Recepty s paradajkami v českom štýle so sterilizáciou aj bez nej na zimu sú chuťovky.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť nakladanú zeleninu, pikantné jedlá a marinovať zeleninu a ovocie. Ako si môžete pripraviť špeciálny paradajkový predjedlo v českom štýle na zimu, aby ste potešili hostí a rozmaznávali svojich blízkych? Tajomstvo jeho prípravy vám dnes odhalíme; stačí si prečítať zvyšok tohto článku a zapamätať si pomery. Alebo ešte lepšie, zapíšte si ich do zošita, aby ste nič nezabudli.

Funkcie prípravy paradajok v českom štýle na zimu

Nie všetky odrody paradajok sú vhodné na prípravu tohto obľúbeného pražského predjedla: „pikantné palčeky“ sú najlepšie. Pridáva sa k nim cesnak a korenie – inak hotové paradajky nebudú mať tú pikantnú, ostrú chuť. Zvyšné ingrediencie – cukor, soľ, slnečnicový olej a ocot – sa nachádzajú v mnohých marinádach.

Vyberte si pevné, husté paradajky približne rovnakej veľkosti – takto sa lepšie zmestia do pohárov. Paradajky už len stačí zmiešať s ostatnou zeleninou, pridať trochu mágie a vaša zimná desiata je hotová.

Ako si správne vybrať a pripraviť paradajky

Recepty ponúkajú rôzne možnosti výberu paradajok: niektoré odporúčajú iba malé, podlhovasté paradajky, ako sú cherry paradajky alebo lienky, zatiaľ čo iné uprednostňujú väčšie. Hlavné je zabezpečiť, aby boli správne nasolené.

Na tento účel sa veľké paradajky môžu nakrájať na kúsky, zatiaľ čo menšie sa nechajú tak, ako sú. Vaša voľba neovplyvní chuť produktu, pokiaľ nezmiešate ingrediencie alebo nepridáte priveľa octu. Malé, úhľadné paradajky v pohári však vyzerajú celkom atraktívne a budete ich chcieť hneď ochutnať.

Metódy prípravy paradajok po česky

Je celkom možné, že v skutočnosti existuje viac receptov na prípravu pikantných paradajok, ale používajú sa iba tri:

• klasický;
• s korením;
• s cibuľou.

Na každú verziu budete potrebovať zrelé, pevné, červené paradajky, ocot, cesnak a papriku. Hotový výrobok môžete sterilizovať a skladovať v chladničke alebo ho pripraviť podľa svojich potrieb a ihneď zjesť – je to na vás.

Ale tento predjedlo je skutočne prospešné v zime, keď je nedostatok vitamínov. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla a konečný výsledok prekoná všetky očakávania.

Klasický recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Pre klasickú verziu je vhodný iba jeden druh paradajok odrody - miniatúrne elegantné paradajky "Ladyfingers"Pripravia lahodný a pikantný rýchly predjedlo. Tu je to, čo budete potrebovať:

• zrelé pevné paradajky – 3 kilogramy;
• sladká šalátová paprika – 1 kilogram;
• cibuľa – 1 kilogram;
• cesnak – 1 stredná hlava;
• čistá voda – 2 litre;
• kryštálový cukor – 6 polievkových lyžíc;
• jablčný ocot – 1 polievková lyžica;
• kuchynská soľ – 3 polievkové lyžice;
• mleté ​​čierne korenie – 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice.

Paradajky umyte, vyberte celé, neprasknuté a položte ich na utierku. Pre lepšie preniknutie marinády sa odporúča ich nakrájať na štvrtiny. Papriky pripravte rovnakým spôsobom, najskôr odstráňte semienka a jadrovník.

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Z cesnaku odstráňte tvrdú vonkajšiu šupku. Pripravenú zeleninu poukladajte do čistej nádoby vo vrstvách a pridajte pár strúčikov cesnaku. Postup opakujte, kým nádoba nie je úplne naplnená, pričom nechajte miesto na marinádu.

Roztok sa pripraví zohriatím vody, následným pridaním soli a cukru, dôkladným premiešaním, pridaním korenia a pridaním oleja. Marinádu priveďte do varu a potom ju ihneď, kým je ešte horúca, nalejte na zaváranú zeleninu.

Potom sterilizujte vo vriacej vode – na to je vhodný široký hrniec s plochým dnom. Varte 15 minút na miernom ohni a potom paradajky zavárajte štandardným spôsobom. Chutné paradajky sú hotové; skladujte ich na chladnom mieste (pivnica alebo špajza), najlepšie mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.

Ak niekto nemá rád cibuľu alebo cesnak, môže znížiť ich množstvo, ale neodporúča sa ich úplne vylúčiť.

S cibuľou

Recept je veľmi podobný klasickému, ale s povinným pridaním cibule. Nakladanie odstráni horkosť z cibule, ale paradajkám dodá pikantnú chuť.

Na úspešnú prípravu budete potrebovať pevné, zrelé paradajky – nie zhnité, pokazené ani poškodené (3 kilogramy). Neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa odrody, postačí akákoľvek odroda. Budete tiež potrebovať:

• biela cibuľa (1-1,5 kilogramu);
• cesnak (5 hláv, nie strúčikov);
• papriky (3-4 kusy);
• korenie (5 kusov);
• voda;
• soľ;
• cukor;
• a rastlinný olej.

Všetka zelenina sa umyje, zbaví stopiek a nakrája na stredne veľké mesiačiky (cibuľa a paprika na krúžky). Cesnak sa nadrobno naseká. Najlepšie sú 0,5-litrové a 1-litrové poháre; pripravia sa vopred (umyjú sa sódou bikarbónou a sterilizujú sa parou alebo v rúre).

Príprava začína paradajkami: tie idú ako prvé, potom paprika, cibuľa a cesnak. Pohár úplne naplňte ingredienciami. Potom pripravte marinádu – je to jednoduché: do 2 litrov horúcej vody pridajte 75 gramov soli (v prípade potreby aj kopcovitú), 150 gramov kryštálového cukru, polievkovú lyžicu octovej esencie (9 %) a pár polievkových lyžíc rafinovaného slnečnicového oleja.

Olej a ocot pridajte úplne na konci, keď je zmes hladká. Marinádu priveďte do varu, ale nie do varu. Potom, kým je ešte horúca, nalejte ju do pohárov, naplňte ich až po okraj, prikryte viečkami a sterilizujte. Nechajte ich 10-15 minút vo vriacej vode, uzavriete, otočte hore dnom a nechajte ich tam cez noc, pevne zabalené v deke. Celkové množstvo ingrediencií vystačí na približne 7 litrov zaváraniny. Paradajky po česky sú hotové.

Bez sterilizácie

Táto možnosť je pre tých najlenivejších z nás – tých, ktorí neradi ohrievajú poháre vo vode. Ingrediencie sú určené pre litrový sklenený pohár. Okrem paradajok budete potrebovať:

1. Petržlen - malá vňať.
2. Kôpor – 1 dáždnik.
3. Bobkový list – 2 kusy.
4. Sladká šalátová paprika – 1.
5. Cibuľa – 1.
6. Cesnak – 5 strúčikov.
7. Nové čierne korenie – 5 hráškov.
8. Jablčný ocot – polievková lyžica.
9. Stolová soľ – 50 gramov.
10. Cukor – 100 gramov.

Sklenenú nádobu dôkladne umyte a sterilizujte ju akýmkoľvek vhodným spôsobom: parou, vodou alebo v rúre. Umyte pevné, rovnako veľké paradajky a osušte ich na utierke. Papriky odstráňte jadierka, semienka a nakrájajte ich na kolieska. Cibuľu nahrubo nakrájajte; každú môžete rozštvrtiť. Najprv na dno poukladajte kôpor, petržlenovú vňať a 2 strúčiky cibule. Potom pridajte paradajky, ošúpané strúčiky cesnaku a papriku. Pridajte hrášok a bobkový list.

Približne tretina pohára so zeleninou sa naplní vriacou vodou a nechá sa lúhovať 5-7 minút. Potom sa voda naleje do hrnca, zohreje sa k varu a potom sa opäť naleje do sklenenej nádoby (na 5 minút), aby sa neskôr použila na marinádu.

Po druhom naparovaní nalejte vodu do hrnca, zmiešajte všetky marinádne ingrediencie a výsledným roztokom naplňte poháre. Uzavriete plechovým viečkom ako bežné konzervy a prikryté dekou nechajte vychladnúť.

Vďaka obsahu octu sa paradajky nekazia a uchovávajú sa ako bežné konzervy.

Bez korenia

Modernizovaný recept, ktorý vylučuje papriku. Niekedy sa nazýva aj klasický.

Na 1-litrovú nádobu vezmite:

• paradajky - toľko, koľko sa zmestí;
• cibuľa, cesnak (podľa vašej chuti);
• nové korenie – 6-7 hráškov;
• bobkový list – 3 kusy;
• slnečnicový olej (najlepšie domáci, dusený) – 2 polievkové lyžice;
• octová esencia 9% – 1 polievková lyžica.

Na marinovanie budete potrebovať soľ, cukor a 2 litre vody. Na úplné dno sa dá nadrobno nasekaný alebo prelisovaný cesnak a pridá sa korenie. Potom sa do pohára naplnia paradajky, prípadne nakrájané na plátky. Cibuľu nakrájame na kolieska a poukladáme navrch.

Marináda sa pripravuje štandardným spôsobom: cukor a soľ sa pridajú do postupne zohrievanej vody, privedú sa k varu a potom sa nalejú do pohárov. Nakoniec sa pridá ocot a olej. Sterilizujú sa ako obvykle, uzatvoria sa viečkom a skladujú sa v pivnici alebo chladničke.

Podmienky skladovania

Trvanlivosť závisí od spôsobu prípravy – so sterilizáciou alebo bez nej. Zvyčajne zriedka prekročí 12 mesiacov; táto chutná pochúťka sa rýchlo zje. Poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla.