Podrobný recept na cesnak v oleji na zimu, ako ho pripraviť a skladovať

Cesnak je kľúčovou ingredienciou každého dochucovadla. Používajú ho nielen kuchári, ale aj tradiční liečitelia na prípravu odvarov a elixírov. Zozbieraný cesnak sa konzervuje sušením, nakladaním a zaváraním v oleji na zimu. Cesnakové konzervy sú bohaté na fytoncidy a považujú sa za vynikajúci preventívny prostriedok proti prechladnutiu, chrípke a zápalom. Konzervovaný cesnak dopĺňa akékoľvek mäsové alebo rybie jedlo alebo šalát a dodáva mu pikantnú chuť a arómu.

Cesnak v oleji: Tajomstvá a jemnosti varenia

Príprava zeleniny na zimu doma je jednoduchá:

• je triedené a poškodené vzorky sú vyradené;
• pripraviť sklenené nádoby, umyť ich;
• strúčiky cesnaku sa ošúpu, umyjú a osušia;
• Dno pohára je vystlané zeleninou a naplnené olejom.

Nádoba sa uzavrie a skladuje. Výsledná zmes sa skladuje v suteréne, pivnici alebo chladničke. Môže sa použiť ako šalátový dresing alebo v kozmetike, vtiera sa do vlasových korienkov. Cesnakové masky pomáhajú zlepšiť krvný obeh, urýchliť rast vlasov a posilniť vlasové folikuly.

Aký je najlepší olej na varenie cesnaku?

Kuchári často používajú olivový olej, rafinovaný bavlníkový olej a slnečnicový olej. Tekutina sa naleje do pohára až po okraj a pevne sa uzavrie, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Mnohí skladujú zeleninu v rastlinnom oleji – je lacný a ľahko dostupný. Skúsení kuchári odporúčajú skladovať konzervovanú zeleninu v olivovom oleji – pri zahrievaní neuvoľňuje karcinogény.

Výber a príprava surovín

Je potrebné vybrať celé, husté strúčiky cesnaku bez známok hniloby, poškodenia, prasklín alebo škvŕn. Na zaváranie je najlepšie pripraviť pollitrové poháre. Zeleninu pretriedime, odstránime všetky poškodené časti, ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou.

Recept a kroky varenia

Najčastejšie sa pripravuje v slnečnicovom oleji; je vhodný do šalátov, hlavných jedál, omáčok a marinád.

Na prípravu občerstvenia si musíte pripraviť zásoby:

• rastlinný olej 500 ml;
• cesnak 350-400 g;
• 1 feferónka;
• 3 hrášky nového korenia.

Recept na varenie krok za krokom:

• Cesnak sa pretriedi a očistí od zhnitých a poškodených strúčikov.
• Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké plátky. Ak chcete, strúčiky môžete nechať celé.
• Panvicu postavte na oheň, rozohrejte ju a nalejte olej.
• Do nádoby pridajte nasekané feferónky a nové korenie.
• Vriaca tekutina sa zmieša s cesnakovými strúčikmi a smaží sa 20-25 minút na miernom ohni.

Predjedlo je hotové, keď dosiahne zlatistú farbu. Obsah panvice nalejte do sterilizovanej nádoby, pevne ju uzavrite a dajte do chladničky. Recept môžete spestriť pridaním korenia, byliniek a zeleniny.

Trvanie a podmienky skladovania

Občerstvenie nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky - môže sa uchovávať v chladničke počas celej zimy. Kazeniu produktu môžete zabrániť sterilizáciou pohárov po uzavretí.

Na to si vezmite smaltovanú misku, dno vysteľte vaflovou utierkou, vložte do nej poháre a pridajte vodu. Misku postavte nad sporák a sterilizujte 15-20 minút na miernom ohni.

Cesnakové konzervy skladujte na chladnom a tmavom mieste s miernou vlhkosťou, napríklad v pivnici, pivnici alebo špajzi. Po otvorení by sa mal obsah spotrebovať do 7 – 10 dní.

Ak sa jedlo pripravuje ako preventívne opatrenie proti chorobe, nechá sa lúhovať aspoň 14 dní. Potom sa precedí cez gázu, preleje do inej nádoby a skladuje na chladnom mieste.