14 jednoduchých receptov z baklažánu na zimu od Ogonyoka

Recept na baklažán „Ogonyok“ na zimu je pomerne populárny. Je to jeden z najstarších receptov na predjedlá, ktorý sa používa dodnes. Aj keď sa príprava môže zdať trochu náročná, hotové jedlo rozhodne stojí za vynaložený čas a úsilie. Toto predjedlo vydrží dlho a poteší vašu rodinu svojou pikantnou chuťou kedykoľvek počas roka.

Chuťová špecifickosť prípravku

„Ogonyok“ je považovaný za najlepší svojho druhu a overili ho generácie kuchárov. Po konzervovaní si zelenina zachováva svoju bohatú chuť, stáva sa jemnejšou a lahodne sa rozplýva na jazyku. Pre pikantnejšiu chuť sa odporúča pridať do konzervovaného jedla veľa korenia a byliniek.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Ovocie by malo byť čerstvé, bez zhnitých alebo vysušených miest. Niekoľkokrát ho opláchnite teplou vodou, osušte a odrežte okraje. Baklažány nakrájajte na plátky a namočte ich na hodinu do osolenej vody, aby ste odstránili horkosť.

Recepty na oheň z baklažánu

Okrem tradičnej klasickej metódy varenia existuje mnoho alternatívnych populárnych receptov.

Klasický spôsob varenia

Potrebné ingrediencie:

• 6 čerstvých baklažánov;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 veľké sladké a 2 pálivé chilli papričky;
• pol pohára rafinovaného slnečnicového oleja;
• 1/5 šálky octu.

Opečte kolieska baklažánu do chrumkava. Na omáčku rozmixujte všetku zvyšnú zeleninu v mixéri, pridajte olej a varte 3-4 minúty. Pridajte ocot a dobre premiešajte. Každý opečený koliesko ponorte do zmesi a pevne naplňte do pohárov. Medzery vyplňte plnkou.

Recept bez sterilizácie

Pripravuje sa bez paradajok a je dosť pikantný a pikantný.

Potrebné produkty:

• 8 kusov baklažánu;
• 5 sladkých a 3 chilli papričky;
• pol hlavy cesnaku;
• štvrť šálky octu;
• tretina šálky rastlinného oleja.

Plátky baklažánu opečte z oboch strán. Zvyšné ingrediencie rozmixujte v mixéri, pridajte tuk a soľ. ​​Zmes varte 3 minúty, pridajte ocot a odstavte z ohňa. Každý plátok ponorte do omáčky a vložte do pohárov, ktoré potom naplňte omáčkou po okraj. Poháre zarolujte a uskladnite.

Lenivý „Ogonyok“ z modrej

Vezmite si:

• 8 modrých;
• 3 veľké paradajky;
• 6 sladkých a 2 chilli papričky;
• 1 cibuľa;
• pol pohára octu a slnečnicového oleja.

Všetky papriky a cibuľu pomelte v mixéri. Zmiešajte ich s olejom, varte 3 minúty a pridajte kolieska baklažánu. Varte pol hodiny, osoľte a nalejte do pohárov.

Cesnakový predjedlo

Vyžadujú sa nasledujúce produkty:

• 8 strúčikov cesnaku;
• 10 baklažánov;
• 2 pikantné a 3 veľké sladké čerstvé papriky;
• pol pohára octovej esencie;
• 200 mililitrov oleja.

Baklažán opečte so strúhaným cesnakom (polovicou množstva uvedeného v recepte). Zo zvyšnej zeleniny si pripravte omáčku jej rozmixovaním. Omáčku varte na oleji 4 minúty a potom prilejte esenciu. Ingrediencie navrstvite do pohára a medzery vyplňte zvyšnou omáčkou.

Baklažánový šalát "Ogonyok" s cibuľou a mrkvou

Budete potrebovať:

• 12 kusov baklažánu;
• 8 sladkých paprík;
• 500 gramov cibule a 600 gramov mrkvy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• pol pohára octu.

Opečte cibuľu a mrkvu, pridajte baklažán a duste na miernom ohni, kým baklažán nezmäkne. Omáčku pripravíte nakrájaním ingrediencií a ich dusením s tukom. Nakoniec pridajte ocot a soľ. ​​Zálievkou zalejte ingrediencie v pohároch.

Recept s medom

Zloženie:

• 4 kusy baklažánu;
• 3 čerstvé sladké papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc medu;
• tretina pohára octovej esencie.

Vymastené krúžky baklažánu pečte v rúre 20 minút. Zo všetkých paprík, cesnaku, medu a esencie pripravte omáčku a potom ju osoľte. Ingrediencie poukladajte do pohára.

Pikantný predjedlo s vlašskými orechmi

Tento lahodný prípravok sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• 5 kusov baklažánu;
• 1 feferónka a 5 papriky;
• 3 veľké paradajky;
• 90 gramov vlašských orechov;
• 3 polievkové lyžice jemného cukru;
• ¼ šálky octu a oleja.

Zmiešajte nakrájanú zeleninu, vlašské orechy, cukor a 2 polievkové lyžice soli. Prilejte olej a nechajte lúhovať hodinu. Potom prilejte ocot a nalejte na vyprážaný baklažán.

Recept s paradajkovou šťavou

Na prípravu „Ogonyoku“ s paradajkovou omáčkou budete potrebovať:

• 8 baklažánov;
• liter paradajkovej šťavy;
• 2 cibule;
• 3 mrkvy;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 70 mililitrov octovej esencie.

Opečte kolieska baklažánu a zmiešajte ich so všetkou zvyšnou nadrobno nakrájanou zeleninou. Zalejte šťavou, osoľte a duste na miernom ohni pol hodiny. Nakoniec pridajte esenciu.

Rýchle občerstvenie v pomalom hrnci

Musíte si vziať:

• 7 kusov baklažánu;
• 3 veľké paradajky;
• 3 sladké a 2 chilli papričky;
• 1 cesnak;
• zelená.

Do misy multifunkčného hrnca pridajte nakrájanú papriku, paradajky a cesnak spolu s baklažánom. Pridajte soľ a nasekané bylinky a varte pol hodiny na stupni „Dusenie“.

„Iskra“ po gruzínsky

Potrebné produkty:

• 2,5 kilogramu baklažánov;
• 8 sladkých a 2 pálivé chilli papričky;
• 10 strúčikov cesnaku;
• pol pohára oleja a octu.

V mixéri rozmixujte všetku zvyšnú zeleninu na pyré, pridajte olej a soľ. ​​Opečte krúžky asi 3 minúty, znížte teplotu a zalejte dresingom. Varte na miernom ohni 10 minút a potom pridajte ocot.

„Ogonyok“ nie je pikantný

Potrebujete:

• 1,5 kilogramu baklažánov;
• 2 paradajky;
• 3 veľké papriky;
• 100 mililitrov olejovej a octovej esencie.

Nakrájanú zmes paradajok a papriky opečte na rastlinnom oleji 5 minút, potom pridajte soľ a esenciu. Baklažánové krúžky upečte v rúre alebo ich opečte z oboch strán. Každý krúžok ponorte do omáčky a rozložte ju po celej nádobe.

Čučoriedky „Ogonyok“ v odeskom štýle

Produkty:

• 9 modrých;
• 100 gramov cesnaku;
• 5 papriky a 2 feferónky;
• 2 paradajky;
• pohár octu.

Plátky baklažánu opečte, potom zvyšnú zeleninu rozmixujte v mixéri a varte 5 minút. Omáčku osoľte, odstavte z ohňa a pridajte ocot. Striedavo vkladajte krúžky baklažánu a dresing do pohára.

Bez vyprážania

Vezmite si:

• 7 baklažánov;
• 4 veľké papriky a 5 feferónok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• štvrť litra rastlinného oleja.

Na prípravu „Ogonyoku“ bez vyprážania uvarte plátky baklažánu v osolenej a octovej vode do mäkka. Vyberte plátky a nechajte marinádu vychladnúť. Nakrájanú papriku a cesnak zmiešajte s tukom a osoľte. Krúžky ponorte do pripravenej omáčky a vložte do sklenenej nádoby. Medzery naplňte marinádou a sterilizujte poháre.

Recept s cesnakom a chrenom

Zloženie:

• 9 kusov baklažánu;
• 3 papriky a 2 čili papričky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 90 gramov koreňa chrenu;
• pol pohára octu.

Krúžky baklažánu potrite rozdrveným cesnakom a chrenom. Potom ich pečte v rúre 15 minút. Pridajte nadrobno nasekanú zmes paprík, osoľte a polejte ňou zeleninu. Pečte ďalších 5 minút, potom prilejte ocot a jemne premiešajte.

Trvanie a podmienky skladovania

Konzervy skladujte na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Trvanlivosť je 1,5 až 2 roky.