryte viečkami a zrolujte.

Sušenie

Ak nechcete tráviť veľa času prípravou byliniek na zimu, môžete ich jednoducho usušiť. To sa dá urobiť v rúre alebo prirodzene na slnku.

V rúre alebo na elektrickom grile

Suroviny pripravte rovnakým spôsobom ako pri prirodzenom sušení. Predhrejte rúru na 70 stupňov Celzia (168 stupňov Fahrenheita). Rozložte suroviny na plech na pečenie a sušte pri teplote 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita), pričom pravidelne miešajte. Najlepšie je nechať dvierka rúry mierne pootvorené, aby ste mohli proces sledovať.

Vonku

Bylinky sa nasekajú a rozložia na noviny. Noviny sa potom umiestnia na slnečné okno. Zmes sa pravidelne mieša, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie. Keď bylinky úplne vyschnú, preložia sa do sklenených pohárov.

Recepty

Rôzne recepty na prípravu byliniek na zimu.

Petržlen a kôpor na zimu - klasický a rýchly recept

Nasekajte petržlenovú vňať a kôpor. Preložte do veľkej misy a osoľte. Zmes niekoľko minút miesime rukami, aby pustila šťavu. Potom zmes preložíme do pohárov.

Koriander na zimu v rastlinnom oleji

Koriander umyte a nadrobno nasekajte. Zalejte rastlinným olejom. Potom nalejte do misky na ľad a zmrazte.

Namiesto rastlinného oleja môžete použiť rozpustené maslo.

Nakladanie zelenej cibuľky

Ako pripraviť nakladanú zelenú cibuľku:

1. Umyte a nakrájajte cibuľu.
2. Pripravte si soľanku.
3. Do vody pridajte cukor a soľ, priveďte do varu a nakoniec pridajte ocot. Ak chcete, pridajte do nálevu bobkové listy a čierne korenie.
4. Vložte cibuľu do pohárov.
5. Zalejte soľankou.

Hotové zaváraniny sa ochladia a potom uskladnia na chladnom mieste.

Pikantná adjika s bylinkami a čili papričkou

Nezvyčajné Recept na zeleninu na zimu je zelená pikantná adjika..

Čo budete potrebovať na varenie:

• zväzok petržlenovej vňate;
• zväzok kôpru;
• sladká paprika;
• feferónka;
• cesnak;
• ocot;
• soľ;
• cukor.

Ako pripraviť predjedlo:

1. Nasekajte petržlenovú vňať a kôpor.
2. Papriku a cesnak pomelte v mixéri. Potom pridajte nasekané bylinky a znova rozmixujte. Zmes by nemala byť príliš riedka, preto mixujte maximálne 1 minútu.
3. Potom pridajte soľ a cukor. Premiešajte.
4. Potom nalejte ocot a znova premiešajte.
5. Hotovú adjiku vložte do pohárov.

Tento recept na adjiku je veľmi aromatický a pikantný. Môže sa podávať ako omáčka k rôznym jedlám alebo natrieť na chlieb.

Konzervovanie a sterilizácia šťaveľa

Ale na zimu sa nekonzervuje len korenie. Dá sa konzervovať aj šťaveľ.

Čo budete potrebovať na zaváranie:

• zväzok čerstvého šťaveľa;
• soľ;
• voda.

Ako pripraviť prípravok:

1. Šťavu opláchnite vo vode a potom ju nasekajte. Prípadne môžete listy nechať celé.
2. Poháre sa pred pridaním šťaveľa sterilizujú. Potom sa šťaveľom naplnia.
3. Priveďte vodu do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Do pohárov pridajte niekoľko lyžíc soli. Zalejte vodou. Prikryte viečkami a utesnite.
5. Šťaveľ môžete variť aj v studenej osolenej alebo vriacej vode. Nezabudnite pridať malé množstvo soli. Ocot je voliteľný. Vďaka kyslosti šťaveľa sa prípravok môže skladovať dlho bez pridania ďalších konzervačných látok.

Konzervovaná šťaveľa je vhodná na prípravu zelenej kapustovej polievky, polievok alebo šalátov.

Pravidlá skladovania zeleniny

Prípravky sa môžu skladovať približne 1 rok, bez ohľadu na spôsob prípravy. Polotovary sa skladujú na chladnom a dobre vetranom mieste. Poháre by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Konzervované potraviny sa môžu skladovať v pivnici alebo v chladničke.