Kedy zbierať pór zo záhrady na uskladnenie, doby dozrievania

Pór je celkom zaujímavá plodina. Vyzerá ako bežná cibuľa: má cibuľku, stonku a koreň. V skutočnosti je cibuľka nepravá noha, stonka nie je dutá ako repa a pór sa skladuje inak. Táto záhradná plodina má tiež svoje vlastné jedinečné metódy pestovania s vlastnými trikmi na dosiahnutie vysokých výnosov. Pred výsadbou sa oplatí vedieť, kedy pór zbierať a ako ho skladovať.

Kde rastie

Chuť a výnos póru závisia od poveternostných podmienok a načasovania zberu. Pór má zvyčajne sladkú, nehorkú chuť, ale ak sa zberá neskoro, môže stratiť mnoho svojich prospešných živín.

Až donedávna sa záhradkári s týmto obrom ani nestretli, ale potom, čo sa stal bežnou rastlinou, ho začali intenzívne pestovať. Metódou pokusov a omylov teraz dokážu vypestovať obrovské plody.

Pór je teplomilná rastlina a jej doba dozrievania je pomerne dlhá, preto je potrebné ho pestovať zo sadeníc.

Teraz záhradníci takmer na každej záhradke produktívne pestujú stonky bielej cibule a používajú ich celú zimu. Pestovanie póru možno pozorovať vo všetkých regiónoch krajiny: na juhu, v centrálnej časti aj v severozápadných oblastiach. Drsné podnebie Sibíri negatívne ovplyvňuje úrodu, ale záhradníci zostávajú odolní a pestujú skoré odrody.

Doba dozrievania

Doba dozrievania závisí od odrody. V pestovaní plodín sa rozlišujú skoré, stredne skoré a neskoré odrody. Každá odroda má iný čas dozrievania:

• skoré odrody - 130-150 dní po zasiatí;
• stredné odrody - 150-180 dní;
• neskoré odrody - viac ako 180 dní.

Zber skorých odrôd začína už v auguste, stredne zrelých odrôd v septembri a neskoro dozrievajúce sa vykopávajú v novembri. Skorá cibuľa sa zle skladuje a zvyčajne sa hneď konzumuje alebo konzervuje. Najlepšie sa skladuje neskoro dozrievajúci pór. V niektorých oblastiach južného Ruska sa zber začína v decembri.

Regionálne črty

Vzhľadom na klimatické charakteristiky každého regiónu Ruska sa pór pestuje zo sadeníc alebo zo semien v otvorenom teréne. Napríklad na juhu krajiny s relatívne teplou klímou, dlhým vegetačným obdobím a stabilnou vlhkosťou vzduchu, pór sa dá pestovať zo semien, ale bližšie k Uralu je táto metóda neprijateľná. Kedy by sa mal pór vysádzať a zberať v rôznych regiónoch?

Na juhu

V južných oblastiach sa pôda otepľuje už koncom marca alebo začiatkom apríla, čo je pre pór priaznivé. Semená sa môžu siať do vopred pripravených záhonov koncom apríla alebo začiatkom mája.

Priemerná vegetačná doba všetkých odrôd sa pohybuje od 120 do 180 dní alebo viac. V južných oblastiach, aj keď sa pór vysadí v apríli, môže zber začať koncom októbra alebo začiatkom novembra. Ak sa siatie oneskorí, zber môže pokračovať až do decembra. V týchto oblastiach sa neskorá jeseň vyznačuje vysokými dennými teplotami a nočnými teplotami až do -6 °C, čo pre pór nie je škodlivé. Pri týchto teplotách pór naďalej pestuje svoje falošné cibuľky.

Stredná zóna

S cibuľou je to tu trochu inak. Už v októbri klesajú nočné teploty na -10 stupňov Celzia a denné teploty sú tiež premenlivé. Jeseň sa vyznačuje dlhotrvajúcimi prívalovými dažďami a koncom jesene sa môžu pravidelne objaviť teploty pod bodom mrazu.

Vzhľadom na tieto poveternostné podmienky sa pór pestuje zo sadeníc a zberá koncom augusta, aby sa zabezpečilo jeho úplné dozretie. Neskoré odrody sa nechávajú cez zimu.

Sadenice sa vysievajú koncom marca. Klíčenie trvá dva týždne. Hneď ako sa roztopí sneh a pominú silné nočné mrazy, sadenice sa vysádzajú von. Načasovanie zberu závisí od jesenného počasia. Čím dlhšie zostane cibuľa v zemi, tým šťavnatejšia a výživnejšia bude úroda.

Dôležité! Pór znesie teploty až do -12 stupňov Celzia. Naplánujte si zber podľa toho.

Pravidlá čistenia

Zber cibule sa vykonáva z upravenej cibule alebo „bielej stonky“, ako sa plod bežne nazýva. Zber sa musí vykonávať podľa špecifických pokynov, ktoré určia trvanlivosť cibule.

Úplné dozrievanie

Čím dlhšia je cibuľa, tým lepší je pór. Niektoré odrody dosahujú dĺžku 70 centimetrov (28 palcov). To sa dosiahne niekoľkonásobným okopávaním cibule počas sezóny. Keď cibuľa dozreje, je pripravená na zber.

Toto sa zistí odhrnutím pôdy. Ak je pôda aplikovaná na cibuľu mierne zatlačená dozadu a odhalí sa zhrubnutá biela stonka, zelenina je zrelá a možno ju vykopať. Venujte tiež pozornosť lístiu; malo by byť mierne ovisnuté a zvädnuté, ale nie zažltnuté. Žlté by mali byť iba spodné listy.

Používame vidly

Záhradkári často používajú vidly, pretože spôsobujú cibuli menšie škody ako lopata. Vykopávanie lopatou cibuľu úplne odreže. To umožňuje, aby sa odrezaná časť po ošúpaní zjedla. Vidly sú iná vec. Tenké vetvičky dokážu cibuľu iba prepichnúť. Po ošúpaní zostáva cibuľa ihneď jedlá.

Okopávanie kríkov

Tento zákrok sa vykonáva niekoľko dní pred extrakciou. To umožňuje nohe prirodzene vyschnúť.

Časy upratovania

Načasovanie zberu závisí od plnej zrelosti cibule. Zber cibule sa vo všeobecnosti môže začať v auguste a pokračovať do konca novembra, ak to teplota dovolí. Počas obzvlášť daždivých jesení je najlepšie počkať, kým nastane suché počasie. Odporúča sa zberať pór pred nástupom silných mrazov. Kritická teplota je -5 °C.

Vetranie

Po vykopaní cibule sa rozloží na záhon, aby sa pôda prevetrala. To pomôže odstrániť zeminu z koreňov a hľúz. Platí to pre cibuľu vykopanú vo vlhkom počasí.

Dôležité! Zabráňte vetraniu v zamračenom počasí. Pre zabezpečenie správneho skladovania by sa mala celá úroda póru zozbierať naraz. Každú zozbieranú dávku skladujte samostatne.

Metódy skladovania

Neodstraňujte všetky listy zo zozbieranej úrody cibule. Časť listov, približne 7 cm za bielou stonkou, by sa mala ponechať. To zabezpečí dlhú trvanlivosť a zachovanie živín v cibuli počas skladovania.

V pivnici

Pri skladovaní póru sa uistite, že je dobre vysušený. Za suchého počasia ho sušte vonku týždeň a za oblačného počasia ho sušte v interiéri dva týždne. Potom odrežte korene a nechajte základňu a 1 cm koreňových vláskov neporušené.

Ako skladovať pór v pivnici:

1. Naplňte drevené alebo plastové debničky pieskom. Vrstva by mala byť hrubá 2-3 cm.
2. Piesok musí byť kalcinovaný v peci.
3. Položte biele nohy na piesok a vyplňte priestor rovnakým substrátom, ktorý pokryje celú svetlú časť.
4. Uistite sa, že vlhkosť v pivnici je 65 %.

Uskladnenú zeleninu by ste mali pravidelne kontrolovať. Ak sú niektoré cibule poškodené, mali by ste ich zlikvidovať.

V chladničke

Pór sa môže skladovať v chladničke až 5 mesiacov. Na tento účel dôkladne odstráňte zeminu z bielych častí póru a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou. Odrežte konce koreňov a zabaľte ich do potravinárskej fólie alebo ich vložte do plastových vrecúšok. Tieto vrecká vložte do priehradky na zeleninu.

Ak je zelená cibuľka šťavnatá a má málo zvädnutých listov, po orezaní ju nevyhadzujte. Jednotlivé listy starostlivo preberte, opláchnite a uskladnite spolu s pórom. Mali by sa však spotrebovať čo najrýchlejšie, inak vysoká vlhkosť spôsobí, že sa stanú slizkými a nepoužiteľnými.

Dôležité! Vrecko musí byť perforované, aby sa produkt mohol vetrať.

Metóda sušenia

Dnes majú ženy v domácnosti všetky potrebné domáce spotrebiče na uľahčenie práce. Patria sem elektrické sušičky, zariadenie, ktoré umožňuje uchovávať zeleninu, ovocie a bobule na neskoršie použitie. Pomocou tohto spotrebiča sa dá sušiť aj pór:

1. Pór sa dôkladne umyje.
2. Nohy sú nakrájané na krúžky široké 1,5 cm. Listy sú nakrájané na tenké plátky.
3. Nakrájanú cibuľu poukladajte na plech na pečenie a nechajte ju sušiť 4-6 hodín pri teplote 40 stupňov.

Ak nemáte elektrickú rúru, môžete cibuľu sušiť v rúre s mierne pootvorenými dvierkami pri teplote 50 stupňov Celzia (122 stupňov Fahrenheita). Listy vysteľte papierom na pečenie a nakrájanú cibuľu poukladajte v jednej vrstve. Sušte do mäkka. Po vysušení nechajte cibuľu dve hodiny na čerstvom vzduchu, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.

Sušený pór skladujte v sklenenej nádobe s voľne priliehajúcim viečkom mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Sušený pór vydrží približne 12 mesiacov.

Solenie

Zaváranie alebo nakladanie vám umožňuje dlhodobo uchovávať potraviny. Pór sa dá nakladať niekoľkými spôsobmi.

Recept č. 1 - Nakladaný pór

Budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• voda - 1 l;
• cukor - 100 g;
• soľ - 50 g;
• olúpané stonky bielej cibule;
• ocot - 100 ml.

Spôsob prípravy:

1. Bielu dužinu cibule nakrájajte na krúžky ľubovoľnej hrúbky, najlepšie do 2,5 cm.
2. Nakrájanú zeleninu blanšírujeme 1 minútu vo vriacej vode.
3. Produkt umiestnite do sterilných 0,5 l pohárov.
4. Do vody, v ktorej sa blanšírovala cibuľa, pridajte zvyšné ingrediencie a varte 5 minút.
5. Nalejte nálev na cibuľu tak, aby siahal iba po ramená pohára.
6. Pevne uzavrite a otočte hore dnom, kým nevychladne. Prikryte dekou alebo teplou handričkou.

Takéto vývary sa môžu konzumovať dlhší čas ako samostatné jedlo a môžu sa tiež pridávať do omáčok, šalátov a polievok.

Recept č. 2 – Konzervovaný pór

Zloženie:

• voda - 250 ml (1 pohár);
• med - 150 g;
• ocot - 100 ml;
• čili paprička alebo iná feferónka - 2 ks;
• bobkový list podľa chuti;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• pór - 2 kg.

Postup varenia:

1. Cibuľa sa ošúpe, umyje a nakrája na krúžky.
2. Zvyšné ingrediencie zmiešajte v malom hrnci a od okamihu varenia varte 5 minút na miernom ohni. Takto vznikne marináda.
3. Marinádu zalejte nakrájanú cibuľu a nechajte 12 hodín lúhovať.
4. Po uplynutí času sa zmes prevarí a naplní do sterilných pohárov.
5. Zaskrutkujú viečka.

Takéto pochúťky môžete skladovať v chladničke, v pivnici, v suteréne, teda na mieste, kde je tma a chlad.

V záhradnom záhone

Keďže rastlina je dvojročná, ak je úroda bohatá, možno v záhone nechať niekoľko rastlín. Takto sa zbierajú semená póru.

Dôležité! Na získanie semenného materiálu by sa mali ponechať iba kultivarové cibule; tie si zachovávajú všetky svoje vlastnosti. Hybridné cibule v tomto prípade nie sú vhodné na skladovanie v záhone na dozrievanie semien..

Mraznička

Toto je asi najjednoduchší spôsob skladovania póru, najmä preto, že nestráca svoju nutričnú hodnotu. Ak máte bohatú úrodu a mrazničku, môžete mu venovať celú priehradku. Biela cibuľa sa nakrája na malé kúsky (kruhčeky, polkruhčeky), alebo sa môže nechať celá. Vložte ju do plastových nádob alebo ju zabaľte do potravinovej fólie. Vložte ju do mrazničky. Nádoba by mala byť dostatočne veľká, aby ste cibuľu nemuseli znova zmrazovať, čo jej nechutí.

Listy sa dajú aj zmraziť. Pomelte ich a zmiešajte so soľou. Výsledné pyré sa balí do uzatvárateľných vreciek alebo nádob a zmrazuje sa. Pyré sa môže vložiť do pohárov a uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Zasklený balkón

Túto metódu používajú ľudia, ktorí nemajú pivnicu ani garáž, ale majú balkón. Stonky cibule sa umiestnia do kartónových krabíc alebo drevených debien a posypú sa suchým pieskom. Poslúži akákoľvek dostupná nádoba: vedrá, plastové debny alebo vane.

Nádobu s cibuľou prikryte starou handrou. Ak balkón nie je presklený, cibuľu nezakrývajte pieskom. Je lepšie ju vrstviť do debien. Cibuľa síce počas zimného skladovania zamrzne, ale zostane chutná a výživná.

V garáži

V garáži sa cibuľa skladuje podobným spôsobom ako v pivnici. Zelenina sa ukladá do debien a zasypáva sa pieskom. Ak garáž nie je vykurovaná, debny s cibuľou sa prikryjú starými handrami.

Výhody a škody

Stojí za zmienku, že pór je niekoľkonásobne výživnejší ako cibuľa a zelená cibuľka. Jeho konzumácia môže pomôcť zmierniť množstvo ochorení:

1. Síra obsiahnutá v póre aktívne lieči kosti a kĺby.
2. Aktívne železo reguluje hladinu hemoglobínu v krvi a zabraňuje vzniku anémie.
3. Pór pomáha normalizovať črevnú mikroflóru.
4. Normalizuje hladinu cholesterolu a bojuje proti vzniku cholesterolových plakov.
5. Cibuľa sa používa na prevenciu prechladnutia a vírusových ochorení.
6. Zlepšuje videnie.
7. Zabraňuje tvorbe nádorov rôzneho pôvodu.

Okrem toho sa zaznamenávajú jej močopudné vlastnosti. Cibuľa pôsobí ako prírodný adsorbent, schopný odstraňovať odpad a toxíny.

Je dôležité mať na pamäti, že tento produkt nie je prospešný pre každého. Ľudia so závažnými črevnými a žalúdočnými problémami by sa mali cibuli vyhýbať alebo ju konzumovať iba vo varenej forme. Mali by ste sa jej vyhýbať aj v prípade nízkej hladiny cukru v krvi, pretože ešte viac znižuje hladinu cukru v krvi.

Recenzie

Valentina Ivanovna Šiljajevová, Barnaul: „Pestujem pór už niekoľko rokov. Uprednostňujem odrodu Zimný obr. Dobre rodí tu na Sibíri. Sadenice začínam siať okolo dvadsiatych rokov februára. Mám vlastnú metódu siatia: Na dno každej debničky dávam vrstvu nasekanej slamy alebo trávového sena. To zabezpečí dobrú drenáž, keď sadenice rastú.“

Sadenice umiestňujem do skleníka začiatkom marca. Ak v noci teplota klesne, sadenice prikryjem, pretože v skleníku nie je žiadne kúrenie. Teplo zospodu zabezpečuje aj druh mulča. Do otvorenej pôdy ich vysádzam v polovici apríla. Zber začínam v októbri. Cibuľu vykopem, usuším, zviažem do zväzkov a zavesím v skleníku. V zime tu máme mrazy, niekedy až -30 stupňov Celzia. Cibuľa samozrejme mrzne, ale doma sa rýchlo rozmrazí. Plody si zachovajú šťavnatosť a zásoby vitamínov.

Raisa Vasilievna Chupina, Smolensk: „Chcela by som sa s vami podeliť o to, ako skladujem cibuľu. Keď si cibuľu prinesiem domov z dače, nasypem ju do vane a dôkladne ju umyjem. Opláchnem všetky pazuchy listov a korene. Opláchnem ich v čistej vode. Potom korene orežem a nechám len holý spodok. Listy orežem a usuším v rúre. Cibuľu nakrájam na kolieska a zmiešam so soľou vo veľkej mise. Potom ju poukladám do malých pohárov, ktoré skladujem na balkóne alebo v chladničke. Táto cibuľa sa dobre hodí do polievok, hlavných jedál a omáčok.“

Odporúčané odrody na skladovanie

Všetky odrody cibule sú klasifikované podľa času dozrievania. Pri výbere cibule pre váš región zvážte podnebie.

Názov odrody	Dĺžka bielej časti, cm	Doba zrenia, dni	Starostlivosť	Použitie	Priemer, hmotnosť
Skoré dozrievanie
Goliáš	25 – 30	130 – 150	Odroda vyžaduje hnojenie a ošetrenie proti chorobám a škodcom.	Čerstvé alebo sušené	6 cm, 500 g
Kilima, holandská odroda	10-12	157 – 160	Odroda je nenáročná	Univerzálny	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, holandská odroda	20	85 – 90	Odroda nevyžaduje okopávanie.	Univerzálny	6 cm, 400 g
Vesta, ruská odroda	48 – 53	120	Pestované zo sadeníc, vyžaduje časté hĺbenie	Na šalátové účely	2-3 cm, 250 g
V polovici sezóny
Tango	15	115 – 125	Výsev do otvoreného terénu v máji, pre sadenice v marci, vyžaduje sa hnojenie a prihnojovanie.	Univerzálny	5 cm, 200 – 250 g
Casimir, nemecká odroda	25 – 30	180	Uprednostňuje výdatnú zálievku a sezónne hnojenie, pestované zo sadeníc	Na sušenie a čerstvé	5 cm
Bašta	30 – 35	150 – 160	Pestované zo sadeníc, vyžaduje 2-3 prihŕňania za sezónu	Univerzálny	3-5 cm, 130-200 g
Piccolo	18 rokov	150 – 180	Nenáročný	Univerzálny	3,5 cm, 400 g
Asgeas, ruská odroda	17	150 – 180	Odroda nevyžaduje okopávanie.	Sušené, konzervované a čerstvé	4 cm, 400 g
Kamus, česká odroda	18 rokov	110	Ľahko sa oň stará	Na šaláty a čerstvé	2 cm, 200 g
Premiér	25	Viac ako 180	Pestované zo sadeníc, vyžaduje 2-3 prihŕňania za sezónu	Univerzálny	6 cm, 450 g
Neskoré dozrievanie
Merkúr	20 – 25	190 – 200	Odroda je náročná na starostlivosť.	Univerzálny	150 – 200 g
Bulharský gigant	45	130 – 140	Pestované zo sadeníc, vyžaduje okopávanie do hĺbky 25 cm	Čerstvé a na varenie	4-5 cm, 400 g
Jesenný obor, holandská odroda	30 – 40	Až 200	Náročné na agrotechnológiu: časté zavlažovanie, 3-násobné prihnojovanie, sezónne hnojenie	Na dlhodobé skladovanie, takmer do jari	8 cm, 500 g
Elephant, česká odroda	20	140 – 160	Odroda je nenáročná na vlhkosť a mrazuvzdorná.	Univerzálny	5 cm, 300 g
Karantanský	15 – 25	125 – 200	Odroda je náročná na pestovanie.	V sušenej forme, na konzervovanie a dlhodobé skladovanie	4 cm, 200 – 320 g

Pred výberom odrody póru pre vašu záhradu by ste si mali dôkladne preštudovať požiadavky na starostlivosť, ako aj podmienky pestovania.

Pór alebo perlová cibuľa sa stáva čoraz obľúbenejšou medzi mnohými záhradkármi. Pestovanie tejto cibule je obohacujúca záležitosť, najmä preto, že úsilie je často odmenené bohatou a zdravou úrodou, ktorá za správnych podmienok vydrží veľmi dlho.