TOP 11 najlepších receptov na konzervované reďkovky na zimu a skladovanie

Reďkovky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa často používa čerstvá na prípravu lahodných zeleninových šalátov. Pridaním niekoľkých aromatických byliniek môžete vytvoriť zeleninu s inou, príjemnejšou a nezvyčajnou chuťou. Len málo domácich kuchárov vie, že reďkovky sa konzervujú aj na zimu: solia sa, nakladajú a používajú sa do zimných šalátov. Pozrime sa, ako reďkovky konzervovať, aby sa zachovali ich prospešné vlastnosti a vitamíny.

Ktoré odrody sú vhodné na nakladanie?

Odporúča sa vybrať si odrody so strednou alebo neskorou dozrievacou dobou. Skoré odrody poskytujú rýchlu úrodu, ale nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ich chuť je tiež výrazne horšia.Väčšina kuchárov uprednostňuje použitie neskorých odrôd, pretože výnos ovocia je výrazne vyšší.

Patria sem:

1. Červený obor. Hmotnosť: 200 gramov. Tvar: okrúhly. Plody so šťavnatou, chrumkavou dužinou.
2. Cherryette. Hybridná rastlina. Hmotnosť plodov sa pohybuje od 50 do 70 gramov. Vyznačuje sa vysokými výnosmi.
3. Zlata. Priemer plodov je 6-7 centimetrov. Vysoko výnosná odroda.

Výber odrody priamo závisí od spôsobu konzervácie. Ak sa konzervujú celé reďkovky, vyberte si tie s hladkým a pravidelným tvarom. Pri krájaní reďkoviek sa odporúča vybrať veľké, šťavnaté reďkovky. Vyhnite sa reďkovkám s hrubou šupkou, pretože sú tuhé a nevhodné na konzervovanie.

Pripravte si hlavné ingrediencie

Chuť konečného jedla závisí nielen od správnej odrody, ale aj od prípravy zozbieranej úrody:

• zber sa vykonáva skôr, ako šupka stuhne;
• Po zbere nezabudnite odstrániť vrchné časti a korene reďkovky. Ak ich necháte na mieste, dužina po 4-5 hodinách zvädne a plody budú vodnatejšie.
• malo by sa dôkladne umyť;
• odstráňte malé korene a základňu.

Ak recept vyžaduje šúpanie reďkovky, ošúpte ju.

Recepty na zimné prípravy

Internet ponúka nespočetné množstvo možností na prípravu šťavnatých reďkoviek. Ponúkame výber najlepších receptov na zimu.

Konzervované

Niektorí kuchári prirovnávajú chuť nakladaných reďkoviek k chrumkavým a aromatickým uhorkám.

Konzervovanie zeleniny nie je ťažké, stačí si ju pripraviť:

• reďkovka – 1,2 kilogramu;
• čerstvé bylinky – 30 gramov;
• čistá voda – 1,2 litra;
• cesnak – 200 gramov;
• korenie – 12 kusov;
• soľ – 120 gramov;
• kryštálový cukor – 70 gramov;
• ocot 9% – 30 mililitrov;
• bobkový list - 4 listy.

Hlavnú ingredienciu predpracujte a nakrájajte na tenké plátky. Oddeľte strúčiky cesnaku, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Do nádoby poukladajte reďkovky, cesnak a čerstvé bylinky. 500-gramový pohár by mal mať tri vrstvy. Tekutinu zmiešajte s korením a dochucovadlom. Zahrievajte, kým sa zrnká nerozpustia. Vyberte, prilejte kyselinu a premiešajte. Naplňte pripravené nádoby obsahom. Zrolujte.

Ľahko solená reďkovka

Tento recept vám umožňuje pripraviť zeleninu na obed alebo večeru, alebo ju uskladniť v pohároch na zimu.

• kryštálový cukor – 50 gramov;
• stolový ocot – 60 mililitrov;
• soľ – 20 gramov;
• prevarená voda – 80 mililitrov;
• čerstvá reďkovka – 500 gramov.

Reďkovku umyte, odstráňte stonky a vrchné časti a rozdeľte ju na 4 mesiačiky. V miske zmiešajte suché ingrediencie, vodu a kyselinu. Rozpustite. Pridajte pripravené reďkovky. Po 5 minútach prikryte a dobre premiešajte. Dajte na 24 hodín do chladničky.

Po uplynutí stanoveného času šalát podávajte posypaný čerstvými bylinkami. Ak ho plánujete pripraviť na zimu, rozdeľte ho do pohárov a sterilizujte 5 minút. Zarolujte a otočte.

Recept s červenými ríbezľami

Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí pestujú reďkovky neskoro v sezóne. Vrcholom tohto džemu sú červené ríbezle. Celá rodina si tento predjedlo zamiluje vďaka svojej jedinečnej chuti, ktorá im dodá chuť, že si budú oblizovať prsty.

Berieme:

• čistá voda – 550 mililitrov;
• reďkovka – 750 gramov;
• cibuľa (malé hlavy) – 250 gramov;
• soľ – 30 gramov;
• červené ríbezle – 50 gramov;
• korenie – 3 kusy;
• rastlinný olej – 75 mililitrov.

Hlavnú ingredienciu ošúpte a opláchnite, pričom odstráňte stonky. Ošúpte a umyte cibuľu. Bobule preberte, opláchnite a nechajte odkvapkať. Vo vhodnom hrnci rozdrvte červené ríbezle dreveným mačkadlom. Potom ich pretlačte cez sitko. Získate tak šťavu s dužinou.

Do vhodného hrnca nalejte vodu. Pridajte soľ, korenie a ríbezľovú šťavu. Premiešajte, zmes postavte na sporák a priveďte do varu. Kým sa marináda varí, nalejte olej do hrnca a zohrejte ho. Nalejte malé množstvo zohriateho oleja do sklenených nádob, pridajte reďkovky a potom marinádu. Sterilizujte 15-25 minút.

Reďkovkový šalát

Produkty:

• čerstvá reďkovka – 1,7 kilogramu;
• čerstvý kôpor – 130 gramov;
• slnečnicový olej – 180 mililitrov;
• filtrovaná tekutina – 1,5 litra;
• stolový ocot – 45 mililitrov;
• kamenná soľ – 45 gramov;
• bobkové listy – 6 kusov;
• čierne korenie – 15 hráškov;
• klinček – 6 súkvetí.

Reďkovky preberte a odstráňte všetky nejedlé časti. Opláchnite a nakrájajte na krúžky hrubé aspoň 2 mm. Kôpor opláchnite, položte ho na čistú utierku a nechajte odkvapkať. Nasekajte.

Pre vylepšenie chuti odporúčame pridať vetvičky kôpru. Dodajú šalátu živú chuť.

Zmiešajte kôpor a reďkovku. Je dôležité rovnomerne rozložiť ingrediencie. Na dno pohárov dajte 1-2 bobkové listy, potom pridajte reďkovku a kôpor. Poháre niekoľkokrát prikryte a pretrepte. Prilejte olej a ocot. Pridajte vodu a koreniny a dochucovadlá. Priveďte do varu a varte 10 minút. Poháre naplňte nálevom a sterilizujte 15 minút. Poháre zarolujte.

Marinované po kórejskom

Na uvarenie lahodného, ​​aromatického občerstvenia inšpirovaného kórejskou kuchyňou budete potrebovať:

• reďkovka – 500 gramov;
• filtrovaná voda – 100 mililitrov;
• čierne korenie – 4 kusy;
• kôpor – 10 gramov;
• bobkové listy – 2 kusy;
• soľ – 20 gramov;
• kryštálový cukor - 35 gramov;
• ocot 9% – 85 mililitrov;
• Kórejské korenie na šalát – 10 gramov.

Zeleninu umyte. Do každej reďkovky urobte krížový rez. Vďaka tomu sa pikantná marináda rýchlejšie dostane. Zmiešajte tekutinu s korením. Po zovretí prilejte ocot a odstavte z ohňa. Reďkovky vložte do nádoby a zalejte marinádou. Prikryte obrúskom a nechajte vychladnúť. Zatvorte veko a dajte do chladničky.

S cibuľou a cesnakom

Budete potrebovať:

• reďkovka – 0,5 kilogramu;
• cibuľa – 250 gramov;
• cesnak – 4 strúčiky;
• čierne korenie – 12 hráškov;
• bobkový list – 2 listy;
• čerstvé bylinky – 30 gramov;
• kryštálový cukor – 15 gramov;
• ocot 9% – 35 mililitrov;
• soľ – 15 gramov;
• filtrovaná voda – 0,5 litra.

Zeleninu preberte a umyte. Odstráňte stonky a nakrájajte na krúžky. Ošúpte cesnak a strúčiky cibule. Cesnak nakrájajte na plátky a cibuľu na mesiačiky (mali by ste mať 6 kusov). Vopred si pripravte poháre a viečka.

Do sklenených pohárov dajte koreniny, cibuľu, cesnak a potom reďkovky. Navrch poukladajte čerstvé, vopred umyté bylinky. Prikryte. Priveďte vodu do varu a nalejte ju do pohárov. Nechajte lúhovať 5 minút. Sceďte do hrnca. Pridajte suché ingrediencie a aromatické koreniny. Priveďte do varu, odstavte a za stáleho miešania prilejte kyselinu. Naplňte poháre a utesnite.

Marinované v celku s aspirínom

Musíte si pripraviť:

• reďkovka – 800 gramov;
• kôpor – 65 gramov;
• kamenná soľ – 35 gramov;
• kryštálový cukor – 20 gramov;
• stolový ocot – 200 mililitrov;
• filtrovaná voda – 800 mililitrov;
• kyselina acetylsalicylová – 4 tablety.

Hlavnú ingredienciu pretrite a odstráňte všetky nejedlé plody. Dôkladne opláchnite a odstráňte stonky. Pripravené reďkovky poukladajte tak, aby bol pohár plný. Prevarte vodu a nalejte ju do pohárov. Nechajte lúhovať 15 minút. Sceďte a znova priveďte k varu. Pridajte suché ingrediencie a rozpustite ich. Vypnite oheň a prilejte kyselinu.

Na reďkovky v pohároch poukladajte čerstvú, umytú zeleninu a zalejte ich horúcou marinádou. Pridajte tabletu aspirínu. Uzavrieme.

Recept na nakladanie s korením

Budete potrebovať:

• reďkovka – 1,2 kilogramu;
• zelená cibuľka – 120 gramov;
• čili paprička – 2 struky;
• čistá voda – 2 litre;
• soľ – 130 gramov;
• cesnak – 1 stredne veľká hlava.

Zeleninu preberte, odstráňte stonky a opláchnite. Rozdeľte na 4 kusy. Zmiešajte s trochou soli. Ošúpte a opláchnite cesnak a feferónku. Pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Zmiešajte s reďkovkou. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešajte. Prikryte a nechajte 30-40 minút odstáť.

Tekutinu nalejte do vhodného hrnca a priveďte do varu. Pridajte zvyšnú soľ a nechajte ju rozpustiť. Výsledný šalát rozložte do pohárov a zalejte horúcou soľankou. Poháre zrolujte, otočte a zabaľte do teplej deky.

Rýchly recept z pohára

Recept na zaváranie je jednoduchý, ale výsledné občerstvenie je jednoducho vynikajúce. Budete potrebovať:

• reďkovka – 750 gramov;
• koreň zeleru – 120 gramov;
• jemná soľ – 3 čajové lyžičky;
• kryštálový cukor – 25 gramov;
• stolový ocot – 15 mililitrov.

Hlavnú ingredienciu preberte, umyte a odstráňte stonky. Nakrájajte na rovnako veľké krúžky. Vložte do vriacej vody a varte 3 minúty na miernom ohni. Ošúpte a nadrobno nasekajte zeler. Vložte do vhodného hrnca. Zmiešajte s kyselinou a korením. Pridajte 500 mililitrov vriacej vody a rozpustite. Uvarené reďkovky vložte do nádoby a zalejte horúcou marinádou. Sterilizujte pol hodiny.

S vrchnými dielmi

Táto konzervovaná pochúťka je jedinečná tým, že obsahuje reďkovku (používa sa aj listová zelenina) a zelenú cibuľku s bielymi hlávkami. Šťava uvoľnená počas lúhovania a pálivá paprika dodávajú jedlu jemnejšiu chuť.

• reďkovka – 0,8 kilogramu;
• mladá zelená cibuľka – 0,75 kilogramu;
• cesnak – 1 hlava;
• pálivá chilli paprička – 1 struk;
• kuchynská soľ.

Hlavnú ingredienciu umyte, odstráňte korienky a zeleninu nechajte na mieste. Reďkovky nakrájajte a zeleninu nadrobno nasekajte. Vložte do vhodnej misky, osoľte a dobre premiešajte. Prikryte a nechajte 24 hodín v chladničke, aby sa pustila šťava. Čili papričku a cesnak ošúpte, umyte a nadrobno nasekajte. Zelenú cibuľku preberte, odstráňte všetky nejedlé časti a nadrobno nasekajte. Dobre premiešajte a spolu s nálevom vložte do sterilných pohárov. Uzavriete viečkami. Zmes je pripravená na konzumáciu po 3 dňoch.

Bez sterilizácie

Tento recept umožňuje reďkovke zachovať si všetku svoju horkosť.

Pozrime sa, ako si pripraviť lahodné reďkovky na zimu.

• reďkovka – 500 gramov;
• čili paprička – 15 gramov;
• cesnak – 3 strúčiky;
• čierny sladký hrášok – 4 kusy;
• bobkový list – 1-2 listy;
• horčičné semienka;
• kvetenstvo klinčekov, kôprové dáždniky, koriander (semená) - podľa chuti;
• filtrovaná voda – 1,3 litra;
• kryštálový cukor – 35 gramov;
• soľ – 20 gramov;
• stolový ocot – 100 mililitrov.

Na dno každého pohára dajte koreniny, potom pridajte ošúpaný cesnak a kôpor. Pripravte si hlavnú zeleninu: opláchnite ju, nakrájajte na 4 mesiačiky a pridajte ku koreninám. Priveďte vodu do varu, naplňte poháre a nechajte stáť 10-15 minút. Preceďte vodu späť do varu. Pridajte kamennú soľ a cukor a priveďte do varu. Prilejte kyselinu a premiešajte. Prilejte marinádu a uzavrite.

Ako uchovať reďkovky čerstvé na zimu

Reďkovky sa dajú uchovávať čerstvé doslova 1-2 mesiace. Aby ste to dosiahli, musíte sa oboznámiť so všetkými možnými možnosťami:

1. Skladujte pri izbovej teplote so stále pripevnenými zelenými vrchmi. Produkt vydrží, ak ho pravidelne navlhčíte vodou. Trvanlivosť v tejto forme nie je dlhšia ako 2 dni.
2. Uložte do chladničky. Na tento účel urobte v plastovom vrecku dierky pre vetranie a vložte doň pripravené (očistené) reďkovky. Vloženie bavlnenej obrúsky do vrecka pomôže znížiť kondenzáciu. Nezabudnite obrúsok pravidelne vymieňať.
3. V studenej vode. Reďkovky vložte do plastovej nádoby na potraviny, zalejte studenou vodou, uzavrite a dajte do chladničky.
4. V drevených debnách. Pre lepšie skladovanie sa odporúča posypať medzi debny piliny.

Zelenina vydrží perfektne 14 dní, ak ju skladujete v chladničke. Pri nižších teplotách stráca všetku svoju chuť.