Ako rýchlo a chutne nakladať tekvicu na zimu, s receptami z pohárov

Konzervovanie tekvice samozrejme nie je také bežné ako nakladanie uhoriek alebo paradajok. Táto jednoročná rastlina je okrasná tekvica, ale mnohí si ju môžu pomýliť s cuketou. Vzhľadom a chuťou sú si tieto plody skutočne podobné. Konzervovanie tohto produktu dobre znáša dlhodobé skladovanie; stačí vedieť, ako tekvicu správne nakladať. Potom sa táto nezvyčajná pochúťka stane vašou obľúbenou.

Príprava hlavných ingrediencií

Charakteristickým znakom konzervovanej tekvice je, že nevyžaduje dlhé namáčanie v tekutine. Postačí namočenie v pripravenej marináde, pretože nevyžaduje konzervovanie. Mladá tekvica je vynikajúcou desiatou. Zrelé tekvice je najlepšie si nechať do šalátov, pretože sú pevnejšie a stratili svoju pôvodnú chuť.

Zeleninové prípravky sa stanú najchutnejšími, ak pri príprave hlavnej zložky dodržiavate všetky pravidlá a jemnosti:

• Tenká šupka, ktorá tvorí vonkajší obal tejto rastliny, sa nemusí odstraňovať. Dobre sa tiež marinuje a nakladá.
• Vzhľadom na prvú charakteristiku tohto ovocia by sa tekvica mala pred zaváraním dôkladne očistiť. Na tento účel použite tvrdú kefu.
• Tekvica má malú stonku, ktorá neponúka žiadnu nutričnú hodnotu a mala by sa odstrániť.

• Takmer všetky metódy konzervovania tohto produktu na zimu zahŕňajú blanšírovanie. Tento proces je kľúčový na zabezpečenie toho, aby si ovocie zachovalo svoju chrumkavosť a počas konzervovania príliš nezmäklo.
• Blanšírovanie tejto rastliny sa vykonáva namočením plodov do horúcej vody na približne 7 minút. Niekedy stačí len zaliať vriacou vodou, ale niektoré recepty vyžadujú namočenie do horúcej vody.
• Niekedy môže blanšírovanie spôsobiť, že tekvica stratí svoju príjemnú farbu. Aby ste tomu zabránili, po uvarení tekvicu rýchlo preložte do ľadovej vody.
• Tekvica môže mať rôzne farby – pred zaváraním ju nie je potrebné triediť. Táto jedinečná vlastnosť v skutočnosti dodá zaváraniu zaujímavý vzhľad.

Bez ohľadu na zvolený recept sa odporúča vystlať dno zaváracích pohárov rôznym korením a bylinkami – to pomôže maximalizovať chuť tejto nezvyčajnej zeleniny. Na tento účel sa najčastejšie používajú listy ríbezlí alebo čerešní, strúčiky cesnaku, strúhaný koreň chrenu a mnoho ďalších ingrediencií.

Príprava tekvice na zimu

Tento úžasný produkt sa nakladá už desaťročia a počas tejto doby sa vyvinulo množstvo sofistikovaných metód a lahodných receptov. Každý si nájde vhodný spôsob konzervovania tejto lahodnej zimnej pochúťky. Je však dôležité pamätať na to, že tento produkt po uzavretí nie je potrebné otáčať.

Hotové poháre je lepšie umiestniť do prievanu, aby rýchlejšie vychladli.

Klasický recept na nakladanie tekvíc

Klasická metóda sa považuje za najjednoduchší recept. Táto jednoduchosť však neuberá na chuti produktu. Hlavná zložka je hustá a pevná a koreniny dopĺňajú jedinečnú arómu. Zloženie:

• 2 kilogramy nezrelej zeleniny;
• 1,5 litra filtrovanej vody;
• čerstvé bylinky;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 20 gramov soli;
• pár chrenových listov;
• čierne korenie.

Postup: Do vriaceho hrnca pridajte vodu a soľ. ​​Pridajte tekvicu a varte na miernom ohni 10 minút. Preložte do cedníka, aby odkvapkala. Nechajte opláchnuté ingrediencie vysušiť. Sklenené nádoby sterilizujte parou 25 minút. Na dno vysteľte chrenové listy a pridajte cesnak, bylinky a korenie. Naplňte nádobu uvarenou zeleninou. Zmes zalejte vriacou osolenou vodou. Skladujte na tmavom mieste 3 dni. Sceďte tekutinu a varte 5 minút na miernom ohni. Na dlhšiu dobu nalejte ingrediencie späť a skladujte.

solené tekvicové krúžky

Pomocou tejto jednoduchej metódy môžete soliť aj nezvyčajnú zeleninu. Na vylepšenie chuti pridajte inú zeleninu, ako napríklad uhorky alebo paradajky.

Z tohto receptu sú pripravené štyri veľké misky. Ingrediencie:

• 4,5 kilogramu tekvice;
• 15 strúčikov cesnaku;
• paprika (jedna na pohár);
• čerstvé bylinky;
• filtrovaná voda;
• 300 gramov soli;
• čierne korenie;

Postup prípravy: Pripravte si hlavný produkt: odstráňte stonky a tekvicu nakrájajte na stredne veľké krúžky. V samostatnom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte. Najprv sterilizujte zaváracie poháre tak, že ich chvíľu podržíte nad parou. Dno pohárov vysteľte bylinkami, cesnakom, korením a voliteľne aj chrenovými listami. Potom pridajte blanšírovanú tekvicu. Horúcu marinádu nalejte do pohárov a voľne prikryte. Nechajte ich 3 dni odstáť, tekutinu sceďte, priveďte do varu a potom ju nalejte späť k zelenine. Uskladnite.

Tekvica v litrových pohároch

V prípade litrových pohárov budete musieť zeleninu nakrájať alebo nakrájať na kolieska. To umožní marináde lepšie preniknúť do zeleniny, čo povedie k rýchlejšiemu marinovaniu. Pred krájaním zeleninu blanšírujte a nechajte ju vychladnúť. Tekvica, ktorá prešla týmto procesom, je výrazne pevnejšia. Pokiaľ ide o ingrediencie a prípravu, postupujte podľa rovnakých krokov ako v podobných receptoch opísaných vyššie.

Recept s jablkami

Táto nakladaná pochúťka má jedinečnú arómu a nezvyčajnú chuť. Často sa podáva počas slávnostných hostín. Jablká dodávajú džemu atraktívny a mimoriadne chutný vzhľad. Zloženie:

• 3 kilogramy zeleniny;
• 4 veľké jablká;
• čerešňové alebo dubové listy;
• 10 gramov ražnej múky;
• liter vody;
• 35 gramov cukru;
• 15 gramov soli.

Postup prípravy: Dôkladne opláchnite všetky nečistoty z vybraného ovocia. Naplňte dno nádob listami a bylinkami, potom navrstvite tekvicu, soľ a koreniny. Pripravte si marinádu z prevarenej vody a soli. Potom ju nalejte do pripravených nádob. Pridajte závažie a premiestnite nádoby na chladné a tmavé miesto. Pravidelne sceďte prebytočnú tekutinu.

So škoricou

Jedinečnú chuť tohto prípravku vďačí škorici. Treba ju však pridávať opatrne, inak to môžete prehnať. Zloženie:

• 1,5 kilogramu tekvice;
• čierne korenie;
• čerstvé bylinky;
• strúhaný koreň chrenu;
• jedna škoricová tyčinka;
• 10 strúčikov cesnaku;
• liter vody;
• 50 gramov soli.

Postup prípravy: Každú zeleninu prepichnite tenkým predmetom z oboch strán. Potom pripravené ingrediencie poukladajte do nádob vo vrstvách, striedavo s korením, bylinkami, korením a soľou. Ďalej pripravte nálev: prefiltrovanú tekutinu priveďte do varu v samostatnej nádobe a potom pridajte predpísané množstvo soli. Nalejte osolenú vodu do pohárov a nechajte lúhovať. Potom sceďte do hrnca, priveďte do varu a nalejte späť do nádob so zeleninou. Uskladnite na dlhodobé skladovanie.

Bez sterilizácie

Takto konzervované jedlo sa prepojí s voňavou arómou korenia a chuť je výrazne kyslastá. Zloženie:

• 8 kilogramov zeleniny;
• paprika;
• čerstvé bylinky;
• čerešňové alebo dubové listy;
• strúhaný koreň chrenu;
• 9 litrov vody;
• 500 gramov soli.

Postup prípravy: Tento recept vyžaduje výber malej tekvice. Potom tekvicu prepichnite ostrým, tenkým predmetom. Dno pripravenej nádoby vysteľte listami, pridajte koreniny podľa vlastnej chuti a pridajte zeleninu. Každú vrstvu posypte korením a soľou. Potom pripravte marinádu s prefiltrovanou vodou: priveďte tekutinu do varu a osoľte. Nalejte ju do suda cez otvor a skladujte na tmavom mieste. Táto marináda vydrží po celý rok.

Pattypan squash, ako huby

Tekvica má jedinečnú chuť, veľmi podobnú nakladaným hubám. Pridajte trochu korenia a rozdiel je nenápadný. Zloženie:

• 2 kilogramy zeleniny;
• 3 stredné mrkvy;
• hlava cesnaku;
• 50 gramov cukru a soli;
• mleté ​​korenie;
• 80 mililitrov octu;
• čerstvé bylinky.

Postup: Mrkvu a hlavnú ingredienciu nakrájajte na malé plátky a bylinky nadrobno nasekajte. Pripravené ingrediencie zmiešajte v samostatnej miske a zalejte predpísaným množstvom octu. Prikryte a nechajte zmes lúhovať 3 hodiny. Marinovanú zmes pevne vložte do nádoby a duste 10 minút. Utesnite a uskladnite pre dlhodobé skladovanie.

Tekvica v paradajkovej omáčke

Atraktívne a chutné občerstvenie sa pripraví pridaním paradajkovej šťavy alebo pretlaku. Poteší aj farba džemov. Zloženie:

• 4 kilogramy tekvice;
• 150 gramov rastlinného oleja;
• 70 gramov octu;
• paradajková šťava;
• 50 gramov cukru a soli;
• 5 strúčikov cesnaku.

Postup prípravy: Zeleninu pripravte podľa vyššie uvedeného postupu. Tekvicu potom nakrájajte na niekoľko rovnakých kusov. Ďalej si pripravte marinádu na zaváranie. V samostatnom širokom hrnci zmiešajte rastlinný olej, pohár paradajkovej šťavy a predpísané množstvo octu. Potom do vriacej zmesi pridajte predpísané množstvo cukru. Cesnak jemne nasekajte pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso a pridajte ho do zmesi.

Na samom konci dochutíme takmer hotovú marinádu soľou. Potom pridáme zeleninu a dusíme 20 minút. Horúci produkt preložíme do nádob, zalejeme nálevom a uzavrieme. Uskladníme na dlhodobé skladovanie.

Recept na ľahko solenú tekvicu v hrnci

Mnoho milovníkov zimných zaváranín uprednostňuje mierne solenú zeleninu. Táto príprava si vyžaduje oveľa kratšie namáčanie v slanej marináde, no chuť zostáva rovnako úžasná.

Zloženie:

• 3 kilogramy tekvice;
• listy chrenu;
• 7 strúčikov cesnaku (ošúpaných);
• paprika;
• zväzok čerstvých byliniek;
• čierne korenie;
• bobkový list;
• 40 gramov soli.

Postup: Čerstvé bylinky spolu s korením najemno nasekajte. Potom do zmesi pridajte nasekaný cesnak a chrenový koreň. Množstvo zvoleného korenia a dochucovadiel závisí od individuálnych preferencií. Majte však na pamäti, že priveľa prísad môže prebiť prirodzenú chuť hlavnej ingrediencie. Potom si pripravte marinádu: do litra prefiltrovanej vody pridajte soľ. ​​Nechajte nálev niekoľko minút vychladnúť a potom ho nalejte do nádob s korením a zeleninou. Zmes zaistite chrenovými listami. Uskladnite na neskôr.

Ľahko solená tekvica vo vrecku

S týmto receptom si rýchlo pripravíte šťavnaté a chrumkavé zaváraniny. Nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti, stačí postupovať podľa pokynov a vynaložiť trochu úsilia. S touto metódou bude produkt hotový už za pár hodín.

Postup prípravy: Na túto metódu marinovania v plastovom vrecku budete potrebovať malé, základné ingrediencie. Musia byť dôkladne umyté a pripravené, pričom sa odstránia stonky. Ak je zelenina veľká, nakrájajte ju na rovnaké kúsky. Pripravené ingrediencie vložte do vrecka, pridajte nasekané čerstvé bylinky a posypte soľou. Vrecko dobre pretrepte, aby sa nasiaklo. Pevne zaviažte a nechajte 5 hodín marinovať. Po uplynutí tejto doby je zelenina pripravená na konzumáciu.

Chrumkavé marinované s korením

Kulinárske lahôdky ľahko dosiahnu tí, ktorí dodržiavajú správne pokyny a vynakladajú maximálne úsilie a usilovnosť. Konzervy pripravené podľa tohto receptu sú pripravené za krátky čas. To znamená, že tento lahodný predjedlo môžete podávať krátko po príprave. Je dobré recept okoreniť korením. Ingrediencie:

• 2,5 kilogramu ovocia;
• 5 kusov cibule;
• paprika;
• citrón;
• paprika;
• čerstvé bylinky;
• 3 bobkové listy;
• 3 polievkové lyžice soli a cukru;
• pohár octu.

Postup: Všetky ingrediencie nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nakrájajte feferónky. Dno pripravenej nádoby vysteľte bylinkami. Potom pridajte papriky, mesiačiky citróna a cibuľové krúžky a tekvicu vložte do tesne naplnenej nádoby. Zaistite bobkovými listami. Potom pripravte marinádu. Do jedného litra vody pridajte hrubozrnnú soľ a cukor a zalejte predpísaným množstvom octu. Po zovretí nalejte nálev z hrnca do sterilných nádob a prikryte. Duste 15 minút. Uzavriete a uskladnite.

Nakladané kúsky tekvice na zimu

Ak tento nezvyčajný produkt marinujete v malých kúskoch, predjedlo bude hlbšie nasiaknuté slaným nálevom a absorbuje chuť aromatických bylín. Keď ho raz vyskúšate, určite si už nikdy nezabudnete na zimu bez toho, aby ste si toto predjedlo pripravili podľa tohto receptu. Ingrediencie:

• 4 kilogramy tekvice;
• čerstvé bylinky;
• čili paprička;
• 3 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• 1 polievková lyžica octu.

Postup prípravy: Najprv do nádob pridajte čerstvé bylinky, chilli papričky a nové korenie, potom pridajte rozdrvený cesnak. Ak je hlavná ingrediencia príliš veľká, nakrájajte ju. Prefiltrovanú vodu priveďte do varu a nalejte ju do nádob s ingredienciami. Nechajte variť asi hodinu, potom sceďte nálev do samostatnej nádoby na varenie a pridajte cukor a soľ. ​​Zmes priveďte do varu a nalejte späť do nádob. Potom nádoby zohrejte: namočte ich na 10 minút do vriacej vody. Do každej nádoby nalejte predpísané množstvo octu. Utesnite a uskladnite.

Tekvica s baklažánom

Tento recept vám poskytne šalát z koreňovej zeleniny s jedinečnou chuťou a arómou. Baklažán dodá tomuto receptu špeciálny nádych a jedinečnú chuť. Ingrediencie:

• 5 kilogramov dvoch druhov zeleniny;
• hlava cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• koriander;
• 150 gramov soli;
• 3 litre vody;
• čierne korenie.

Postup: Budete potrebovať stredne veľkú tekvicu a baklažán. Vložte ich do hrnca a varte na miernom ohni niekoľko minút. Potom ich nechajte vychladnúť a do každého urobte malé zárezy. Ošúpte cesnak a v samostatnej miske ho zmiešajte so soľou. Túto zmes vložte do zárezov, ktoré ste urobili v zelenine. Dno každej nádoby naplňte korením a potom pridajte zeleninu.

Potom pripravte nálev: prevarte filtrovanú vodu a osoľte ju. Horúcu marinádu nalejte do sklenených nádob a ozdobte čerstvými bylinkami. Uschovajte na neskôr.

S marinovanými paradajkami

Z zeleniny si môžete pripraviť lahodné džemy pridaním šťavnatých paradajok do receptu. Toto predjedlo oživí váš sviatočný stôl a stane sa obľúbenou zimnou pochúťkou. Zrelé paradajky neprekryjú chuť a vôňu tekvice, naopak, harmonicky ich dopĺňajú a umocňujú. Zloženie:

• 3,5 kilogramu hlavnej zložky;
• 5 stredných paradajok;
• čerstvé bylinky;
• 2 bobkové listy;
• 6 strúčikov cesnaku;
• púčik klinčeka;
• štipka kyseliny citrónovej;
• paprika;
• 40 gramov cukru;
• 60 gramov soli;
• polievkovú lyžicu octu.

Postup: Zrelé paradajky namočte na niekoľko minút do studenej vody. Paradajky opláchnite a odrežte tvrdé vrchné časti. Blanšírujte hlavnú ingredienciu: paradajky vložte na 10 minút do práve prevarenej vody a potom ich ihneď preložte do studenej vody. Poháre opláchnite roztokom sódy bikarbóny a vložte do predhriatej rúry alebo na paru na 15 minút.

Najprv pridajte do nádoby požadované korenie, potom pridajte kyselinu citrónovú. Nasekajte cesnak a pridajte ho ako ďalšieho. Potom pridajte vrstvu paradajok a nasekanú hlavnú ingredienciu. Navrch dajte feferónky a čerešňové listy.

Teraz si musíte pripraviť marinádu: do vriacej tekutiny pridajte stanovené množstvo cukru a soli. Nakoniec pridajte ocot. Pripravený nálev nalejte do naplnených pohárov. Zľahka prikryte a znova zohrejte. Pre dlhodobé skladovanie poháre skladujte na tmavom mieste. Nie je potrebné poháre otáčať hore dnom, ako je to zvyčajne.

Pravidlá skladovania konzervovaných potravín

Ak sa proces konzervovania uskutočňoval s hermeticky uzavretými plechovými viečkami, zimná desiata sa dá skladovať aj pri izbovej teplote dlhší čas. Na tento prípravok nie sú potrebné žiadne špeciálne požiadavky na skladovanie.

Bez ohľadu na spôsob skladovania je však dôležité sledovať dátum spotreby domácich nakladaných produktov. Domáce konzervované tekvice by sa nemali skladovať, nieto ešte jesť, po dvoch rokoch.

Aj keď je skladovanie konzerv pri izbovej teplote prijateľné, stále sa odporúča skladovať poháre s tekvicou v suteréne alebo pivnici. Zníži sa tým riziko napučania alebo prasknutia zimných zaváranín. Znižuje sa tým aj riziko fermentácie a rýchleho znehodnotenia. A samozrejme, nikdy neskladujte konzervy v blízkosti vykurovacích zariadení, ako sú mikrovlnné rúry, radiátory, chladničky alebo sporáky. Aj pri dôkladnej sterilizácii je znehodnotenie a fermentácia možná, ak sú vystavené vonkajšiemu teplu.

Zelenina skladovaná v sklenených, drevených a nerezových nádobách a pohároch sa musí uchovávať na chladnom a tmavom mieste. Tieto zaváraniny sa často zaťažujú a prikrývajú jedným viečkom. Pravidelne je potrebné skontrolovať stav zaváranín: pridať viac nálevu, odstrániť prebytočnú tekutinu a vymeniť obrúsok.

Ak sa objavia čo i len najmenšie známky plesne, konzervy by sa mali vyhodiť.