18 najlepších receptov na prípravu lahodnej domácej adjiky na zimu

Toto abcházske jedlo je už dlho nepostrádateľným zimným predjedlom na stoloch mnohých domácich kuchárov. Najlepšie recepty na zimnú adjiku sa pripravujú nielen z čerstvej, šťavnatej zeleniny a ovocia, ktoré majú bohatú chuť, ale aj s rôznymi koreninami, ktorých chute sa počas varenia rozvíjajú. Adjika môže byť jemná a hladká, korenistá alebo sladkokyslá, v závislosti od ingrediencií.

Špecifiká prípravy adjiky na zimu

Najprv si musíte pripraviť ingrediencie, starostlivo ich vybrať a použiť iba tie, ktoré sú nepoškodené alebo bezchybné. Potom všetko ovocie a zeleninu umyte a nechajte osušiť na utierke, aby ste zo šupiek odstránili prebytočnú vodu.

Poháre a viečka by sa mali pred varením sterilizovať. To sa dá urobiť naparovaním v paráku alebo pomocou špeciálneho nástavca na hrnci. Môžu sa tiež zohriať v rúre. Viečka varte vo vode asi 10 minút.

Aká zelenina a ovocie sa používa na varenie?

Čím viac rôznych korenín kuchár do adjiky pridá, tým bohatšia a pestrejšia bude jej chuť. Je však dôležité to nepreháňať, inak skončíte so zmesou bezchutných ingrediencií.

Používané používateľom:

• paradajky;
• cibuľa;
• cesnak;
• papriky akejkoľvek farby (sladké);
• čili paprička (pálivá);
• chren;
• baklažány;
• jablká;
• slivky;
• čerešňová slivka;
• mrkva;
• orechy;
• cuketa.

Môžete experimentovať a podľa potreby pridať rôzne ingrediencie.

Najlepšie recepty na zimu

Hlavnou vecou vo všetkých receptoch je nájsť správnu, harmonickú kombináciu ingrediencií, ktorá vytvorí bohatú chuť. Svoj obľúbený recept môžete vyvážiť korením.

Klasická verzia

Najbežnejšou možnosťou je jednoduchý predjedlo, ktoré má mierne pikantnú, ale nie pálivú chuť. Budete potrebovať:

• mrkva a jablká - asi 1 kg každé;
• paradajky - o niečo viac ako 2 kg;
• sladká paprika - o niečo menej ako 1 kg;
• cesnak - 250 g;
• cukor - 1 pohár;
• ocot 9% - pol pohára (upraviť);
• soľ - ¼ šálky;
• čili paprička - podľa chuti;
• pohár rastlinného oleja.

Pred varením zeleninu umyte a nakrájajte. Z paprík odstráňte semienka a z jabĺk jadrovník a tvrdé časti. Všetky ingrediencie pomelievajte na kašu. Môžete použiť stredné alebo jemné strúhadlo, prípadne nadstavec na mlynček na mäso. Mixér vám vytvorí pyré.

Celú zmes preložte do hrnca a za občasného miešania varte na miernom ohni asi hodinu. Pridajte všetky koreniny. Cesnak pridajte niekoľko minút pred uvarením. Nechajte dusiť asi 5 minút. Hotové jedlo preložte do nádoby. Zaváranie by sa malo vykonávať iba v sterilizovaných pohároch. Uzavrieme a necháme vychladnúť, potom preložíme do pivnice alebo suterénu.

Recept s jablkami

Sladké jablká dodávajú jedlu jedinečnú chuť, zjemňujú pikantnosť a dodávajú jedlu bohatosť. Môžete použiť niekoľko odrôd naraz alebo si vybrať medzi kyslými alebo sladkými jablkami. Konečná chuť bude závisieť od toho. Budete potrebovať:

• paradajky - 1 kg;
• jablká - 250 g;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• čili paprička - podľa chuti;
• rastlinný olej - približne 145 ml;
• cesnak - 85 g;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 kopcovitá polievková lyžica.

Všetky ingrediencie pomelte bežným spôsobom – mlynčekom na mäso, mixérom alebo strúhadlom. Varte v hrnci asi hodinu s rastlinným olejom. Pred odstavením zo sporáka pridajte prelisovaný cesnak. V tomto čase pridajte všetky koreniny.

Keď pridáte všetky ingrediencie, nechajte adjiku prikrytú variť 1 hodinu, aby bola ešte pikantnejšia a chutnejšia. Po uvarení nalejte jedlo do pohárov a zatvorte viečkami.

S mrkvou

Na prípravu adjiky s mrkvou môžete použiť štandardný recept a pre bohatšiu chuť pridať trochu viac tejto zeleniny.

Chuť samotnej mrkvy by nemala byť prehnaná, preto je najlepšie ju variť so sladkými jablkami.

Adygejská adjika z paprík – bez varenia

Toto jedlo sa ľahko pripravuje. Budete potrebovať:

• paradajky;
• zmes korenia;
• chren;
• cesnak - pár strúčikov;
• soľ, cukor, ocot;
• rastlinný olej;
• čili paprička - pár strukov.

Všetky ingrediencie by mali byť rozmixované alebo pomleté. Malo by vám vzniknúť pyré; ak chcete pikantnejšiu verziu, môžete nechať semienka papriky. Nalejte do jednej misky a pridajte všetky koreniny podľa chuti. Nechajte adjiku lúhovať asi 2 hodiny a potom nalejte do pohárov.

V arménčine

Štandardný recept vyžaduje iba paradajky, papriku a cesnak. Soľ, cukor a ocot sa pridávajú podľa chuti. Toto jedlo sa pripravuje varením zeleninového pyré v hrnci asi hodinu.

Adjika zo zelených paradajok s kdoule

Nezvyčajná chuť tohto jedla osloví milovníkov sofistikovaných kombinácií. Budete potrebovať:

• zelené paradajky;
• dule;
• sladká paprika;
• koreniny;
• cukor;
• cuketa;
• cibuľa;
• rastlinný olej.

Paradajky nakrájajte a osolte, aby ste odstránili horkú šťavu. Dajte ich cez noc do chladničky. Šťavu sceďte. Zeleninu rozmixujte na pyré a nechajte hodinu dusiť. Pridajte cesnak, čili a koreniny a duste rovnaký čas. Pridajte cukor, maslo a soľ. ​​Priveďte do varu. Zaváranie adjiky začnete ihneď po odstavení zo sporáka.

Gruzínske s chmeli-suneli

Gruzínsku adjiku si môžete pripraviť doma pridaním korenia chmeli-suneli. Všetky koreniny pridajte k paradajkám, paprikám a cesnaku (po hodine) a nechajte ich dusiť asi 10 minút.

Adjika "Posadskaya" - s paradajkami, cesnakom a chrenom

Všetky ingrediencie pomelte v mlynčeku na mäso. Pridajte korenie podľa chuti. Táto verzia nevyžaduje varenie. Konzervovaná adjika vydrží v chladničke vďaka chrenu, ktorý obsahuje.

Recept na adjiku s modrými baklažánmi

Tento baklažánový pokrm je krehký a ľahko sa pripravuje s týmito ingredienciami:

• baklažány;
• jablká;
• paradajky;
• korenie;
• cesnak;
• mrkva;
• rastlinný olej;
• koreniny;
• zelená.

Kým sa zmes varí, pripravte si baklažány, nakrájajte ich a posypte soľou. Nechajte ich odstáť 20 minút. Keď je zmes uvarená (hodinu alebo menej), pridajte baklažány a varte ďalších 25 minút, potom pridajte koreniny. Nalejte do nádob a uzavrite.

Kyjevský štýl

Potrebujete len paradajky, jablká a papriky spolu s korením podľa chuti. Pyré bude potrebné variť, kým sa z neho nestane hustá pasta. Bude to trvať približne 3 hodiny. Potom sa adjika naleje do zaváracích pohárov.

Pripravujeme si pamlsky chutnú maškrtu.

Môžete vylepšiť akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči. Môžete pridať cuketu, baklažán, mrkvu, cibuľu alebo petržlenovú vňať. Uvarte výsledné zeleninové pyré, nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Jemná adjika so slivkami

Toto jedlo je ideálne pridať ako omáčku. Ingrediencie:

• paradajková omáčka;
• cesnak;
• slivky;
• Čile;
• soľ a cukor.

Rozmixujte na pyré a nechajte variť na miernom ohni asi hodinu. Pár minút pred dovarením pridajte korenie a cesnak. Adjiku zabaľte do pohárov.

Lahodný cuketový pokrm v bieloruskom štýle

Štandardný recept vyžaduje iba cuketu. Všetky ingrediencie rozmixujte na pyré a varte hodinu. Najlepšie je to urobiť v hlbokom hrnci. Cukor a koreniny pridajte niekoľko minút pred odstavením zo sporáka.

Pikantná adjika s chilli

Pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá, je dobrou voľbou recept s čili papričkami. V ktorejkoľvek z variácií pridajte pár semienok papričiek (pikantnosť jedla si môžete upraviť podľa potreby). Všetky ingrediencie sa dusia asi hodinu; ak používate mleté ​​korenie, pridajte ho na konci varenia. Uvarená adjika sa naleje do pohárov a uzavrie.

Gruzínska adjika s vlašskými orechmi

Orechy dodajú bohatú chuť a sladkosť. Budete potrebovať:

• sladké a pikantné papriky;
• orechy;
• cesnak;
• koreniny;
• rastlinný olej.

Zmiešajte ingrediencie. Adjiku môžete variť asi hodinu alebo tento krok vynechať.

Originálny recept na egreše

Jednoduchý spôsob, ako pripraviť egrešovú adjiku. Stačí vziať:

• bobule - 3 šálky;
• strúčik cesnaku;
• paprika - 1 ks;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• bylinky a koreniny podľa chuti.

Všetky ingrediencie pomelte. Zmiešajte, nalejte do pohárov a dajte do chladničky.

Pikantná paradajková a jablková omáčka, bez octu

Na prípravu pikantnej adjiky pridajte čili papričku. Namiesto octu pridajte chren. Paradajky, jablká, chren a cesnak pomelte v mlynčeku na mäso a potom pridajte korenie. Všetko nalejte do nádob a poháre uzavrite.

Horúca adjika s bazalkou

Pikantnú adjiku si môžete pripraviť pridaním čili papričiek. Použite kombináciu sladkej a pálivej papriky s paradajkami a mrkvou. Pre pikantnejšiu chuť pridajte trochu viac octu (upravte podľa chuti).

Stredne pikantná adjika sa pripravuje s pridaním sladkého jablka, ktoré zjemňuje chuť. Bazalku možno použiť čerstvú alebo sušenú. Pridajte ju 10 minút pred odstavením zo sporáka. Nalejte do pohárov. Aby ste skontrolovali, či je pohár pevne uzavretý, nasaďte naň viečko.

Ak neuniká žiadna tekutina, nádoba je pevne uzavretá.

Podmienky skladovania

Produkt sa môže skladovať v chladničke približne mesiac, ako aj v chladnej pivnici, pokiaľ nie je tepelne upravený. Zmrazením vydrží až do zimy. Po otvorení vydrží niekoľko dní.