9 najlepších receptov na pečenú zeleninu na zimu

Zaváranie pečenej zeleniny na zimu je skvelý spôsob, ako si pripraviť predjedlo alebo prílohu. Je to jednoduchý proces, ale pomôže vám pripraviť zeleninu tak, aby sa dobre hodila k mäsu a iným jedlám. Môžete si vybrať z baklažánu, cibule a papriky. Môžete tiež pridať ďalšie ingrediencie, ktoré jedlo vylepšia a spestria jeho chuť.

Špecifiká prípravy pečenej zeleniny na zimu

Zelenina sa zvyčajne pripravuje podľa konkrétneho receptu, ale ten sa striktne nedodržiava. Kuchári môžu experimentovať a pridávať do predjedla rôzne ingrediencie, aby zmenili jeho chuť a dodali mu jedinečný nádych.

Výber a príprava surovín

Pred začatím prípravy zeleniny si ju skontrolujte a skontrolujte, či nie je hnilá, plesnivá alebo výrazne poškodená.

Šupka by mala byť nepoškodená, bez škvŕn alebo inklúzií na povrchu. Všetky tieto faktory môžu ovplyvniť kvalitu produktu a skrátiť jeho trvanlivosť.

Sterilizácia nádoby

Poháre bude tiež potrebné pripraviť na výrobu občerstvenia a s nimi sa robí nasledovné:

1. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou s použitím sódy.
2. Vysušte položením hore dnom na uterák.
3. Sterilizujte nad parou 5-10 minút.

Budete musieť skontrolovať nádoby, či nemajú praskliny, triesky a iné poškodenia; takéto poháre nie sú vhodné na výrobu zaváranín na zimu.

Variácie a recepty na zimné prípravy

Najlepšie recepty, overené časom a overené domácimi kuchármi, pomôžu aj začiatočníkovi vytvoriť lahodné jedlo bez väčšej námahy.

Klasická verzia v rúre

Budeme variť z nasledujúcich surovín:

• Cuketu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Ak je to cuketa, nemusíte ju šúpať. Cuketu poukladajte na plech na pečenie.
• Ošúpte červené papriky, odstráňte semienka a bielu dužinu, nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k cukete;
• paradajky a červenú feferónku nakrájajte na polkruhy a pridajte k ostatným ingredienciám;
• ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na krúžky, zeler môžete nakrájať na obdĺžniky;
• pridajte olivový olej, všetko dôkladne premiešajte rukami;
• šalát posielame do rúry, predhriatej na 180 stupňov;
• varte maximálne pol hodiny a pravidelne panvicu pretrepávajte, aby sa zelenina nespálila;
• Šalát dáme do pohárov, pričom na vrchu necháme trochu miesta, vodu zohrejeme na 90 stupňov a na dno panvice položíme ľanový uterák;
• sterilizujte poháre 35 minút a potom ich uskladnite na chladnom mieste;
• Ako dochucovadlo používame hrubozrnnú soľ a cukor, ktorými posypeme šalát pred pečením v rúre.

Celá zelenina

Jednoduchý recept, ktorý vám pomôže pripraviť lahodný predjedlo:

1. Baklažány, paradajky a sladké papriky pečte v rúre do mäkka.
2. Stupeň pripravenosti kontrolujeme vidličkou, jednoducho na zeleninu zatlačíme.
3. Ošúpeme ich, odstránime šupku a dáme do pohárov.
4. Na paradajkách urobíme krížový rez, aby sa šupka ľahšie šúpala.
5. Výrobky posypeme hrubou soľou, poháre zakryjeme viečkami a pošleme ich na sterilizáciu.
6. Prípravky budete musieť sterilizovať aspoň hodinu.

Konzervovanie po kusoch

Čo robiť, popis postupu:

• baklažány, paradajky a papriky nakrájané na kúsky (krúžky, polkrúžky);
• Najprv ich obaríme a ošúpeme, kým je zelenina ešte celá;
• vložte do rúry na 40 minút pri teplote 200 stupňov;
• Ingrediencie vložíme do pohárov a posypeme soľou, zalejeme 9% octom;
• sterilizujte v hrnci s vodou 70 minút.

Pečenie na ohni

Tento recept je zložitejší, budete potrebovať:

1. Grilujte zeleninu jednu po druhej, začnite baklažánom alebo cuketou, potom paprikou a nakoniec paradajkami.
2. Zeleninu očistíme od stoniek a šupky, odstránime šupku a poukladáme ju do sterilizovaných nádob vo vrstvách, prvá vrstva sú baklažány, posledná paradajky.
3. Všetko posypte soľou, pridajte zmes oleja, octu, korenia a aromatických bylín.
4. Sterilizujte v hrnci aspoň hodinu, prikryte pokrievkami.

Arménsky recept

Ak chcete tento šalát uzavrieť, postupujte podľa nasledujúceho receptu:

• Predhrejte rúru na 200 stupňov, baklažány a cibuľu vložte do jedného plechu na pečenie a paradajky a papriky do druhého;
• do každého plechu na pečenie nalejte pol pohára vody;
• Pečieme v rúre; zelenina bude hotová v rôznych časoch: paprika a paradajky za 20 minút a cibuľa a baklažán za 40;
• ošúpte a nakrájajte všetky upečené ingrediencie na kúsky;
• Kým zelenina chladne, oplatí sa pripraviť dresing;
• zmiešajte v nádobe olivový olej, citrónovú šťavu, nové korenie a feferónku, mletú, pridajte soľ;
• nasekajte zeleninu, najmä kôpor, petržlen a koriander, a pridajte ich do šalátu;
• všetko nalejte dresingom a šľahajte metličkou, kým nevznikne hladká zmes;
• Všetko dôkladne premiešajte a vložte do sterilných nádob;
• Výrobok skladujeme v chladničke maximálne 3 týždne.

Metóda bez sterilizácie

Popis receptu:

1. Na zrolovanie pohárov budete potrebovať marinádu, pripravíme si ju z vody, octu a korenia.
2. Keď je marináda hotová, pečte zeleninu v rúre pri teplote 200 stupňov.
3. Potom ošúpeme baklažány, papriky a paradajky a pridáme k nim strúčiky cesnaku.
4. Nasekajte zeleninu, všetko vložte do pohárov a zalejte marinádou, ktorú ste pripravili predtým.
5. Marináda by mala byť horúca, počkajte, kým vychladne, potom sceďte, prevarte a urobte to 3-krát.
6. Potom nalejte soľanku do pohárov, zatvorte viečka, otočte ich hore dnom a nechajte do rána.

Zatvoríme bez octu.

Ak nechcete použiť ocot, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou. Skúste pripraviť predjedlo podľa štandardného receptu, posypte ho vrstvou soli a potom pridajte trochu citrónovej šťavy.

Pozor! Niektoré ženy v domácnosti používajú ako konzervačnú látku zmes cukru a soli v kombinácii s aromatickým korením.

Pečené baklažány s cesnakom v pohároch

Zaujímavý recept, ktorý vám pomôže rozšíriť si kulinárske znalosti:

• Baklažány poukladajte na plech na pečenie na ďalšie pečenie v rúre spolu s neolúpanými strúčikmi cesnaku;
• papriky, paradajky a cibuľa nakrájané na krúžky - poukladajte na druhú stranu;
• Keď je zelenina hotová, vyberte ju, ošúpte a nakrájajte;
• Cesnak ošúpte a nasekajte vidličkou, zmiešajte s olivovým olejom, soľou a korením;
• Toto všetko pridáme k ostatným ingredienciám a necháme ich odstáť aspoň hodinu;
• Všetko znova dôkladne premiešajte a vložte do pohárov;
• posypte soľou, korením a aromatickými bylinkami;
• Sterilizujeme hodinu, za predpokladu, že objem pohárov nie je väčší ako pol litra.

Grilovaná zelenina v konzerve

Tento druh jedla sa môže konzervovať podľa klasického receptu, ale namiesto pečenia v rúre ju grilujeme. Keď baklažán, cibuľa, paradajky a paprika zmäknú, naukladáme ich do pohárov a nezabudneme pridať soľ, korenie a cukor.

Podmienky skladovania

Všetko závisí od receptu, ktorý si gazdinka vyberie. Ak ingrediencie obsahujú kyselinu octovú alebo iné konzervačné látky, produkt sa môže skladovať 12 mesiacov bez obáv z pokazenia.

Ak v zložení nie je ocot, produkt sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste; jeho trvanlivosť je krátka a je 2-3 týždne.

Prípravky vyrobené na zimu sa zvyčajne uchovávajú na chladnom a tmavom mieste, mimo dosahu zdrojov tepla, svetla a vykurovacích zariadení.

Poháre môžete umiestniť pozdĺž balkóna, ale musíte sa uistiť, že nezamrznú. Nízke teploty môžu ovplyvniť kvalitu a konzistenciu produktu.

Konzervovanie zeleniny na zimu, či už pečenej alebo inej, vytvára lahodné a zdravé pokrmy, ktoré môžu skrášliť stôl, doplniť hlavné jedlo a dokonca vylepšiť chuť známych jedál.