15 najlepších citrónových receptov na zimné zaváraniny

Citrón obsahuje veľké množstvo vitamínu C, takže jeho konzumácia posilňuje imunitu a pomáha bojovať proti príznakom prechladnutia. Počas chladného obdobia sú citrusové džemy obzvlášť užitočné. Existuje veľa citrónových receptov na zimu, ktoré sa líšia technikami prípravy a ingredienciami.

Zložitosti konzervovania citrusov na zimu: tajomstvá a tipy od kuchárov

Jedným z tajomstiev prípravy citrusov je odstránenie jadierok. Ak ich ponecháte v citrusoch, chuť bude časom horšia. Z tohto dôvodu sa odporúča kupovať odrody citrusov s nízkym obsahom jadierok.

Pri určovaní pomeru citróna a cukru sa skúsení kuchári držia pomeru 1:1. Príliš veľa cukru spôsobí stratu chuti, zatiaľ čo príliš málo môže spustiť fermentáciu.

Výber a príprava citrónov

Na prípravu je potrebné vybrať celé plody s hladkou šupkou bez viditeľného poškodenia. Vzorky s preliačinami a stopami po prepichnutí nebudú schopné uvoľniť veľa šťavy, budú mať kratšiu trvanlivosť a negatívne ovplyvnia chuť produktu.

Citrusové plody sa pripravujú krájaním alebo mixovaním. Mnoho ľudí šupku počas prípravy lúpe, ale je to praktické iba v prípade, že je šupka stará a stvrdnutá.

Je to šupka, ktorá obsahuje väčšinu užitočných prvkov, preto sa na prípravu používa zrelé čerstvé ovocie.

Recepty a chutné spôsoby konzervovania citróna

Chuť citrusových plodov umožňuje ich použitie v rôznych receptoch. Pri výbere spôsobu prípravy zvážte dostupné ingrediencie, požadovaný spôsob prípravy a svoje chuťové preferencie.

Pripravujeme chuť

Pred odštiepením citróna ho dôkladne opláchnite pod vodou a pretrite drsnou stranou špongie, aby ste odstránili všetky nečistoty. Existuje niekoľko spôsobov, ako odštiepiť umyté ovocie, vrátane:

1. Pomocou špeciálneho noža opatrne odrežte vrstvy kôry jednu po druhej, zhora nadol. Táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu a umožňuje vám odstrániť šupku bez akýchkoľvek zvyškov.
2. Kuchynským nožom režte špirálovitým pohybom. Začnite od vrchu a postupujte smerom k spodnej časti ovocia, aby ste odstránili všetku kôru.
3. Škrabka na zeleninu. Hoci je táto metóda jednoduchá, stráca sa pri nej veľa esenciálnych olejov a šťavy.

Keď nazbierate dostatok kôry, pomelte ju, zmiešajte s cukrom a premiešajte. Kandizovanú kôru vložte do vzduchotesnej nádoby a uskladnite v chladničke.

Recept na ochutený želé

Príprava želé trvá len krátko a recept zvládne aj začiatočník. Na prípravu zmesi zohrejte vodu a pridajte cukor a strúhanú kôru. Suroviny neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Po odstavení hrnca z ohňa pridajte želatínu, ktorá zmes zahustí. Po vychladnutí pridajte citrónovú šťavu a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne.

Pripravme si zdravé kandizované ovocie

Kandizované ovocie je nezvyčajný dezert. Na prípravu tejto zdravej pochúťky postupujte podľa týchto podrobných pokynov:

1. Citróny opláchnite, zalejte studenou vodou a nechajte 30 minút lúhovať.
2. Po polhodine sa plody nakrájajú na kruhy s hrúbkou 3-4 mm a semená sa odstránia.
3. Do hrnca nalejte vodu, cukor a nakrájané ovocie. Ingrediencie varte na miernom ohni 20 minút, potom jemne premiešajte a pokračujte vo varení rovnaký čas.
4. Odstavte nádobu zo sporáka, počkajte, kým vychladne, a sceďte sirup, aby ste kandizované ovocie mohli položiť na plech na pečenie.
5. Produkt sa suší v peci pri nízkej teplote, potom sa podáva alebo odkladá na uskladnenie.

Citrónový džem

Pred výrobou džemu sa citróny nakrájajú na plátky, vložia sa do smaltovanej misky a na 24 hodín sa zalejú vodou. Po lúhovaní džemu sa citrusové plody varia v hrnci, prikryjú sa pokrievkou a pravidelne sa kontrolujú.

Keď je šupka mäkká a ľahko sa dá stlačiť medzi prstami, pridajte do panvice cukor a varte na miernom ohni ďalších 20 minút. Hotový džem nalejte do sterilizovaného, ​​suchého pohára, zabaľte ho a nechajte úplne vychladnúť.

Citrónový džem vďaka dlhej trvanlivosti sa dá pripraviť na budúce použitie počas celej zimy.

Päťminútový džem

Džem si môžete rýchlo pripraviť z citrónov, ktoré ste si vopred umyli a nasekali v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Citrusovú hmotu zmiešajte s cukrom, premiešajte a nechajte 10-15 minút odstáť, aby sa pustila šťava. Potom ingrediencie priveďte do varu na vysokom ohni a nechajte päť minút variť. Horúci džem nalejte do pohárov, pevne uzavrite a po vychladnutí dajte do chladničky.

Najjemnejšia pochúťka s mätou

Tento citrónovo-mätový nálev sa môže pochváliť množstvom prospešných vlastností a jedinečnou chuťou. Proces prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Vetvičky mäty umyte a jemne osušte, potom ich nasekajte spolu so stonkami. Citrón nakrájajte na polkruhy alebo kocky.
2. Vložte ingrediencie do hrnca s vriacou vodou a varte 20 minút, občas premiešajte.
3. Po varení preceďte mätový nálev cez cedník alebo sitko. Aby bol sirup úplne číry, odporúča sa proces precedenia zopakovať cez cedník vystlaný gázou.
4. Precedený vývar sa naleje späť do hrnca, pridá sa cukor a mieša sa.
5. Zmes sa varí 25-30 minút, pričom pár minút pred koncom varenia sa pridá zahusťovadlo.

Zmiešané so zázvorom a medom

Kombinácia kyslého citróna a sladkých ingrediencií vytvára vyváženú chuť. Na prípravu 1 litra zmesi budete potrebovať:

• 0,5 l medu;
• 60 g koreňa zázvoru;
• 2 citróny.

Citrusové plody sa nakrájajú, ošúpu a odstránia sa semienka. Zázvor sa ošúpe a rozdelí na kúsky. Ingrediencie sa pomelú v mlynčeku na mäso a ďalej sa rozmixujú tyčovým mixérom do hladka. Po pridaní medu sa zmes dôkladne premieša.

Zmes sa môže konzumovať ihneď po príprave alebo sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 6 mesiacov. Táto aromatická zmes sa odporúča pridávať do teplého čaju na boj proti prechladnutiu a posilnenie imunitného systému.

Sušenie citrónov

Sušené citróny sa dajú pripraviť ohriatím v rúre. Plátky citróna poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte ich do rúry, pričom ich občas otáčajte, aby sa nespálili. Odporúča sa nechať dvierka rúry mierne pootvorené, aby sa prebytočná vlhkosť rýchlo odparila. Doba pečenia je 4-8 hodín v závislosti od výkonu rúry.

Marmeláda s nádychom kyslosti

Marmeládu si môžete pripraviť zo šťavy z 2-3 citrónov. Základný recept spočíva v zmiešaní cukru s vodou a zohrievaní na strednom ohni. Keď sa cukor rozpustí, pokračujte vo varení 3 minúty. Potom do sirupu nalejte želatínu, predtým zriedenú vodou, dôkladne premiešajte a pridajte vylisovanú šťavu. Zmes vyšľahajte a nalejte do vymastených foriem, potom dajte na pár hodín do chladničky.

Konzervované s cesnakom

Tento recept vyžaduje, aby ste najprv na dno každého sterilizovaného pohára vložili plátok citróna. Potom pridajte cesnak, striedavo s plátkami citrusov. Podľa chuti môžete pridať tymian a rozmarín. Navrch poháre dajte čajovú lyžičku horčičných semienok.

Na marinádu použite zmes vody, čierneho korenia, bobkového listu, soli a cukru. Marinádu priveďte do varu a pridajte 100 ml octu. Miešajte 30 sekúnd, odstavte z ohňa a nalejte do pohárov.

Nakladané uhorky na mäso

Citrónové nakladané citróny sa pripravujú pridaním soli, cukru, papriky a rôznych sušených korenín do nakrájaných citrónov. Ingrediencie sa dôkladne premiešajú a nechajú sa 1 hodinu odstáť, aby sa pustila šťava. Potom sa pridajú nakrájané cibuľové krúžky a nadrobno nasekaný cesnak. Zmes sa znova premieša a vloží do sklenených pohárov. Aby sa citróny úplne utesnili v tekutine, pridajte olivový olej a poháre vzduchotesne uzavrite.

Pikantné džemy s koriandrom

Citrón a koriander sa konzervujú štandardným spôsobom: ovocie sa nakrája na plátky a umiestni do sterilizovaných nádob. Pridá sa koriander a ďalšie koreniny vybrané podľa osobnej chuti. Ingrediencie sa potom zalejú čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a prevarenou vodou.

Hustý jablkový džem s citrónom

Kombinácia sladkých jabĺk a príjemnej kyslastosti citróna vytvára jedinečný džem. Tu je recept:

1. Jablká sa nakrájajú na malé kúsky, posypú cukrom a dusia sa v hrnci na strednom ohni.
2. Keď sa cukor rozpustí, priveďte džem do varu a občas premiešajte.
3. Pätnásť až dvadsať minút pred uvarením džemu pridajte do jablkovej zmesi mesiačiky citróna. Po uvarení nechajte džem vychladnúť a po ôsmich až desiatich hodinách ho opäť priveďte k varu.

Exotická pochúťka

Tento recept na exotickú pochúťku vyžaduje varenie citrónov s kiwi a pomarančmi. Môžete pridať aj iné ovocie podľa chuti. Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri a varte na miernom ohni, občas premiešajte. Varte 2-3 krát a zakaždým nechajte zmes vychladnúť. Zmes skladujte v sterilizovaných sklenených nádobách.

Citrónový a cuketový džem

Na prípravu džemu ošúpte a odstráňte semienka z cukety. Nakrájanú dužinu cukety vložte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Po zovretí pridajte nakrájaný citrón a varte 15 minút. Keď je džem hotový, nechajte ho vychladnúť a potom proces varenia dvakrát zopakujte. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných nádob a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

Trvanie a podmienky skladovania

Trvanlivosť prípravkov je 1-3 roky v závislosti od konkrétnej receptúry. Po príprave sa nádoby s pripravenými ingredienciami umiestnia do chladničky, pivnice, skrine alebo iného miesta s nízkou vlhkosťou, chladnou atmosférou a ochranou pred slnečným žiarením.