Ako správne sterilizovať poháre doma a ako dlho, najlepšie metódy

Mnoho ľudí sa pýta, ako najlepšie sterilizovať poháre. Pre dosiahnutie úspechu je dôležité správne dodržiavať postup. To pomôže zničiť patogénne baktérie a dlhodobo zachovať kvalitu zaváranín. Poháre je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre, rúre alebo parnom hrnci. Niekedy sa na tento účel používa umývačka riadu alebo fritéza.

Prečo sa sterilizujú poháre?

Proces sterilizácie je časovo náročný a výrazne komplikuje proces konzervácie. Vyhnúť sa tomuto postupu je však dosť ťažké.

Prečo sa odporúča sterilizovať poháre? Tento postup je nevyhnutný na zničenie patogénnych baktérií.

Tepelné spracovanie pomáha eliminovať škodlivú mikroflóru. Tento sterilizačný proces sa môže použiť na otvorených aj uzavretých pohároch.

Ak sa tak neurobí, v hotových výrobkoch sa začnú množiť baktérie. To môže spôsobiť ich kazenie. Prejaví sa to podľa opuchu viečok. Nálev sa tiež zakalí.

Čo robiť, aby sa zabránilo prasknutiu bánk

Sklenené poháre sa počas sterilizácie často rozbijú. Aby ste tomu predišli, dodržte preventívne opatrenia. Ak plánujete ponoriť nádobu do vriacej vody, predhrejte ju. Na to odporúčame použiť malé množstvo vriacej vody a nádobu jemne opláchnuť. Taktiež sa odporúča vložiť do hrnca utierku.

Ak plánujete sterilizovať nádobu v rúre, ohrievajte ju postupne. Pred vybratím z rúry ju nechajte mierne vychladnúť, aby ste ju nevystavili teplotným výkyvom.

Pri akej teplote sterilizovať?

Nastavenie teploty sa volí na základe metódy sterilizácie. Môže sa pohybovať od 70 do 200 stupňov:

• v umývačke riadu je teplota najmenej 70 stupňov;
• pri vystavení pare a varu by teplota mala byť 100 stupňov;
• fritéza je nastavená na 150 stupňov;
• V rúre nastavte režim na 200 stupňov.

Čas spracovania závisí od kapacity plechovky

Trvanie teplotného pôsobenia je určené veľkosťou nádoby.

Na pol litra

Malé poháre sa sterilizujú pomerne rýchlo. Trvá to doslova 10 minút.

1 liter

Takéto nádoby by sa mali spracovávať približne 15 minút.

Na 3 litre

Trojlitrové nádoby vyžadujú viac času. Vyžadujú si dlhší čas sterilizácie – 25 – 30 minút.

Príprava pohárov na zaváranie

Konzervované potraviny môžu byť vystavené patogénnym baktériám. Ak nie sú vopred sterilizované, fermentácia môže spôsobiť kazenie. To sa prejavuje ako zakalený nálev. Viečka sa tiež často vydúvajú.

Preto pred prípravou konzerv doma je vhodné dodržiavať tieto pravidlá:

1. Skontrolujte poháre. Nemali by byť prasknuté ani inak poškodené. Ak nejaké sú, viečko sa dá odlepiť.
2. Prázdne poháre by sa mali umyť teplou vodou a čistiacim roztokom. Potom ich osušte utierkou alebo nechajte uschnúť na vzduchu. Sterilizujte iba suché poháre.

Metódy sterilizácie

Existujú rôzne metódy spracovania, z ktorých každá má svoje vlastné špecifické vlastnosti.

V mikrovlnnej rúre

Toto je jednoduchá metóda. Do každej nádoby pridajte 1 – 2 centimetre vody a ohrievajte v mikrovlnnej rúre 2 – 3 minúty. Výkon by mal byť 700 – 800 wattov. Keď tekutina vrie, vytvára sa para, ktorá ničí všetky baktérie. Ak nepridáte vodu, sklenená nádoba môže prasknúť.

Ak potrebujete spracovať 3-litrové poháre, pridajte pohár vody. Položte tieto poháre na bok a vložte ich do rúry.

Táto metóda má iba jednu nevýhodu – malé rozmery mikrovlnnej rúry. Ponúka však množstvo výhod: šetrí miesto na varnej doske, spoľahlivo manipuluje s nádobami a udržiava vzduch v kuchyni čerstvý.

Pre pár

Na použitie tejto metódy budete potrebovať čajník, tureckú kávovar alebo inú nádobu s malým hrdlom. Keď čajník zovrie, môžete na jeho výlevku umiestniť pohár. Je tiež možné ho umiestniť do hrdla tureckej kávovaru.

Jednolitrové nádoby sa sterilizujú 7 – 10 minút a trojlitrové 15 minút. Po úplnej sterilizácii sa v nádobe neobjavia žiadne kvapky vody.

V hrnci s vriacou vodou

Na spracovanie pohárov vo vodnom hrnci môžete použiť hrniec. Naplňte ho do 2/3 vodou a vložte doň poháre. Mali by byť naplnené vodou. Je dôležité, aby sa poháre navzájom nedotýkali. Preto medzi ne vložte gázu.

Potom zapnite sporák a počkajte, kým sa voda nezačne variť. Pokrievky sa často sterilizujú súčasne s riadom. Nevýhodou tejto metódy je, že kuchyňa sa naplní parou.

V elektrickej alebo plynovej rúre

Na spracovanie pohárov týmto spôsobom vložte nádobu do rúry a predhrejte ju na 150 stupňov Celzia. Poháre udržujte pri tejto teplote 15 minút. Trojlitrové poháre by sa mali spracovávať 25 minút.

Na vybratie a vrátenie pohárov použite kuchynské rukavice. Je dôležité, aby boli úplne suché, inak môžu poháre prasknúť. Táto metóda pomáha ničiť širokú škálu baktérií.

V multivarke

Na spracovanie pohárov touto metódou naplňte misku po druhú úroveň a prikryte viečkom. Keď tekutina zovrie, otočte pohár hore dnom a začnite sterilizovať. Nastavte pohár na program „Varenie“ alebo „Varenie v pare“. Proces sterilizácie by mal trvať 5 – 7 minút.

Proces je dokončený, keď sa objaví kondenzácia a steká po stenách. Poháre potom môžete vybrať a naplniť ingredienciami.

Vo fritéze

Na spracovanie pohára touto metódou odstráňte všetky nepotrebné predmety, ako sú rošty a mriežky. V zariadení by mal zostať iba spodný rošt. Ak je potrebné spracovať vysoké nádoby, mal by sa do fritézy nainštalovať špeciálny krúžok.

Vložte riad do fritézy a prikryte pokrievkou. Je dôležité nastaviť sterilizačný režim na 120 – 150 stupňov Celzia. Proces trvá 10 – 15 minút.

V umývačke riadu

Táto metóda sa považuje za menej bežnú, pretože umývačka riadu musí mať funkciu sterilizácie. Pre správne vykonanie postupu vložte do stroja čisté poháre a zapnite umývací cyklus. Teplota by mala byť nastavená na najvyššiu úroveň. Táto metóda je vhodná na spracovanie 20 pohárov.

V parníku

Najjednoduchší spôsob sterilizácie pohárov je v parnom hrnci. Na to ich otočte hore dnom a nastavte parný hrniec na varenie 15 minút. Ako voda vrie, poháre sa sterilizujú. Je to pomerne jednoduchá metóda, ktorá si vyžaduje minimálny čas a úsilie.

Sterilizácia pohárov manganistanom draselným

Táto látka má výrazný antimikrobiálny účinok. Na dezinfekciu pohárov budete potrebovať nasýtený roztok. Naplňte poháre do polovice, potom pridajte teplú vodu a prikryte viečkami. Nechajte poháre v tomto roztoku 10 minút, potom ich otočte a nechajte pôsobiť 5 minút.

Po uplynutí stanoveného času by sa mali poháre otočiť hore dnom a nechať stáť ďalších 5 minút. Potom tekutinu sceďte. Ak chcete odstrániť zvyšnú tekutinu, poháre opláchnite vriacou vodou.

Je potrebné poháre po sterilizácii vysušiť?

Po zákroku nie je potrebné nádoby sušiť. Vyschnú prirodzene pri vysokých teplotách. Pri sterilizácii nádob v rúre sa voda vôbec nepoužíva. To isté platí aj pri použití fritézy.

Pri umývaní pohárov v umývačke riadu ich položte na čistú utierku. Urobte to hore dnom.

Ak v nádobe zostane trochu vody, je to úplne prijateľné. Je to preto, že mikróby boli zničené. V tejto situácii je prijateľné zavárať a skladovať.

Pravidlá pre sterilizáciu viečok s gumenými tesneniami

Nielen poháre, ale aj viečka treba ošetrovať. Aj v nich sa hromadia nebezpečné látky a patogény.

Viečka s gumenými tesneniami vyžadujú špecifické skladovacie podmienky. Neodporúča sa ich vkladať do rúry alebo konvekčnej rúry. V týchto situáciách sa odporúča odstrániť tesnenie a sterilizovať ho vo vriacej vode. V iných situáciách sa viečka s gumenými tesneniami môžu sterilizovať spolu s pohármi.

Sterilizácia pohárov je kľúčovým krokom pri zaváraní. Tento postup pomáha eliminovať škodlivé mikroorganizmy a predĺžiť trvanlivosť zaváraní.