26 najlepších receptov na lahodný baklažán na zimu

Najlepšie recepty na baklažány na zimu sú jedlá, ktoré vám pomôžu vychutnať si šťavnatú chuť tejto zeleniny počas chladného obdobia. Nakladané baklažány nielenže dodajú každému stolu štipku pikantnosti, ale tiež pomáhajú bojovať proti nedostatku vitamínov, tonizujú telo a predchádzajú vzniku mnohých chorôb. Ak chcete tieto nakladané jedlá správne pripraviť, riaďte sa odporúčaniami a radami najlepších kuchárov.

Odporúčania pre výber baklažánov

Pred prípravou zeleniny sa musíte uistiť, že spĺňa požadované normy:

1. Na škrupine baklažánu nie sú žiadne poškodenia ani zhnité úlomky.
2. Šupka baklažánu je hladká a elastická, bez vrások.
3. Modré sú v strednom štádiu zrelosti.

Dôležité! Pri zimných zaváraninách je najlepšie vyhnúť sa prezretej zelenine, pretože to môže ovplyvniť chuť hotového jedla.

Recepty na chutné zimné prípravky

Existuje veľa receptov na prípravu baklažánov na zimu. Každý z nich má svoje vlastné vlastnosti a tajomstvá prípravy.

Klasický spôsob

Jednoduché baklažány sa pripravujú takto:

1. Umyte 3 veľké kusy zeleniny a nakrájajte ich na stredne veľké kocky.
2. Zmes nalejte do hrnca s vodou a varte na miernom ohni približne 10 minút.
3. Baklažány vložte do čistej nádoby.
4. Do výsledného roztoku pridajte 4 polievkové lyžice octu, 2 polievkové lyžice cukru, niekoľko korenín a varte na miernom ohni asi 15 minút.
5. Baklažány vložte do pohárov, zalejte marinádou a prikryte viečkami.

Keď všetko vychladne, cukríky sa môžu preniesť do suterénu.

Šalát "Desať"

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

1. Nakrájajte 2 baklažány na kocky.
2. Rovnakým spôsobom nakrájajte 2 papriky.
3. Nastrúhajte 1 veľkú mrkvu.
4. Cibuľu nadrobno nakrájajte.
5. Niekoľko paradajok nakrájajte na kocky.
6. Zeleninu zmiešajte, pridajte 150 ml olivového oleja a trochu soli.
7. Zmes varte na ohni asi 15 minút.

Keď jedlo zovrie, odporúča sa pridať niekoľko strúčikov cesnaku.

Šalát je potrebné rozdeliť do pohárov a poslať do pivnice.

V kórejčine

Kórejské modré sa dajú pripraviť podľa známeho receptu:

1. Baklažány nakrájajte na plátky.
2. Rovnaké kroky zopakujte s paprikou.
3. Nastrúhajte 1 veľkú mrkvu.
4. Baklažány vložte do panvice a opečte z oboch strán.
5. Všetku nakrájanú zeleninu zmiešajte, pridajte podľa chuti bylinky a koreniny.

Výsledné jedlo sa musí najskôr umiestniť do chladničky a potom podávať.

Modré v paradajkovej omáčke s červenou feferónkou a cesnakom

Pikantný predjedlo sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Umyte 1 kg baklažánov a nakrájajte ich na kolieska.
2. Nasekajte bylinky, cesnak a cibuľu, zeleninu zmiešajte a premiešajte.
3. Baklažány varte vo vode asi 15 minút.
4. Zmes zmiešajte so zeleninovou zmesou, všetko nalejte do nádob a pridajte malé množstvo octu.

Dôležité! Ďalej by mali byť poháre uzavreté a uskladnené na tmavom mieste.

Recept bez sterilizácie

Zeleninu môžete rýchlo uvariť nasledujúcim spôsobom:

1. Niekoľko veľkých plodov nakrájajte na plátky a nechajte ich v nádobe pol dňa.
2. Výslednú šťavu sceďte a do zmesi pridajte 3 polievkové lyžice octu, nechajte opäť 2 hodiny lúhovať.
3. Poháre opláchnite, nalejte do nich výslednú zmes, pridajte cesnak a bylinky.

Poháre je potrebné zrolovať a umiestniť na 1 týždeň do chladničky.

Baklažánový kaviár so zeleninou a paradajkovým pretlakom bez octu a sterilizácie

Zimné zeleninové konzervy si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

1. 1 kg ovocia nakrájajte na plátky, posypte ich soľou a nechajte 10 minút odstáť.
2. Po určitom čase preložte zeleninu cez mlynček na mäso.
3. Výsledná kaša sa bude musieť variť na ohni asi 15 minút.
4. Pridajte korenie podľa chuti, znížte teplotu a kaviár duste ďalších 30 minút.
5. Na konci pridajte do panvice pár strúčikov cesnaku, pár lyžíc paradajkového pretlaku a 1 lyžicu citrónovej šťavy.

Nalejte kaviár do pohárov a dajte do chladničky.

Solené plnené baklažány v pohároch

Plnené modré sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:

1. Umyte 1 kg ovocia a odrežte stonky.
2. Varte ich vo vode asi 10 minút.
3. Umyte a nastrúhajte 1 mrkvu, to isté urobte s bylinkami a cesnakom.
4. Zmiešajte ingrediencie, pridajte trochu oleja a korenia podľa chuti.
5. Do baklažánov urobte zárez, vložte tam výslednú zmes a vložte ich do pohárov.

Obrobok musí byť pevne pritlačený vekom a odoslaný do suterénu.

Pikantné predjedlo

Na konzervovanie čučoriedok na zimu použite nasledujúci recept:

1. Nakrájajte 1 kg ovocia na veľké kúsky.
2. Opečte ich na olivovom oleji z oboch strán.
3. Papriku a čili pomelíme v mlynčeku na mäso.
4. Do výslednej zmesi pridajte 3 polievkové lyžice octu, trochu cukru, soli a cesnaku.
5. Pikantnú zmes nalejte na baklažány a prikryte ich pokrievkou.

Pred konzumáciou vložte jedlo na 1 hodinu do chladničky.

Lahodné lečo

Lecho sa pripravuje podľa známeho receptu:

1. Namočte 1 kg modrých do vody na pol hodiny.
2. V tomto čase rozmixujte 1 kg paradajok pomocou mixéra.
3. Paradajkovú zmes položte na oheň a varte na miernom ohni približne 20 minút.
4. Papriku a modrú papriku nakrájajte na malé kúsky a pridajte do paradajkového pretlaku.

Lecho varte ďalšiu polhodinu, potom nalejte do pohárov a vložte do chladničky.

Baklažány, konzervované na zimu

Rolovanie zeleniny sa vykonáva takto:

1. Nakrájajte 3 veľké plody na veľké plátky.
2. Vložte ich do osolenej vody a varte 10 minút.
3. Baklažány vložte do pohára a zalejte malým množstvom octu, cukru a korenia.
4. Pridajte dáždnik kôpru a pár strúčikov cesnaku, všetko zrolujte viečkami.

Presuňte nádobu do skladu.

Baklažány so zeleninou

Modré si môžete pripraviť so zmesou zeleniny podľa tohto receptu:

1. 500 g paradajok pomelte pomocou mlynčeka na mäso.
2. Papriku nakrájajte na malé kúsky.
3. Rozdrvte 6 strúčikov cesnaku pomocou lisu na cesnak.
4. Všetku zeleninu zmiešajte, zalejte rastlinným olejom, pridajte trochu cukru a korenia.
5. Keď zmes uvarí, musí sa naliať do nádob a pevne uzavrieť viečkom.

Keď miska vychladne, môže sa preniesť do suterénu.

Recept na modrý „svokriin jazyk“

„Svokrina jazyk“ sa pripravuje podľa známeho receptu:

1. Baklažány nakrájajte na tenké plátky.
2. Obalte ich v múke a opečte na panvici.
3. Paradajky nakrájajte na plátky.
4. Cesnak rozdrvte pomocou lisu na cesnak.
5. Modré namažte majonézou, poukladajte na ne paradajky a cesnak.
6. Zabaľte taniere a pevne ich vložte do sklenenej nádoby.

Po 2 hodinách lúhovania v chladničke sa jedlo môže podávať.

Baklažány v oleji

Závitky v oleji sa pripravujú takto:

1. Modré nakrájajte na plátky.
2. Osolte ich a nechajte hodinu pôsobiť.
3. Plátky opečte z oboch strán.
4. Vložte ich do pohárov a zároveň pridajte nasekaný cesnak.

Misku zrieďte 150 ml olivového oleja, prikryte a odložte na chladné miesto.

Baklažánové krúžky v pikantnom korení

Na prípravu pikantného jedla budete potrebovať:

1. 1 kg modrých, nakrájaných na kolieska.
2. Smažte ich na oleji asi 5 minút.
3. Nasekajte papriku a cesnak a ingrediencie rozmixujte pomocou mixéra.
4. Do zmesi pridajte trochu octu, soli, červenej papriky a cukru.
5. Baklažány poukladajte do čistých pohárov vo vrstvách, striedavo so zeleninovým pyré.

Prípravok prikryte viečkami a pošlite ho do suterénu.

Nakladané v gruzínskom štýle

Gruzínske zákruty môžete urobiť takto:

1. Baklažány umyjeme a uvaríme ich vo vode.
2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a opečte ich na oleji.
3. Nakrájajte papriky a modré papriky.
4. Zmiešajte 5 polievkových lyžíc octu s lyžicou medu, malým množstvom soli a korenia.
5. Výslednú marinádu nalejte na zmiešanú zeleninu a premiešajte.

Zmes rozdeľte do nádob a pevne uzavrite viečkom.

Baklažánové „huby“ v oleji

„Huby“ v oleji sa pripravujú podľa jednoduchého receptu:

1. 1 kg ovocia nakrájajte na prúžky.
2. Čili papričku nakrájajte na malé kúsky a postup zopakujte s cesnakom.
3. Zmiešajte 200 ml vody s 3 lyžicami octu, cukrom a malým množstvom korenia, zmes varte 20 minút na miernom ohni.
4. Modré nalejte do roztoku a varte 10 minút.
5. Do samostatnej nádoby nalejte 100 ml oleja a zmiešajte ho s cesnakom a korením.
6. Pridajte baklažány do zmesi a varte 5 minút na miernom ohni.

Výslednú misku rozdeľte do nádob a umiestnite na chladné miesto.

V chersonskom štýle

Konzervovaná zelenina v štýle Cherson sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. 500 g modrých, nakrájaných na veľké kúsky.
2. Smažte na olivovom oleji dozlatista.
3. Nasekajte cesnak a to isté urobte s paprikou.
4. Zeleninu zmiešajte a premiešajte cez mixér.
5. Do zmesi pridajte niekoľko lyžíc octu, cukru a olivového oleja.
6. Zeleninové pyré nalejte na baklažány a rozdeľte do pohárov.

Po 3-4 hodinách sa poháre môžu vyniesť do pivnice.

Šalát s baklažánom a bielou fazuľou

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

1. Fazuľu vopred namočte do vody a potom ju uvarte.
2. Baklažány nakrájajte na malé kúsky.
3. Nastrúhajte mrkvu.
4. Paradajky rozmixujte v mixéri a dajte ich dusiť na ohni.
5. Do roztoku postupne pridávajte trochu octu, korenia a cukru.
6. Všetku nakrájanú zeleninu vsypte do vriacich cestovín a varte ďalších 40 minút.

Rozdeľte misku do pohárov a uzavrite ich viečkami. Najlepšie je skladovať šalát v pivnici.

Baklažány "Ogonyok"

Baklažán „Ogonyok“ si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

1. 1 kg baklažánov nakrájajte na kolieska.
2. V mixéri pomelte 1 čili papričku a 2 papriky.
3. Do výslednej zmesi pridajte cesnak, 3 lyžice octu, cukor a soľ podľa chuti.
4. Základ na prípravu postavte na oheň a varte do varu.
5. Nasypte doň baklažány a varte ďalších 30 minút.

Výslednú zmes rozdeľte do pohárov a uložte do suterénu na uskladnenie.

Baklažán s ryžou na zimu

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Baklažány nakrájajte na kúsky.
2. Opečte na panvici.
3. Nakrájajte papriku, cibuľu a mrkvu.
4. Všetku zeleninu vložte do hrnca, pridajte olej a duste asi 20 minút.
5. Do zmesi pridajte paradajky nasekané v mlynčeku na mäso.
6. Prilejte ryžu a varte na miernom ohni 40 minút.

Rozdeľte šalát do pohárov a uzavrite viečkami. Po 3 hodinách v chladničke ho môžete ochutnať.

Šalát "Veľkolepá štvorka"

Šalát sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. 1 kg ovocia nakrájajte na kolieska.
2. Nakrájajte papriku a cibuľu.
3. Zopakujte kroky s paradajkou.
4. Všetku zeleninu vložte do hrnca, zalejte olejom a pridajte trochu soli.
5. Zalejte pohárom vody a duste zeleninu 40 minút.

Dôležité! Zmes rozdeľte do pohárov, nechajte vychladnúť a uskladnite v pivnici.

Dobré, až si olížeš prsty

Jedlo sa pripravuje jednoduchým spôsobom:

1. Modré nakrájajte na kocky a varte ich vo vode 10 minút.
2. Jemne nakrájajte papriku, mrkvu, cibuľu a cesnak.
3. Čerstvé paradajky nakrájajte na kocky.
4. Zeleninu vložte do hrnca, pridajte pohár vody, pol pohára oleja, cukor a soľ. ​​Varte na miernom ohni približne 30 minút.
5. Po polhodine prilejte malé množstvo octu a varte ďalších 10 minút na miernom ohni.

Šalát nalejte do pohárov a uzavrieme ich.

Modré, konzervované celé v 3-litrovom pohári

Celé baklažány sa dajú pripraviť jednoduchým spôsobom:

1. Umyte 1 kg ovocia a varte vo vode 30 minút.
2. Pripravte si marinádu z 200 ml vody, 50 ml octu, 3 polievkových lyžíc cukru a malého množstva korenia.
3. Baklažány nasypte do pohára a zalejte marinádou.

Poháre prikryte viečkami a preneste do pivnice.

Zelenina v paradajkovej omáčke

Konzervovanie zeleniny v paradajkovej zmesi jednoduchým spôsobom:

1. Nakrájajte 3 veľké plody na malé kúsky.
2. Nakrájajte papriku a cibuľu.
3. Paradajky pomelíme cez mlynček na mäso a postavíme na oheň.
4. Po 20 minútach do zmesi vsypte baklažán, cibuľu a papriku, pridajte trochu korenia a cukru a všetko duste asi 20 minút.
5. Na konci nalejte trochu stolového octu.

Zmes nalejte do pohárov a utesnite.

Baklažány v sladkej marináde

Jedlo v sladkej marináde sa pripravuje jednoduchým spôsobom:

1. Modré nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte papriku a trochu cibule.
3. Do hrnca s vodou nalejte 5 polievkových lyžíc cukru, trochu rastlinného oleja a medu.
4. Do výslednej zmesi nalejte zeleninu a duste 40 minút.

Šalát odstavte zo sporáka a nalejte do nádob.

Nakladané baklažány plnené mrkvou

Na prípravu zeleniny s mrkvou budete potrebovať:

1. Ovocie namočte na 1 hodinu do osolenej vody.
2. Nastrúhajte mrkvu a nakrájajte papriku.
3. Nasekajte bylinky a cesnak.
4. Nakrájajte baklažány.
5. Všetku zeleninu zmiešajte a naplňte ňou baklažány.
6. Výsledné jedlo zalejeme marinádou z octu, oleja a cukru.

Modré naložte do nádob a dajte do chladničky.

Pravidlá trvania a skladovania

Konzervy sa môžu skladovať v pivnici alebo suteréne 1,5 – 2 roky. Chladenie skracuje trvanlivosť na šesť mesiacov.

Dôležité! Ak sa objaví zvláštny zápach alebo chuť, prestaňte skladovať a výrobok zlikvidujte.