Najlepšie recepty na prípravu abcházskej adjiky na zimu tradičným spôsobom, pikantné a s paradajkami

Milovníkom pikantných, pikantných a nezvyčajných jedál sa odporúča rozšíriť si vedomosti o recept na abcházsku adjiku na zimu. Táto jedinečná pochúťka je neuveriteľne lahodná studená aj teplá. Môže sa podávať s prílohou, mäsovými výrobkami a dokonca sa pridáva do niektorých druhov polievok. Určite poteší rodinu aj hostí.

Vlastnosti prípravy abcházskej adjiky

Príprava adjiky je chúlostivý a náročný proces, ktorý si vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel:

• Modrá senovka grécka je tradične základnou zložkou adjiky. V obchodoch s potravinami ju však dosť ťažko zohnať. Preto ju možno nahradiť podobným produktom, chmeli-suneli.
• Odporúča sa vybrať si čo najčerstvejšie bylinky. Iba vtedy bude prípravok lahodný a bude mať príjemnú arómu. Nebojte sa, nezabudnite sa predajcu opýtať na dátum spotreby.
• Na prípravu adjiky sa používajú pálivé papričky. Obsahujú dve zložky, ktoré dodávajú jedlu pikantnosť: membrány a semená. Preto je len na vás, či ich odstránite alebo nie.
• Pri príprave zmesi budete musieť manipulovať s cesnakom a feferónkami. Aby ste si nepopálili ruky, odporúča sa nosiť rukavice.

Ak potrebujete adjiku skladovať dlhší čas, musíte do nej pridať malé množstvo rastlinného oleja a potom ju preložiť do vzduchotesnej nádoby na uskladnenie.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Ďalšou dôležitou podmienkou je správna príprava všetkých ingrediencií, čo bude mať pozitívny vplyv nielen na vzhľad, ale aj na chuť:

• Na prípravu môžete použiť zeleninu. Je dôležité, aby bola mäkká, preto sa odporúča odstrániť všetky ostré stonky.
• Odporúča sa použiť iba dužinu papriky. Každú papriku je potrebné vopred ošúpať, zbaviť semienok a blany.
• Je neprijateľné, aby sa v jedle nachádzali tvrdé kúsky cesnaku alebo orechov. Preto by sa tieto ingrediencie mali mlieť alebo strúhať.
• Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu korenia chmeli-suneli. Malo by obsahovať zeler, červenú papriku, šafran, mätu a bazalku.

Vyberte si najzrelšiu a najmäkšiu zeleninu. Tvrdé odrody nie sú vhodné na výrobu adjiky.

Metódy varenia

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na výrobu abcházskej adjiky. Existuje len niekoľko štandardných receptov.

Tradičný recept

Na prípravu klasickej abcházskej adjiky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• čerstvé korenie - 1 kg;
• semená koriandra - 100 gramov;
• cesnak - 1 stredne veľká hlava;
• senovka grécka - 100 gramov;
• čerstvý koriander - 1 malá zväzok;

Budete tiež musieť pridať soľ podľa chuti. Typický recept na adjiku vyžaduje 2 polievkové lyžice soli.

Na prípravu jedného z najchutnejších a najvoňavejších korenín budete potrebovať:

1. Na panvici roztopte malé množstvo masla alebo rastlinného oleja. Do horúcej panvice vložte semienka koriandra a opečte ich, kým nezmenia farbu. Ak sa po kuchyni šíri príjemná aróma, korenie je kvalitné.
2. Druhé korenie, senovka grécka, je potrebné pripraviť podobným spôsobom. Potom je potrebné obe pražené ingrediencie zmiešať a zomlieť v mlynčeku na kávu.
3. Všetky zostávajúce ingrediencie by mali prejsť mlynčekom na mäso: olúpaná a naočkovaná paprika, cesnak a koriander.
4. Posledným krokom je zmiešanie všetkých ingrediencií, pridanie soli a rozmixovanie všetkého pomocou mixéra.

Ak sa všetko urobí správne, mali by ste získať jednotnú konzistenciu s príjemnou arómou.

S vlašskými orechmi

Ďalší obľúbený recept na adjiku s vlašskými orechmi sa mierne líši od tradičnej metódy. Obsahuje iba jednu ďalšiu ingredienciu: vlašské orechy. Na každých 500 gramov korenia budete potrebovať šesť vlašských orechov. Jedlo sa pripravuje podobným spôsobom, ale okrem cesnaku, koriandra a korenia budete musieť pomlieť aj ošúpané vlašské orechy.

Pikantné predjedlo

Ak sa vám klasická adjika nezdá dostatočne pikantná alebo pikantná, je potrebné recept mierne upraviť.

Na prípravu pikantného jedla budete potrebovať podobné ingrediencie, ale v rôznych pomeroch:

• červená feferónka - 1 kg, ak je to žiaduce, môžete ich kombinovať s paradajkami, 500 gramov každého produktu;
• cesnak - 3 stredné hlavy;
• čerstvý koriander - 1 stredný zväzok;
• kôprové a bazalkové semená - 20 gramov každého produktu.

Pikantná príprava vyžaduje viac soli; budete potrebovať 3 polievkové lyžice. Pripravuje sa rovnako ako klasický dresing.

Zelená s orechmi

Každý si predstavuje adjiku ako červenú, aromatickú pastu. Existuje však aj iný jedinečný recept na jej prípravu.

Na získanie zelenej farby známeho korenia budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• horúca zelená paprika - 15 kusov;
• čerstvý koriander - 10 stredných zväzkov;
• čerstvý kôpor a petržlenová vňať - 10 stredných zväzkov;
• olúpané vlašské orechy - 1 šálka;
• bazalka - 1 malý zväzok.

Do zálievky osoľte podľa chuti. Okrem soli budete potrebovať pridať aj 1 čajovú lyžičku cukru. Jedlo sa pripravuje podobným spôsobom.

S paradajkovým pretlakom

Najchutnejšia a najvýživnejšia adjika sa pripravuje s paradajkovým pretlakom. Jej spôsob prípravy sa líši potrebou vytvoriť omáčku, ktorá si vyžaduje:

• paradajkový pretlak - 1 liter;
• ocot - 5 čajových lyžičiek;
• akýkoľvek rastlinný olej - ½ litra.

Na prípravu omáčky jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte trochu soli. Výslednú omáčku pridajte do tradične pripravenej adjiky.

S petržlenovou vňaťou a čili papričkou

Voliteľne môžete do hotovej adjiky pridať ďalšie dve ingrediencie: petržlenovú vňať a čili papričku. Na prípravu jedla budete potrebovať 100 gramov umytej a sušenej petržlenovej vňate. Pomelte ju v mlynčeku na kávu spolu s ostatnými koreninami.

Čili papričky by sa mali nasekať spolu s paprikami. Čím viac čili papričiek použijete, tým pikantnejší bude dresing. Odporúča sa použiť 3 – 5 čili papričiek na 1 kg paprík.

Sladká a pikantná adjika s paprikou

Adžika sa všeobecne považuje za pikantnú prísadu. Môžete ju však osladiť aj použitím sladkých paprík namiesto pálivých. Tento dresing je ideálny na prílohy a mäsové jedlá.

Suchá abcházska adjika

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako si pripraviť zimné občerstvenie, je pripraviť si suchú adjiku. Na to budete potrebovať:

• suché korenie: bazalka, koriandrové semená, kôpor, senovka grécka a pikantná - 50 gramov každého produktu;
• suchá červená mletá paprika - 30 gramov;
• soľ podľa chuti.

Na prípravu suchej adjiky stačí postupovať podľa troch krokov:

• všetky koreniny rozomelte v kamennej mažiari;
• výslednú zmes premiešajte;
• pridajte do toho trochu soli.

Tento prípravok sa môže pridávať do akéhokoľvek jedla po celý rok, aby bol pikantnejší a aromatickejší.

Dátum spotreby obrobku

Odporúča sa skladovať zmes v sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom. Maximálna trvanlivosť je 24 mesiacov. Ak však bola nádoba otvorená, jej obsah by sa mal spotrebovať do 30 dní.

Pravidlá ukladania

Skladujte v chladničke alebo na inom chladnom a suchom mieste. Abcházska adjika sa ľahko pripravuje. Dodá každému domácemu jedlu pikantnejší, bohatší a chutnejší nádych. Vaša rodina a hostia budú určite ohromení.