TOP 10 receptov na prípravu „Záhrady v pohári“ na zimu, so sterilizáciou aj bez nej

Každá gazdinka chce mať na zimu čo najviac zásob. Nie každá má však priestor na uskladnenie veľkého množstva pohárov, čo si vyžaduje výber špecifickej sady ingrediencií.

Východiskom z tejto situácie je zimná príprava s názvom „Záhrada v pohári“, ktorá obsahuje rôzne druhy zeleniny a existuje veľa receptov na jej prípravu.

Funkcie varenia „Záhrada v pohári“

Medzi funkcie varenia patria:

• rôzne druhy zeleniny v jednom prípravku;
• Neexistuje žiadny striktný recept – môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte vo svojej záhrade;
• môže sa použiť ako predjedlo k mäsu aj k rybám.

Od gazdinky sa vyžaduje len ošúpanie vybranej zeleniny, jej uloženie do jednej nádoby, zaliatie nálevom a zaváranie.

Výber a príprava zeleniny

Neexistujú žiadne konkrétne pravidlá, ktoré by mal kuchár dodržiavať pri výbere a príprave zeleniny. Hlavnou črtou tohto receptu je jeho všestrannosť. V každom recepte sú prítomné iba dve druhy zeleniny: paprika a paradajka. Ostatné ingrediencie závisia výlučne od kuchárových schopností.

Pri príprave zeleniny skúsené ženy v domácnosti odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim veciam:

• čistota výrobkov;
• ich veľkosť. Najlepšie je, ak je zelenina rozdelená na rovnaké pomery a tvary;
• Paradajky a cesnak sa do pohára pridávajú ako posledné – vďaka tomu sa ľahšie vyberajú.

Najlepšie recepty na nakladanie doma

Metóda každej domácej gazdinky na prípravu „Záhrady v pohári“ sa môže mierne líšiť, ale existuje množstvo overených receptov, ktoré vám umožnia dosiahnuť príjemnú kombináciu chuti a arómy z vašich zaváranín:

1. Jednoduchý recept na zimu.
2. Príprava bez sterilizácie.
3. Rôzne druhy tekvíc, uhoriek a paradajok.
4. Uhorky s cibuľou.
5. Z uhoriek a paradajok.
6. Zo zeleniny a ovocia.
7. Z tekvice s kapustou.
8. Zeleninový tanier s karfiolom.
9. Nakladané rôzne bobule.

Pozrime sa bližšie na každý recept.

Jednoduchý recept na zimu

Tento jednoduchý recept obsahuje nasledujúce ingrediencie, ktoré sú hojne dostupné v každej záhrade a zeleninovom záhone:

• paradajky – 4 kusy;
• sladká paprika – 4 kusy;
• uhorka – 4 kusy;
• mrkva – 4 kusy;
• cesnak – 4 strúčiky;
• bobkový list – 1 list.

Všetky ingrediencie vložte na dno pohára a zalejte vriacou vodou na 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby vodu z pohára sceďte. Toto sa robí na ďalšiu sterilizáciu nádoby a ingrediencií.

Pripravte si marinádu. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca a pridajte 2 polievkové lyžice soli, 4 polievkové lyžice cukru a 3 čajové lyžičky 70% octu. Nálev priveďte do varu a potom nalejte do pohárov. Výslednú „záhradu v pohári“ sterilizujte 15 minút, uzavrite a džem je hotový.

Dôležité! Ocot pridajte úplne na konci, keď už voda zovrela a ste pripravení odstaviť hrniec z ohňa. V opačnom prípade sa všetok ocot spolu s parou počas varu odparí.

Bez sterilizácie

Nakladanú zeleninu bez sterilizácie je možné získať takto:

• zalejte zeleninu v pohári vriacou vodou a nechajte ju lúhovať 20 minút;
• nalejte vodu do hrnca a znova ju priveďte do varu;
• znova zalejte vriacou vodou a nechajte zeleninu lúhovať ďalších 20 minút;
• Nalejte vodu späť do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot. Priveďte tekutinu do varu;
• Pripravenú marinádu nalejte do pohára a uzavrite ho viečkom.

Táto metóda vám umožňuje pripraviť sa na zimu bez dodatočnej sterilizácie.

Rôzne paradajky, uhorky a tekvice

Zvrat sa skladá z nasledujúcich ingrediencií:

• paradajky – 1 kilogram;
• tekvica – 500 gramov;
• uhorka – 1 kilogram.

Marináda:

• voda – 4,5 litra;
• ocot – 125 mililitrov;
• soľ – 30 gramov;
• cukor – 30 gramov;
• bobkový list;
• nové korenie – 4 kusy;
• klinčeky – 3 kusy.

Tekvica sa nakrája na rovnaké plátky a umiestni sa do nádob spolu s ostatnou zeleninou.

Zalejte ich vriacou vodou na 5 minút, potom vodu sceďte a naplňte poháre marinádou. Poháre sterilizujte a uzavrite viečkami.

Uhorky s cibuľou

Táto zimná pochúťka sa vyrába z:

• cibuľa – 1 kilogram;
• uhorky – 2 kilogramy;
• voda – 1 liter;
• 200 mililitrov octu;
• bobkový list;
• cesnak;
• čierne korenie.

Cibuľu a uhorku nakrájajte na kolieska. Do marinády pridajte soľ a cukor podľa chuti. Inak je postup prípravy rovnaký ako pri štandardnom recepte „Záhrada v pohári“.

Z uhoriek a paradajok

Ak nemáte po ruke širokú škálu zeleniny, zaváranie sa vykonáva takto:

1. Zeleninu umyte a poukladajte ju do pohárov v dvoch vrstvách. Uhorky sú v spodnej vrstve a paradajky sú v vrchnej vrstve.
2. Pripravme si marinádu.
3. Zeleninu zalejte vriacou vodou a nechajte ju chvíľu odstáť, potom tekutinu sceďte a na jej miesto pridajte marinádu.
4. Do pohára dajte trochu horčice, korenia a cesnaku.
5. Do marinády pridajte 9% ocot, nie viac ako 1 čajovú lyžičku na liter vody.
6. Zrolujeme poháre.

Zo zeleniny a ovocia

Berieme:

• hrozno – 300 gramov;
• jablko – 1 kus;
• uhorka – 300 gramov;
• cibuľa – 1 kus;
• paradajka – 300 gramov;
• bobkový list;
• kyselina citrónová;
• soľ;
• korenie;
• kôpor.

Plnenie pohára sa vykonáva takto:

• kladieme ich vo vrstvách, 1/3 z každej zeleniny alebo ovocia;
• posypte bylinkami;
• nalejte marinádu;
• pasterizovať;
• Hotové občerstvenie stačí len zrolovať s viečkami.

Z tekvice s kapustou

Ako hlavná plnka sa používa biela kapusta a tekvica. Podľa chuti je možné pridať aj ďalšie ingrediencie.

Na marinádu budeme potrebovať:

• liter vody;
• ocot – 1 polievková lyžica;
• soľ – 2 lyžice;
• kryštálový cukor – 1 lyžica;
• rastlinný olej.

Zeleninu nakrájajte na mesiačiky a blanšírujte. Pripravené ingrediencie vložte do pohárov a podľa chuti pridajte cesnak a petržlenovú vňať. Poháre zalejte marinádou a uzavrite – nakladaná zelenina je hotová.

Zeleninový tanier s karfiolom

Rôznu zeleninu môžete nakladať nasledujúcim spôsobom:

1. Vezmeme karfiol a rozdelíme ho na jednotlivé ružičky.
2. Zalejte ich osolenou vodou a nechajte ich postáť približne 15-20 minút.
3. Ako zeleninový sortiment môžete použiť uhorky, paradajky, papriku, cibuľu, cesnak, zeler a chren.
4. Zeleninu a kapustu rovnomerne rozložte do pohárov a zalejte marinádou.
5. Polotovary sterilizujeme a zrolujeme ich viečkom.

Nakladané rôzne bobule

Zmes sa dá pripraviť z rôznych kombinácií bobúľ, ale pre náš recept použijeme čerešne, egreše a ríbezle. Na prvý pokus si môžete pripraviť jeden a pol kilogramu z každej bobule.

Marináda:

• voda – 4 litre;
• ocot 9% – 150 mililitrov;
• listy čiernych ríbezlí – 4 kusy;
• soľ – 80 gramov;
• cukor – 150 gramov;
• rastlinný olej.

Čisté bobule vložte v rovnakých porciách do pohárov a zalejte ich marinádou. Pred uzavretím pohárov ich polejte rastlinným olejom. To pomôže zabrániť tvorbe plesní. Zrolujte a uskladnite v pivnici.

Skladovanie

Konzervovanú zeleninu a bobule skladujte na chladnom a tmavom mieste. Na tento účel je ideálna pivnica, garáž alebo pivnica. Pre konzervovanú zeleninu a bobule sa odporúčajú nasledujúce skladovacie podmienky:

• Zelenina sa skladuje pri teplotách od 0 do 20 stupňov. ^O;
• bobule – od 0 do 25 ^O.

Upozornenie! Vlhkosť v miestnosti, kde skladujete svoje produkty, by nemala presiahnuť 75 %.