5 najlepších receptov na konzervované uhorky konzervované fermentáciou na zimu

Uhorky konzervované fermentáciou v pohároch na zimu sú vždy chrumkavé a chutné. Sú ideálne ako predjedlo, prísada do nakladanej polievky alebo šalátu. Tieto zaváraniny sú ideálne pre lenivých domácich kuchárov a tých, ktorí chcú zažiť uhorky s jedinečnou chuťou. Techniky prípravy sú mimoriadne jednoduché a umožňujú kreatívne experimentovanie.

Špecifiká nakladania uhoriek pomocou fermentácie

Tento spôsob prípravy uhoriek je najstarší. Nie je potrebný ocot ani kyselina citrónová. Prirodzeným konzervačným prostriedkom sú látky, ktoré sa tvoria v slanom náleve počas fermentácie.

Výber a príprava surovín

Odporúča sa vybrať si uhorky odrôd nakladania - ľahko sa rozpoznajú podľa tenkej, ale hustej šupky a čiernych ostňov.

Pred varením je vhodné ich 2-3 hodiny namočiť do ľadovej vody, aby boli ešte chrumkavejšie a určite nie horké.

Najlepšie recepty

Všetky nižšie uvedené možnosti prípravy je možné obmieňať pridaním korenia, ktoré je všeobecne vhodné pre uhorky - listy maliny, listy červených ríbezlí, dubové listy, amarant.

Klasická metóda zrolovania pohárov pod železným vekom

Zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 120 g kuchynskej soli;
• 3 litre vody;
• listy čiernych ríbezlí a čerešní;
• 0,5 čili.

Spôsob prípravy:

• umiestnite uhorky s listami a paprikami do pohárov;
• zalejte ich vriacou osolenou vodou, prikryte viečkami s otvormi a nechajte 2 dni;
• vypustite soľanku (vôbec to nie je potrebné);
• Zeleninu zalejte rovnakým množstvom čerstvej vriacej vody a na konci varenia poháre uzavrite viečkami.

Nakladanie nakladaných uhoriek za studena v pohároch, ako napríklad sudové uhorky

Zloženie:

• 2,5 kg uhoriek;
• 50 g kamennej soli;
• 2,5 litra vody;
• 1 hlava cesnaku;
• bobkový list;
• čierne korenie.

Postup:

• Uhorky vložte do pohára spolu s paprikou, bobkovým listom a nahrubo nasekaným cesnakom;
• Pre úspešné morenie jednoducho posypte soľou a zalejte studenou vodou;
• voľne prikryte viečkom a dajte do chladničky;
• Tieto uhorky si môžete vychutnať už za 3 týždne.

Recept na „Putujúce uhorky“ na 3-litrový pohár

Zloženie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 80 g kuchynskej soli;
• 1 liter vody;
• kôprová zelenina s dáždnikmi;
• listy chrenu;
• 1 cm koreňa chrenu;
• 4 strúčiky cesnaku.

Spôsob prípravy:

• Vložte zeleninu do pohára a zmiešajte ju s bylinkami, chrenom a strúčikmi cesnaku;
• Uhorky musíte nasoliť navrchu, ako posledné;
• zalejte vriacou vodou, prikryte gázou a nechajte 2 dni pôsobiť;
• precedenú soľanku prevarte, dolejte na predchádzajúci objem čistou vodou;
• Nalejte soľanku do pohára a prikryte vekom.

Jednoduchý recept s horčicou, bez sterilizácie

Zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 50 g kuchynskej soli;
• 1,5 l vody;
• 1 polievková lyžica suchého horčičného prášku;
• listy čerešní, chrenu a ríbezlí;
• 1 hlava cesnaku;
• vetvičky kôpru s dáždnikmi.

Postup:

• Zeleninu vložte do pohárov a poukladajte ich listami, strúčikmi cesnaku a bylinkami;
• posypte soľou a horčicou;
• nalejte studenú vodu;
• Teraz je čas ich prikryť nylonovým viečkom a odložiť na 3-4 týždne, kým nebudú pripravené.

Chrumkavé uhorky bez octu pomocou fermentácie

Zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 1,2 l vody;
• 80 g kuchynskej soli;
• 20 g cukru;
• kôprová zelenina s dáždnikmi;
• 4 strúčiky cesnaku.

Spôsob prípravy:

• Zeleninu vložte do pohára, poukladajte cesnak a bylinky a posypte cukrom a soľou;
• nalejte vodu do nádoby, prikryte gázou a nechajte pôsobiť 7 dní;
• Na prípravu soľanky preceďte tekutinu do hrnca, do predchádzajúceho objemu pridajte čistú vodu a priveďte do varu;
• Umyté uhorky vráťte do pohárov, zalejte ich nálevom na 20 minút, znova ich povarte a naposledy zalejte nálevom, zrolujte viečka.

Ako a ako dlho skladovať prípravky

Všetky fermentované uhorkové konzervy by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste (nie teplejšom ako 14 °C). Chladenie je možné. Po spotrebe ich nezabudnite tam premiestniť.