3 najlepšie recepty na baklažán v tatárskom štýle na zimu

Baklažány obsahujú veľa mikroelementov, vitamínov a organických zlúčenín. Ľudia kedysi verili, že táto zelenina podporuje dlhovekosť, pretože jej obsah draslíka zlepšuje kardiovaskulárne funkcie, zvyšuje prietok krvi a zabraňuje trombóze. Spomedzi mnohých receptov je najobľúbenejším príprava baklažánu na zimu v tatárskom štýle. Tento šalát ozdobí sviatočný stôl a doplní každé jedlo, najmä mäsové.

Ako variť baklažán v tatárskom štýle na zimu

Konzervované baklažány sú nezvyčajným, pikantným a chutným predjedlom. Postupy prípravy sú jednoduché a dostupné aj pre začínajúcich kuchárov. Jedlo pozostáva z duseného baklažánu a paprík, ktoré sa podávajú s paradajkovým pretlakom. Tatársky recept vyžaduje nakrájanie paradajok, ktoré sa môžu tiež predvariť a ošúpať.

Základné požiadavky na ingrediencie

Chuť a pikantnosť závisia od starostlivého výberu surovín. Plody by mali byť oválne, malé a mladé. Prezretá zelenina sa neodporúča, pretože obsahuje veľké semená, ktoré znížia chuť a kvalitu džemu. Všetky suroviny by mali byť pevné a bez poškodenia, škvŕn alebo chorôb.

Kvôli prítomnosti toxickej látky – solanínu, môže zelenina chutiť horko.

Horkosti môžete zabrániť prepichnutím a nasolením ovocia vo vodno-soľnom roztoku (1 polievková lyžica soli, 1 liter vody).

Príprava nádob na zaváranie

Nádoba nesmie byť poškodená, bez prasklín alebo odštiepení. Nádoby vopred umyte v mydlovej vode, dôkladne ich utrite špongiou a niekoľkokrát ich opláchnite. Poháre nechajte uschnúť na vzduchu otočené hore dnom.

Pri zaváraní musia byť nádoby a viečka sterilizované. Pri uzatváraní sa uprednostňujú kovové viečka, ktoré sú vzduchotesnejšie ako polyetylénové.

Najlepšie recepty na varenie

Tatársky recept na baklažány im dodáva fantastickú chuť a arómu. Hlavnými ingredienciami sú papriky v paradajkovom pretlaku. Mnoho kuchárov miluje tento šalát pre jeho jednoduchosť, rýchlu prípravu a ľahko dostupné ingrediencie.

Klasický recept

Existuje mnoho spôsobov, ako variť baklažány. Nižšie je uvedená klasická verzia baklažánu v tatárskom štýle.

Čo potrebujete:

• 2 kg baklažánov;
• 3 kg paradajok;
• 1 pohár vody;
• 1,5 kg sladkej papriky;
• 2 feferónky;
• 4 ks cesnaku;
• 2 lyžice soli;
• 1 šálka cukru;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• 1 šálka octu.

Ako variť:

• paradajky sa umyjú, ošúpu, pretlačia cez mlynček na mäso, prefiltrujú, zmiešajú so soľou a vodou;
• Ďalej pridajte cukor a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 3-4 hodiny odstáť;
• cesnak a feferónka sa pomelú v mlynčeku na mäso, sladké papriky sa nakrájajú na plátky, modré papriky - na štvorce;
• Paradajkovú šťavu postavte na sporák, neustále miešajte a priveďte do varu. Keď zovrie, varte ešte niekoľko minút na miernom ohni.
• Pridajte nakrájanú zeleninu do šťavy, premiešajte a priveďte do varu. Po zovretí varte na miernom ohni ďalších 40-45 minút;
• Ocot sa naleje do horúcej tekutiny, premieša sa a odstaví sa zo sporáka.

Nalejte tekutinu do sterilizovaných nádob, pevne ich uzavrite a prikryte dekou. Po 4 dňoch poháre natrvalo uskladnite.

Rýchla metóda varenia

Tento predjedlo si môžete pripraviť, aj keď nemáte veľa času. Tento rýchly recept na baklažán vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 3 litre paradajkovej šťavy alebo pretlaku zriedeného vodou;
• 2 lyžice soli;
• 1 šálka cukru;
• 1 šálka octu;
• 2 lyžice slnečnicového oleja;
• 4-5 kusov cesnaku;
• 1-2 feferónky;
• 2 kg baklažánov;
• 12 červených paprík.

Kroky varenia:

• Šťava sa varí s pridaním soli, cukru, oleja a octu. Pomocou mixéra nasekajte cesnak a čili papričku;
• po zovretí pridajte do zmesi nakrájané červené papriky;
• Baklažány sa prekroja na polovicu a vytvoria sa z nich polkruhy, pridajú sa do zmesi a varia sa pol hodiny.

Všetky vyššie uvedené ingrediencie vystačia na 6 litrov šalátu. Pre pohodlie sa odporúča rozdeliť ingrediencie na dve porcie a variť ich oddelene. Takto si môžete šalát pripraviť aj bez veľkého hrnca. Vyžaduje si to však viac času na varenie.

Bez sterilizácie

Ďalším nízkokalorickým a na vitamíny bohatým šalátom je recept s použitím zrelého ovocia. Táto metóda nevyžaduje sterilizáciu nádob, čo pomáha skrátiť čas prípravy.

Komponenty:

• baklažány 1 kg;
• paprika 300 g;
• paradajky 300 g;
• cesnak 1-2 ks;
• feferónky 2-3 ks;
• ocot 3 lyžice;
• slnečnicový olej 4-5 polievkových lyžíc;
• soľ 3-4 lyžice.

Technológia varenia:

• Horkosti sa dá predísť nakrájaním ovocia na polkruhy a posypaním soľou. Nechajte zeleninu pol hodiny odstáť, potom ju opláchnite a osušte papierovými utierkami.
• potom musíte zohriať panvicu s rastlinným olejom, opečte baklažány, osoľte;
• Čili papričky sa umyjú, prekroja na polovicu, odstránia sa semená a stonky a nakrájajú sa na plátky;
• Paradajky a cesnak ošúpte a nasekajte. Potom pridajte olej, soľ, ocot a korenie. Všetko vložte do kovovej panvice a zohrejte.

Šaláty vložte do pripravených nádob a uzavrite. Pred uskladnením poháre otočte hore dnom a prikryte dekou.

Ako správne skladovať konzervované potraviny a ako dlho

Pri použití plastových viečok by sa sklenené nádoby mali skladovať v chladničke. Tam sa môžu skladovať až tri mesiace. Konzervované produkty sa môžu skladovať na chladnom a tmavom mieste 1 – 1,5 roka.