10 najlepších receptov na pečený baklažán na zimu

Na konci leta je zber úrody dôležitý pečené baklažány so zeleninou na zimuRôzne recepty vám umožňujú konzervovať túto obľúbenú zeleninu s paprikou a cesnakom, v paradajkovej omáčke a pikantnom korení, bez octu a dokonca aj nad ohňom. Pečený baklažánový kaviár s inou zeleninou a korením je tiež lahodný. Všetky tieto dobroty si vyžadujú nielen správnu prípravu, ale aj schopnosť dlhodobo ju konzervovať.

Chuťové vlastnosti jedla

Pečená zelenina má jedinečnú chuť vďaka odparovaniu tekutiny a malému použitiu oleja.

Výber a príprava zeleniny

Vyberte si veľké alebo stredne veľké baklažány a umyte ich. Pred pečením zeleninu popichajte, niekedy ju potrite rastlinným olejom a odrežte stonky.

Sterilizácia nádob

Sklenené nádoby sa vyberajú v malých rozmeroch, dôkladne sa umyjú saponátom a opláchnu pod tečúcou vodou.

Poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre 10 minút. Viečka varte 7 minút. Poháre musia byť pri pridávaní zeleniny suché.

Recepty na lahodné pečené baklažány na zimu

Po príprave niekoľkých druhov pečeného baklažánu na zimu si môžete vybrať najlepšie recepty na konzervovanie.

Klasická verzia blanku

V zime sa z týchto baklažánov vyrába kaviár alebo sa podávajú ochutené aromatickým olejom a cesnakom alebo cibuľou.

Ingrediencie na litrový pohár:

• kilogram baklažánov;
• polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice octu.

Baklažány upečieme v rúre do mäkka. Ošúpeme ich a vložíme do pohárov. Dochutíme soľou a octom. Sterilizujeme vo vriacej vode 70 minút. Zrolujeme a zabalíme, kým nevychladnú.

Recept s arómou "Bonfire"

Zelenina sa pripraví, akoby sa varila na ohni.

Budete potrebovať:

• 2 kusy stredne veľkého baklažánu a šalátovej papriky;
• 50 mililitrov rastlinného oleja;
• čajová lyžička citrónovej šťavy;
• čajová lyžička soli;
• kávovú lyžičku cukru.

Zelenina sa opečie na grile nad plynovým sporákom, ošúpe sa, nahrubo naseká a zmieša sa so zvyšnými ingredienciami. Hotová zmes sa preloží do pohára a sterilizuje sa 45 minút.

Varenie bez octu

Chutné občerstvenie z rúry.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kilogramy baklažánov;
• kilogram paradajok;
• 0,5 kilogramu cibule;
• pohár oleja;
• dezertná lyžička soli;
• liter vody.

Baklažány, pozdĺžne prekrojené, namočte na 20 minút do osolenej vody. Plech posypte nakrájanou cibuľou, navrch poukladajte namočené baklažány a nakrájané paradajky. Pokvapkajte olejom a pečte pol hodiny. Hotový dezert rozdeľte do pohárov, zrolujte a prikryte na 24 hodín.

Zimná príprava modrých húb v paradajkovej omáčke

Voňavá príprava na zimu.

Budete potrebovať:

• 3 modré;
• 6 paradajok;
• kávová lyžička soli;
• bobkový list;
• strúčik cesnaku.

Upečené a ošúpané baklažány vložte do pohára. Zalejte ich omáčkou pripravenou zo zvyšných ingrediencií. Sterilizujte 20 minút, zrolujte a prikryte.

Pečené papriky s baklažánom

Množstvo produktov je ľubovoľné, krájame na kocky.

Opečte cibuľu, pridajte paradajky a duste do mäkka. Pridajte pečené paradajky. Duste do mäkka so soľou a korením.

Dezert vložte do pohárov, uzavrite a zabaľte, kým nevychladne.

S paprikou a cesnakom v pohároch

Baklažány konzervované s paprikou a cesnakom sú chutné a aromatické.

Na litrový pohár:

• 4 baklažány;
• 4 papriky;
• čajová lyžička soli;
• polievková lyžica cukru;
• pol pohára octu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zväzok petržlenovej vňate.

Celé papriky a modré papriky nakrájané na veľké prúžky opečte do mäkka. Do pohára pridajte soľ, cukor a ocot. Zeleninu poukladajte vo vrstvách a posypte nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou. Zalejte vriacou vodou, zrolujte a zabaľte.

Pečené plátky baklažánu "Ogonyok"

Pre milovníkov pikantných pokrmov.

Budete potrebovať:

• kilogram baklažánov;
• 6 paradajok;
• 4 sladké papriky;
• 2 feferónky;
• hlava cesnaku;
• čajová lyžička soli;
• pol pohára octu.

Ovocné krúžky pečte v osolenej vode hodinu, kým nezmäknú. Vložte do pohárov a zalejte omáčkou z rozdrvených paradajok, papriky, cesnaku a zvyšných ingrediencií. Varte tretinu hodiny. Sterilizujte 10 minút a potom uzavrite.

Pečené baklažány na mrazenie

Na prípravu ovocia na mrazenie ho pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia pol hodiny. Po vychladnutí zeleninu jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte.

Baklažány v oleji

Pikantné občerstvenie na zimu.

Pripravte si:

• kilogram baklažánov;
• rozdrvená hlava cesnaku;
• balíček mletého korenia;
• polievková lyžica soli;
• dezertná lyžička cukru;
• 3 poháre oleja.

Plátky baklažánu zmiešajte s korením a nechajte pol hodiny vychladnúť. Po vysušení bobúľ v rúre ich vložte do vriaceho oleja s bobkovými listami a korením a varte 30 minút na miernom ohni. Preložte do pohárov, uzavrieme a zabalíme.

Pečený baklažánový kaviár

Množstvo ingrediencií sa berie podľa chuti.

Baklažány a papriky sa upečú. Rozdrvené paradajky sa privedú do varu, potom sa pridá osmažená cibuľa a mrkva spolu s ošúpanou a nakrájanou pečenou zeleninou. Varte na miernom ohni pol hodiny, pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Hotový kaviár sa zroluje do pohárov a prikryje sa.

Trvanie a podmienky skladovania

Prípravky skladujte na chladnom a tmavom mieste maximálne 2 roky.