Recepty na nakladanú fazuľu na zimu doma

Strukoviny sú chutnou a zdravou plodinou, ktorá sa konzumuje už od staroveku. Ľahko sa pestujú, majú príjemnú, pikantnú chuť a používajú sa ako prísada do širokej škály jedál. Aby sme pomohli každej gazdinke zásobiť sa fazuľou na zimu, zostavili sme najobľúbenejšie recepty na zaváraniny, o ktoré sa s vami nižšie podelíme.

Výhody strukovín

Predtým, ako sa pustíme do receptov, pozrime sa na zdravotné benefity fazule a prečo by sa mala jesť celoročne, nielen ako sezónna potravina:

• Fazuľa obsahuje: draslík, železo, vitamín C, fosfor a horčík.
• Strukoviny obsahujú veľké množstvo vlákniny, a preto ich konzumácia normalizuje prirodzené procesy v črevách.

• Kultúra je dobrou náhradou živočíšnych bielkovín. Je obzvlášť lákavá pre vegetariánov a ľudí na diéte.
• Konzumácia tejto plodiny pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém.
• Pomáha pri fungovaní mozgových buniek, zlepšuje ľudskú pamäť.
• Fazuľa je vynikajúcim riešením pre ľudí s cukrovkou. Sacharidy vo fazuli telo vstrebáva bez produkcie inzulínu.

Kto by to nemal jesť?

Bohužiaľ, fazuľa, rovnako ako mnoho iných potravín, nie je vhodná pre každého. Existuje množstvo zdravotných problémov, ktoré konzumáciu tejto potraviny vylučujú.

Kontraindikácie pre použitie:

1. Neodporúča sa starším ľuďom. Je to preto, že fazuľa sa považuje za kategóriu potravín, ktorá je pre žalúdok náročná. Z rovnakého dôvodu by sa fazuli mali vyhýbať ľudia s poruchami pankreasu.
2. Ľudia trpiaci pankreatitídou alebo hepatitídou by mali túto plodinu vylúčiť zo svojho jedálnička. To isté platí pre ľudí s dnou.
3. Fazuľa by sa mala konzumovať striedmo a vo veľkom množstve. Problém je v tom, že oligosacharidy, ktoré obsahuje, sťažujú trávenie. To prispieva k tvorbe plynov v žalúdku, a to aj u zdravých ľudí.

Upozornenie! Pridanie karminatív do vášho jedálnička môže pomôcť predchádzať plynatosti. Vyvážia telesné reakcie a pomôžu stráviť jedlo s minimálnymi vedľajšími účinkami.

Chutné recepty na zimu

Napriek niektorým kontraindikáciám je fazuľa vynikajúcou ingredienciou do mnohých jedál. Len to nepreháňajte a budete v poriadku.

Na zásobenie sa týmto produktom v pohodlí domova sú vhodné nasledujúce recepty:

• fazuľa v pikantnej paradajkovej omáčke;
• v koncentrovanom paradajkovom pretlaku;
• biela fazuľa, konzervovaná;
• červená;
• domáce občerstvenie s pridanou zeleninou;
• lečo s fazuľou;
• nakladaná fazuľa;
• kaviár z fazule;
• konzervované zelené fazuľky.

Tieto recepty sú nevyhnutnosťou pre každú gazdinku, ktorá chce milo prekvapiť svoju rodinu a priateľov. Pozrime sa na každý recept bližšie.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Fazuľa a paradajky sú skvelou kombináciou chutí, ktoré sa harmonicky dopĺňajú. Okrem lahodnej chuti je toto jedlo plné prospešných vitamínov a minerálov, ktoré sú obzvlášť dôležité v zime.

Na prípravu podľa pôvodného receptu budete potrebovať:

• fazuľa – 1 kilogram;
• paradajky – 4 kilogramy;
• cibuľa – 0,5 kilogramu;
• slnečnicový olej – 100 gramov;
• mrkva – 1 kus;
• soľ – 1 lyžica;
• kryštálový cukor – 1 lyžica;
• korenie – podľa chuti.

Recept:

• Pred varením je potrebné fazuľu namočiť do studenej vody na 5-6 hodín.
• Pripravené fazule by mali byť uvarené. Snažte sa ich neprevariť, pretože to negatívne ovplyvní ich textúru a celkovú atraktivitu jedla.
• Cibuľa a mrkva sa nadrobno nakrájajú a opekajú na panvici, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka.
• Najlepšie je použiť šupku z paradajok použitých v tomto jedle. Na to ich pred varením ošúpte alebo paradajkovú zmes rozmixujte v mixéri.

• Veľký hrniec postavte na vysoký plameň, nalejte olej a pridajte cibuľu, mrkvu a paradajky. Dôkladne premiešajte a varte na strednom ohni 15-20 minút.
• Po uplynutí stanoveného času pridajte do panvice soľ, korenie a cukor. Zmes znova premiešajte a potom pridajte fazuľu.
• Hneď ako paradajkovo-fazuľová zmes zovrie, nalejte ju do pripravených nádob na skladovanie.
• Nádobu zrolujeme vekom, otočíme hore dnom a pošleme na špeciálne pripravené miesto, pričom poháre prikryjeme prikrývkou.
• Po 24 hodinách vložte prípravky do pivnice.

V paradajkovom pretlaku

Zjednodušená verzia prvého receptu. Proces varenia je jednoduchší, ak namiesto vlastnej paradajkovej omáčky použijete paradajkový pretlak. Na prípravu plnky si pripravte:

• fazuľa – 1 kilogram;
• cibuľa – 3 kusy;
• mrkva – 2 kusy;
• soľ, cukor a korenie podľa chuti;
• voda – 5 litrov;
• paradajkový pretlak – 1 malá nádoba;
• štvrť šálky rastlinného oleja.

Algoritmus varenia:

1. Fazuľu uvaríme, do vody pridáme cukor a soľ.
2. V hrnci opečte cibuľu a mrkvu, potom sceďte vodu, ktorá zostala po varení fazule, a do výsledného vývaru pridajte kúpený paradajkový pretlak.
3. Keď tekutina zovrie, nastavte časovač na 15 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte uvarené fazule a zvyšný olej.
4. Zmes varte ďalších 15 minút.
5. Poháre zrolujeme a odložíme na uskladnenie do pivnice.

Konzervované biele fazule

Pripravte si:

• fazuľa – 1 kilogram;
• tri kilogramy paradajok;
• soľ a cukor – 2 polievkové lyžice;
• dva bobkové listy;
• feferónka – 1 struk;
• nové korenie – 10 hráškov.

Pripravme si pokrm:

• namočte fazuľu a uvarte ju vo vode, pridajte soľ a kryštálový cukor;
• Paradajky obarte vriacou vodou a rozmixujte ich v mixéri. Ak mixér nemáte, postačí bežný mlynček na mäso;
• Pripravte si veľký hrniec alebo misku a vložte do nej uvarenú fazuľu a nakrájané paradajky. Varte na miernom ohni pol hodiny a postupne pridávajte pripravené korenie.
• Výslednú zmes rozdelíme do pohárov a odložíme ich na uskladnenie do pivnice.

Upozornenie: Fazuľu neprevarte, inak stratí konzistenciu a počas varenia sa rozpadne.

Červená

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• červená fazuľa – 1 kilogram;
• cibuľa – 0,5 kilogramu;
• ocot 9% – 3 lyžice;
• kryštálový cukor a soľ – 2 čajové lyžičky;
• mrkva – 3 kusy;
• Slnečnicový olej – 100 miligramov.

Recept: Fazuľu namočte cez noc do studenej vody a potom ju uvarte. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich na panvici. Panvicu postavte na vysoký plameň, pridajte fazuľu, cibuľu a mrkvu. Prebytočný olej zlejte a varte 10 minút. Fazuľu rozdeľte do pripravených pohárov a uzavrite viečkami.

Predjedlo s pridanou zeleninou

Nakladaná fazuľa s pridanou zeleninou sa považuje za jednu z najchutnejších a toto jedlo by ste určite mali vyskúšať. Zaváraniny sa pripravujú s použitím nasledujúcich ingrediencií:

• fazuľa – 4 kilogramy;
• paradajky – 1 kilogram;
• baklažány – 100 gramov;
• paprika – 0,5 kilogramu;
• soľ – 2 lyžice;
• kryštálový cukor – 1 lyžica;
• korenie podľa chuti;
• ocot 9% – 1 lyžica;
• slnečnicový olej – 200 mililitrov.

Príprava je nasledovná:

• Fazuľu namočte na 6 hodín a potom ju uvarte.
• Paradajky blanšírujeme a odstraňujeme šupku.
• Pripravené paradajky rozmixujte alebo nasekajte na mlynčeku na mäso.
• Výslednú zmes nalejte do hrnca, pridajte maslo, kryštálový cukor a soľ.
• Paradajkovú zmes varte 20 minút.

• Nakrájajte baklažány a papriky. Baklažány nakrájajte na kocky a papriky na prúžky.
• Pridajte k paradajkám fazuľu a baklažán a nechajte ich 15 minút dusiť na miernom ohni.
• Na konci pridajte korenie a ocot a varte ich spolu s ostatnými ingredienciami 5 minút.
• Zmes rozdelíme do pohárov a zabalíme ich viečkami.

Dôležité! Poháre a viečka používané na zaváranie musia byť sterilizované. V opačnom prípade sa trvanlivosť pokrmu výrazne skráti a všetka vaša práca bude zbytočná.

Nakladaná fazuľa

Jedinou odrodou fazule používanou na nakladanie je zelená fazuľa. Nakladanie tejto odrody je nenáročné a zachováva všetky prospešné živiny.

Na prípravu receptu budete potrebovať:

• zelená fazuľka – 1 kilogram;
• čierne korenie – 4 hrášky;
• voda – 1 liter;
• cukor a soľ – 2 lyžice;
• 9% ocot – 2 čajové lyžičky.

Recept: Z strukov odstráňte stonky a stonky a potom ich dôkladne opláchnite. Pripravené struky blanšírujte a znova opláchnite studenou vodou. Keď sú struky pripravené, musíte sa rozhodnúť, ako ich pripraviť. Existujú dve možnosti:

• použite celé struky;
• rozrežte ich na rovnaké polovice.

Rozrezané fazule sa ľahšie vkladajú do pohára a môžete ich pridať do iných jedál bez toho, aby ste sa museli obávať ich krájania. Potom pohár sterilizujte a pridajte fazule. Snažte sa ich pevne natlačiť, ale netlačte príliš silno, aby ste fazule nepoškodili.

Naplňte nádobu vriacou soľankou. Na jej prípravu budete potrebovať:

• položte panvicu na oheň;
• Nalejte doň vodu, pridajte cukor, soľ a korenie. Na samom konci pridajte ocot;
• Po zovretí sa soľanka varí 2 minúty a odstaví sa zo sporáka.

Pohár uzavrieme viečkom a otočíme ho hore dnom. Zabalíme ho do deky alebo uteráka a necháme 24 hodín vychladnúť. Potom ho uskladníme v pivnici.

Recept na lecho s fazuľou

Lečo s fazuľou je kompletné jedlo, ideálne nielen ako predjedlo. Jeho príprava trvá trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí držia pôst alebo diétu.

Na prípravu lecha budete potrebovať:

• cesnak – 4 strúčiky;
• paprika – kilogram;
• fazuľa – kilogram;
• feferónka – 1 struk;
• mrkva – kilogram;
• paradajky – päť kilogramov;
• kryštálový cukor a soľ – 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej – 200 gramov.

Príprava sa vykonáva podľa nasledujúceho receptu:

1. Fazuľu namočte aspoň na 12 hodín.
2. Varte ho do polovice.
3. Paradajky blanšírujeme, potom ich ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Fazuľu vložte do veľkého hrnca alebo misky a varte na miernom ohni 15 minút.
5. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku. Z papriky odstráňte semienka a jadrovník.
6. Rozohrejte panvicu a duste zeleninu na miernom ohni, kým nie je uvarená.
7. Pridajte k fazuli pripravenú zeleninu a 9% ocot;
8. Pridajte cesnak a feferónku.
9. Po zovretí zmesi ju odstavte z ohňa a nalejte do pohárov.
10. Lecho zatvoríme a odložíme na uskladnenie do pivnice alebo suterénu.

Fazuľový kaviár

Zlúčenina:

• bobkový list – 4 kusy;
• 1 fľaša rastlinného oleja;
• fazuľa a paradajky – 1 kilogram;
• mrkva a cibuľa – 500 gramov;
• kryštálový cukor, soľ a mleté ​​korenie – 2 čajové lyžičky;
• paradajkový pretlak - jedna plechovka.

Príprava: Fazuľu prepláchnite studenou vodou, potom ju vložte do hrnca a priveďte k varu. Keď voda zovrie, pridajte soľ a 1 cibuľu. Varte, kým fazuľa nezmäkne. Sceďte a cibuľu vyberte.

Fazuľu rozmixujte alebo pomelte na mlynčeku na mäso. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte a potom ich pridajte do panvice s olejom. Keď zhnednú, pridajte ošúpané a nastrúhané paradajky, fazuľu a paradajkový pretlak.

Zmes varte na miernom ohni, kým nedosiahne hustú, hladkú konzistenciu. Zmes rozdeľte do pohárov a sterilizujte ich, potom ich uskladnite na špeciálne pripravenom mieste.

Konzervované zelené fazuľky

Na zaváranie fazule budete potrebovať:

• voda – 1 liter;
• soľ – 2 lyžice;
• fazuľa – 1 kilogram.

Recept:

• spracovávame fazuľu;
• varte, kým struky nezmäknú na dotyk;
• struky preložíme do pohárov a zalejeme ich prevarenou vodou, ktorá nám zostala z varenia;
• Nádobu sterilizujeme a odosielame na uskladnenie.

Ako správne skladovať strukoviny

Pripravené jedlá skladujte na chladnom a dobre vetranom mieste. Na tento účel je ideálna pivnica alebo suterén. Otvorené pripravené jedlá neskladujte dlhší čas mimo chladničky. Keď ich už nepotrebujete, uložte ich do chladničky.