15 najlepších receptov na citrónový džem na zimu

Domáci citrónový džem je neuveriteľne lahodná pochúťka, ktorá sa jednoducho nedá porovnať s kupovanými variantmi. Jeho nezabudnuteľná citrusová chuť poteší deti aj dospelých, ktorí nemajú radi čerstvé ovocie, a jeho jasne žltá farba vám zdvihne náladu počas chladného obdobia. Citrón môže tiež pomôcť v boji proti prechladnutiu, vďaka čomu je nevyhnutnosťou na jeseň a v zime.

Vlastnosti a tajomstvá prípravy citrónového džemu na zimu

Pred začatím procesu študujú zložitosti obrobku.

Vyberte zrelé ovocie

Kľúčovým krokom pri výrobe citrónového džemu je výber kvalitných, zrelých citrónov. Určiť, ktorý je najlepší, nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá.

Najväčšou chybou je venovať pozornosť farbe citróna. V skutočnosti nezáleží na tom, či je intenzívne sfarbený. Zrelé ovocie môže byť svetlé alebo tmavé, karamelovej farby alebo dokonca bližšie k oranžovej. Najlepšie je skontrolovať šupku. Lesk by mal byť silný a rovnomerný, mal by pôsobiť leštene.

Tiež musíte citrón cítiť. Postačí len pevný citrón – zachová si všetku šťavu a vlhkosť. Mäkký bude prezretý a nakoniec dodá aromatickej kompozícii zbytočnú horkosť.

Sterilizácia nádob na konzervovanie

Je nevyhnutné sterilizovať nádoby na výrobu citrónového džemu. V opačnom prípade rýchlo oxiduje a stane sa nepoužiteľným.

Najprv si vyberte poháre. Postačí akákoľvek nádoba, ale z praktických dôvodov je najlepšie vybrať si najmenšiu – 0,25 alebo 0,33 litra. Zmes však môžete uzavrieť aj v litrových pohároch alebo dokonca v dvojlitrových, ak máte veľkú rodinu.

Nádoba sa starostlivo skontroluje, či na nej nie sú triesky a škrabance.

Tieto sú prísne zakázané. Umyte ich v horúcej vode s prídavkom saponátu a sódy bikarbóny. Potom opláchnite a sterilizujte aspoň 10 minút (v rúre, na hrdle vriacej kanvice alebo v mikrovlnnej rúre). Potom sterilizované nádoby položte hore dnom na čisté kuchynské utierky a naplňte ich voňavým citrusovým džemom.

Chutné recepty a postupná príprava

Na prípravu si vyberte jeden z receptov, ktoré sa vám páčia.

Tradičný spôsob prípravy

Tento klasický recept zvládne aj začiatočník s výrobou džemu. Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu zrelých citrónov;
• 0,75 litra vody;
• 2 kilogramy kryštálového cukru.

Citróny umyte a nakrájajte na tenké polkruhy (šupka sa nikdy neodstraňuje). Vložte ich na dno smaltovaného hrnca a posypte cukrom. Ihneď znížte teplotu na minimum a varte 15 minút na miernom ohni. Neustále sa bude tvoriť biela pena. Zberajte ju, inak bude džem zakalený a nebude mať krásnu, číru a slnečnú farbu.

Po 15 minútach varenia zmes odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať aspoň 6 hodín. Potom ju varte ďalších 15 minút a potom nechajte lúhovať 5 hodín. Potom džem zohrejte, ale nevarte ho. Rýchlo ho uzavrite do pohárov s kovovými viečkami.

Rýchly recept na „päť minút“

Recept „Päťminútový“ sa pripravuje z podobných ingrediencií. Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu hlavnej zložky;
• 1 liter čistej prevarenej vody;
• 2 kilogramy kryštálového cukru.

Najprv nakrájajte citróny na tenké plátky. Je dôležité, aby boli rovnakej veľkosti. Potom ich postavte na vysoký oheň a varte presne 5 minút s cukrom, pričom neustále miešajte a stierajte penu, ktorá sa rýchlo vytvorí. Nechajte ich na teplom mieste päť hodín.

Vráťte na sporák a varte ďalších 5 minút. Nechajte 4 hodiny odstáť. Postup zopakujte tretíkrát, ale namiesto odloženia zmes ihneď prelejte do nádoby.

Zvláštnosťou rolovania džemu, zaváranín alebo akýchkoľvek iných citrónových zaváranín je, že poháre sa neotáčajú hore dnom.

Kyselina citrónová prichádza do kontaktu s kovovým povrchom plechoviek, čo môže viesť k znehodnoteniu produktu a následnej otrave.

Varenie v pekárni chleba

Domáca pekárnička vám uľahčí život, pretože výroba citrónového džemu je tiež celkom jednoduchá. Navyše, podľa domácich kuchárov, tento recept vytvára kyslejší a chutnejší džem, pretože zachováva maximálne množstvo živín nachádzajúcich sa v šupke a dužine. Budete potrebovať:

• 1 kilogram citrónov;
• 0,7 kilogramu cukru;
• 1 balíček vanilínu (nie cukor, ale extrakt);
• 20 ml prírodnej jablkovej šťavy.

Postup je vo všeobecnosti jednoduchý. Citróny umyte, nakrájajte na mesiačiky a nezabudnite odstrániť biele jadierka. Vložte ich na spodok zariadenia, posypte cukrom, pridajte šťavu a premiešajte. Ak je k dispozícii, zapnite nastavenie „Džem“. Ak nie, vyberte si nastavenie, ktoré umožní zmes dusiť čo najdlhšie. Zmes je zvyčajne hotová do hodiny.

Recept na mlynček na mäso

Tento lahodný recept sa najlepšie pripravuje s pomarančmi. Chuť bude bohatá citrusová a farba bude žiarivo oranžová. Ingrediencie:

• 5 kusov citrónov a pomarančov;
• 1-1,2 kilogramu kryštálového cukru.

Ingrediencie sa nakrájajú na náhodné plátky – hlavné je, aby sa zmestili do spotrebiča. Rozdrvte ich na jednu hmotu, pridajte sladidlo a premiešajte. Ihneď podávajte a zvyšky uložte do chladničky. Prípadne ich môžete variť 20 – 25 minút a na zimu uskladniť v sterilizovaných nádobách.

Voňavý džem z citrónovej šťavy

Džem sa pripravuje pomocou zahusťovadla. Môžete si vybrať agar-agar, gelfix alebo bežnú želatínu. Tento dezert nie je potrebné skladovať na zimu, ale o to ani nejde – rodina ho okamžite zje.

Budete potrebovať:

• 1 kg citrónov;
• 0,5 kg kryštálového cukru;
• trochu vanilky a škorice;
• vrecko zahusťovadla.

Citróny vytlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom, aby ste z nich získali šťavu. Pridajte trochu vody a varte na miernom ohni. Za stáleho miešania postupne pridávajte zahusťovadlo, korenie a cukor.

Ostatné ovocie môžete nakrájať a pridať do zmesi 2-3 minúty pred koncom varenia.

Želé s chuťou

Želé má po pridaní do kôry miernu horkosť. Ide o klasickú verziu, ale je lepšie použiť mlynček na mäso alebo ovocie najskôr rozmixovať. Kúsky kôry pridajte 5 minút pred koncom procesu. Nepridávajte však priveľa, pretože to pochúťku veľmi zhorkne.

Spôsob prípravy bez varenia

Bohužiaľ, tento lahodný džem si na zimu bez varenia neuchováte. Ale to je v poriadku, je taký lahodný, že sa raz-dva pokazí. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 citrón;
• 1 limetka;
• 40 gramov koreňa zázvoru;
• 200 gramov tekvice;
• 150 gramov prírodného medu (agátového alebo kvetového).

Ovocie a tekvicu nakrájajte na približne rovnaké kocky. Nezabudnite odstrániť semienka. Potom pridajte med, zázvor a ostatné ingrediencie a pomelte v mlynčeku na mäso. Môžete na to použiť mixér, ale kúsky sa spoja do jednej hmoty.

S pomarančmi a zázvorom

Zázvorový a pomarančový džem sa dá zavárať. Táto pochúťka je ideálna na posilnenie imunitného systému v zime.

Musíte si vziať:

• 1 kg citrónov;
• 1 kg pomarančov;
• zázvor 1 kus (asi 150 gramov);
• 1 kg kryštálového cukru;
• korenie podľa chuti.

Citróny umyte, odstráňte jadierka a nakrájajte na malé plátky. Vložte ich do hrnca s kryštálovým cukrom a varte na miernom ohni 7 minút. Pridajte nadrobno nakrájané pomaranče a varte ďalších 7 minút.

Najlepšie je zázvor nasekať alebo nastrúhať najemno a potom ho pridať tesne minútu pred koncom varenia. Chutné bude, ak do tejto zmesi pridáte škoricu, vanilku, muškátový oriešok alebo kardamón.

Pikantná pochúťka so škoricou a vanilkou

Recept na túto pochúťku je v podstate identický s klasickým. Vanilku a škoricu je najlepšie pridať päť minút pred koncom varenia. Najlepšie je použiť prírodné korenie, ktoré sa predáva na libry v špecializovaných obchodoch, a nie kupované vrecúška.

Exotický sortiment s kiwi, banánmi a pomarančom

Táto lahôdka bude potešením aj na vašom sviatočnom stole. Čerstvé ovocie obsahuje maximálne množstvo vitamínov, takže je skvelou voľbou pre deti. Ingrediencie na recept:

• 2 citróny;
• 2 pomaranče;
• 4 kivi;
• 3 banány;
• 2 kilogramy kryštálového cukru (môže sa líšiť v závislosti od celkového objemu ovocia).

Všetky ingrediencie pomelte v mlynčeku na mäso alebo ich nasekajte v kuchynskom robote na veľmi malé kúsky. Položte na sporák a pridajte kryštálový cukor (na kilogram zmesi počítajte jeden kilogram cukru). Varte 15 minút a uzavrite do pohárov. Ak zmes nevaríte, môžete ju jednoducho vložiť do pohárov a skladovať na spodnej polici chladničky až 1 mesiac.

Ako pripraviť jemný džem v pomalom hrnci

Špecialitou tohto jemného džemu je, že sa z citrónovej kôry odstráni kôra a pridá sa vanilkový cukor. Budete potrebovať:

• 1 kg citrónovej dužiny;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 2 balíčky vanilkového cukru.

Citrusovú dužinu položte na mierny oheň, pridajte cukor a varte 40 minút na miernom ohni, pričom stierajte penu. Nakoniec pridajte vanilkový cukor a dobre premiešajte.

Citrónový a muškátový dezert

Korenie pomôže dodať džemu pikantnejšiu a orientálnu arómu a chuť. Lekári odporúčajú maximálne 1 gram muškátového orieška denne, preto by ste mali byť pri jeho používaní v džemoch mimoriadne opatrní. Budete potrebovať:

• 1 kg citrónov;
• 1,2 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1 škoricová tyčinka;
• muškátový oriešok na špičke noža.

Citróny sa nakrájajú na malé kúsky, pridá sa voda a cukor a varia sa na miernom ohni 20 minút. Muškátový oriešok pridajte presne 2 minúty pred koncom varenia.

Džem z bobúľ a citrónu

Prekvapivo, do citrónového džemu môžete použiť takmer akékoľvek bobule. Najlepšie však fungujú egreše, čierne ríbezle a červené ríbezle. Bobule sa namočia na dve hodiny do polovice cukru a potom sa jednoducho pridajú do citrónového džemu, ktorý bol pripravený klasickou metódou. Na 1 kg hlavného produktu budete potrebovať rovnaké množstvo bobúľ. Množstvo cukru sa zodpovedajúcim spôsobom zdvojnásobí.

Ako pripraviť citrónový džem bez šúpania

Tento džem bude neuveriteľne jemný, bez akejkoľvek horkosti. Budete potrebovať:

• 1 kg citrónov;
• 0,4 kg cukru;
• smotana 15 percent 100 ml;
• balíček vanilkového cukru.

Citróny ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Varte ich 10 minút s cukrom, potom do nich vmiešajte tenký prúd smotany. Varte, kým nezhustnú.

Recept s pektínom a sladidlom

Nie sú s tým žiadne zvláštne ťažkosti. Zmes uvarte rovnakým spôsobom a pridajte množstvo pektínu alebo náhrady cukru uvedené na obale.

Podmienky skladovania

Citrónový džem, uzavretý v pohároch na zimu, vydrží až dva roky. Po otvorení v chladničke vydrží maximálne mesiac.Čerstvé a nevarené ovocie je lepšie skladovať maximálne 2 týždne.