Podrobné recepty na prípravu predjedla „Jazyk svokry“ s baklažánom, paradajkami a cesnakom na zimu

Baklažány pri správnej starostlivosti prinášajú bohatú úrodu a domáce zaváranie pomáha uchovať ich počas zimy. Môžu sa vyprážať, nakladať, kvasiť alebo používať v šalátoch. Naša stránka obsahuje recepty na baklažánový šalát, ľudovo známy ako „svokriin jazyk“, s postupnou prípravou s použitím rôznych metód a pridaním rôznych druhov zeleniny, korenín a dochucovadiel.

Ako pripraviť svokrinu jazyk na zimu

Na prípravu šalátu si vyberte malé baklažány a pozdĺžne ich nakrájajte tak, aby vznikli plátky v tvare jazyka. Nakrájanie na kolieska by bolo vhodné do šalátu, ale nezodpovedalo by to svojmu názvu. Pálivé papričky sú bez jadrovníka – semená obsahujú väčšinu štipľavej chuti papriky.

Výber a príprava baklažánov

Na zimné zaváraniny si vyberte zrelú zeleninu: tmavomodrú alebo fialovú a baklažány môžu byť biele alebo žlté. Zelenina rôznych farieb má rôznu chuť. Ak chutí horko, namáča sa v osolenej vode. Moderné odrody baklažánu Neobsahujú horkosť, takže nie sú premočené.

Najlepšie recepty na výrobu svokrineho jazyka doma

Príprava šalátu „Svokrina jazyk“ podľa jednoduchých a kvalitných receptov s rôznymi druhmi zeleniny, korenín a dochucovadiel poskytne rodine studený predjedlo. Tieto chutné a zdravé jedlá doplnia telu prospešné mikroživiny, vlákninu a vitamíny počas zimy.

Podrobný návod na prípravu klasického šalátu

Konzervovaný baklažán s cesnakom, paradajkami a paprikou je klasickou verziou šalátu s jazykom od svokry. Je to studený predjedlo, doplnok k steaku alebo hovädziemu steaku.

1. Baklažány nakrájame na 3 mm plátky.
2. Paradajky a papriky vložte do vriacej vody, nechajte vychladnúť, ošúpte a roztlačte.
3. Cesnak ošúpte a roztlačte lisom na cesnak.
4. Očistite a nakrájajte feferónku.
5. Rozohrejte kotol, nalejte olej, zohrievajte do dymenia, pridajte zeleninu, zohrievajte do varu, pridajte jazýčky cesnaku, varte aspoň pol hodiny, kým zmes nezhustne a chuť nie je bohatá.
6. Vložte do pripravených nádob a uzavrite.
7. Zabaľte to a nechajte vychladnúť.

Recept:

• baklažány – 2 kilogramy;
• paradajky, paprika – 4 kusy od každej;
• stolový ocot 9% – 50 mililitrov;
• slnečnicový olej – 60 mililitrov;
• feferónka, soľ, cesnak a cukor sa berú podľa chuťových preferencií rodiny.

S vyprážanými baklažánmi

Zaváranina s vyprážanými baklažánmi a cesnakom uchová hotové jedlo na zimu; možno ju zohriať a podávať s varenými zemiakmi alebo steakmi. Baklažány pozdĺžne prekrojte, opečte na oleji a na konci vytlačte cesnak. Poukladajte vo vrstvách do sterilných 0,75-litrových pohárov a pridajte ocot. Prikryte sterilnými viečkami, pasterizujte vo vodnom kúpeli pri teplote 90 °C pol hodiny a hermeticky uzavrite.

Recept:

• baklažány;
• cesnak a soľ - podľa chuti hostesky a zvykov členov rodiny;
• rafinovaný slnečnicový olej;
• Do 0,75-litrovej nádoby pridajte 15 mililitrov 9% roztoku stolového octu.

Vrstvy baklažánu

Toto predjedlo z baklažánu s vrstvami paradajok, cibule a papriky je vynikajúce podávané studené alebo ohriate. Baklažány opečte. Paradajky, cesnak, papriku a cibuľu nakrájajte na krúžky.

Do sterilných pohárov poukladajte vo vrstvách: jazyky, cesnak, paradajky, cibuľu, papriku a petržlenovú vňať. Vrstvy zeleniny osoľte.

Prikryte viečkami a pasterizujte vo vodnom kúpeli, nakoniec pridajte ocot a zohriaty slnečnicový olej. Poháre s objemom 0,75 litra pasterizujte pri teplote 80 – 90 °C počas 40 minút. Poháre pevne uzavrite.

Recept:

• baklažány – 1 kilogram;
• veľké, sladké paradajky – 500 gramov;
• cibuľa, paprika – 300 gramov z každej zeleniny;
• cesnak – 5 strúčikov;
• slnečnicový olej – 100 gramov;
• bylinky a koreniny – podľa chuti hostesky a členov rodiny.

S paradajkami a mrkvou

Svokin jazyk sa môže pripraviť so zeleninovým dresingom pomletým na mlynčeku na mäso. Dresing vrátane paradajok, papriky a mrkvy sa dusí do hladka a baklažány sa podávajú s omáčkou. Baklažány nakrájajte na plátky a zeleninu spracujte v kuchynskom robote.

Do kotlíka nalejte slnečnicový olej, zohrejte ho, pridajte zeleninovú zmes, zelerové vločky, soľ a cukor a varte na miernom ohni pol hodiny. Nakoniec pridajte ocot. Utesnite, skontrolujte tesnosť a zabaľte, kým nevychladne.

Recept:

• baklažány – 2 kilogramy;
• paprika, paradajky, mrkva – 1 kilogram každá;
• cesnak – 1 hlava;
• kryštálový cukor – 120 gramov;
• soľ – 30 gramov;
• 9% roztok stolového octu – 60 mililitrov;
• slnečnicový olej – 150 gramov.

Recept na diétu

Diétny šalátový dresing bez slnečnicového oleja zníži kalórie v šaláte a spestri jedálniček tým, ktorí sa snažia schudnúť. Nakrájajte baklažán, feferónku a cesnak. Blanšírované a olúpané paradajky a papriky roztlačte, vložte do pekáča a varte, kým nezmizne pena. Do paradajkovej šťavy pridajte paradajkové struky, soľ, feferónku, cesnak a ocot a duste do mäkka. Naplňte do sterilných pohárov a pasterizujte pri teplote 90 °C počas 30 minút. Uzavrieme kovovými viečkami.

Recept:

• baklažány, paradajky - zrelé, sladké, ktoré vám umožnia nepridávať cukor - 2 kilogramy;
• sladké a pikantné papriky - 2 kusy z každej;
• cesnak – 4 strúčiky;
• ocot 9% – 1 polievková lyžica na plechovku hotových zaváranín;
• soľ.

S paradajkovým pretlakom

Vyprážané baklažány môžete poliať paradajkovým pretlakom a na zimné uskladnenie uzavrieť v pohároch. Nakrájané baklažány opečte, paradajkový pretlak zrieďte prevarenou vodou, kým nevznikne hustá paradajková šťava, vytlačte cesnak, pridajte soľ a cukor a premiešajte. Sterilnú nádobu naplňte do 1/3 šťavou, pridajte baklažány a pasterizujte 40 minút pri teplote 90 °C. Hermeticky uzavrite.

Recept:

• baklažány – 1,5 kilogramu;
• cesnak – 5 veľkých strúčikov;
• paradajkový pretlak – 50 mililitrov;
• 9% roztok stolového octu – 50 mililitrov;
• kryštálový cukor – 50 gramov;
• rafinovaný slnečnicový olej – na vyprážanie;
• soľ – 30 gramov.

Baklažán so syrom

Milovníci syra si môžu baklažány na zimu konzervovať so syrom. Používajú sa mäkké syry, ako napríklad Brynza, Feta a Suluguni. Tvrdé syry po pasterizácii stvrdnú.

Baklažány opečte, paradajky nakrájajte na kolieska, bylinky a cesnak nasekajte a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na plátky. Baklažány, cesnak, paradajky, syr a zeleninu poukladajte do 0,5-litrových pohárov a podľa chuti osoľte. Poháre pasterizujte pri teplote 80 – 90 °C 30 minút. Pri podávaní šalát ozdobte majonézou.

Recept:

• baklažány – 2 kilogramy;
• veľké paradajky – 5 kusov;
• cesnak – 5 strúčikov;
• syr – 200 gramov;
• rastlinný olej – na vyprážanie;
• bylinky a koreniny – podľa chuti hostesky a členov rodiny.

Obzvlášť ostré jazyky

Tí, ktorí majú radi intenzívnejší zážitok, si potešia pikantné jazýčky s feferónkou a cesnakom. Zeleninu nakrájajte pomocou škrabky na zeleninu.

Baklažány opečte, sterilné 0,75-litrové poháre naplňte do 1/3 zeleninovou plnkou, pridajte jazyky a pasterujte 45 minút pri teplote 80 – 90 °C. Na konci pasterizácie pridajte ocot. Hermeticky uzavrite.

Recept:

• baklažány – 2 kilogramy;
• paradajky, stredne veľké sladké papriky - 4 kusy z každej zeleniny;
• stredne veľké čili papričky – 2 kusy;
• cesnak, veľké hlavy – 2 kusy;
• 9% roztok stolového octu – 50 mililitrov;
• slnečnicový olej – 70 gramov;
• soľ, cukor, bylinky a koreniny – podľa chuti hostesky a členov rodiny.

Recept bez sterilizácie

Nakrájané baklažány opečte do mäkka. Zeleninu nahrubo nakrájajte a opečte. Zeleninu vložte do kotlíka, pridajte soľ a cukor a varte na miernom ohni pol hodiny, kým nezhustne. Prilejte ocot a preložte do sterilnej nádoby. Pevne uzavrite a zabaľte.

Recept:

• baklažány – 2 kilogramy;
• sladké papriky a veľké paradajky - 1 kilogram každej zeleniny;
• 9% roztok stolového octu - nalejte 1 polievkovú lyžicu do pohára;
• rastlinný olej;
• soľ, cukor, cesnak – podľa chuťových preferencií rodiny.

Ďalšie skladovanie konzervovaných potravín

Domáce konzervované potraviny pripravené bez pasterizácie sa skladujú v pivnici alebo chladničke. Pasterizácia predlžuje trvanlivosť a umožňuje skladovanie doma – v špajzách a kuchynských skrinkách, mimo dosahu vykurovacích zariadení a vykurovacích systémov.