Recepty na nakladanie chrumkavých uhoriek s aspirínom, octom a bez neho a na zimu v pohároch

Mnoho žien v domácnosti konzervuje uhorky na zimu s aspirínom. Táto dodatočná prísada robí zeleninu neuveriteľne lahodnou a chrumkavou. Používanie aspirínu pri konzervovaní predlžuje trvanlivosť a zabraňuje explózii fliaš. Okrem uhoriek a aspirínu pridávam aj rôzne bylinky, koreniny a paradajky.

Prečo pridávať aspirín? Výhody a nevýhody

Pridávanie aspirínu do nakladaných uhoriek je pomerne bežná metóda. Domáce ženy si túto metódu pochvaľujú, pretože uhorky sú lahodné a proces prípravy nie je príliš zložitý. Výsledný produkt sa dá použiť ako desiata alebo pridať do šalátu. Nakladané uhorky si zachovávajú svoju kvalitu a nutričnú hodnotu počas celej zimy vďaka špeciálnej marináde.

Aspirín sa pridáva do konzervovaných potravín, aby sa vytvorilo kyslé prostredie. Táto metóda ničí baktérie, čím sa predlžuje ich trvanlivosť. Hoci má táto metóda svoje výhody, má aj určité nevýhody. Ak sa zelenina nechá v tomto roztoku príliš dlho, kyslé prostredie môže spôsobiť tvorbu fenolickej zlúčeniny, ktorá sa považuje za toxickú.

Ak sa však liek používa správne, nespôsobí žiadne škody na zdraví. Dbajte len na správne dávkovanie. Vyhnite sa tiež nadmernému užívaniu produktu.

Zachovajte proporcie

Existujú rôzne recepty na prípravu uhoriek s pridaním kyseliny acetylsalicylovej. Okrem marinovania sa používa aj nakladanie alebo pridávanie paradajok.

Každá metóda vyžaduje dodržiavanie pravidiel prípravy zeleniny:

• Ak používate veľmi čerstvé uhorky, napríklad tie, ktoré ste práve natrhali, mali by ste ich namočiť do vody aspoň na niekoľko hodín. Dodržiavaním týchto pokynov bude zelenina chrumkavejšia.
• Pri konzervovaní aspirínu sa najskôr rozdrví a až potom sa pridá do pohárov.

Najprv dôkladne umyte uhorky, pretože by mali byť bez akýchkoľvek nečistôt. Najlepšie sú menšie uhorky. Väčšie bude potrebné nakrájať. Potom vezmite 3-litrový pohár a sterilizujte ho. Existuje niekoľko spôsobov, ale najjednoduchšie je sterilizovať poháre v rúre. Viečka sa tiež sterilizujú, ale tentoraz vriacou vodou.

Najprv na dno pohára poukladajte nejaké bylinky. Môže to byť petržlenová vňať, kôpor alebo chren. Pridá sa aj cesnak. Ďalším krokom je vrstvenie zeleniny. Navrch poukladajte bylinky a potom pridajte ďalší cesnak.

Na sporák postavte hrniec s dvoma litrami vody. Keď voda dosiahne bod varu, nalejte ju do pohára a prikryte pokrievkou. Nechajte pohár stáť asi 30 minút, kým nevychladne. Potom vodu sceďte a postup zopakujte. Vodu sceďte ešte raz a pohár so zeleninou a bylinkami odložte bokom.

Na prípravu marinády postavte hrniec s vodou na sporák a priveďte ju do varu. Keď začne vrieť, pridajte cukor, soľ a bobkové listy. Niektorí pridávajú aj nové korenie.

Koľko tabliet aspirínu by sa malo použiť na fľašu? Na fľašu sú potrebné tri tablety. Rozdrvia sa na prášok a pridajú sa do vody. Uzatvárací stroj pomôže uzavrieť viečka. Potom sa poháre otočia hore dnom, postavia na podlahu a prikryjú teplou handričkou.

Základné recepty

Pridanie aspirínu do konzervovanej zeleniny jej dodáva jedinečnú chuť a chrumkavosť. Existuje obrovské množstvo rôznych receptov. Nižšie uvádzame tie najobľúbenejšie.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Kyselina citrónová sa používa na nakladanie uhoriek. Po utesnení sa poháre pretrepú. Tento postup pomáha premiešať koreniny a ďalšie prísady. Na konzervovanie uhoriek týmto spôsobom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 3 tablety aspirínu;
• 20 gramov kyseliny citrónovej;
• 10 čiernych korenia;
• 2 bobkové listy;
• 50 gramov cukru;
• 100 gramov soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• zelenina: chren, petržlenová vňať, kôpor (2 z každej).

Recept pod nylonovým viečkom

Na konzervovanie uhoriek týmto spôsobom je potrebné zeleninu jemne osoliť. Na jeden kilogram uhoriek budete potrebovať pár polievkových lyžíc soli, liter vody, cesnak a kôpor.

Najprv sa zelenina umyje, potom sa odrežú konce. Najprv sa do pohára vložia bylinky a koreniny, potom uhorky. Do minerálnej vody sa pridá soľ a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Výsledný roztok sa naleje do fliaš, ktoré sa prikryjú viečkami a nechajú sa lúhovať 4 hodiny. Po chvíli sa uhorky presolia.

Uhorky v litrových pohároch s mätou

Na prípravu uhoriek podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kilogramy uhoriek;
• 3 kusy cesnaku;
• 1 koreň chrenu;
• 10-15 lístkov mäty;
• 100 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• zelená;
• listy ríbezlí;
• 1 tableta aspirínu.

Recept bez octu

Na konzervovanie uhoriek v pohároch bez octu pridajte čerešňové alebo ríbezľové listy, koreň chrenu a bylinky. Najprv zeleninu zalejte vriacou vodou a potom ju na niekoľko sekúnd ponorte do studenej vody. Tento trik dodá uhorkám chrumkavú textúru.

Najprv dajte na dno pohára zeleninu, potom zeleninu. Potom si pripravte nálev. Pripravuje sa z 50 mililitrov vodky (40 °C) a 60 gramov soli na liter vody. Postačí obyčajná vodka, nemá zmysel kupovať drahú fľašu. Výsledný roztok nalejte do pohárov a utesnite.

Uhorky nakladané s aspirínom a octom

Táto metóda sa často používa na konzervovanie uhoriek. Nižšie sú uvedené ingrediencie, ktoré zabezpečia, že konzervy vydržia celú zimu bez straty svojich jedlých vlastností. Uhorky nakladané týmto spôsobom majú vynikajúcu chuť.

Požadované produkty:

• dva kilogramy uhoriek;
• dva litre vody;
• soľ – 40 gramov;
• 40 gramov octu 9%;
• jedna hlava cesnaku;
• 4 listy chrenu;
• kôpor, korenie;
• 4 tablety aspirínu.

Bez sterilizácie

Konzervovanie bez sterilizácie je možné pomocou 1,5-litrových pohárov, ktoré sa naplnia 700 mililitrami vody.

Proces konzervovania:

• Najprv postavte hrniec s vodou na sporák a priveďte ju do varu. Medzitým opláchnite poháre a pripravte uhorky (umyte a odrežte stonky).
• Najprv sa do fliaš umiestni zelenina.
• Potom sa uhorky umiestnia do pohárov.
• Fľaše sa naplnia soľankou. Aby sa zabránilo praskaniu skla, poháre sa položia na kovový povrch. Fľaše sa prikryjú viečkami a nechajú sa 20 minút odstáť.

• Po 20 minútach sa voda scedí a znova sa prevarí.
• Teraz sa do fliaš naleje korenie a pridajú sa zvyšné bylinky.
• Po opätovnom zovretí vody ju nalejte do pohárov a prikryte ich viečkami. Každé viečko potom bude potrebné utesniť špeciálnym nástrojom.
• Konzervované fľaše sa otočia hore dnom a umiestnia na vopred pripravené miesto. Vrch pohárov prikryjeme teplou handričkou.

Uhorky s horčicou

Na prípravu zeleniny na zaváranie ju treba najskôr umyť a okraje orezať z oboch strán. Niekedy sa uhorky delia aj na štvrtiny. Táto metóda umožňuje skladovať väčšie množstvo zeleniny vo fľašiach.

Na konzerváciu budete potrebovať 2 kilogramy zeleniny. Najprv si pripravte poháre. To si vyžaduje ich sterilizáciu. Potom pridajte uhorky a vriacu vodu. Nechajte poháre odstáť asi 10 minút, potom vodu sceďte a doplňte čerstvou vodou.

Potom sa k uhorkám pridajú bylinky, koreniny a ďalšie ingrediencie. Nakoniec sa pridá nálev, ktorý pozostáva z vody, horčice a dvoch tabliet aspirínu rozpustených v ňom. Fľaše sa potom uzavrú a utesnia.

Chrumkavé nakladané uhorky

Na dosiahnutie požadovaného efektu môžete použiť recept s vodkou. Alkohol slúži ako dodatočná konzervačná látka a keďže sa používa v malom množstve, pri konzumácii zeleniny nie je badateľný.

Na prípravu nálevu môžete použiť aj bylinky, ktoré neskôr nemusíte dávať do pohárov.

Na konzervovanie uhoriek týmto spôsobom vložte umyté a ošúpané uhorky do hrnca a pridajte bylinky. Pripraví sa aj nálev pozostávajúci z vody a soli rozpustenej v ňom. Roztok sa naleje do hrnca a zelenina sa nechá tri dni namočená.

Keď uplynie čas, vyberte uhorky z hrnca a vložte ich do pohárov. Nálev sa privedie do varu a potom sa naleje do fliaš. Pridá sa aj aspirín a vodka.

Marinované za studena

Ak ich budete nakladať týmto spôsobom, získate uhorky, ktoré budú chutiť veľmi podobne ako zelenina priamo zo suda. Táto metóda vyžaduje čistú vodu, takže si ju budete musieť kúpiť. Pridávanie vody z vodovodu do studeného nakladania je prísne zakázané.

Proces sa začína rozložením zeleniny do nádob. Pridá sa soľ a tri tablety aspirínu a zmes sa potom doleje studenou vodou. Všetky nádoby sa uzavrú a uskladnia na chladnom mieste.

Ako správne skladovať konzervované potraviny

Po utesnení sa poháre na pár dní otočia hore dnom. Prikryjú sa dekou alebo iným teplým materiálom.

Po uplynutí tejto doby sa uhorky môžu preniesť do suterénu alebo pivnice.