Úžasné recepty na nakladané uhorky v paradajkovej omáčke na zimu, so sterilizáciou aj bez nej, doma

Kombinácia nakladaných uhoriek a paradajok je pomerne obľúbená. Tieto prípravky sa môžu pochváliť príjemnou chuťou, pretože obe druhy zeleniny sa dobre dopĺňajú. Nemenej lákavým receptom je však nakladanie uhoriek v paradajkovej omáčke na zimu. Tento predjedlo môže nahradiť tradičné nakladané uhorky.

Funkcie varenia

Ak sa recept nedodrží správne, uhorky rýchlo kysnú a paradajkový pretlak sa zakalí.

Preto pri príprave zeleniny na zimu je potrebné dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Pred zaváraním namočte zeleninu na 2-6 hodín do studenej, mierne osolenej vody. To pomôže uhorkám dlho zachovať si pôvodný tvar. Ak teplota stúpne, vodu vymeňte za studenú.
2. Na tento predjedlo sa dá použiť akákoľvek uhorka, ale menšie uhorky sú najchutnejšie.
3. Poháre na utesnenie sa dôkladne umyjú. Odporúča sa niekoľko minút variť viečka vo vode.

Postup výroby konzervovaných potravín sa líši v závislosti od zvoleného receptu. V niektorých prípadoch budete musieť pred začatím procesu sterilizovať poháre.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Základom ktoréhokoľvek z nižšie uvedených receptov je paradajkový pretlak. Na jeho prípravu budete potrebovať niekoľko paradajok (množstvo bude závisieť od celkového objemu prípravku), ošúpaných a zbavených jadierok.

Paradajky by mali byť vopred nakrájané na niekoľko kusov a nasekané. Výslednú pastu nalejte do hrnca, zohrejte a po privedení do varu varte na miernom ohni maximálne päť minút. Omáčku preceďte. Pastu vráťte na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor (pomery sa líšia v závislosti od receptu). Nakoniec omáčku varte ďalších 5 minút.

Cestoviny si môžete pripraviť podľa vlastného receptu. Hlavné je udržiavať omáčku horúcu pred naliatím do nádoby.

Ako marinovať uhorky v paradajkovej omáčke doma?

Pri príprave cestovín sa odporúča použiť dužinaté paradajky. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia.

Klasické uhorky naložené v paradajkách na zimu: fantastický recept

Na chrumkavé uhorky sa odporúča použiť nakladané uhorky (približne 500 gramov) a rovnaké množstvo cestovín. Budete tiež potrebovať chren a bobkový list, kôpor a petržlenovú vňať. Pre pikantnejšiu chuť pridajte hlávku cesnaku, feferónky a niekoľko bobúľ nového a čierneho korenia (7 a 3, ale môžete použiť iné množstvo podľa chuti). Pre chuť pridajte po 2 klinčekoch, ríbezľové listy a čerešňové listy.

Tento recept vyžaduje pridanie čajovej lyžičky kyseliny citrónovej do paradajkovej omáčky. Postup prípravy je nasledovný:

1. Korenie sa rozdelí na 3 rovnaké časti.
2. 1 časť korenia sa umiestni na dno pohára.
3. Navrch poukladajte zvisle uhorky bez stopky. Odporúča sa uhorky zhutniť. Potom poukladajte zvyšné korenie a bylinky.
4. Voda sa z pohára vypustí a potom sa do nádoby pridá omáčka.

Nakoniec sa nádoba skrutkou uzavrie, otočí hore dnom a prikryje sa kožuchom alebo dekou. Po vychladnutí nádoby sa môže nádoba uskladniť v pivnici alebo na inom tmavom mieste.

Bez sterilizácie

Na konzervovanie 1,3 kilogramu uhoriek (odporúčajú sa čerstvo natrhané) s pastou budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu paradajok;
• 400 gramov mrkvy;
• 2 papriky a cibule na každú.

Podľa tohto receptu pozostáva príprava uhoriek z nasledujúcich krokov:

• Najprv nakrájajte zeleninu. Mrkvu a cibuľu nakrájajte nadrobno. Uhorku a papriku nakrájajte na veľké mesiačiky.
• Pridajte k cestovinám štvrť šálky vody. Potom omáčku varte na miernom ohni sedem minút. Potom pridajte mrkvu, cibuľu, korenie, soľ (5 čajových lyžičiek), cukor (1 čajovú lyžičku) a maslo (v tomto poradí).

• Po 15 minútach pridajte do omáčky uhorky.
• Po 5 minútach varenia pridajte jednu a pol čajovej lyžičky octovej esencie a po 2 minútach pridajte 3 strúčiky cesnaku. Omáčku priveďte do varu.
• Po vychladnutí panvice sa zmes naleje do pohárov a uzavrie.

Druhý recept vyžaduje, aby sa na dno pohára najprv umiestnil cesnak a feferónky, potom celé uhorky a bylinky. Pohár sa potom dvakrát opláchne vriacou vodou. Keď ingrediencie vychladnú, pridá sa esencia, aspirín a omáčka.

Bez octu

Tento recept vyžaduje 2 kilogramy uhoriek a liter pasty.

Omáčka sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu s pridaním dvoch polievkových lyžíc soli. Po zovretí pasty sa na niekoľko sekúnd do pasty ponoria uhorky nakrájané na mesiačiky (voliteľné). Nakoniec sa na dno každého pohára vloží šesť strúčikov cesnaku a potom zvyšné ingrediencie.

S cibuľou a cesnakom

Tento recept vyžaduje 0,5 kilogramu cibule a 500 mililitrov paradajkovej omáčky. Množstvo cesnaku je vecou chuti, ale v priemere sú na uvedené množstvo surovín potrebné 3 hlavičky.

Konzervované uhorky sa pripravujú podľa nasledujúcej schémy:

1. 5 kilogramov uhoriek sa nakrája na krúžky a potom sa vloží do smaltovanej nádoby.
2. Zmiešajte vodu (250 mililitrov) a 9% ocot (100 mililitrov).
3. Cesnak a cibuľa sa nasekajú v mlynčeku na mäso.
4. Cibuľová dužina sa zmieša s pastou, do ktorej sa pridá 100 gramov cukru a 50 gramov soli.
5. Výsledná zmes sa zmieša so 150 mililitrami rastlinného oleja a pridá sa do panvice.
6. Všetky ingrediencie sa dusia na miernom ohni.

Uhorky sú hotové podľa farby: hneď ako šupka zosvetlí, odstavte panvicu zo sporáka. Potom môžete ingrediencie vložiť do pohárov a uskladniť.

Nakladané uhorky v paradajkovej šťave

Na 5 kilogramov uhoriek budete potrebovať 200 mililitrov paradajkovej šťavy a 9 dáždnikov kôpru.

Bobkový list, soľ (60 gramov), cukor (100 gramov), rastlinný olej (50 mililitrov), 9% ocot (100 mililitrov), čierne a nové korenie (nie viac ako 10 zrniek korenia) zmiešajte s 1,5 litrami vody a varte 15 minút. Potom nakrájajte dve stredne veľké cibule (približne 250 gramov) na krúžky.

Potom jemne pretlačte 10 strúčikov cesnaku (môžete použiť nôž alebo iný kuchynský náčinie). Na dno pohára pridajte kôpor, potom uhorky a zvyšné ingrediencie (v uvedenom poradí). Nakoniec poháre naplňte paradajkovou omáčkou. Potom poháre uzavrite. Marinovaná zelenina bude pripravená na budúcu jar.

S chilli kečupom

Tento recept vyžaduje maximálne dve čili papričky, 5 kilogramov uhoriek a 1 kilogram paradajok. Budete tiež potrebovať paradajkový pretlak (3 polievkové lyžice) vopred zmiešaný so 150 gramami cukru a 3 polievkovými lyžicami soli. Budete tiež potrebovať:

• 250 mililitrov rastlinného oleja;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 150 mililitrov 6% octu.

Kyslé uhorky v pikantnej omáčke sa pripravujú takto:

1. Cesnak a paprika sú nadrobno nasekané.
2. Uhorky sa nakrájajú na kúsky.
3. Paradajkový pretlak a zvyšné ingrediencie sa umiestnia do hrnca.
4. Ingrediencie sa varia 30 minút na miernom ohni.
5. Potom by mala zelenina stáť 15 minút.

Po vychladnutí sa občerstvenie vloží do pohárov, ktoré sa odporúča ihneď uzavrieť.

S paprikou a cibuľou

Na 1,5 kilogramu uhoriek budete potrebovať 700 mililitrov paradajkovej šťavy. Budete tiež potrebovať 250 gramov papriky, 3 cibule, 6 strúčikov cesnaku a čajovú lyžičku 70% paradajkovej esencie.

Uhorky sa nakrájajú na kolieska a papriky na tenké prúžky. Šťava zmiešaná so soľou (30 gramov) a cukrom (75 gramov) sa privedie do varu. Zvyšné ingrediencie sa potom pridajú do hrnca a varia sa 10 minút na miernom ohni. Nakoniec sa zmes zmieša s cesnakom a esenciou. Zelenina sa potom zavára do pohárov.

Ďalšie skladovanie polotovarov

Pripravenú zeleninu sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Zeleninu by ste mali spotrebovať do troch rokov.