13 najlepších receptov na konzervovanie paradajok v paradajkovom pretlaku na zimu

Máte obrovskú úrodu paradajok a potrebujete s ňou niečo robiť. Tie isté staré recepty na marinády a nálev už vás nudia. V tomto prípade jednoducho musíte skúsiť pripraviť paradajky na zimu v paradajkovom pretlaku. Táto metóda spotrebuje oveľa viac paradajok a nebudete ich musieť vyhadzovať. Paradajková šťava z nakladaných uhoriek sa dá použiť do omáčok; je oveľa chutnejšia ako bežný nálev.

Vlastnosti varenia paradajok v paradajkovej omáčke

Najdôležitejšou vlastnosťou je, že všetky recepty používajú marinádu na báze paradajok namiesto vodného nálevu. To znamená, že pri príprave sa použije viac paradajok a na šťavu môžete použiť rozlúsknuté alebo prezreté paradajky. Niektoré recepty používajú namiesto šťavy paradajkový pretlak. Môžete si tiež pripraviť vlastnú marinádu. Na to paradajky nasekajte a potom ich pretlačte cez sito, aby ste odstránili šupku a semienka. Potom paradajky zohrejte a nechajte tekutinu dusiť. Je jednoduchšie použiť hotové cestoviny, ale domáce cestoviny chutia oveľa lepšie.

Príprava potrebných ingrediencií

Paradajky je potrebné rozdeliť na prezreté, pomliaždené a pevné. Pevné paradajky sa použijú ako základ, zatiaľ čo prezreté sa použijú na šťavu. Pevné paradajky je potrebné dôkladne umyť a prepichnúť okolo stopky, aby počas varenia nepraskli. Zeleninu a bylinky je tiež potrebné umyť.

Pred varením umyte a sterilizujte poháre a viečka.

Chutné recepty na zimné prípravy

Vezmite si jeden z receptov, ktoré sa vám páčia.

Klasický recept

Zloženie:

• 3 kg hustých plodov.
• 2 kg mäkkých paradajok na šťavu.
• 60 g soli.
• 60 g cukru.
• 120 ml stolového octu.

Ako to urobiť:

1. Naplňte poháre paradajkami.
2. Paradajky nakrájajte na plátky, vložte ich do hrnca a zohrievajte na miernom ohni, kým nepustia šťavu.
3. Šťavu nalejte do iného hrnca, pridajte cukor, soľ a priveďte do varu.
4. Zalejte octom a varte 3 minúty.
5. Marinádu nalejte do pohárov, uzavrieme a necháme vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave s pastou bez octu

Zloženie:

• 150 g paradajkového pretlaku.
• 2 litre vody.
• Korenie.
• 4 lyžice cukru.
• Čajová lyžička soli.
• Paradajky.
• Pálivá paprika.

Ako to urobiť:

1. Paradajky vložte do pohárov.
2. Prevarte trochu vody.
3. Do paradajkového pretlaku pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
4. Zmes nalejte do hrnca s vodou.
5. Pridajte cukor a korenie, soľ, varte 7 minút.
6. Šťavu nalejte na paradajky v pohároch, zrolujte ich a nechajte vychladnúť.

Plnené paradajky s cesnakom a bylinkami, poliate paradajkovou šťavou

Už vás nebaví štandardné nakladanie v zaváracích pohároch? Skúste naplniť paradajky bylinkami a poliať ich paradajkovou šťavou. Je to lahodné a jedinečné.

Zloženie:

• Paradajky.
• Zelená.
• Cesnak.
• Paradajková šťava.
• Korenie.
• Soľ.
• Cukor.

Ako to urobiť:

1. Paradajky nakrájajte tak, aby ste do nich mohli vložiť bylinky a cesnak.
2. Nasekajte bylinky a cesnak, vložte ich do paradajok, uložte ich do pohárov a pridajte koreniny.
3. Paradajkovú šťavu uvarte s cukrom, osoľte a nalejte ňou paradajky v pohároch, prikryte viečkom a nechajte vychladnúť.

Pikantné paradajky so škoricou a klinčekmi

Marinovanie paradajok týmto spôsobom im dodá veľmi originálnu chuť.

Zloženie:

• Paradajky.
• Paradajková šťava.
• Škorica.
• Klinček.
• Soľ.
• Cukor.

Ako to urobiť:

1. Paradajky vložte do pohárov, pridajte škoricu a klinčeky.
2. Šťavu nalejte do hrnca, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu.
3. Naplňte poháre šťavou, ak chcete, môžete pridať trochu stolového octu, len pár čajových lyžičiek.
4. Zrolujte viečka a dajte pod deku vychladnúť.

Voňavé paradajky na zimu v paradajkovej omáčke s ríbezľovými listami

Zloženie:

• Paradajky.
• Paradajková šťava.
• Listy ríbezlí.
• Bobkový list.
• Zelená.
• Cesnak.
• Soľ.
• Cukor.
• Octová esencia.

Ako to urobiť:

1. Vložte paradajky, ríbezle, cesnak a bylinky do pohárov.
2. Pripravte si marinádu z paradajkovej šťavy. Nalejte ju do hrnca, pridajte cukor a bobkový list, soľ, priveďte do varu, pridajte čajovú lyžičku octu a odstavte z ohňa.
3. Marinádu nalejte na paradajky, zatvorte viečka a nechajte vychladnúť.

Sladké paradajky v pastovej omáčke

Takto konzervované paradajky budú skôr dezertom než nakladanou zeleninou.

Zloženie:

• Paradajky.
• 0,5 kg paradajkového pretlaku.
• 1 polievková lyžica soli.
• 3 polievkové lyžice cukru.

Ako to urobiť:

1. Paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou na 15 minút.
2. V tomto čase zrieďte paradajkový pretlak s vodou v pomere 1:3, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu.
3. Z paradajok sceďte vodu a poháre ihneď naplňte marinádou.
4. Prikryte viečkami a nechajte vychladnúť.

Recept so zelerom

Zeler dodá tomuto zaváraninu špeciálnu, jedinečnú chuť.

Zloženie:

• Paradajky.
• 0,5 kg paradajkového pretlaku.
• 1 polievková lyžica soli.
• 1 polievková lyžica cukru.
• Zeler.

Ako to urobiť:

1. Príprava zostáva úplne rovnaká ako v predchádzajúcom recepte.
2. Jedna výhrada: zeler musíte vložiť do hrnca so zmesou paradajkového pretlaku a vody, uvariť ho spolu s ním a pred naliatím ho nezabudnite vybrať.

Varenie cherry paradajok v paradajkovej omáčke

Zloženie:

• Čerešňové paradajky.
• Hotová paradajková omáčka.
• Soľ a cukor podľa potreby (omáčka zvyčajne obsahuje soľ aj cukor).

Ako to urobiť:

1. Omáčku nalejte do hrnca a priveďte do varu, podľa potreby pridajte cukor a soľ.
2. Paradajky vložte do pohárov a zalejte vriacou vodou na 7-8 minút.
3. Zlejte vriacu vodu, zalejte omáčkou, zatvorte viečka a nechajte marinované cherry paradajky vychladnúť.

Recept na zelené paradajky v paradajkovej omáčke

Ukazuje sa, že môžete variť nezrelé, zelené ovocie. Určite chutia inak ako červené, ale to dodáva procesu nakladania zaujímavý šmrnc.

Zloženie:

• Zelené paradajky.
• Paradajková šťava.
• 1 polievková lyžica soli.
• 2 polievkové lyžice cukru.
• Korenie podľa chuti.

Ako to urobiť:

1. Paradajky vložte do pohárov.
2. Šťavu postavte na sporák, pridajte cukor a koreniny, soľ a priveďte do varu.
3. Naplňte pohár po vrch, prikryte viečkami a nechajte vychladnúť pod dekou.

Bez sterilizácie

Táto metóda je vhodná najmä pre lenivé gazdinky, ktoré si cenia svoj čas. Okrem toho je tento recept perfektný pre tie s veľkou rodinou, ktoré chcú rýchlo zjesť celý pohár bez toho, aby ho museli dlho skladovať.

Zloženie:

• 3 kg hustých, zrelých paradajok.
• 2 kg paradajok na šťavu.
• 3 polievkové lyžice soli.
• 3 polievkové lyžice cukru.
• 120 ml stolového octu.

Ako to urobiť:

1. Vložte pevné paradajky do pohára.
2. Prezreté paradajky nakrájajte, vložte ich do hrnca a zohrievajte, aby sa vytvorila šťava.
3. Šťavu nalejte do samostatného hrnca, pridajte cukor, soľ a priveďte do varu a varte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia, prilejte ocot a vypnite oheň.
4. Naplňte paradajky v pohári marinádou, zatvorte veko a odložte na chladné miesto.

S talianskymi bylinkami

Táto metóda konzervovania dodá paradajkám pikantnú chuť a arómu. Pomôžu vám ohromiť vašu rodinu svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Zloženie:

• Paradajky v pohári.
• Paradajky s poškodenou šťavou.
• Bylinky a koreniny.
• 3 polievkové lyžice cukru.
• 2 polievkové lyžice soli.
• Čajová lyžička octovej esencie.

Ako to urobiť:

1. Paradajky naukladajte do pohárov, ale nie príliš nahusto, aby sa nerozdrvili, pridajte bylinky a koreniny.
2. Z prezretých paradajok vytlačte šťavu a vložte ju do hrnca na oheň.
3. Priveďte do varu, pridajte cukor, soľ a varte, kým sa nerozpustí.
4. Nalejte ocot do pohára a všetko zalejte marinádou.
5. Zatvorte viečka, zrolujte a odložte.

S cesnakom

Cesnak dodá paradajkám špeciálnu pikantnosť, vďaka čomu budú skvelým predjedlom.

Zloženie:

• Pripravená paradajková šťava.
• Malé paradajky, môžete použiť odrodu sliviek.
• Cesnak.
• Korenie podľa chuti.
• 3 polievkové lyžice soli.
• 3 polievkové lyžice cukru.
• 100 ml 9% octu.

Ako to urobiť:

1. Vložte paradajky a trochu cesnaku do pohárov.
2. Zvyšný cesnak roztlačte do paradajkovej šťavy pomocou lisu na cesnak.
3. Šťavu postavte na oheň, pridajte cukor a korenie, soľ a varte do varu.
4. Keď šťava zovrie, pridajte ocot a odstavte z ohňa.
5. Zalejte paradajky, utiahnite viečka a nechajte vychladnúť.

S chrenom a paprikou

Zloženie:

• Paradajky.
• Chren (vopred nastrúhaný).
• Paprika.
• Mrkva.
• 500 g paradajkového pretlaku.
• Cesnak.
• 60 g soli.
• 100 g cukru.
• Petržlen.

Ako to urobiť:

1. Na dno pohárov poukladajte petržlenovú vňať a navrch paradajky.
2. Zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 15 minút.
3. Mrkvu, papriku a cesnak pomelíme v kuchynskom robote, pridáme chren.
4. Zeleninu zmiešajte s paradajkovým pretlakom a vodou a priveďte do varu.
5. Pridajte cukor, priveďte do varu, pridajte soľ.
6. Z pohára sceďte vodu, naplňte ho marinádou, zatvorte veko a nechajte vychladnúť pod dekou.

Pravidlá skladovania a trvanlivosti polotovarov

Pri správnom skladovaní môžu tieto druhy zaváranín zostať čerstvé veľmi dlho. Tie s pridaným octom budú mať obzvlášť dlhú trvanlivosť, pretože je to silný konzervačný prostriedok.

Mali by sa skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v pivnici alebo suteréne. Ideálna je jama v garáži. Pripravené ingrediencie môžete dokonca dať do chladničky; ak ste si pripravili len malé množstvo, vydržia tam ešte dlhšie.

Po otvorení sa musia spotrebovať do niekoľkých týždňov, inak sa výrobok pokazí. A musia sa uchovávať v chladničke.