7 najlepších receptov na plnené papriky s kapustou na zimu

Papriky plnené strúhanou kapustou (podľa zimných receptov) zaujímajú čestné miesto v zozname zimných predjedál. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Toto predjedlo spestruje tradičný výber konzervovaných potravín pripravovaných na zimu. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k bravčovému mäsu, hydine, dusenej či varenej zelenine.

Špecifiká prípravy paprík plnených kapustou

Na zimu môžete marinovať papriky, pričom najprv struky naplníte jemne nastrúhanou kapustou. Toto jedlo bude mať nádhernú arómu a jedinečnú chuť.

Na prípravu tohto nakladaného predjedla je najlepšie použiť papriky rôznych farieb a veľkostí. Umyte ich, odstráňte jadierka a opatrne odstráňte semienka. Struk naplňte jemne nastrúhanou kapustou. Kapustu vopred zmiešajte so strúhanou mrkvou, osoľte, okoreňte a roztlačte.

Plnené struky vložte do sklenenej nádoby, zalejte marinádou a pasterizujte aspoň 30 minút. Kým je predjedlo horúce, uzavrite viečka.

Výber a príprava surovín

Na prípravu tohto predjedla budete potrebovať rôzne druhy paprík. Papriky by mali byť jednotnej veľkosti, nie zhnité, nie zdeformované a bez poškodenia alebo plesní. Kapusta môže byť akejkoľvek jesenno-zimnej odrody. Ostatná zelenina v recepte by mala byť čerstvá, bez hniloby a poškodenia. Pred varením občerstvenie na zimu Všetky ingrediencie sa umyjú teplou vodou a očistia od nečistôt.

Sterilizácia nádob

Papriky plnené kapustou sa najlepšie skladujú vo veľkej sklenenej nádobe; do malej sa ich zmestí len niekoľko. Na zaváranie je najlepšie použiť 2- alebo 3-litrové nádoby. Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú vodou a sódou bikarbónou, opláchnu vriacou vodou a sterilizujú sa nad parou alebo v rúre. Uzavrú sa kovovými alebo skrutkovacími viečkami, ktoré sa najskôr na pár minút ponoria do vriacej vody.

Najchutnejšie a overené recepty

Akákoľvek marináda by mala obsahovať očistené papriky a jemne nastrúhanú kapustu. Recepty sa líšia iba v ďalších ingredienciách pridaných do mletej zeleniny alebo v zložení marinády.

Tradičná verzia prípravy

Zlúčenina:

• 2,05 kg papriky;
• 1,6 kg kapusty;
• 4 mrkvy;
• soľ, cukor, korenie – podľa chuti.

Na marinádu (na 0,5 litra tekutiny):

• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 105 ml 9% octu;
• pohár rastlinného oleja;
• bobkový list, korenie.

Ako variť:

• hlávka kapusty je nadrobno nasekaná;
• mrkvu nastrúhajte na strednom alebo jemnom strúhadle;
• Zeleninu zmiešajte v hlbokej miske, osoľte a roztlačte rukami;
• Do mletej zeleniny môžete pridať nadrobno nasekané bylinky a cesnak;
• papriky sú plnené zeleninou;
• plnené struky sa umiestnia do pohárov;
• pripravte marinádu (priveďte do varu);
• zelenina v pohároch sa naplní plnkou;
• nádoby sa pasterizujú 30 – 55 minút;
• Poháre sa zrolujú viečkami a položia na podlahu, otočené hore dnom.

Recept bez sterilizácie

Túto zimnú pochúťku je možné pripraviť bez pasterizácie. Zaváranie sa vykonáva podľa klasického receptu. Plnené papriky sa však najskôr opatrne vložia do hrnca, zalejú sa pripravenou horúcou marinádou a varia sa 30 – 50 minút na miernom ohni. Potom sa horúce, plnené papriky vložia do pohárov a rýchlo sa uzavrú viečkami.

Jedlo v paradajkovej omáčke

Zlúčenina:

• 15 strukov;
• 950 g strúhanej kapusty;
• 2 mrkvy;
• zväzok zelených;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Na plnenie:

• 1 liter domácej paradajkovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 85 ml octu.

Pripravme si rumunský predjedlo

Zlúčenina:

• 1,6 kg odrody Ratunda;
• 980 g strúhanej kapusty;
• 2 strúhané mrkvy;
• 2 nadrobno nakrájané paradajky;
• 2 cibule;
• petržlenová vňať, cesnak;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na plnenie:

• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• pol pohára jablčného octu;
• bobkový list, korenie.

Plnené papriky v sladkej medovej marináde

Zlúčenina:

• 1,7 kg struky;
• 1 hlávková kapusta;
• 3 mrkvy;
• 2 cibule;
• soľ, korenie.

Na plnenie:

• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica soli;
• pol pohára medu;
• 95 ml octu.

Konzervované s jablčným octom a mrkvou

Zlúčenina:

• 1,7 kg papriky;
• 950 g kapusty;
• 3 mrkvy;
• korenie, soľ.

Na marinádu:

• 0,5 l vody;
• pohár rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 95 ml jablčného octu.

Nakladané papriky plnené kyslou kapustou

Zlúčenina:

• 2,05 kg sladkých strukov;
• 1,5 kg kyslej kapusty.

Na plnenie:

• pohár rastlinného oleja;
• pohár vody;
• 1 polievková lyžica soli a cukru.

Podmienky skladovania zimných prípravkov

Najlepšie je skladovať poháre s plnenými paprikami na chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi alebo pivnici. Zaváraniny môžete skladovať aj doma pri izbovej teplote. Poháre však musia najskôr prejsť dlhým procesom pasterizácie.

Prípravy na zimu sa robia na jednu sezónu.

Do neskorej jesene, zimy a jari by sa mala všetka nakladaná zelenina zjesť. Otvorené poháre by sa mali uchovávať v chladničke.