6 receptov na konzervované cukety s chilli kečupom na zimu so sterilizáciou a bez nej

Cuketa sa tradične pestuje v záhradách a na chatkách. Je vysoko výnosná, nízkokalorická, dobre si zachováva chuť pri konzervovaní a má príjemnú textúru. Používa sa do kaviáru, nakladania a mnohých šalátov. Pozrime sa, ako konzervovať cuketu s hotovým kečupom z chilli na zimu pomocou najlepších, overených receptov.

Zložitosti prípravy cukety s chilli omáčkou na zimu

Pre tých, ktorí vyrábajú nový kúsok prvýkrát, tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám:

1. Chilli kečup je tradične veľmi pálivý. Tí, ktorí uprednostňujú pikantnejšiu chuť, by mali množstvo kečupu znížiť. Toto jedlo pravdepodobne nebude chutiť deťom alebo ľuďom s tráviacimi problémami.
2. Ak chcete, môžete si vyrobiť vlastný chilli kečup.
3. Po namočení a sterilizácii sa cuketa veľmi usadí, preto ju treba veľmi pevne zhutniť, vyplniť všetky prázdne miesta a jemne ich zhutniť.
4. Najlepšia veľkosť nádoby je 1 liter. Poháre a viečka si pripravte vopred. Budete tiež potrebovať sterilizačnú panvicu, ak ju budete používať. Na dno položte uterák alebo podložku, aby ste zabránili kontaktu pohárov s plameňom.
5. Chuť zeleniny môžete vylepšiť pridaním svojich obľúbených korenín a zeleniny – bazalky, zeleru, klinčekov, papriky alebo iných.

Majte na pamäti, že hotová chilli omáčka už obsahuje ocot, takže stačí pridať len trochu, aby cuketa z konzervy príliš nezkysla. Poznámka: tieto recepty sa dajú použiť na konzervovanie cukiet a tekvíc na zimu.

Požiadavky na výber zložiek

Hlavnou ingredienciou pre tento pokrm je cuketa. Na varenie je najlepšie vybrať nezrelú zeleninu, ktorá je výrazne zelená, s jemnou, tenkou šupkou a nedostatočne vyvinutými semenami. Ak je zelenina zrelá, je najlepšie odstrániť semienka a ošúpať ju.

Niekedy sa malé exempláre konzervujú celé, napríklad uhorky. To dokážu tí, ktorí si ich pestujú sami a môžu kedykoľvek zbierať úrodu.

Vyberte si kvalitné čili s minimom syntetických prísad. Chuť kečupu do značnej miery určí, aké pikantné a aromatické bude hotové jedlo.

Používajte iba čerstvo narezané bylinky, ktoré nejavia známky vädnutia alebo kazenia. Ak nie sú k dispozícii, môžete použiť sušené bylinky – buď hotové zmesi, alebo tie, ktoré ste si sami nazbierali a nasušili.

Metódy marinovania cukety s chilli omáčkou

Keďže cuketa má sama o sebe jemnú, decentnú chuť, je dôležitý výber správnych surovín a korenín. Pozrime sa na najlepšie recepty, ktoré vymysleli a overili generácie kuchárov.

Klasický recept na dobrotu, z ktorej si budete oblizovať prsty

Na tento obľúbený a chutný nakladaný produkt budete potrebovať:

• cuketa – 3 kilogramy;
• kôpor;
• cesnak – 1 hlava;
• aromatické listy pre vôňu a pikantnosť – vavrín, čerešňa, iné.

Náplň sa pripravuje s použitím nasledujúcich zložiek:

• voda – 1,5 litra;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 4 polievkové lyžice;
• čili – 250 mililitrov;
• stolový ocot – 100 mililitrov.

Dobre umyté koreniny vložte do pripravených pohárov. Cuketu nakrájajte na kolieska alebo plátky rovnakej veľkosti a hrúbky. Poháre naplňte čo najtesnejšie, aby ste predišli ich deformácii alebo rozbitiu. Aby ste sa vyhli poloprázdnym pohárom, nepoužívajte hrubé plátky, pretože by vznikli veľké medzery.

Pripravte si nálev s použitím filtrovanej vody, dôkladne premiešajte ingrediencie. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 3-5 minút. Nakoniec pridajte 9% ocot.

Nalejte soľanku cez poháre, kým nezačne mierne pretekať. Nezaskrutkujte viečka, len ich prikryte. Vložte ich do sterilizačnej nádoby a vyhnite sa úzkemu kontaktu.

Povrch by nemal byť vyšší ako ramená, inak sa počas intenzívneho bublania môže do prípravku dostať voda a šalát sa pokazí.

Čas sterilizácie:

• 5 litrov – 7 minút;
• 7 litrov – 10 minút;
• 1 liter – 15 minút.

Ak šalát ustal a zostalo trochu miesta, zdvihnite veko a pridajte vriacu marinádu, pričom pokračujte v sterilizácii. Poháre vyberte špeciálnymi kliešťami (je dobré ich mať) a uzavrite ich.

Rýchly recept bez sterilizácie

Táto metóda varenia nielen šetrí čas a teplo v kuchyni, ale tiež zabraňuje tomu, aby bola nakladaná zelenina vystavená dlhému zahrievaniu a zachováva si svoju pevnosť a chrumkavosť.

Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• cuketa – 2 kusy, asi kilogram;
• voda – 350-400 mililitrov;
• čili – 1,5-2 polievkové lyžice;
• vavrín;
• košík kôpru;
• paprika – 0,5 kusov;
• ocot – 2 polievkové lyžice.

Korenie a cuketu opatrne a pevne naplňte nádobou. Priveďte vodu z kanvice do varu a uistite sa, že siaha až po okraj. Nechajte ju variť 5-10 minút. Vodu sceďte. Postup zopakujte ešte raz. Medzitým si pripravte nálev na zaváraniny, pridajte 1 čajovú lyžičku soli, 2 polievkové lyžice cukru a kečup.

Po zovretí zohrievajte 3 minúty. Naplňte pohár po okraj a nalejte ocot priamo doň. Viečka sú už pripravené, zrolujte ich. Poháre dobre zabaľte, aby sa zohriali.

Pri tejto metóde nemôžete počas varenia prestať – cuketa musí zostať horúca po celú dobu po tom, čo ju prvýkrát zalejete vriacou vodou.

S jablčným octom

Marinovanie cukety v jablčnom octe namiesto stolového octu ju robí mäkšou a chutnejšou. Zloženie:

• cuketa – 1 kilogram;
• čili – ½ šálky;
• jablčný ocot – 80 mililitrov;
• voda – 0,5 litra.

Na dochutenie použite akékoľvek obľúbené bylinky; nepreháňajte to, pretože kečup už obsahuje všetko potrebné. Zeleninu nakrájajte na kolieska a pevne ich naukladajte do misky bez medzier alebo prázdnych miest. Do vody pridajte soľ (1 polievkovú lyžicu), cukor (2 polievkové lyžice) a kečup. Po troch minútach varu prilejte ocot a varte ďalšiu minútu.

Nalejte soľanku do zeleniny a sterilizujte podľa bežného postupu, vypočítaného na základe objemu pohárov.

V kórejčine

Sada kórejských korenín dodá vašim zimným zaváraninám orientálnu chuť a arómu. Budete potrebovať:

• cuketa – 3 kusy;
• mrkva – 2 kusy;
• cibuľa – 1;
• Sada kórejských šalátov – 15 gramov;
• čili – 4 polievkové lyžice;
• voda – 0,5 litra.

Všetku zeleninu nastrúhajte na dlhé prúžky pomocou strúhadla a zmiešajte v spoločnej smaltovanej miske. Pridajte kórejské korenie. Vložte do dusenej zeleniny a jemne ju pritlačte lyžicou, aby nezostali žiadne medzery.

Do hrnca nalejte vodu, čili prášok, cukor (3 polievkové lyžice) a soľ (1,5 polievkovej lyžice). Aby sa marináda viac podobala šalátu, niektorí používajú rastlinný olej (1/3 šálky). Varte 3 minúty. Na konci varenia pridajte 1/3 šálky octu. Nalejte marinádu do hrnca a sterilizujte.

Bez octu

Zeleninu môžete pripraviť bez pridania ďalšieho octu, pretože kečup obsahuje dostatok konzervačných látok. Vďaka tomu sa zabráni prílišnému okysleniu hotového výrobku. Mnoho ľudí, ktorí používajú kečup s čili, sa vyhýba pridávaniu octu do marinády. Zaváraniny vydržia aj bez neho perfektne.

Komponenty:

• cuketa – 1,5 kilogramu;
• čili – 6 polievkových lyžíc;
• voda – 0,6-0,7 litra;
• chren - 2 centimetre koreňa, nie hrubý;
• cukor – 2 lyžice, soľ – 1 lyžica;
• zelené bylinky.

Zeleninu možno pozdĺžne nakrájať na úzke prúžky a zrolovať. Tieto sa dajú neskôr použiť do šalátov. Vhodné sú aj akékoľvek iné kusy. Chren nakrájajte na malé kolieska a poukladajte ich na dno pohára. Zmiešajte všetky ingrediencie na nálev a varte 3 minúty, pričom dôkladne premiešajte, aby sa kečup rozpustil. Nálev nalejte do pohárov a sterilizujte.

S cesnakom a bylinkami

Tento druh nakladaného produktu má výraznú cesnakovú arómu, ktorá mu dodáva extra pikantnú chuť.

Čo sa vyžaduje:

• cuketa – 1 kilogram;
• chilli omáčka – 3 polievkové lyžice;
• cesnak – 3 veľké strúčiky;
• zelenina – závisí od preferencií, napríklad koriander, estragón alebo tradičný kôpor;
• ocot – 1/3 šálky.

Na dno poukladajte bobkové listy a korenie. Všetky bylinky nadrobno nasekajte a cesnak roztlačte. Cuketu nakrájajte na rovnako veľké kocky. Pri ukladaní ich bohato posypte bylinkami a cesnakom.

V 0,4 litri vody rozpustite 1 polievkovú lyžicu soli a 2 polievkové lyžice cukru, potom pridajte potrebné množstvo čili. Dobre premiešajte a priveďte k varu 3-5 minút. Pridajte ocot. Zalejte. Šalát obsahuje veľa cesnaku. Sterilizácia je potrebná, aby sa zabránilo fermentácii.

Pravidlá skladovania cukety

Cukety pripravené akýmkoľvek spôsobom sa dobre uchovávajú aj v teplých bytoch. Skladujte ich v tmavej skrini alebo špajzi, mimo dosahu radiátorov. Ak chcete, môžete použiť pivnicu alebo najnižšie police chladničky.

Konzervovaná cuketa vydrží dobre až do ďalšej úrody. Najlepšie je spotrebovať konzervovaný produkt do jedného roka. Otvorené poháre by sa nemali skladovať dlho, pretože sa zhorší chuť a zelenina zmäkne. Konzervovanie cukety s kečupom z chilli je skvelý spôsob, ako si pripraviť ľahké a slané občerstvenie a oživiť si zimný jedálniček. Aj keď čerstvá cuketa vydrží dobre a je dostupná v obchodoch celú zimu, jej konzervovanie vám pomôže zorganizovať rýchlu večeru alebo obed a dodá vášmu jedálnemu lístku príjemnú rozmanitosť.