Podrobné recepty na prípravu zeleninového guláša na zimu so sterilizáciou a bez nej

Gazdinky často pripravujú zeleninu na zimu a konzervujú ju. Jednou z obľúbených metód konzervovania zeleniny je príprava duseného mäsa. Príprava zeleninového guláša na zimu je vynikajúcim predjedlom, ktoré obsahuje širokú škálu ingrediencií. Toto lahodné dusené jedlo má bohatú chuť a zachováva cenné vlastnosti čerstvej zeleniny.

Aké jedlá sa podávajú s duseným mäsom?

Zeleninový guláš je obľúbené a obľúbené jedlo s množstvom zaujímavých ingrediencií. Táto kulinárska lahôdka je obzvlášť obľúbená počas leta a jesene, keď záhony a zeleninové parcely prekypujú úrodou zeleniny.

Zeleninový guláš sa podáva ako samostatné jedlo, ale často sa podáva aj v kombinácii s hlavnými prílohami a predjedlami. Tento pokrm sa môže pridať do rôznych polievok a cestovín a podávať s obilninami, makarónmi a zemiakmi. Zeleninový guláš zakaždým dodá jedlu novú chuť. Najlepšie sa podáva s mäsom alebo rybami. Dusené mäso môžete tiež dochutiť omáčkou. Môže sa vychutnať chladené aj teplé.

Pripravte si hlavné ingrediencie

Chuť zaváranín priamo závisí od správneho výberu a prípravy hlavných surovín. Aby bolo dokonalé zimné občerstvenie čo najchutnejšie a najchutnejšie, je dôležité vybrať si mladé, čerstvé produkty. Najlepšou voľbou je domáca zelenina.

Cuketa, baklažán a ostatné zeleninové zložky sa musia umyť pod vodou.

Potom odrežte stonky a nakrájajte zeleninu na požadovanú veľkosť. Hrubú šupku je potrebné ošúpať a odstrániť semená.

Príprava dusených pokrmov na zimu: recepty

Počas letného a jesenného zberu úrody je dôležité vopred naplánovať budúce skladovanie. Najjednoduchšou možnosťou je uvariť si zeleninový guláš na zimu. Existuje mnoho spôsobov a receptov na prípravu tejto lahodnej pochúťky.

Recept na multivark

Multifunkčný hrniec je všestranný a mimoriadne užitočný spotrebič, ktorý sa stal základnou súčasťou mnohých kuchýň. Zeleninové dusené pokrmy sú len malou časťou toho, čo sa s týmto spotrebičom dá pripraviť.

Zloženie:

• 2 kilogramy baklažánov;
• 2 veľké mrkvy;
• 4 papriky;
• 5 hláv cesnaku;
• veľká lyžica soli;
• 6 veľkých lyžíc rafinovaného cukru;
• 4 polievkové lyžice octu;
• rastlinný olej;

Postup: Baklažán nakrájajte na stredne veľké kúsky a vložte ich do špeciálnej nádoby v kuchynskom spotrebiči. Potom pridajte papriku, nakrájanú mrkvu a cesnak. Zeleninu posypte soľou a cukrom. Potom prilejte olej a ocot.

Na konci môžete pridať trochu vody. Potom zapnite režim dusenia na miernom ohni na jednu hodinu. Po pol hodine zeleninu premiešajte. Hotové jedlo vložte do sterilných nádob a prikryte. Skladujte pri izbovej teplote.

S hubami

Zeleninový džem s hubami je skvelou voľbou pre rýchle a sýte občerstvenie. Je však dôležité mať na pamäti, že mnohé druhy húb si vyžadujú predbežnú prípravu. Na túto metódu sa často vyberajú biele huby, ktoré sa často nachádzajú v lese.

Zloženie:

• 8 kusov šampiňónov;
• 3 veľké mrkvy;
• 4 cibule;
• 350 gramov sladkej papriky;
• 100 gramov paradajok;
• feferónka;
• lyžica soli;
• 40 mililitrov olivového oleja.

Postup prípravy: Huby dôkladne pripravte. Po umytí pod tečúcou vodou ich vložte do nádoby s vriacou vodou a varte na miernom ohni pol hodiny. Potom tekutinu sceďte a nechajte huby vysušiť.

Medzitým si pripravte všetku ostatnú zeleninu: nadrobno ju nakrájajte, nastrúhajte alebo pomeľte. Ošúpte paradajky. V samostatnej panvici rozohrejte olej, pridajte zeleninu a duste pol hodiny. Potom pridajte uvarené huby, dochuťte korením a premiešajte. Nechajte dusiť ďalších 10 minút. Hotový guláš potom lyžicou nalejte do čistých pohárov.

Zeleninový guláš s octom

Táto možnosť sa považuje za tradičný spôsob konzervovania zeleniny a používa sa oveľa častejšie ako iné recepty. Jej príprava si nevyžaduje veľa času ani úsilia, ale výsledok si zamiluje každý.

Zloženie:

• 6 kusov cukety;
• 200 gramov papriky;
• 4 cibule;
• 500 gramov paradajok;
• lyžica soli;
• 2 veľké mrkvy;
• rastlinný olej;
• čierne korenie;
• 30 gramov stolového octu.

Postup: Najprv ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska, potom ju zľahka opečte. Mrkvu nastrúhajte a pridajte do panvice k cibuli. Cuketu a papriku nakrájajte na kocky, pridajte ich do panvice k zvyšným ingredienciám a zľahka opečte. Paradajky nastrúhajte na strednom strúhadle. Pridajte koreniny a korenie k zelenine. Zalejte predpísaným množstvom octu. Po 20 minútach opekania nechajte zeleninu mierne vychladnúť a potom ju preložte do sterilných nádob. Prikryte a odložte.

Dusené mäso bez octu

Metódy prípravy zeleninových konzerv bez octu nie sú veľmi populárne a používajú sa veľmi zriedka. Ide však o pomerne zdravý recept, v ktorom iné ingrediencie pôsobia ako prírodné konzervačné látky.

Zloženie:

• 4 cibule;
• 300 gramov sladkej papriky;
• 3 stredné mrkvy;
• kilogram baklažánov;
• 500 gramov paradajok;
• olej na vyprážanie;
• bobkový list;
• korenie podľa potreby.

Postup: Najprv nakrájajte cibuľu na kolieska a papriku dôkladne ošúpte a nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájajte mrkvu, ošúpte paradajky a tiež ich nakrájajte. Baklažán nakrájajte na stredné kocky. Zeleninu zmiešajte, pridajte koreniny a vmiešajte bobkový list. Ingrediencie preložte na panvicu s rozohriatym olejom. Zeleninu duste 40 minút, potom vriacu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov. Prikryte dekou a uskladnite.

So zelenou fazuľkou a baklažánom

Tento recept je vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám. Fazuľu nezabudnite namočiť cez noc do ľadovej vody.

Zloženie:

• 3 kilogramy papriky;
• 500 gramov fazule;
• 4 stredné mrkvy;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• liter paradajkovej omáčky alebo 2 kilogramy paradajok;
• soľ;
• bobkový list.

Postup prípravy: Najprv uvarte fazuľu namočenú cez noc, kým nie je úplne uvarená. Potom ošúpte a nakrájajte papriku. Potom umyte, ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Cibuľu, mrkvu a papriku zmiešajte v hrnci. Varte na miernom ohni 10 minút, premiešajte a pridajte paradajkovú omáčku. Keď zovrie, znížte teplotu a pridajte korenie. Varte na miernom ohni ďalších 20 minút, potom pridajte fazuľu. Nechajte variť ďalších 20 minút a odstavte z ohňa. Preložte do sterilizovaných nádob a uzavrite.

S cuketou v pohároch

Chutné cuketové džemy sú jedinečným a lahodným predjedlom, ktoré si nevyžaduje veľa úsilia ani ingrediencií. Tento recept sa považuje za najlacnejší.

Zloženie:

• 2 kilogramy cukety;
• 50 mililitrov octu;
• 300 gramov cibule;
• 450 gramov mrkvy;
• 150 mililitrov vody;
• 30 gramov soli;
• 100 gramov rafinovaného cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Postup: Pripravte si cibuľu a mrkvu na zaváranie: ošúpte, nakrájajte alebo nastrúhajte. Opečte na miernom ohni. Mrkvu pridajte, keď cibuľa mierne zmení farbu. Cuketu ošúpte, nakrájajte na stredné kocky a pridajte ju do panvice k ostatným ingredienciám. Nechajte ingrediencie dusiť 40 minút na miernom ohni, miešajte a pridávajte vodu. Potom pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú a ocot. Nechajte dusiť ešte pár minút a vypnite oheň. Nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

S kapustou

Ďalší nezvyčajný spôsob konzervovania sady zeleniny.

Zloženie:

• kilogram kapusty;
• 500 gramov mrkvy;
• 500 gramov paradajok;
• 300 gramov cibule;
• malá lyžička octu;
• 400 gramov sladkej papriky.

Postup: Kapustu, cibuľu, paradajky a mrkvu nakrájajte na tenké plátky. Papriku tiež nakrájajte na tenké prúžky. Potom všetky ingrediencie zmiešajte, pridajte koreniny a varte na panvici hodinu. Ocot pridajte na samom konci varenia. Ochuťte nádoby a naplňte ich zeleninou. Zabaľte ich.

Z mrkvy

Tento recept je skvelým a chutným pokrmom na zimu.

Zloženie:

• kilogram mrkvy;
• 4 kilogramy baklažánov;
• 300 gramov cibule;
• kilogram papriky;
• slnečnicový olej;
• čerstvé bylinky;
• paradajková šťava.

Postup: Všetky ingrediencie umyte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Každú ingredienciu opečte zvlášť. Zalejte pohárom paradajkovej šťavy a priveďte zmes do varu. Pridajte soľ a rafinovaný cukor. Dôkladne premiešajte a preložte do sterilných nádob. Zabaľte a nechajte vychladnúť. Odložte bokom.

Z tekvice

Nezvyčajný a originálny spôsob prípravy tekvice je ako zeleninový guláš. Hlavnou ingredienciou je zdravá zelenina, ktorá dokáže vylepšiť každé jedlo.

Zloženie:

• kilogram tekvice;
• 300 gramov cibule;
• 400 gramov mrkvy;
• 500 gramov paradajok;
• 2 hlavy cesnaku;
• soľ.

Postup: Ošúpte a pripravte všetky ingrediencie: nakrájajte cibuľu, mrkvu a tekvicu. Všetko zmiešajte a pridajte do panvice na opekanie. Keď tekvica zmäkne, pridajte stredne veľké paradajky. Varte na miernom ohni 5 minút. Dochutte soľou a cesnakom. Vložte do sterilizovaných nádob a uzavrite.

S líškami

Jednoduchý spôsob prípravy lahodnej zeleniny v kombinácii s hubami.

Zloženie:

• kilogram kuriatok;
• 3 cibule;
• 2 kilogramy paradajok;
• 4 baklažány;
• 5 hláv cesnaku;
• polievková lyžica soli;
• rastlinný olej.

Postup: Umyte huby. Zvyšnú zeleninu nakrájajte na stredne veľké kúsky. Huby orestujte v hlbokej miske na rozohriatom oleji. Preložte do samostatnej misky a prikryte. V tej istej miske duste zeleninu do mäkka. Pridajte nakrájané paradajky. Po zovretí pridajte huby a koreniny. Varte na miernom ohni pol hodiny. Preložte do sterilných nádob. Poháre môžete vopred umyť vriacou vodou alebo zohriať v rúre.

Dusené mäso s ryžou

Tento druh džemu sa ukazuje ako pomerne sýte občerstvenie, ktoré sa dá konzumovať ako kompletné a samostatné jedlo.

Komponenty:

• 3 kilogramy paradajok;
• 1,5 kilogramu papriky;
• 2 veľké kopcovité lyžice ryže;
• 5 cibúľ;
• 500 gramov mrkvy;
• 0,5 litra slnečnicového oleja;
• korenie podľa potreby.

Čo musíte urobiť: Vezmite určené množstvo paradajok a nakrájajte ich na stredné kocky. Potom nakrájajte cibuľu a papriku. Nastrúhajte aj mrkvu. V hlbokej miske zmiešajte dobre rozohriaty olej a mrkvu. Duste 10 minút, potom pridajte cibuľu a duste ďalších 10 minút. Nakoniec pridajte papriky a duste 15 minút.

Potom pridajte nakrájané paradajky a ryžu. Varte na miernom ohni, kým ryža nie je uvarená. Ku koncu posypte zmes soľou a ďalším korením. Dusené mäso preložte do sterilizovaných nádob, uzavrite a uskladnite na teplom mieste.

Zo zelených paradajok

Zelené paradajky dodávajú džemu mierne kyslastú chuť, ale konečný produkt zostáva rovnako lahodný. Zloženie:

• 2 kilogramy zelených paradajok;
• 4 cibule;
• 5 mrkví;
• 3 cukety;
• sladká paprika;
• rastlinný olej;
• soľ;
• polievkovú lyžicu octu.

Postup: Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte ich na panvici. Paradajky nakrájajte na tenké plátky a pridajte ich do panvice. Zeleninu duste 3 minúty a pridajte nakrájanú papriku. Nechajte dusiť ďalších 5 minút. Prilejte ocot, pridajte koreniny a duste ďalších 15 minút. Zabaľte do pohárov. Prikryte dekou. Uskladnite.

Recept bez sterilizácie

Táto metóda konzervácie pomáha výrazne skrátiť čas varenia.

Čo potrebujete:

• kilogram baklažánov;
• 3 stredné mrkvy;
• 3 papriky;
• rastlinný olej;
• 80 mililitrov stolového octu;
• 2 veľké lyžice soli;
• červená paprika.

Postup: Pripravte zeleninu: umyte, ošúpte a nakrájajte. Mrkvu a cibuľu vložte do predhriatej panvice s horúcim olejom. Pridajte baklažán a duste 5 minút. Pridajte papriku, premiešajte a pokračujte v dusení. Pridajte feferónku a koreniny. Duste ďalších 10 minút, prilejte ocot a ihneď horúce nalejte do nádob. Prikryte teplou dekou a nechajte vychladnúť.

Španielsky guláš

Toto originálne jedlo sa často používa ako doplnok k hlavným jedlám alebo sa podáva spolu s miešanými vajíčkami.

Čo si vziať:

• 5 cukiet;
• 3 kusy sladkej papriky;
• 7 kusov šampiňónov;
• pol kilogramu paradajok;
• 3 cibule;
• 2 veľké mrkvy;
• Provensálske bylinky;
• olivový olej.

Postup prípravy: Najprv si pripravte zeleninu: umyte, ošúpte a nakrájajte. Huby nakrájajte na stredne veľké plátky. Cibuľu orestujte na predhriatej panvici s olejom 5 minút. Potom pridajte huby, premiešajte a duste 4 minúty. Pridajte nastrúhanú mrkvu a všetky ingrediencie orestujte ďalších 5 minút. Potom pridajte nakrájanú cuketu a dôkladne premiešajte. Posypte korením. Po 5 minútach pridajte paradajky a duste ďalších 10 minút. Zarolujte do sterilizovaných nádob.

Recept na „kupovaný“ guláš

Mnoho ľudí uprednostňuje kupované produkty pred domácim zaváraninovým mäsom. Avšak aj doma si môžete pripraviť rovnako chutné zimné občerstvenie, ak budete postupovať podľa podrobných pokynov.

Zloženie:

• 3 stredné mrkvy;
• 5 cukiet;
• 5 veľkých paradajok;
• 3 cibule;
• 2 baklažány;
• 4 sladké papriky;
• 5 hláv cesnaku;
• rastlinný alebo olivový olej;
• mleté ​​korenie;
• soľ.

Postup: Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Ingrediencie opečte na predhriatej panvici s rastlinným olejom. Cuketu a baklažán nakrájajte na stredne veľké kocky. Pridajte ich a duste 5 minút. Do panvice prilejte liter vody a pridajte koreniny. Varte zmes 20 minút. Potom k zvyšným ingredienciám pridajte nakrájané paradajky a papriku. Zmes duste 15 minút. Pridajte cesnak. Nalejte do nádob, kým je zmes horúca.

Ako skladovať konzervované potraviny

Konzervovaná zelenina zo sady zeleniny sa môže skladovať celoročne. Konzervovaná zelenina s pridaním stolového octu sa môže skladovať takmer dva roky..

Základné požiadavky na skladovanie sú rovnaké ako pri podobných zimných prípravkoch: je potrebné chladné a tmavé miesto. V niektorých prípadoch je vhodné skladovanie v chladničke alebo pri izbovej teplote.