Konzervovanie zelených fazúľ v paradajkovej omáčke na zimu: recepty a podmienky skladovania

Zelené fazuľky sa dajú konzervovať až do príchodu chladného počasia nielen mrazením, ale aj zaváraním. Na vytvorenie lahodného občerstvenia je potrebné pri zaváraní použiť ďalšie ingrediencie. Jednou z takýchto ingrediencií je paradajková omáčka. Existuje ich niekoľko recepty na zelené fazuľky v paradajkovej omáčke na zimuNajlepšia možnosť by sa mala vybrať na základe individuálnych chuťových preferencií.

Funkcie varenia

Konzervovanie zelených fazúľ je jednoduché. Na prípravu tohto lahodného občerstvenia stačí fazuľu umyť, pretriediť a potom odrezať konce oboch fazúľ.

Po tejto príprave môžete začať so spracovaním sekundárnych ingrediencií. Každá z nich sa spracováva podľa pravidiel konkrétnych receptov.

Výber a príprava fazule

Hlavnou ingredienciou tohto predjedla sú zelené fazuľky. Aby ste si zabezpečili chutné, kvalitné a na vitamíny bohaté občerstvenie, musíte si vybrať čerstvé fazule.

Zároveň musia byť bez akéhokoľvek poškodenia alebo hniloby.

Recepty na konzervovanie zelenej fazuľky v paradajkovej omáčke na zimu

Existuje niekoľko recepty na konzervovanie zelenej fazuľky na zimuTieto prípravy sa môžu líšiť v množstve a pomeroch ďalších ingrediencií. Osobitná pozornosť sa venuje pikantnosti hotového jedla.

Jednoduchý spôsob

Tento typ konzervovania si nevyžaduje veľa času, preto sa považuje za jeden z najjednoduchších spôsobov prípravy zaváranín.

Zloženie:

• 2 kilogramy špargľových fazúľ;
• 3 kilogramy paradajok;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 8 večerných lyžíc 9% octu;
• 5 večerných lyžíc kryštálového cukru;
• 5 večerných lyžíc masla.

Postupná príprava:

1. Pripravené struky sa rozrežú na polovice.
2. Paradajky sa umyjú a nasekajú v mlynčeku na mäso.
3. Výsledná hmota by sa mala naliať do hrnca a priviesť do varu.
4. Do omáčky sa pridá soľ a cukor, všetko sa zmieša a dochutí octom a olejom.
5. Hneď ako omáčka zovrie druhýkrát, pridajte struky, všetko premiešajte a varte tretinu hodiny.
6. Struky sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a uzavrú sa.

Cukríky by mali byť chladené hore dnom, zabalené v teplej handričke.

Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke

Fazuľa sa dá variť bez oleja a octu.

V tomto prípade budete potrebovať:

• 1 kilogram zelenej fazuľky;
• 0,75 kilogramu paradajok;
• 20 gramov soli;
• 20 gramov cukru.

Ako variť:

1. Fazuľa prechádza prípravnou fázou: nakrája sa na 3 časti, vloží sa do osolenej vody a varí sa 5 minút.
2. Zelenina sa hodí do cedníka a ochladí sa pod tečúcou studenou vodou.
3. Struky sú pevne zabalené v sklenenej nádobe.
4. Paradajky sa nakrájajú, oparia, naparia a rozdrvia pomocou sita.
5. Šťava sa zmieša s cukrom a soľou, prevarí sa a pridá sa k fazuli.
6. Nádoby sú pokryté viečkami a odoslané na sterilizáciu na 50 minút.

Hotové občerstvenie sa uzavrie, otočí a ochladí.

Bez sterilizácie

Proces sterilizácie môžete vynechať pridaním polovice hlavičky cesnaku a 2 polievkových lyžíc octovej esencie do predchádzajúceho receptu. Cesnakové struky varte 5 minút a potom ich preložte do predtepelne upravených pohárov.

S korením

Chuť zelenej fazuľky môžete vylepšiť pridaním sladkej papriky. Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram zelenej fazuľky;
• 1 kilogram paradajok;
• 1 kilogram baklažánov;
• 1 hlava karfiolu;
• 1 hlava bielej kapusty;
• 2 cukety;
• 5 papriky;
• 4 cibule;
• trochu petržlenovej vňate, koriandra, zeleru;
• 500 mililitrov paradajkového pretlaku;
• 30 gramov soli;
• 2 štipky mletého čierneho korenia;
• trochu oleja.

Ako variť:

1. Zelenina a bylinky sa umyjú.
2. Struky sa varia v mierne osolenej vode 13 minút.
3. Baklažány sa nakrájajú na kocky, posypú soľou a nechajú sa 1 hodinu odstáť. Potom sa vytlačia a osmažia.
4. Cuketa a paprika sa nakrájajú na plátky a tiež sa vyprážajú.
5. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a vypráža sa dozlatista.
6. Biela kapusta sa nastrúha a zaleje čerstvo prevarenou vodou.
7. Karfiol sa rozdelí na malé ružičky a blanšíruje sa niekoľko minút.
8. Paradajky sa spolu s bylinkami rozmixujú v mixéri na pyré. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, dochutia soľou a korením a privedú do varu.
9. Hmota sa rozdelí do sterilizovaných nádob, prikryje sa viečkom a odošle sa na opakované tepelné spracovanie.

Nádoba sa utesní a ochladí pri izbovej teplote.

So zeleninou

Lahodný šalát zo zelenej fazuľky a zeleniny. Na skrátenie času varenia jednotlivých ingrediencií použite ocot. Ingrediencie:

• 4 kilogramy strukov;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram paradajok;
• 0,5 litra oleja;
• 3 polievkové lyžice soli;
• 1 dezertná lyžička mletého čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice 70% octu.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája.
2. Všetko sa zmieša v hrnci, osolí, okorení a pokvapká olejom.
3. Zmes sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 40 minút.
4. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot, všetko premiešajte a rozdeľte do sterilnej nádoby.
5. Nádoby sú uzavreté a zabalené.

Okrem toho môžete do tohto jedla pridať nahrubo nastrúhanú mrkvu.

Zelené fazuľky v paradajkovej omáčke

Na prípravu tohto predjedla môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku. Tento recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 4 kilogramy zelenej fazuľky;
• 2 kilogramy mrkvy;
• 2 kilogramy cibule;
• 1 liter paradajkovej omáčky;
• 2 zväzky petržlenovej vňate;
• 2 poháre vody.

Ako variť:

1. Struky sa vložia do hrnca, zalejú vodou a varia 5 minút.
2. Cibuľa sa olúpe a nakrája na polkruhy.
3. Mrkva je nastrúhaná.
4. K fazuli pridajte mrkvu, petržlenovú vňať a cibuľu, všetko premiešajte a priveďte do varu.
5. Keď je zelenina mäkká, pridá sa k nej paradajková omáčka.
6. Všetko sa zmieša, rozdelí do sterilných nádob a uzavrie.

Pre dodatočnú sterilizáciu sa poháre otočia hore dnom a zabalia sa, kým úplne nevychladnú.

Pravidlá a doba skladovania

Sterilizované prípravky by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste 1 rok. Ak sa pochúťka nesterilizuje, jej trvanlivosť sa skráti na 3 – 6 mesiacov. V takom prípade by sa poháre mali uchovávať v chladničke.