Najlepšie recepty na konzervovaný baklažán v adjike na zimu

Pikantné predjedlá na našich stoloch nikdy nie sú na zahodenie. Pre mnohé ženy v domácnosti sú záchranou, pokiaľ ide o rýchle a spestrenie stola alebo výber jedál, ktoré sa hodia k mäsu. Existuje nespočetné množstvo receptov na baklažán v adjike, ale najchutnejšie a najzdravšie sú tie, ktoré sa pripravujú doma. Ako si môžete pripraviť toto zimné predjedlo, aby bolo chutné a vyzeralo rovnako dobre ako na fotografiách v kuchárskej knihe?

Baklažány: výhody a škody

Baklažány, alebo ako sú bežne známe, modré baklažány, majú charakteristickú horkú chuť. Pravdepodobne preto boli dlho považované za nezdravé a dokonca sa používali ako jed. Všeobecne sa verilo, že konzumácia baklažánov môže viesť k rakovine, demencii a lepre.

V skutočnosti majú baklažány oveľa viac prospešných vlastností. Majú nízky obsah kalórií a obsahujú veľa vitamínov: kyselinu listovú, vitamíny A, C, B, P a K.

Zelenina je bohatá na draslík, ktorý má priaznivý vplyv na srdcový sval, zinok, horčík, ktorý normalizuje nervový systém, ako aj železo a sodík.

Jesť Baklažány sú zdravé pre tých ľudí, ktorí potrebujú:

• prevencia aterosklerózy;
• zníženie krvného tlaku;
• aktivácia funkcie kostnej drene;
• prevencia ochorení obličiek a sleziny;
• zníženie hladiny cholesterolu v tele;
• prevencia Alzheimerovej choroby.

Pripravte si ingrediencie

Adjika pripravená podľa klasických receptov má pikantnú a štipľavú chuť. Predjedlo z baklažánu je tiež ohnivé. Jeho príprava svojpomocne je jednoduchá a nezaberie veľa času.

Stačí poznať tajomstvá prípravy ingrediencií:

• Na občerstvenie si musíte vybrať hustú, nie prezreté zeleniny, inak získa kašovitú konzistenciu;
• Aby ste sa zbavili horkej chuti baklažánov, musíte ich vopred ošúpať a po tepelnom spracovaní ich vložiť do studenej vody a nechať tekutinu úplne odtiecť;
• Ďalším trikom, ktorý pomáha vyrovnať sa s horkosťou, je variť baklažány spolu s mrkvou alebo zemiakmi;

• farba zrelých baklažánov je tmavo fialová a práve tie by sa mali vyberať na prípravu;
• Pre adjiku sú vhodné šťavnaté paradajky s tenkou šupkou;
• sladké papriky by mali byť pevné a rovnomerne sfarbené;
• Na kontrolu, či je zelenina hotová, môžete použiť bežné špáradlo – ak zeleninu ľahko prepichnete, môžete ju odstrániť z ohňa.

Ako pripraviť baklažány na zimu v adjike

Adžika sa vyrába z paradajok, papriky a rôznych korenín. Táto pastovitá omáčka má pikantnú chuť vďaka štipľavému koreniu, ktoré obsahuje. príprava baklažánov v adjike na zimu Zvládne to každá gazdinka.

A táto pochúťka sa dá skladovať počas celej zimy.

Klasický spôsob

Najjednoduchší spôsob prípravy baklažánu s adjikou je bez octu. Mnoho domácich kuchárov používa tento klasický recept. Používajú:

• 3 kilogramy baklažánov;
• 2 kilogramy paradajok;
• 2 kilogramy sladkej papriky;
• 100 gramov cesnaku;
• pár vetvičiek petržlenovej vňate.

Baklažán nakrájajte na okrúhle plátky hrubé asi centimeter a osoľte. Zeleninu a petržlenovú vňať umyte a pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri do hladka. Preložte do misky, osoľte a za častého miešania opečte na oleji.

Pridajte baklažány, potom nasekaný cesnak a bylinky. Vráťte na oheň na ďalších 5-7 minút. Nalejte do predhriatych pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Hotový predjedlo v pohároch uzavrite a otočte ich hore dnom.

Modré v aromatickej adjike z paradajok a papriky

Táto lahodná adjika s baklažánom poteší aj tých, ktorí majú radi pikantné pochutiny. Budete potrebovať:

• 2 kilogramy modrých a červených paradajok;
• 650 gramov papriky;
• hlava cesnaku;
• pár hráškov nového korenia;
• pohár kryštálového cukru;
• soľ podľa chuti.

Z olúpaných paradajok, papriky a cesnaku pripravte hladkú pastu. Dochuťte soľou a cukrom a varte na miernom ohni 15 minút.

Modré huby odstráňte stopky, nakrájajte ich na kolieska, osoľte, aby ste odstránili horkú chuť, a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Pridajte do vriacej pasty a nechajte 10 minút dusiť na sporáku. Vložte do vyhriatej nádoby, uzavrite a nechajte vychladnúť hore dnom.

Recept s pridaným octom

Recept a postup prípravy sú podobné predchádzajúcemu spôsobu prípravy adjiky s baklažánom. Jediný rozdiel je v tom, že niekoľko minút pred odstránením pasty s baklažánom z ohňa pridajte 40 mililitrov 9% octu.

Plátky baklažánu v pikantnej gruzínskej adjike

Gruzínska verzia tohto jedla sa vyznačuje svojou pikantnou chuťou. Ak chcete ohromiť svoju rodinu a hostí, pripravte si ho vopred. Na to budete potrebovať:

• stredne veľké baklažány – 1,5 kilogramu;
• 800 gramov paradajok;
• 500 gramov sladkej papriky;
• struk feferónky;
• hlava cesnaku;
• zväzok zelených (bazalka, petržlen alebo koriander);
• 40 gramov cukru;
• polievková lyžica soli;
• 25 mililitrov jablčného octu;
• 100 mililitrov slnečnicového oleja;
• čajová lyžička korenia khmeli-suneli.

Baklažány nakrájajte na kolieska, posypte soľou a odložte. Paradajky rozdeľte na mesiačiky, dužinu papriky nahrubo nasekajte, zeleninu natrhajte ručne a cesnak ošúpte. Všetky uvedené ingrediencie okrem baklažánu pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Zmes osoľte, oslaďte a dochuťte chmeli-suneli. Predjedlo získa pikantnú a korenistú chuť. Zeleninu varte prikrytú na miernom ohni 25 – 30 minút. Baklažány opečte a pridajte do vriacej zmesi, potom varte ďalších 5 minút.

Poháre vopred sterilizujte akýmkoľvek dostupným spôsobom. Naplňte ich zmesou baklažánov, uzavriete, otočte hore dnom a prikryte teplou dekou.

Adjika s čučoriedkami bez sterilizácie

Tento recept vyžaduje trochu času na vyprážanie zeleniny, ale výsledný predjedlo je šťavnaté a lahodné. Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu olúpaných baklažánov;
• 1,5 kilogramu paradajok;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 500 gramov papriky;
• struk feferónky (čili);
• štvrť šálky octu;
• 200 gramov cukru;
• soľ podľa chuti.

Všetku surovú zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Plátky baklažánu opečte na oleji dozlatista. Pripravte si adjiku. Nakrájajte a zmiešajte paradajky, cesnak, papriku a čili. Pridajte korenie. Priveďte zmes do varu. Pridajte ocot. Vložte do pohárov, striedavo pridávajte adjiku a baklažán. Poháre uzavrite bez sterilizácie.

Možnosť varenia v multivarke

Baklažán v adjike, varený v pomalom hrnci, má pikantnú, výraznú zeleninovú chuť. Na prípravu džemu budete potrebovať:

• 3 kilogramy modrej;
• 700 gramov korenia;
• feferónka – podľa chuti.
• 1,5 kilogramu paradajok;
• 1-2 hlavy cesnaku;
• 2,5 polievkovej lyžice cukru;
• 200 gramov stolového octu 9%.

Zeleninu pripravte na varenie podľa klasického receptu. Jedinou výnimkou je nakrájanie baklažánu na malé kocky. Uvarte adjiku. Na koniec pridajte feferónku.

Baklažány vložte do misky multifunkčného hrnca, prilejte adjiku a premiešajte. Nastavte spotrebič na funkciu „Dusenie“ na 30 minút. Po dokončení pridajte šálku rastlinného oleja, ocot a kryštálový cukor. Zapnite funkciu „Dusenie“ na ďalších 7 minút. Predjedlo zrolujte v sterilizovanej nádobe.

„Úžasné“

Názov tohto receptu hovorí sám za seba o jeho chuti. Na prípravu tohto úžasného zimného predjedla budete potrebovať:

• 1 kilogram modrých a červených paradajok;
• 500 gramov korenia;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 feferónky;
• soľ – podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice octu 9%;
• 50 gramov cukru.

Pripravte si adjiku. Všetku zeleninu okrem baklažánov ošúpte, nakrájajte a pomäknite. Vložte do nádoby, pridajte sladidlo a soľ. ​​Varte 10 minút. Do vriacej zmesi pridajte nevyprážané plátky baklažánu a varte na miernom ohni 20 – 25 minút. Pridajte ocot a varte na miernom ohni ďalších 10 minút. Zmesou naplňte sterilizované poháre po okraj a utesnite.

V arménskej adjike

Na prípravu tohto lahodného predjedla z baklažánu budete potrebovať približne hodinu a nasledujúce ingrediencie:

• 2,5 kilogramu modrej;
• 2,5 kilogramu paradajok;
• kilogram sladkej papriky a cibule;
• niekoľko strukov feferónok a cesnakových hláv;
• 500 mililitrov oleja;
• zelenina, najlepšie koriander a petržlen.

Zeleninu opečte v rúre a cibuľu zľahka opečte. Teplú zeleninu ošúpte a nakrájajte, pridajte cibuľu, feferónku a olej. Zmes duste 30 minút na miernom ohni, osoľte, osoľte nadrobno nasekanými bylinkami a cesnakom. Všetky ingrediencie duste ďalších 20 minút. Nalejte do pohárov.

Konzervované baklažány s jablkami

Ak chcete predjedlo získať jemnejšiu chuť, môžete recept spestriť pridaním jabĺk. Na zaváranie budete potrebovať:

• 4,5 kilogramu modrej;
• 2 kilogramy paradajok;
• hlava cesnaku;
• pohár octu;
• 200 gramov kryštálového cukru;
• 4 mrkvy, papriky, cibuľa a jablká;
• 200 mililitrov oleja;
• soľ a feferónka.

Baklažány pozdĺžne nakrájajte na 8 kusov. Zeleninu uvarte ako adjiku s korením, maslom, cukrom a soľou. Baklažány vložte do pikantnej zmesi a duste 20-25 minút. Nalejte do sterilizovanej nádoby, uzavrite a zabaľte, kým nevychladnú.

Vyprážané s adjikou

Tajomstvo tohto receptu spočíva v pridaní vyprážaného baklažánu do hotovej adjiky. Budete potrebovať:

• 1 kilogram paradajok a baklažánov;
• 600 gramov papriky;
• pol hlavy cesnaku;
• polovica feferónky;
• 40 gramov cukru;
• 100 mililitrov 9% kyseliny octovej a oleja.

Pripravte si adjiku a nezabudnite pridať ocot. Baklažány zbavte horkosti, opečte ich do chrumkava a duste s adjikou 10 minút. Dochuťte soľou a oslaďte. Zmes nalejte do malých pohárov, uzavrieme a dáme do chladničky.

Pečené baklažány s paradajkami

Recept vyžaduje nasledujúci pomer paradajok a baklažánov: 2 kilogramy paradajok na kilogram baklažánu. Existuje niekoľko ďalších ingrediencií:

• čajová lyžička soli;
• strúčiky cesnaku – podľa chuti;
• korenie – podľa chuti.

Pripravte si paradajkový pretlak, varte ho 5-7 minút, osoľte a dochuťte.

Baklažány by sa mali piecť v rúre do mäkka, pričom sa udržiava teplota 190 stupňov Celzia. Až potom sa môžu ošúpať a nakrájať na mesiačiky.

Upečenú zeleninu vložte do pohárov a zalejte ich horúcim pyré. Pripravte dvojitý kotol, sterilizujte poháre 15 minút a uzavrite.

Pravidlá ukladania

Aby si konzervované potraviny zachovali svoje prospešné vlastnosti, odporúča sa dodržiavať určité skladovacie podmienky. Zeleninové pochutiny by sa mali skladovať na suchom, chladnom a tienenom mieste. V ideálnom prípade by sa mala udržiavať teplota 8 °C.-10 S. Aby sa zabránilo usadzovaniu plesní na nádobe, je lepšie ju neumiestňovať na kamenné alebo betónové podlahy.