TOP 17 jednoduchých domácich receptov na kečup z paradajok na zimu.

Nájsť zdravú alternatívu k kupovaným omáčkam je jednoduché. Pripravovať si všetko doma však chvíľu trvá. Ale domáci kečup, ktorý si olížete prsty, vám vydrží celú zimu.

Špecifiká výroby kečupu doma

Príprava domáceho kečupu nie je až taká zložitá. Nevyžaduje si veľa ingrediencií ani veľa času.

Navyše, na rozdiel od kupovaných potravín, domáce konzervované potraviny sa dajú skladovať v pivnici až 2 roky.

Výber a príprava paradajok

Na varenie sú vhodné akékoľvek paradajky. Môžete použiť nedozreté, pomliaždené alebo poškodené paradajky. Pred varením paradajky umyte a odstráňte všetky poškodené časti. Najlepšie je použiť sladké odrody, aby kečup nebol kyslý. Ale ak máte iba kyslé paradajky, môžete pridať viac cukru.

Najlepšie recepty na zimu

Na vytvorenie jedinečných chutí môžete použiť rôzne bylinky a koreniny. Môžete pridať aj slivky alebo kyslé jablká.

Klasický spôsob varenia

Čo budete potrebovať:

• paradajky;
• klinček;
• čierne korenie;
• soľ;
• kryštálový cukor;
• ocot;
• koriander.

Ako si pripraviť domáci kečup na zimu:

1. Paradajky ošúpte a rozmixujte v mixéri na pyré. Preložte do hrnca a pridajte korenie. Sceďte a pridajte kryštálový cukor.
2. Dajte na oheň a varte, kým nezovrie.
3. Keď paradajková zmes zovrie, znížte teplotu a varte približne 1 hodinu.
4. Na konci varenia pridajte ocot.

Recept bez octu a sterilizácie

Pripravený kečup môžete skladovať v nesterilizovaných pohároch. Funguje akýkoľvek recept. Pred uskladnením poháre dôkladne opláchnite vodou a saponátom. Tento prípravok však nebude mať dlhú trvanlivosť.

Domáci kečup bez varenia a cukru

Na konzervovanie paradajok podľa tohto receptu ich musíte najskôr vysušiť v sušičke. Sušte ich cez noc pri teplote 42 stupňov Celzia. Na druhý deň paradajky preložte do mixéra a namiesto cukru pridajte niekoľko datlí. Všetko spolu rozmixujte. Pridajte trochu octu a dôkladne premiešajte. Skladujte v chladničke niekoľko dní.

S horčicou

Pikantnú paradajkovú omáčku je možné pripraviť s horčicou.

Čo budete potrebovať:

• zrelé paradajky;
• suchá horčica;
• čierne korenie;
• jemná stolová soľ;
• kryštálový cukor;
• ocot;
• cesnakové hlavy;
• klinček.

Proces varenia:

1. Paradajky umyte a rozmixujte v mixéri na pyré. Potom ich preložte do hrnca.
2. Priveďte do varu, potom varte 2 hodiny na miernom ohni, kým nezhustne.
3. Keď je jedlo hotové, ochladí sa a precedí sa cez sito.
4. Potom ho nalejte späť do hrnca, po malých častiach pridajte kryštálový cukor, osoľte, okoreňte a zalejte octom.
5. Varte ďalších 20 minút.

Príprava kečupu zo žltých paradajok

Žlté paradajky môžete tiež zavárať. Budú chutiť sladšie, pretože väčšina odrôd so žltými plodmi je veľmi sladká. Žlté paradajky môžete variť podľa akéhokoľvek receptu.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Čo budete potrebovať:

• paradajky;
• žiarovka;
• cesnakové hlavy;
• koriander;
• cukor;
• soľ;
• ocot.

Proces varenia:

1. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a cibuľu nasekajte.
2. Všetku zeleninu vložte do hrnca a položte ho na sporák.
3. Občas premiešajte a varte prikryté 25 minút. Nechajte vychladnúť a potom preceďte cez sitko, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
4. Potom to znova postavte na oheň, pridajte koriander a cesnak.
5. Varte na miernom ohni 2 hodiny. Na konci varenia pridajte soľ a cukor.
6. Hotové jedlo nalejte do pohárov a zrolujte ich.

Gruzínska omáčka

Čo budete potrebovať:

• paradajky;
• Bulharská sladká paprika;
• cesnak;
• pikantné chilli;
• jablčný ocot;
• chmeľ-suneli podľa chuti;
• mletá červená paprika;
• voda;
• soľ;
• kryštálový cukor.

Ako pripraviť gruzínsku omáčku:

1. Papriky nakrájajte na plátky a paradajky na štvrtiny. Ošúpte cesnak.
2. Všetku zeleninu vložte do veľkej smaltovanej nádoby a postavte na sporák.
3. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a duste pod zatvorenou pokrievkou.
4. Uvarenú zmes rozmixujte mixérom, nezabudnite na korenie a varte ďalších 20 minút.
5. Pridajte trochu vody. Nakoniec pridajte soľ, cukor a ocot.

Kečup vyrobený z paradajkovej šťavy so škrobom

Na zahustenie zmesi môžete pridať škrob. Napríklad takto si môžete vyrobiť kečup z paradajkovej šťavy.

Jednoduchý recept bez octu v pomalom hrnci

Na konzervovanie zeleniny v pomalom hrnci nakrájajte paradajky, papriku, cesnak a cibuľu a potom ich rozmixujte. Pridajte cukor, koreniny a ocot. Potom preložte do pomalého hrnca a nastavte varič na režim „Pečenie“ alebo „Polievka“.

Poďme si uvariť ten najchutnejší slivkový kečup

Čo budete potrebovať:

• slivka;
• paradajky;
• paprika;
• mletá červená paprika;
• cesnak;
• jemná stolová soľ;
• cukor;
• stolový ocot.

Ako pripraviť slivkovú omáčku:

1. Paradajky nakrájajte na mesiačiky a slivky vykôstkujte. Papriku nakrájajte na kocky.
2. Všetky ingrediencie vložte do hrnca. Priveďte do varu a varte na miernom ohni približne 1 hodinu. Potom vychladnutú zmes preceďte cez sitko.
3. Vložte nadrobno nasekaný cesnak, pridajte soľ, korenie, cukor a soľ.
4. Varte 5-7 minút.

Lahodná domáca omáčka z papriky a cibule

Čo budete potrebovať:

• paprika;
• cibuľa;
• rasca;
• vínny ocot;
• olivový olej;
• Čile;
• cibuľa.

Ako si pripraviť vlastnú paprikovú a cibuľovú omáčku:

1. Cibuľu a papriku nakrájajte na plátky. Čili nakrájajte na kolieska.
2. Vložte zeleninu do hrnca.
3. Pridajte koreniny, soľ, cukor, vínny ocot a olivový olej.
4. Zmes varte 30 minút. Potom znova premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 15 minút.

Variácia prípravy s použitím paradajok a jabĺk

Čo budete potrebovať na varenie:

• paradajky;
• kyslé jablká;
• cibuľa;
• cesnak;
• paprika;
• soľ;
• kryštálový cukor;
• ocot.

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky, jablká, papriky a cibuľu nakrájajte na plátky, potom ich vložte do hrnca a varte, kým všetky ingrediencie nezmäknú.
2. Odstavte hrniec zo sporáka, nechajte zmes vychladnúť a preceďte ju cez sitko.
3. Vráťte na oheň, pridajte kryštálový cukor, soľ a ocot a varte ďalších 15 minút.
4. Potom je potrebné obrobok uchovať.
5. Hotový kečup nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a vložte ho do pivnice.

S cesnakom

Pre pikantnú chuť omáčky sa pridáva cesnak. Príprava omáčky s cesnakom je úplne jednoduchšia. Cesnak rozmixujte a pridajte ho do paradajkovej zmesi niekoľko minút pred uvarením.

Kečup na šašlik

Čo budete potrebovať:

• paradajky;
• paprika;
• cesnak;
• cibuľa;
• Čile;
• horčica;
• koriander;
• bobkový list;
• soľ;
• kryštálový cukor.

Ako pripraviť kečup na grilovanie na zimu:

1. Nakrájajte paradajky, papriku, cibuľu a cesnak a vložte ich do hrnca. Pridajte koreniny.
2. Varte pod zatvoreným pokrievkou na miernom ohni 1 hodinu.
3. Potom odstráňte veko, vyberte bobkový list, zmes preceďte cez sito (keď vychladne) alebo ju za horúca rozmixujte mixérom.
4. Vráťte na oheň. Varte na miernom ohni 30 minút.
5. Na konci pridajte horčicu, soľ, kryštálový cukor a ocot.
6. Naplňte predsterilizované poháre.

Pre pikantnejšiu omáčku môžete pridať čili alebo červenú čili papričku.

Jednoduchý zamatový kečup

Čo budete potrebovať na varenie:

• paradajky;
• pikantné chilli;
• cesnakové hlavy;
• soľ;
• kryštálový cukor;
• stolový ocot;
• malé množstvo slnečnicového oleja.

Proces prípravy konzervovaného jedla:

1. Paradajky nakrájajte na mesiačiky a čili papričku na kolieska. Cesnak ošúpte a roztlačte lisom na cesnak.
2. Všetku zeleninu vložte do veľkého hrnca.
3. Varte 1 hodinu na strednom ohni.
4. Keď je zmes hotová, rozmixujte ju mixérom, pridajte cukor, soľ, ocot a cesnak.
5. Prilejte rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a varte ďalších 20 minút za stáleho miešania.
6. Keď je kečup hotový, preleje sa do predsterilizovaných pohárov.
7. Pred uložením pohárov do pivnice alebo chladničky ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Uzavrieme viečkami a zrolujeme.

Recept "Štyri"

Čo budete potrebovať na varenie:

• zrelé paradajky;
• cibuľa;
• cukor;
• pikantné chilli;
• bobkový list;
• škorica;
• čierne korenie;
• soľ.

Ako pripraviť omáčku:

1. Paradajky rozmixujte v mixéri a vložte do hrnca.
2. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny. Pridajte ju do zmesi paradajok spolu s bobkovým listom.
3. Pridajte soľ. ​​Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút, kým nezhustne.
4. Odstráňte bobkový list. Preceďte paradajkovú zmes cez sito.
5. Pridajte škoricu, cukor a korenie, pridajte nasekanú feferónku.
6. Znovu vložte na oheň na 40 minút.

Baltimorský kečup

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na výrobu klasického kečupu. Omáčka sa pripravuje rovnakým spôsobom, len s niekoľko zelených jabĺk je nakrájaných na paradajkyPre pikantnejšiu chuť môžete pridať suchú horčicu.

Ako a ako dlho skladovať omáčku

Omáčku je možné skladovať v sterilizovaných pohároch až dva roky.Pripravenú zmes skladujte na chladnom mieste, chránenom pred slnečným žiarením. Poháre môžete umiestniť aj do chladničky alebo špajze.