Jednoduché recepty na prípravu fazule v paradajkovej omáčke na zimu, rovnako ako v obchode, a pravidlá skladovania

Fazuľa obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktorých zloženie je veľmi podobné rybám alebo mäsu. Preto sa často konzumuje počas pôstu. Navyše je fazuľa bohatá na vitamíny a mikroelementy. Tieto rastlinné zložky dokážu telu poskytnúť všetky živiny, ktoré potrebuje na prosperitu. Preto si mnoho žien v domácnosti rado na zimu zavára niekoľko pohárov fazule v paradajkovej omáčke.

Ako variť fazuľu v paradajkovej omáčke na zimu

Fazuľa má významnú nevýhodu: zvyšuje tvorbu plynov. Aby ste sa tomuto vedľajšiemu účinku vyhli, je dôležité vedieť, ako ju pripraviť. Pred zaváraním by sa mala uvariť a do vody pridať malé množstvo saturejky alebo lístkov mäty. Potom môžete pokračovať v ďalšom zaváraní.

Ako si vybrať fazuľu

Na prípravu kvalitného občerstvenia je potrebné starostlivo vyberať fazuľu. Vyberte si fazuľu, ktorá nie je presušená a nemá na povrchu žiadne poškodenie.

Konzervovať sa dá akákoľvek fazuľa, výber konkrétneho druhu by mal závisieť výlučne od vašich vlastných preferencií.

Príprava surovín

Pred začatím varenia by sa fazuľa mala variť do polovice. Ak sa to použilo sušené fazule, malo by sa namočiť na 12 hodín.

Recepty na varenie fazule v paradajkovej omáčke na zimu

Existuje množstvo receptov na prípravu fazule v paradajkovej omáčke. Líšia sa chuťou a použitými ďalšími ingredienciami. Recepty sa tiež líšia použitím paradajok, paradajkového pretlaku alebo paradajkovej šťavy. Použitie jednej z týchto ingrediencií si vyžaduje určitý čas a úsilie.

Klasický spôsob

Klasická metóda konzervovania fazule zahŕňa použitie čerstvých paradajok.

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 1,2 kilogramu čerstvej červenej fazule;
• 3 dezertné lyžičky soli;
• 2 cibule;
• 1 kilogram paradajok;
• 1 dezertná lyžička mletého čierneho korenia;
• 5 bobkových listov;
• 2 štipky mletého nového korenia;
• 1 dezertná lyžica 70% octu;
• malé množstvo olivového oleja.

Postupná príprava:

1. Fazuľa sa zaleje čerstvo prevarenou vodou a varí sa, kým nie je úplne uvarená.
2. Cibuľa sa nakrája na malé kúsky a smaží sa dozlatista.
3. Paradajky sa blanšírujú a olúpajú. Potom sa nakrájajú na kúsky, varia sa do mäkka, osolia sa a roztlačia sa.
4. Do omáčky sa pridá fazuľa, cibuľa a koreniny. Všetko sa privedie do varu, dochutí octom, premieša a naleje do sterilizovaných pohárov.

Nádoby by sa mali okamžite uzavrieť, otočiť a zabaliť.

S korením

Predchádzajúci recept môžete spestriť pridaním 0,5 kilogramu červenej papriky. Papriku umyte, nakrájajte na prúžky a pridajte ju do omáčky súčasne s uvarenou fazuľou. Zmes duste 10 minút.

Lecho s paradajkami a dusenou zeleninou

Na zimu si môžete pripraviť aj lecho, ktoré obsahuje nielen zeleninu, ale aj fazuľu. Ingrediencie:

• 3 kilogramy paradajok;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram mrkvy;
• 3 šálky fazule;
• 1,5 šálky cukru;
• 1,5 šálky oleja;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 dezertné lyžice 70% octu.

Ako variť:

1. Fazuľa sa predvarí do polovice.
2. Paradajky sa nasekajú v mixéri.
3. Paprika, cibuľa a mrkva sa nakrájajú na malé kúsky.
4. Zelenina sa zmieša, zaleje cestovinami a olejom a posype sa soľou a cukrom.
5. Výslednú zmes postavte na sporák a varte na miernom ohni 1 hodinu. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot, premiešajte a uložte do sterilnej nádoby.

Lecho sa zroluje a ochladí pri izbovej teplote.

Konzervovaná biela fazuľa s paradajkami

Môžete konzervovať nielen červenú fazuľu, ale aj bielu.

Na to budete potrebovať:

• 1 kilogram bielej fazule;
• 3 kilogramy paradajok;
• 500 gramov cibule;
• 500 gramov mrkvy;
• 500 gramov papriky;
• 2 čili papričky;
• 1 šálka cukru;
• 1 šálka oleja;
• 2 štipky mletého korenia;
• 4 štipky soli;
• 6 bobkových listov;
• 2 polievkové lyžice 9% octu.

Príprava:

1. Fazuľa sa cez noc namáča a varí sa do polovice.
2. Zvyšnú zeleninu nasekáme v mixéri, osolíme, dochutíme olejom, korením a bobkovým listom.
3. Výsledná hmota sa mieša a varí sa 20 minút na miernom ohni.
4. Do zmesi sa pridá fazuľa a varí sa ďalších 20 minút.
5. Ocot sa pridáva pár minút pred koncom varenia.
6. Hmota sa rozdelí do sterilných nádob a uzavrie sa.

Po vychladnutí sa musí tento prípravok uchovávať v chladničke.

Recept „Ako v obchode“

Ak chcete získať občerstvenie, ktoré chutí ako kupované v obchode, musíte prísne dodržiavať proporcie receptu:

• 600 mililitrov vody;
• 2 štipky červenej papriky;
• 4 štipky hrubej soli;
• 1 obed. lyžica cukru;
• 250 gramov paradajok;
• 800 gramov bielej fazule.

Ako variť:

1. Fazuľa sa dusí do polovice.
2. Paradajka sa zaleje vodou, osolí, osladí, okorení a roztlačí mačkadlom.
3. Do zmesi sa pridá fazuľa, všetko sa zmieša a varí sa 2 hodiny.

Pripravenosť jedla môžete posúdiť podľa mäkkosti fazule.

V paradajkovej šťave

Tento predjedlo si môžete pripraviť aj bez paradajok. Namiesto nich použite rovnaké množstvo paradajkovej šťavy. Majte na pamäti, že omáčka bude v tomto prípade redšia. Zahustiť ju môžete nakrájaním cibule, mrkvy a papriky a zmiešaním pyré so šťavou.

V paradajkovej omáčke

Paradajkovú šťavu môžete nahradiť paradajkovou omáčkou. Ak chcete znížiť jej koncentráciu, zrieďte paradajkový pretlak vodou v pomere 2:1. Táto metóda ušetrí čas počas procesu prípravy paradajkového pretlaku.

Bez sterilizácie

Dezert sa dá pripraviť bez sterilizácie. Na to je potrebné počas varenia použiť konzervačné látky: cesnak, ocot a čili. Pred zaváraním by sa mal dezert dôkladne prevariť a umiestniť do dusených nádob.

Ako dlho vydržia konzervované potraviny?

Trvanlivosť konzervovaného šalátu závisí od sterilizačného procesu. Ak bol šalát umiestnený do sterilných nádob a ihneď uzavretý, môže sa skladovať až šesť mesiacov. Ak bol šalát znovu sterilizovaný, trvanlivosť sa predĺži na jeden rok.

Skladovanie

Občerstvenie by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste. Najlepšie je to urobiť v chladničke alebo pivnici. Ak bol prípravok sterilizovaný, môže sa nechať pri izbovej teplote až do zimy.