Viete konzervovať a nakladať uhorky Zozulya? Najlepšie zimné recepty s paradajkami, paprikou a jarabinou.

Zozulya je odroda uhorky, určený predovšetkým na čerstvé šaláty. Zelenina dobre rastie a rozvíja sa v interiéri aj exteriéri. Po vysadení sadeníc si prvé uhorky môžete vychutnať do mesiaca. Záhradkári sa pýtajú, či sa odroda Zozulya dá konzervovať a či sa uhorky nepokazia.

Môžu sa uhorky Zozulya nakladať na zimu?

Mnoho záhradkárov konzumuje uhorky výlučne čerstvé. Všeobecne sa verí, že táto odroda nie je vhodná na nakladanie ani zaváranie, ale to nie je pravda. Uhorky sú vhodné na akýkoľvek druh konzervácie. Ak vám v záhrade rastú uhorky, je dôležité ich zbierať a konzervovať, aby neprerástli.

Výber a príprava uhoriek

Na zaváranie alebo nakladanie vyberte mladé, stredne veľké uhorky. Šupka pokrývajúca dužinu by mala byť pevná a samotná uhorka by mala byť elastická. Poškodené uhorky by sa mali vyradiť. Vyberte tiež hladké uhorky bez akýchkoľvek známok deformácie.

Pred zaváraním musia byť uhorky očistené od prachu a nečistôt. Uhorky umyte ručne alebo mäkkou handričkou, aby ste odstránili malé pupienky. Postup umývania zopakujte dvakrát. Očistené uhorky zalejte ľadovou vodou a nechajte ich odstáť maximálne 15 minút. Vďaka tomu budú chrumkavejšie.

Recepty na nakladanie uhoriek Zozulya

Existuje množstvo receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť nielen rozmanité, ale aj chutné zimné zaváraniny. Patria sem nielen celé uhorky v pohári, ale aj šaláty, zeleninové taniere a ďalšie rovnako zaujímavé jedlá. Uhorky sa dajú zavárať samostatne alebo kombinovať s inou zeleninou.

Korenie a dokonca aj bobule môžu pomôcť zlepšiť chuť a arómu jedla.

Rassolnik

Nakladané uhorky sú formou uhorkového džemu používaného v šalátoch a teplých hlavných jedlách. Na nakladanie uhoriek budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 55 ml octu;
• zväzok zelených (podľa chuti);
• 2 čajové lyžičky soli.

Kroky varenia:

• Najprv si pripravte poháre. Sklenené nádoby sa sterilizujú a viečka sa namočia do vody.
• Umyte uhorky a odrežte konce. Ošúpte a umyte aj mrkvu.
• Zelenina sa strúha na veľkom strúhadle alebo sa na sekanie používa špeciálny kuchynský robot.
• Ošúpte cibuľu a cesnak a spolu s bylinkami ich umyte vo vode.
• Potom sa nakrájajú na malé kocky.

• Zväzok zelených konárov je jemne nasekaný.
• Všetky nasekané ingrediencie sa zmiešajú vo veľkej mise, zalejú sa octom a soľou.
• Zmes sa nechá 3 hodiny pri izbovej teplote.
• Nakrájaná zelenina sa rozmixuje a pustí šťavu. Potom sa naleje do hrnca a varí sa na strednom ohni.
• Zeleninovú zmes priveďte do varu a za dôkladného miešania varte 10 minút.

Vriaca zmes sa naleje do pohárov a uzavrie. Po kontrole tesnosti sa poháre otočia hore dnom a prikryjú dekou. Nechajú sa úplne vychladnúť, čo zvyčajne trvá cez noc. Ráno sa poháre s rassolnikom odnesú do pivnice, suterénu alebo chladničky.

Sendvičové uhorky

Používanie stále tých istých starých receptov na zimnú marinádu sa po čase omrzí. V takýchto chvíľach každá gazdinka túži po niečom novom a nezvyčajnom. Tak prečo si nepripraviť sendvičové uhorky? Toto ľahké jedlo sa dá, ako už názov napovedá, použiť a pridať do šalátov.

Komponenty:

• 1 kg uhoriek;
• 3 ks sladkej papriky;
• 2 cibule;
• 2 čajové lyžičky horčičných semienok;
• 2 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 5 hráškov nového korenia;
• 3 púčiky klinčekov;
• 2,5 šálky octu.

Nakladanie sendvičových uhoriek sa vykonáva takto:

• Čisté uhorky bez zvyškov tekutiny sa nakrájajú na tenké plátky. To sa dá urobiť ostrým nožom alebo špeciálnym strúhadlom.
• Cibuľa sa tiež nakrája na plátky a pridá sa k uhorkám v hlbokej miske.
• Paprika sa nakrája na prúžky a pridá sa k ostatnej zelenine.

• Všetky ingrediencie posypte soľou a dôkladne premiešajte. Tento proces sa vykonáva veľmi opatrne, aby sa nepoškodili tenké plátky zeleniny.
• Misku prikryte pokrievkou a umiestnite ju na chladné miesto aspoň na 12 hodín. Pre pohodlie to urobte cez noc.
• Ráno odstráňte prebytočnú tekutinu, ktorá zo zeleniny vytekla.
• V samostatnom hrnci zmiešajte ocot, korenie a cukor na prípravu dresingu. Zmes priveďte do varu a uistite sa, že sa cukor úplne rozpustí.
• Vložte uhorkovú zmes do horúceho nálevu a varte 5 minút.

Uhorky sa štandardným spôsobom uzatvárajú do vopred pripravených pohárov. Po príprave náplne na sendviče zostáva marináda. Nikdy by sa nemala vyhodiť. Aromatický dresing sa pridáva do šalátov spolu so slnečnicovým olejom. Dresing skladujte v chladničke v sklenenej nádobe, pevne uzavretej plastovým viečkom.

Papriky na tento recept môžu mať akúkoľvek farbu. Kľúčom je šťavnatosť a bohatá chuť.

Bez octu

Mnohé ženy v domácnosti sú prekvapené, keď vidia Recept na konzervovanie uhoriek bez octuTáto metóda konzervovania uhoriek je skutočne pomerne bežná. Jedinou nevýhodou tohto receptu je, že zelenina môže zmäknúť, čo negatívne ovplyvní jej chuť. Aby sa tomu predišlo, skúsení domáci kuchári odporúčajú pred konzervovaním namočiť uhorky do ľadovej vody. To im pomôže zostať čo najdlhšie pevné a chrumkavé.

V paradajkovej šťave

Príprava jedla je veľmi jednoduchá. Budete potrebovať štandardné ingrediencie na konzervovanie zeleniny: uhorky, cesnak, cibuľu, čierne korenie, klinčeky, bobkové listy a akékoľvek bylinky. Novou ingredienciou je paradajková šťava. Všetky ingrediencie okrem šťavy vložte do pohára. Šťavu priveďte do varu, nalejte ju do pohárov a nechajte lúhovať aspoň 25 minút.

Potom šťavu nalejte späť do hrnca a znova priveďte do varu, potom ňou nalejte uhorky. Tento postup sa opakuje ešte dvakrát. Po treťom vare nalejte šťavu na uhorky a poháre uzavrite. Pred uzatvorením pridajte do každého pohára 0,5 čajovej lyžičky octu.

S paradajkami a paprikou

Toto jedlo je zeleninový tanier. K hlavným ingredienciám sa môže pridať aj cibuľa, cesnak a bylinky. Všetky ingrediencie sa dajú nakrájať alebo zavárať vcelku v pohároch. V každom prípade je to vynikajúce.

S hráškom

Jeden z najoriginálnejších receptov. Toto jedlo používa celé uhorky a olúpaný hrášok. Konzervovaná zelenina je obľúbeným zimným občerstvením. Ak si uhorky a hrášok uvaríte týmto spôsobom, budete mať vždy po ruke ingrediencie na šalát Olivier a vinaigrette.

S jarabinami

Zelené uhorky a červené jarabiny vyzerajú v pohári krásne. Recept na ich konzervovanie je štandardný: pripravte si nálev a zalejte ním obsah pohára. Plnenie sa robí takto: najprv pridajte uhorky, potom vrstvu bobúľ.

Striedajte ingrediencie, kým sa pohár nenaplní. Na jednu sklenenú nádobu budete potrebovať iba jednu vetvičku jarabiny.

Tieto uhorky sa dajú jesť samostatne, pridávať do bežných jedál alebo používať ako prísada do šalátov. Niektorí kuchári robia chybu, že bobule vyhadzujú. Plody jarabiny sa dajú jesť aj po nakladaní. Sú tiež skvelou ozdobou akéhokoľvek jedla.

Tento pokrm má takú zaujímavú chuť, že nie každý ju dokáže presne určiť. Ak podávate iba uhorky bez bobúľ, vaši hostia sa určite opýtajú na recept na toto aromatické jedlo.

Ako a ako dlho sa dajú skladovať nakladané uhorky?

Pre zabezpečenie kvalitného skladovania uhorkových konzerv je potrebné dodržiavať tri pravidlá:

1. Podľa receptu.
2. Sterilizácia.
3. Dobré utesnenie.

Ak sa dodržia všetky pokyny, konzervované potraviny sa môžu skladovať kdekoľvek. Teplomer by však nemal prekročiť 15 °C. Skladovací priestor by mal byť suchý a chladný. Neodporúča sa umiestňovať poháre do blízkosti zdrojov tepla.

Pri vysokých teplotách môžu uhorky v pohároch skysnúť, čo môže spôsobiť prasknutie viečka. Nízke teploty tiež negatívne ovplyvňujú produkt a nádobu, v ktorej je uskladnený. Nízke teploty spôsobujú, že zelenina ochabne a je nejedlá. Ak nádoba nie je vzduchotesná, najlepšie je skladovať uhorky pri teplote +10 °C.