Najchutnejšie recepty na rýchle cukety v kórejskom štýle na zimu

Cuketa sa dá všestranne použiť na zimné zaváranie, pretože sa dobre hodí k väčšine druhov zeleniny. Netradičné kórejské recepty, ktoré sa vyznačujú jednoduchou prípravou a výraznou pikantnou chuťou, si medzi ruskými kuchármi získali osobitné miesto. Ak ich chcete vyskúšať, oplatí sa naučiť, ako správne pripraviť cuketu na zimu v kórejskom štýle.

Zložitosti prípravy cukety v kórejskom štýle na zimu

Klasická kórejská príprava sa vyznačuje jedinečnou metódou krájania zeleniny, ktorá spočíva v tvarovaní tenkých, úzkych a dlhých prúžkov. To sa dosahuje pomocou špeciálneho strúhadla alebo kuchynského robota so špecifickým dizajnom čepele. Pre zjednodušenie procesu a skrátenie času varenia sú prijateľné aj iné metódy krájania; najčastejšie kuchári volia kocky alebo kruhy.

Recepty s cuketou v kórejskom štýle si vždy vyžadujú použitie pikantných korenín, ktoré môžu zahŕňať špeciálnu zmes alebo špeciálne kombinovanú kombináciu korenín. Práve tieto koreniny dodávajú tomuto zimnému džemu jeho pikantnú chuť.

Výber a príprava zeleniny

Pre tieto recepty vyberte zrelé cukety bez akýchkoľvek chýb alebo zhnitých miest. Mladé cukety netreba šúpať; sú šťavnaté a majú jemnú dužinu. Pri zrelších cuketách závisí nutnosť odstránenia vonkajšej vrstvy od ich húževnatosti. Použitie špeciálne navrhnutej škrabky na zeleninu proces šúpania zjednodušuje.

Všetky ingrediencie uvedené v recepte musia byť kvalitné.

Pred spracovaním cuketu umyte a odstráňte všetky sporné oblasti vrátane stonky a spodnej časti. Semená musia byť úplne odstránené. Zložka sa váži až po konečnom dokončení takýchto prípravných prác, pretože hmotnosť produktu sa počas čistenia môže výrazne znížiť.

Odšťavovanie ovocia by sa malo robiť bezprostredne pred zaváraním, inak ovocie môže stmavnúť, vyschnúť a uvoľniť prebytočnú šťavu. Namočením cibule do studenej vody sa zníži jej štipľavosť. Ak ju nakrájate ako poslednú, zabránite jej nadmernému trhaniu počas zavárania.

Pre tento recept použite rastlinný olej bez silnej vône alebo arómy.

Väčšina receptov vyžaduje tradičné lisovanie slnečnicového oleja. Vyhnite sa používaniu lacných olejov, pretože snaha ušetriť peniaze môže vážne ovplyvniť konečný výsledok a chuť vášho kórejského občerstvenia.

Ako variť cuketu v kórejskom štýle

Existuje pomerne veľa kórejských receptov na cuketu. Hlavné rozdiely spočívajú v pomeroch hlavných ingrediencií a stupni pikantnosti výsledného predjedla.

Najchutnejší zimný recept "Olížete si prsty"

Tento recept na studený predjedlo je skvelým doplnkom k mäsu, ale dá sa vychutnať aj ako samostatná pochúťka. Budete potrebovať:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkva - 1/2 kg;
• červená paprika - 5 ks;
• cibuľa - 1/2 kg;
• strúčiky cesnaku - 150 g.

Potrebné ingrediencie na marinádu:

• kryštálový cukor - 1 šálka;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 200 ml;
• 9% ocot - 200 ml;
• Kórejské korenie - 1/2 balenia.

Postup varenia krok za krokom:

• cuketa a mrkva sa pripravujú na pásiky;
• cibuľa a paprika sa nakrájajú na prúžky;
• Zmiešajte zeleninu, pridajte kryštálový cukor a soľ, olej, roztok esencie, dôkladne premiešajte a nechajte 3 hodiny odstáť.

Zaváraniny sa preložia do pohárov a zalejú sa šťavou, ktorá sa počas tejto doby uvoľní. Potom sa sterilizujú, pričom čas sterilizácie závisí od objemu nádoby. Pre nádoby s objemom 0,5 litra stačí 15 minút vriacej vody, zatiaľ čo pre nádoby s objemom 1 liter stačí 30 minút.

Rýchly recept na výrobu kruhov bez sterilizácie

Výhodou rýchlej metódy je, že pripravené jedlo môžete zjesť aj nejaký čas po uvarení. Na cuketu v kórejskom štýle budete potrebovať:

• stredná cuketa, mrkva, cibuľa - 4 kusy;
• paprika - 2 ks;
• cesnak - 8 strúčikov;
• sezamové semienka, paprika - 6 polievkových lyžíc;
• cukor - 60 g, soľ podľa chuti;
• sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
• 6% ocot - 100 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 1 čajová lyžička.

Cuketa sa nakrája na tenké polkruhy, osolí a nechá sa v cedníku odkvapkať šťava. Mrkva sa nastrúha na pásiky a osolí. Polkruhy cibule sa opečú na panvici spolu s pásikmi papriky. Zeleninové zložky a zvyšné ingrediencie sa dôkladne zmiešajú a nechajú sa niekoľko hodín v chladničke.

S medom

Marinovaná cuketa s medom Sú rýchlo pripravené a nevyžadujú si veľa času ani úsilia. Tento včelí produkt sa používa na výrobu dresingu. Pomery sú:

• cuketa - 1 kg;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 200 ml;
• 9% ocot - 4 polievkové lyžice;
• med - 4 čajové lyžičky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sezam - 4 lyžice;
• zväzok kôpru;
• sójová omáčka - 2 lyžice.

Cuketu vytvarujte do polkruhov, nakrájajte ich čo najtenšie a posypte soľou. Zeleninovú zmes dajte do cedníka, aby odtiekla prebytočná tekutina. Pripravte si omáčku z medu, sójovej omáčky, korenia a prelisovaného cesnaku. Do horúceho oleja, ktorý by mal zmeniť farbu, pridajte sezamové semienka. Horúcou tekutinou zalejte cuketu, pridajte nadrobno nasekaný kôpor a potom pripravenú omáčku. Premiešajte a nechajte zmes odstáť 2 hodiny.

S korením z kórejskej mrkvy

Tento recept vytvára pikantný džem, ktorého stupeň je možné upraviť pridaním správneho množstva korenia. Pomery sú:

• cuketa - 1,5 kg;
• mrkva, cibuľa - každá po 250 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• 9% ocot - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1,5 lyžice;
• Kórejské korenie - 1 balenie.

Cuketa a mrkva sa nakrájajú na prúžky a cibuľa sa nakrája na polkruhy. Všetky ingrediencie zmiešajte v hlbokej nádobe a nechajte marinovať 2 hodiny. Zeleninová zmes sa potom naleje do pohárov a sterilizuje sa 25 minút.

S uhorkami

Dostupnosť uhorky a bylinky dodávajú prípravku kórejskú chuť aróma a chuť sviežosti. Pomer proporcií:

• cuketa - 2 ks;
• uhorka - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• mrkva, cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor a soľ podľa chuti;
• olivový olej - 100 ml;
• jablčný ocot - 4 polievkové lyžice;
• 9% ocot - 4 polievkové lyžice;
• Kórejské korenie - 1 čajová lyžička.

Množstvo byliniek potrebných v recepte závisí od osobných preferencií. Cuketa získa jedinečnú, korenistú chuť v kombinácii s kôprom a koriandrom. Nakrájaná zelenina sa zmieša s korením, potom sa prikryje a dá do chladničky. Po troch dňoch zelenina prenikne svojou korenistou arómou a získa pikantnú chuť.

Ďalšie skladovanie

Konzervovaná cuketa sa skladuje v chladničke alebo pivnici. Optimálna teplota sa považuje za +6 C. Po otvorení sa musí výrobok spotrebovať do 7 dní. Priemerná trvanlivosť hermeticky uzavretej nádoby je 1 rok. Aby sa zabránilo hrdzaveniu, neodporúča sa skladovať konzervy v miestnosti s vysokou vlhkosťou.