Najlepšie recepty na rýchlu prípravu plátkov baklažánu s kapustou na zimu, so sterilizáciou aj bez nej

Pre tých, ktorí hľadajú zaujímavý a ľahko pripraviteľný recept, sú baklažánové a kapustové zaváraniny na zimu perfektnou voľbou. Toto jedinečné a lahodné jedlo si dlho zachováva svoju chuť. Môže sa jesť samotné alebo dochutené slnečnicovým olejom a cibuľovými krúžkami. Bez ohľadu na to, ako ho budete jesť, toto predjedlo bude mať vynikajúcu chuť a poskytne vám dávku vitamínov počas chladného obdobia.

Zložitosti prípravy baklažánu a kapusty na zimu

Na túto prípravu si musíte vybrať mladé baklažány nie väčšie ako 15 centimetrov. Najlepšie je vybrať zeleninu rovnakej veľkosti, aby mala príjemný vzhľad. Na tento predjedlo sa zvyčajne používajú modré baklažány.

Pred varením zeleninu dôkladne umyte a blanšírujte v osolenej vode. Prípadne môžete baklažány namiesto blanšírovania upiecť, aby zmäkli a odstránili horkosť. Potom odrežte konce a pozdĺžne ich narežte na plnenie.

Plnkou je zvyčajne biela kapusta. Táto zelenina môže byť buď mladá, alebo neskoro dozrievajúca. Mala by byť nastrúhaná na malé kúsky a jemne stlačená rukou.

Existuje veľa receptov s baklažánom a kapustou, ktoré používajú rôzne ďalšie prísady. Prísady ako paprika, bylinky, zelenina, mrkva a podobne sa bežne pridávajú počas varenia. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať trochu cesnaku alebo feferónky.

Pre nezvyčajnú chuť a arómu môžete použiť rôzne koreniny a bylinky.

Aká zelenina je vhodná?

Na prípravu baklažánu a kapusty na zimu je vhodná akákoľvek odroda zeleniny. Baklažány môžu byť modré, biele, zelené, oranžové atď. Hlavné je, aby boli mladé a nie prezreté. Kapusta môže byť tiež akejkoľvek odrody – biela, karfiolová alebo čínska kapusta.

Metódy varenia baklažánu s kapustou

Existuje obrovské množstvo rôznych receptov na baklažán a kapustu na zimu, klasických aj tých, ktoré používajú ďalšie ingrediencie, ako sú bylinky, koreniny a iná zelenina. Nižšie uvádzame najobľúbenejšie.

Plnené

Potrebné ingrediencie:

• 1,5 kilogramu baklažánov;
• 0,4 kilogramu bielej kapusty;
• 0,1 kilogramu mrkvy;
• 2 papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1,5 litra vody;
• 70 gramov soli;
• mleté ​​čierne korenie (voliteľné).

Kroky varenia:

• Baklažány umyjeme, odstráňme konce a prepichneme vidličkou na 3-4 miestach.
• Baklažány blanšírujeme vo vriacej tekutine asi 5 minút.
• Bielu kapustu nadrobno nakrájajte.
• Mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla.
• Papriku nakrájajte na tenké plátky.
• Rozdrvte hlavy cesnaku.

• Všetku zeleninu zmiešajte v jednej nádobe spolu so soľou a nechajte 3-4 minúty odstáť.
• Prevarte osolenú vodu a nechajte vychladnúť.
• Baklažány prekrojte na polovicu, vytlačte tekutinu a naplňte zmesou zeleniny.
• Plnenú zeleninu zabaľte niťou a vložte do hlbokej nádoby.
• Vychladnutú slanú tekutinu nalejte na občerstvenie a navrch položte závažie.
• Po 3 dňoch bude produkt pripravený.

Šalát

Potrebné ingrediencie:

• 1 kilogram baklažánov;
• 0,25 kilogramu bielej kapusty;
• 0,1 kilogramu mrkvy;
• 50 gramov cesnaku;
• 50 gramov horúcej červenej papriky;
• 150 mililitrov 6% octu;
• soľ.

Kroky varenia:

• Umyté baklažány nakrájajte na kúsky a varte ich v predosolenej vriacej vode asi 4 minúty.
• Uvarené ovocie vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
• Cesnak, mrkvu a feferónku rozmixujte v mixéri.
• Nastrúhajte bielu kapustu.

• Zmiešajte zeleninu a zalejte ju trochou stolového octu.
• Vychladnuté baklažány nakrájajte na veľké kúsky.
• Na dno sterilizovaného pohára poukladajte vrstvu baklažánov, potom vrstvu zeleninovej zmesi. Pokračujte vo vrstvení, kým sa pohár nenaplní.
• Nádobu uzavrite sterilizovaným viečkom. Produkt bude pripravený na konzumáciu po 10 dňoch.

S karfiolom

Potrebné ingrediencie:

• 2 baklažány;
• tretina hlávky karfiolu;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 0,1 litra slnečnicového oleja;
• 1 vetvička kôpru;
• 4,5 polievkových lyžíc stolového octu;
• soľ (podľa chuti);
• 0,5 tablety aspirínu.

Kroky varenia:

• Všetko ovocie umyte a osušte.
• Baklažány ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
• Nechajte ich pol hodiny v osolenej vode v uzavretej nádobe.
• Z papriky odstráňte semienka a potom ju nakrájajte na plátky.
• Ošúpanú mrkvu nastrúhajte pomocou strúhadla.

• Papriky opečte na miernom ohni dozlatista.
• Mrkvu osolíme a opečieme.
• Na konci opečte baklažány.
• Nechajte zeleninu vychladnúť.

• Do vody vmiešajte stolový ocot (4 polievkové lyžice octu na 3 litre vody) a varte v ňom karfiol, predtým rozdelený na ružičky, asi štvrť hodiny.
• Nasekajte zeleninu.
• Karfiol nakrájajte na ešte menšie kúsky a všetky ingrediencie zmiešajte.
• Hotový výrobok vložte do pohára, pridajte 0,5 tablety aspirínu, predtým rozdrveného na prášok, a 0,5 polievkovej lyžice octu.
• Nádobu sterilizujte (asi 40 minút).

V kórejčine

Potrebné ingrediencie:

• 2,5 kilogramu baklažánov;
• 0,5 kilogramu bielej kapusty;
• 0,3 kilogramu mrkvy;
• 0,1 kilogramu cesnaku;
• 1 feferónka;
• 3 polievkové lyžice rafinovaného cukru;
• 0,2 litra 9% stolového octu.

Kroky varenia:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Varte ich asi 3-5 minút v osolenej vode a potom ich preložte do cedníka.
3. Kapustu nakrájajte na tenké plátky. Ošúpanú mrkvu nastrúhajte.
4. Z feferónky odstráňte semienka a nakrájajte ju na tenké plátky.
5. Rozdrvte ošúpané strúčiky cesnaku alebo ich nastrúhajte na najmenšom strúhadle.
6. Všetku zeleninu zmiešajte s korením a octom a premiešajte. Nechajte zmes odstáť 3 hodiny.
7. Naplňte čistú nádobu hotovým výrobkom a naskrutkujte viečko.
8. Varte nádobu vo vode 25 minút.
9. Pohár zrolujte a otočte hore dnom, aby vychladol.

Rýchly recept bez sterilizácie

Potrebné ingrediencie:

• 1 kilogram baklažánov;
• 1 kilogram bielej kapusty;
• 10 hláv cesnaku;
• 1 feferónka;
• 10 čiernych korenia;
• 0,1 litra 9% stolového octu;
• 1,5 polievkovej lyžice soli;
• 0,3 kilogramu mrkvy.

Kroky varenia:

1. Z baklažánov odstráňte chvostíky a vložte ich na 5 minút do vriacej tekutiny.
2. Kapustu nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu nastrúhajte.
3. Rozdrvte strúčiky cesnaku. Papriku po odstránení semien nakrájajte na tenké plátky.
4. Baklažány nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte so zvyškom zeleniny.
5. Výslednú hmotu zmiešajte so soľou a stolovým octom.
6. Pripravené občerstvenie vložte do sklenenej nádoby a pevne uzavrite viečkom. Bude pripravené na konzumáciu do týždňa.

Pravidlá trvanlivosti a skladovania konzervovaných potravín

Ak chcete konzervované baklažány uchovať niekoľko mesiacov, skladujte ich na suchom mieste pri teplote nepresahujúcej 5 °C. Ak je miesto vlhké, viečka môžu hrdzavieť. Na tento účel sa zvyčajne používa pivnica alebo balkón. Na skladovanie takýchto konzerv je vhodná aj chladnička.

Nenechávajte konzervované potraviny v blízkosti zdrojov tepla, ako sú sporáky alebo radiátory. Vysoké teploty môžu spôsobiť stmavnutie farby produktu a stratu jeho chuti.