Chutné recepty z cukety a fazule na zimu vrátane návodu na prípravu a skladovanie kaviáru

Konzervácia zeleniny sa vykonáva na jeseň. Zima prináša čas na oddych od záhradkárskych prác. Na večeru si vezmete lahodné a chutné cukety, uvarené s fazuľou na zimu, a pripravíte si prílohu s mäsom. To je všetko: chutné jedlo je hotové a vaša rodina bude úplne nadšená. Preto vám odporúčame preskúmať tieto originálne recepty na šaláty.

Funkcie prípravy cukety a fazule na zimu

Konzervovanie šalátu nie je ťažké, ak máte po ruke niekoľko zaujímavých receptov a zvážili ste niektoré dôležité body.

Občerstvenie obsahuje fazuľu, čo trochu komplikuje proces prípravy:

1. Túto pochúťku je možné pripraviť so zelenou a zrnitou fazuľou.
2. Fazuľa sa dobre hodí k iným jedlám, ale najčastejšie sa varí s paradajkami.
3. Pred pridaním paradajok opatrne odstráňte tvrdú šupku. Na tento účel ich opláchnite a ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody. Pomocou dierkovanej lyžice ich vyberte a nechajte mierne vychladnúť. Ošúpte ich.
4. Šalát sa nesterilizuje, pretože vyžaduje dlhý čas varenia.
5. Je dôležité dodržiavať hygienické pravidlá: poháre umyte roztokom mydla a sódy a sterilizujte ich, viečka prevarte. Všetku zeleninu dôkladne umyte a v prípade potreby ju ošúpte.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na prípravu lahodného zeleninového šalátu si musíte správne vybrať a pripraviť ingrediencie:

1. Používajte čerstvé cukety, najlepšie mladé, s tenkou šupkou. Zelenina by mala byť čistá, bez známok hniloby alebo plesní. Pred varením ju dôkladne umyte, ošúpte a odstráňte semienka.
2. Zelené fazuľky preberte a opláchnite. Sceďte prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na 2-4 cm kúsky.
3. Fazuľu vložte do smaltovanej misky, opláchnite pod tečúcou vodou a namočte do studenej vody na 8 – 10 hodín. Ak recept vyžaduje varenú fazuľu, postavte misku na sporák a varte, kým fazuľa nedosiahne stanovenú teplotu, pričom pridajte trochu soli.
4. Vyberte zrelé, dužinaté paradajky. Mali by sa rozmixovať pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Pre mäkšiu dužinu by sa výsledná zmes mala prepasírovať cez sito.

Recepty na varenie cukety s fazuľou

Na internete nájdete obrovské množstvo zaujímavých receptov na príprava lahodného cuketového šalátu s fazuľou na zimu.

Preto odporúčame zvážiť najobľúbenejšie z nich, aby ste v zime spestrili skromnú stravu.

Cuketový kaviár s fazuľou

Pri správnom načasovaní sa kaviár rýchlo uvarí. Pozrime sa na podrobný postup konzervovania kaviáru na zimu.

Musíte si pripraviť:

• fazuľa (zrná) – 200 gramov;
• olúpaná cuketa – 3 kilogramy;
• cibuľa – 150 gramov;
• mrkva – 180 gramov;
• paradajkový pretlak – 110 gramov;
• kamenná soľ – 35 gramov;
• kryštálový cukor – 30 gramov;
• olej (na vyprážanie) – 20-30 mililitrov;
• cesnak – 3 strúčiky;
• stolový ocot – 35 mililitrov;
• slnečnicový olej na prípravu – 60 mililitrov.

Deň pred zaváraním fazuľu preberte, umyte a namočte na 10 hodín. Preceďte, dolejte tekutinou a nechajte pol hodiny variť na miernom ohni. Fazuľa by mala byť napoly uvarená.

Cuketu umyte, odstráňte tenkú vrstvu šupky a semienok. Uvarenú dužinu nakrájajte na stredne veľké kocky.

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájajte na kocky a mrkvu najemno nastrúhajte. Na sporák postavte dve panvice a vymastite ich rastlinným olejom. Na malej panvici opečte cibuľu a mrkvu a na veľkej panvici cuketu.

Zeleninu zmiešajte v hlbokom hrnci. Pridajte paradajkový pretlak, soľ (ne jodizovanú) a kryštálový cukor. Prikryte a varte na miernom ohni pol hodiny. Potom pridajte fazuľu, nadrobno nasekaný cesnak, ocot a olej. Premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Lahodný šalát s jablkami

Na uchovanie tejto pochúťky budete potrebovať:

• kamenná soľ – 60 gramov;
• ocot 6% – 70 mililitrov;
• šťavnaté paradajky – 750 gramov;
• rastlinný olej – 100 mililitrov;
• jablká – 270 gramov;
• biele fazule – 240 gramov;
• cesnak – 50 gramov;
• cuketa – 1,5 kilogramu;
• kryštálový cukor – 75 gramov;
• sladké papriky – 350 gramov.

Fazuľu namočte a varte do mäkka. Cuketu umyte, ošúpte a odstráňte semienka. Nakrájajte na prúžky.

Papriky ošúpte, umyte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Paradajky umyte a rozdeľte na 4 rovnaké mesiačiky. Vložte ich do mixéra a rozmixujte do hladka. To isté urobte s jablkami.

Pripravenú zmes ovocia a zeleniny nalejte do smaltovaného hrnca. Postavte na sporák a priveďte do varu. Pridajte kyselinu, olej, soľ a kryštálový cukor. Premiešajte a priveďte do varu.

Pridajte fazuľu, cuketu a papriku. Varte 40-45 minút na miernom ohni. Chutný šalát nalejte do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Baklažánový šalát bez octu

Produkty:

• baklažány – 1,2 kilogramu;
• fazuľa – 500 gramov;
• mrkva – 250 gramov;
• cibuľa – 100 gramov;
• sladké papriky – 0,25 kilogramu;
• paradajky – 0,5 kilogramu;
• cesnak (hlavičky) – 1 kus;
• čili – 1/2 kusu;
• slnečnicový olej – 100 mililitrov;
• kryštálový cukor – 1 polievková lyžica;
• kuchynská soľ – 1 polievková lyžica;
• kyselina citrónová – 1,5 čajovej lyžičky;
• mleté ​​korenie – podľa chuti.

Fazuľu pripravte namočením na 8 hodín. Varte 40 minút na strednom ohni od okamihu, keď zovrie.

Baklažány opláchnite a odstráňte stopky. Rozrežte ich na 2 rovnaké polovice. Vložte do vhodnej nádoby a bohato osoľte. Prikryte a nechajte 15 minút odstáť. Po 15 minútach opláchnite, osušte jednorazovými utierkami a nakrájajte na malé kocky.

Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. To isté urobte s mrkvou, ale nastrúhajte ju na prúžky.

Z čili papričiek odstráňte semienka a biele membrány a najemno ich nasekajte. Pre pikantnejšiu chuť ich použite spolu so semienkami. To isté urobte s paprikami.

Ošúpte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak.

Do panvice s hrubým dnom nalejte uvedené množstvo oleja a zohrievajte, kým sa nezahreje. Pridajte baklažán a opekajte 5 minút.

Pridajte cibuľu a mrkvu a pokračujte v opekaní 3 minúty. Potom pridajte 2 druhy papriky a premiešajte.

Paradajky obarte vriacou vodou a odstráňte šupku. Pomocou kuchynského robota ich nasekajte. Pridajte ich do hrnca k ostatným ingredienciám.

Keď zovrie, pridajte soľ, kryštálový cukor a cesnak. Zahrievajte 4-7 minút.

Pridajte uvarenú fazuľu a pokračujte v dusení 15 minút. Podľa chuti pridajte kyselinu citrónovú a mleté ​​čierne korenie. Premiešajte a duste 5 minút.

Vložte do sterilných pohárov a pevne uzavrite. Otočte viečka hore dnom a zabaľte do teplej deky. Po vychladnutí uskladnite v pivnici.

Šalát z malých fazúľ a cukety

Na prípravu je potrebné zakúpiť:

• špargľové fazule – 500 gramov;
• paradajky – 350 gramov;
• mrkva – 100 gramov;
• cibuľa – 0,1 kilogramu;
• kuchynská soľ – 15 gramov;
• kryštálový cukor – 15 gramov;
• stolový ocot – 20 mililitrov;
• čerstvé bylinky – podľa chuti.

Fazuľu umyte a nechajte odkvapkať. Nakrájajte na 2-4 cm dlhé kúsky. Vložte do vriacej osolenej vody a varte 5 minút. Nechajte vychladnúť.

Ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich na prúžky. Opečte ich na horúcej panvici s rastlinným olejom.

Paradajky ošúpte a nakrájajte na kocky. V hrnci s hrubým dnom ich zmiešajte s fazuľou, restovanou zeleninou, cukrom, soľou, kyselinou a nasekanými bylinkami. Varte na miernom ohni 40 minút za pravidelného miešania.

Vložte do sterilných pohárov a pevne uzavrite. Nechajte vychladnúť pod prikrývkou a uskladnite.

Dátum spotreby prázdnych políčok

Odporúča sa skladovať pochutinu na chladnom a tmavom mieste pri teplote neprevyšujúcej 4 °C. Za týchto podmienok je trvanlivosť konzervovaného produktu až 12 mesiacov.

Po otvorení sa odporúča šalát spotrebovať do 3-7 dní.

Po otvorení uzavretého veka skladujte prísne v chladničke.