22 najlepších receptov na domácu paradajkovú omáčku na zimu

Táto lahodná, aromatická a hustá omáčka zo zrelých paradajok je skvelým doplnkom mnohých jedál z mäsa, zemiakov a cestovín a ak si ju zavaríte na zimu podľa overených receptov, budete si ju môcť vychutnať po celý rok. A čo je najlepšie, ľahko sa pripravuje doma, takže je to hračka aj pre začínajúcich, neskúsených kuchárov.

Chuťové vlastnosti omáčky

Omáčky vďaka použitiu rôznych korenín, aromatických bylín a zrelej zeleniny majú bohatú paletu chutí – od jemných a delikátnych až po pikantné a pikantné.

Výber a príprava zeleniny

Vyberá sa iba zrelá, atraktívna a nepoškodená zelenina. Pred varením doma sa dôkladne umyje, ošúpe, nakrája na kúsky a z paprík sa vyškrabú semienka.

Najlepšie recepty na paradajkovú omáčku na zimu

Z paradajok, s pridaním inej zeleniny, byliniek a korenín, môžete pripraviť rôzne lahodné omáčky, ktoré dokonale doplnia mnoho jedál.

Klasický Satsebeli

Táto lahodná, aromatická a všestranná omáčka je klenotom gruzínskej kuchyne. Na prípravu budete potrebovať:

• sladká paprika – 2 kusy;
• paradajky – 800 gramov;
• mletý koriander – 1/2 čajovej lyžičky;
• feferónka – 1 kus;
• strúčiky cesnaku – 5 kusov;
• zelenina (kôpor, petržlen, koriander) - 1 veľkorysý zväzok;
• soľ, cukor – podľa chuti.

Zimný kečup

Rýchly, jednoduchý a chutný recept s paradajkovým pretlakom. Rozmixujte ho v mixéri s nasledujúcimi ingredienciami:

• paradajkový pretlak – 350 gramov;
• horčica – 1 polievková lyžica;
• soľ, cukor – podľa chuti;
• škorica – 1/4 čajovej lyžičky;
• klinčeky – 4 púčiky;
• cesnak – 3 strúčiky.

Sugo

Na prípravu tejto lahodnej, jemnej omáčky si vezmite paradajky, bielu cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, soľ, korenie a vínny ocot.

Paradajková omáčka na francúzsky spôsob bez sterilizácie

Pripravuje sa z paradajkového pretlaku (najlepšie domáceho). Pridá sa estragón, cibuľa a cesnak, zmes sa povarí a potom sa ešte horúca a uzavretá naleje do pohárov.

Krasnodarská paradajková omáčka

Jedna z najobľúbenejších, najchutnejších a najobľúbenejších omáčok. Medzi jej pôvodné ingrediencie okrem paradajok patrí muškátový oriešok, cesnak, klinčeky a nové korenie.

„Kaukazský“

Je perfektný s grilovaným mäsom, šašlikom a lula kebabom. Jedným z tajomstiev jeho prípravy je nechať paradajky nakrájané na mesiačiky pustiť šťavu 24 hodín.

Kubánskij

Toto jedlo akoby vstrebalo všetky žiarivé farby kubánskeho leta. Pripravuje sa s paradajkami, škoricou, horčicou a ďalšími koreninami.

Pikantný gruzínsky štýl

V Gruzínsku je obľúbená rovnako ako adjika a tkemali. Na jej prípravu sa zelenina (sladká a pálivá paprika, paradajky a cesnak) pomelie a potom sa hodinu varí.

Pikantná paradajková omáčka z paradajok a čili

Toto jedlo je určené pre tých, ktorí milujú pikantné a pikantné jedlá. Pripravuje sa z paradajkového pretlaku a pálivých papričiek, dôkladne rozmixovaných.

Predjedlo zo zeleru

Na prípravu tohto na vitamíny bohatého a zdravého občerstvenia použite sladké paradajky a papriky, ocot a listy zeleru.

Zelená adjika

Táto verzia adjiky sa pripravuje zo zelených čerešňových sliviek s pridaním byliniek, korenín a tiež papriky a feferónky.

Adjika so slivkami

Lahodná, aromatická adjika s cesnakom sa dá pripraviť aj z obyčajných modrých sliviek, ktoré rastú takmer v každej záhrade.

Ajvar

Tento hustý, výdatný a originálny kečup z paradajok sa vyrába z baklažánu, pečených paprík a rastlinného oleja.

„Macedónsky“ s paradajkami a uhorkami

Tento aromatický, sýty pokrm so zaujímavou chuťou si môžete vychutnať aj ako samostatné jedlo. Čerstvé alebo nakladané uhorky mu dodajú pikantný nádych.

Sladká paradajková omáčka na zimu

Táto možnosť bude veľmi obľúbená u detí a môžu ju konzumovať aj ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Predjedlo z paradajok bez varenia

Na prípravu tohto sviežeho, sýteho občerstvenia, ktoré zachováva všetky vitamíny, sa paradajky pomelú v mlynčeku na mäso alebo sa použijú v mixéri.

Recept s koriandrom

Pridanie koriandra zvýrazňuje chuť jedla a dodáva mu tradičné kaukazské tóny. Na prípravu omáčky pridajte na kilogram paradajok veľký zväzok koriandra.

Varenie v multivarke

Toto je jednoduchý, no rýchly a chutný spôsob prípravy zaváraniny. Použite nastavenie „Dusenie“. Hoci je konzistencia mierne riedka, všetky prospešné živiny a vitamíny zostanú zachované.

Paradajkovo-brusnicový

Tento kyslý, pikantný kečup je ideálny nielen na mäsové a rybie jedlá, ale aj na palacinky s rôznymi náplňami.

Paradajkovo-chrenová omáčka

Pre tých, ktorí uprednostňujú pikantnú kuchyňu, je táto pikantná, no zároveň lahodná a aromatická omáčka perfektná. Ľahko sa pripravuje pridaním strúhaného koreňa chrenu.

Recept, ktorý si obliznete prsty, bez octu

Tento kečup sa hodí k širokej škále jedál a dokonca sa používa ako dresing na boršč. Na začiatku prípravy sa paradajky pretlačia cez sito alebo sa z nich vytlačí šťava.

Chutná omáčka

Táto lahodná omáčka, vyrobená z kyprých, sladkých, žltých paradajok s pridaným cukrom, sa dá jesť len lyžičkou – taká je lahodná.

Trvanie a podmienky skladovania

Tepelne upravené a sterilizované poháre sa dajú skladovať bez straty kvality jeden až dva roky. Vhodné sú chladné pivnice, pivnice a špajze. Omáčky, ktoré neboli tepelne upravené, sa skladujú iba v chladničke.