Ako pripraviť uhorkové lecho na zimu: jednoduché recepty krok za krokom a pokyny na skladovanie

Uhorkové lečo si môžete pripraviť na zimu; recepty naň používajú rôzne ingrediencie, vďaka čomu sú radikálne odlišné. Gazdináčky si už nebudú lámať hlavu s výberom zaváranín, pretože tieto originálne a zaujímavé šaláty, či už ako samostatné jedlo alebo ako príloha, určite potešia každého.

Ktoré uhorky sú vhodné na výrobu lecha?

Na prípravu uhorkového leča si nemusíte príliš lámať hlavu s výberom správnych uhoriek – postačí akýkoľvek druh, od prerastených obrov až po kyslé uhorky, pretože ich treba počas prípravy nakrájať buď na pásiky, alebo na polkruhy. Najdôležitejšie je spracovať ich čerstvé.

Chutné recepty na zimu

Existuje veľa dobrých receptov lečo na zimu s uhorkami a ďalšími ingredienciami. Tie najzaujímavejšie budú prediskutované nižšie.

Klasický recept

Niet divu, že toto jedlo z uhoriek je medzi ženami v domácnosti také obľúbené. S radosťou pripravujú lečo z čerstvých uhoriek a v zime sa džem rýchlo zje.

Ingrediencie receptu:

• uhorky;
• paradajky;
• sladká paprika;
• kryštálový cukor a soľ;
• hlava cesnaku;
• rastlinný olej;
• 9% roztok octu.

Pripravte si zeleninu: umyte uhorky, paradajky a papriky, ošúpte a opláchnite cesnak. Paradajky nakrájajte na kúsky a každý kúsok nastrúhajte, pričom odstráňte zvyšnú šupku. Papriky prekrojte na polovice a odstráňte semienka a stopky. Potom papriky nakrájajte na 3 mm kocky. Zelené papriky pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny a priečne. Pásiky sú dlhé až 7 cm.

Nakrájané uhorky, paradajky a papriky zmiešajte vo vhodnej nádobe, pridajte soľ a slnečnicový olej. Premiešajte a pridajte prelisovaný cesnak.

Na prípravu lecha postavte hrniec nad sporák a zohrejte ho na 100 °C. Potom prikryte a varte na miernom ohni 20 minút. Nakoniec dochuťte octom. Šalát je sterilne zabalený do pohárov a uzavretý.

Rýchly spôsob s kečupom

Tento recept je jeden z tých, kde sa namiesto paradajok používa spracovaný produkt - kečup.

Ingrediencie receptu:

• uhorky;
• hlava cibule;
• kečup;
• kôprové listy;
• strúčiky cesnaku;
• kryštálový cukor a soľ;
• 9% roztok octu;
• voda.

Pripravené uhorky namočte na hodinu alebo dve do misky so studenou vodou. To im umožní absorbovať vlhkosť a stanú sa chrumkavejšími. Potom ich vyberte a nakrájajte na polkruhy alebo kolieska. Čas namočenia závisí od veľkosti uhoriek.

Stredne veľkú cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo kocky (voliteľné). Potom zeleninu posypte soľou a kryštálovým cukrom a pridajte prelisovaný cesnak. Premiešajte a nechajte pol hodiny odstáť. Počas tejto doby sa šťava uvoľní a soľ s cukrom sa rozpustia. Po uplynutí tejto doby pridajte nasekaný kôpor, zalejte kečupom a premiešajte.

Potom pridajte vodu a zapnite oheň. Množstvo tekutiny je možné upraviť podľa požadovanej konzistencie. Každá žena, ktorá pripravuje tento džem, by si mala sama určiť aj pikantnosť kečupu. Ak chcete pikantné lečo, vyberiete si produkt s čili a ak chcete mierne, vyberiete si mierne druhy kečupu.

Keď začne vrieť, odstráňte penu a varte na miernom ohni 20 minút. Potom horúce jedlo nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

S uhorkami a paradajkami

Lecho s takými bežnými hlavnými ingredienciami je medzi našimi ženami a ich rodinami veľmi žiadané.

Zloženie:

• uhorky;
• paradajky;
• strúčiky cesnaku;
• soľ a cukor;
• 9% roztok octu;
• slnečnicový olej;
• korenie chmeli-suneli;
• mletý koriander;
• prášok z čierneho korenia.

Paradajky sa pripravia a vyrobia sa z nich paradajkový pretlak. Na tento účel sa umyjú, nakrájajú a varia 15 minút. Potom sa precedia a vložia do nádoby na varenie leča. Pridá sa slnečnicový olej a ocot spolu s pripraveným a rozdrveným cesnakom, soľou, kryštálovým cukrom a čiernym korením. Zahrejú sa na 100 °C.

Medzitým si pripravte uhorky. Nakrájajte ich na ľubovoľný tvar. Keď paradajková omáčka zovrie, pridajte ich do hrnca. Varte na miernom ohni ďalšiu tretinu hodiny. Nakoniec pridajte korenie (koriander a chmeľ-suneli). Naukladajte ich do sterilných pohárov a uzavrite.

So sladkou paprikou

Ak zeleninu správne uvaríte, bude rovnako chutná ako čerstvá. Zistíte to pomocou tohto skvelého receptu.

Zloženie:

• uhorky;
• struky sladkej papriky rôznych farieb;
• paradajky;
• slnečnicový olej;
• cesnakové hlavy;
• soľ a kryštálový cukor;
• čierny a nový korenený hrášok;
• bobkový list;
• 9% roztok octu.

Všetku zeleninu umyte. Ak sú uhorky staré, ošúpte ich z tenkej šupky. Zelenú zeleninu nakrájajte na plátky alebo polkruhy. Papriky zbavte stoniek a semien a nakrájajte na veľké mesiačiky. Paradajky odšťavte. Prípadne ich môžete pomlieť v mlynčeku na mäso alebo rozmixovať v mixéri na pyré.

Uhorky a plátky papriky vložte do veľkej misy a zalejte paradajkovou šťavou. Potom pridajte soľ a cukor, premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, aby sa rozpustili. Potom pridajte ocot a rastlinný olej.

Hrniec postavte nad sporák a priveďte do varu. Varte 10 minút, potom pridajte prelisovaný cesnak. Varte znova 5 minút, potom nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Dobrý šalát, na ktorý si budete oblizovať prsty

Už len názov napovedá, že tento šalát je lahodný, ale nie je ani zložitý na prípravu.

Zloženie:

• uhorky;
• paradajky;
• sladká paprika;
• kryštálový cukor a soľ;
• rastlinný olej;
• 9% roztok octu.

Uhorky sa pripravia a nakrájajú do ľubovoľného tvaru. Papriky sa nakrájajú a odstránia sa stonky a semená. Potom sa nakrájajú na prúžky.

Paradajky sa umyjú a blanšírujú, aby sa odstránila šupka. Na tento účel sa do každej zeleniny urobí krížový rez oproti stonke. Potom sa vložia do vriacej vody a po minúte alebo dvoch sa vyberú a vložia do studenej vody, prípadne s ľadom.

Po zákroku sa koža ľahko odstráni.

Keď je zelenina pripravená, rozohrejte veľký hrniec so slnečnicovým olejom. Pridajte uhorky, papriky a paradajky. Pridajte soľ, cukor a ocot. Občas premiešajte a priveďte zmes na teplotu 100 °C. Potom lečo varte pol hodiny. Nakoniec zmesou naplňte sterilizované poháre a uzavrieme.

Rôzne

Tento recept na lecho obsahuje známu zeleninu a mrkvu. Celá táto sada ingrediencií obohacuje chuť tohto uhorkového jedla.

Zloženie:

• uhorky;
• paradajky;
• mrkva;
• sladká paprika;
• cesnakové hlavy;
• slnečnicový olej;
• kryštálový cukor a soľ;
• 9% roztok octu;
• struk čili papričky (pre tých, ktorí majú radi pikantné).

Pripravte si hlavné ingrediencie. Umyte všetku zeleninu, odstráňte stopky z uhoriek a papriky a jemne ich nakrájajte. Paradajky rozdrvte a do výslednej zmesi pridajte soľ, kryštálový cukor, ocot a slnečnicový olej. Pridajte nasekaný cesnak a zelenú cibuľku.

Aby lecho získalo výraznejšiu chuť, časť zeleniny sa na začiatku varenia vypráža. Vezmite panvicu, pridajte rastlinný olej a rozohrejte ho. Potom pridajte papriku a polkruhy mrkvy. Zeleninu opekajte 10 minút a občas premiešajte.

Po osmažení pridajte mrkvu a papriku do hlavného hrnca. Zapnite oheň a keď začne vrieť, varte na miernom ohni pol hodiny za občasného miešania. Ihneď po uvarení lečo preložte do sterilizovaných sklenených nádob a uzavrite.

S cibuľou v paradajkovej omáčke

Nasledujúci úspešný recept určite poteší každého domáceho kuchára. Je jednoduchý a obsahuje paradajkový pretlak a cibuľu.

Zloženie:

• uhorky;
• cibuľové hlavy;
• sladká paprika;
• pohár paradajkového pretlaku;
• rastlinný olej;
• kryštálový cukor a soľ;
• 9% roztok octu;
• voda.

Pripravte a nakrájajte uhorky. Medzitým zrieďte paradajkový pretlak s vodou, pridajte soľ a cukor a duste 5 minút. Potom pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a duste ďalších 15 minút. Nakoniec pridajte zelenú cibuľku a po 10 minútach ocot. Vypnite oheň a nalejte do pripravených pohárov a uzavrite ich.

Bez sterilizácie

V dnešnej dobe nie je lečo bez sterilizácie žiadnou novinkou a nie je ťažké ho pripraviť, ale tento recept je obľúbený u mnohých gazdiniek.

Zloženie:

• uhorky;
• paradajky;
• sladké a pikantné papriky;
• mrkva;
• hlava cesnaku;
• kryštálový cukor a soľ;
• rastlinný olej;
• 9% roztok octu.

Pripravte si zeleninu. Paradajky, feferónky a strúčiky cesnaku nakrájajte a pomelte.

Papriky sa odstopkujú a nakrájajú na prúžky. Mrkva sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle. Uhorky sa nakrájajú na dlhé kúsky (do 4 cm).

Opečte mrkvu a prúžky sladkej papriky. Pred vyprážaním pridajte do panvice olej a nechajte ho dôkladne rozohriať. Pridajte zeleninu a občas premiešajte, nechajte 15 minút.

Všetku pripravenú zeleninu vložte do veľkého hrnca s hrubými stenami. Potom pridajte kryštálový cukor a soľ spolu so zvyšným rastlinným olejom a zohrejte na 100 °C. Pridajte ocot a varte na miernom ohni pol hodiny.

Ihneď po tepelnom spracovaní sa výrobok rozloží a hermeticky uzavrie.

Ako a kde správne skladovať polotovary

Lecho sa skladuje 12 mesiacov, zrolované so železnými viečkami, ktoré sú pevne stiahnuté dovnútra. Podmienky by mali byť nasledovné: nízka, stabilná teplota, tma.

Každá žena v domácnosti dokáže pripraviť vynikajúce lecho a ponúkané recepty jej v tom pomôžu.