5 najlepších receptov na varenie baklažánu v oleji na zimu

Na chladné obdobie pripravujú gazdinky množstvo pochúťok. Baklažány nie sú výnimkou. Ak ich na zimu uvaríte v oleji, môžete mať na stole chutné a na vitamíny bohaté jedlo. Osobitná pozornosť sa venuje výberu a príprave surovín, ako aj čisteniu nádob pred začatím procesu. Medzi najlepšími receptami na baklažány v oleji si každá gazdinka nájde verziu podľa svojej chuti, ktorou poteší svoju rodinu počas dlhých, chladných večerov.

Špecifiká prípravy jedla

Pred začatím postupnej prípravy si pripravte všetky ingrediencie pre recept a sterilizujte poháre.

Výber a príprava surovín

Na zimné skladovanie sa používa iba mladá zelenina; je menej horká a má mäkšiu textúru. Baklažány by nemali vykazovať žiadne známky hniloby alebo poškodenia hmyzom. Baklažány so vysušenými stonkami sa tiež nepoužívajú na zimné prípravy - toto znamenie naznačuje, že zelenina už dlho leží na pulte.

Na konzervovanie použite hrubozrnnú, nejodizovanú soľ. ​​Zvyšné ingrediencie sa pripravujú podľa zvoleného receptu.

Spracovanie plechoviek

Nádoby na zaváranie sa musia sterilizovať umytím sódou bikarbónou a opláchnutím pod tečúcou vodou. Vhodné metódy zahŕňajú sterilizáciu nad hrdlom vriacej kanvice, v hrnci s vriacou vodou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Po sterilizácii otočte nádoby hore dnom na čistú kuchynskú utierku a nechajte ich úplne vychladnúť.

Varenie lahodného baklažánu v oleji na zimu: najlepšie recepty

Každý z navrhovaných receptov si zaslúži miesto v zbierke každého domáceho kuchára. Vyberte si na základe surovín, ktoré máte, a svojej osobnej chuti.

Klasický spôsob prípravy

Na prípravu pomocou klasickej technológie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg baklažánov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 čili papričky;
• 2 cibule;
• 250 ml vody;
• 2 čajové lyžičky soli;
• rovnaké množstvo kryštálového cukru;
• 125 ml 9% octu;
• olej podľa chuti.

Baklažány ošúpte a nakrájajte na 0,5 cm plátky. Do panvice nalejte trochu oleja, pridajte plátky baklažánu a pokvapkajte ešte trochou oleja. Je dôležité ich neprepeknúť, inak budú príliš mastné. Všetky vyprážané baklažány preložte do samostatnej smaltovanej misky. Ošúpte cibuľu, čili papričku a cesnak. Posledné dve ingrediencie rozmixujte v mixéri, cibuľu nakrájajte na polkruhy a pridajte ich do panvice k baklažánom. Z vody, octu, cukru a soli si pripravte dresing a zalejte ním baklažány. Dôkladne premiešajte a naukladajte do sterilných pohárov. Nasleduje proces sterilizácie – na pollitrové poháre stačí 20 minút. Uzavrieme kovovými viečkami a prikryjeme teplou dekou, kým úplne nevychladnú.

Recept bez sterilizácie

Ak nemáte čas sa zaoberať sterilizáciou, vyberte si tento recept.

Na to budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu baklažánov;
• zväzok petržlenovej vňate a kôpru;
• 1 hlava cesnaku;
• čierne korenie a hrášok nového korenia - 1 čajová lyžička;
• 3 bobkové listy;
• 100 ml oleja;
• 60 ml 9% octu;
• 1,5 litra čistenej vody;
• 2,5 polievkovej lyžice kamennej soli.

Baklažány umyjeme a nakrájame na kocky. Ak je zelenina mladá, nešúpeme ju. Do hlbokého hrnca nalejeme vodu a pridáme polievkovú lyžicu. osoľte a pridajte kocky baklažánuPriveďte do varu a varte 5 minút na miernom ohni. Potom tekutinu sceďte a nechajte baklažány vychladnúť. Medzitým umyte a nadrobno nasekajte bylinky a prelisujte alebo rozdrvte cesnak.

Keď kocky vychladnú, posypte ich cesnakom a bylinkami. Dôkladne premiešajte a rozdeľte do sterilných nádob, pričom nad vrchom nechajte trochu miesta. Na marinádu použite 1,5 litra vody, koreniny, 1,5 polievkovej lyžice soli a olej. Tesne pred varom pridajte ocot. Vriaci nálev nalejte do pohárov s baklažánmi, zatvorte viečkami a otočte ich hore dnom. Poháre zabaľte do teplej deky, aby baklažány pomaly vychladli.

Šalát "Dokonalá jesenná kombinácia"

Skutočná vitamínová bomba, na ktorej prípravu budete potrebovať:

• 2 stredné baklažány;
• 5 kusov viacfarebných paprík;
• zväzok petržlenovej vňate a kôpru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 bobkový list a 3 hrášky nového korenia;
• 50 g kryštálového cukru;
• 125 ml vody;
• 0,5 lyžice hrubej soli;
• 25 ml 9% octu;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Zeleninu ošúpte, papriky zbavte semienok a blanšírujte ich 5 minút vo vriacej vode. Baklažány nakrájajte na 0,5 cm plátky. Opečte ich na malom množstve oleja z oboch strán a trochu osoľte. Nasekajte bylinky a cesnak a zmiešajte. Bylinky poukladajte na vychladnuté prúžky baklažánu a zrolujte. Potom nimi naplňte papriky. Na dno sterilnej nádoby dajte bobkové listy a zrnká korenia a navrch poukladajte papriky.

Z odporúčaného množstva surovín pripravte nálev a zalejte ním zeleninu. Sterilizujte 40 minút pre litrový pohár. Zvyšok postupu je rovnaký ako predtým.

Baklažány ako huby v olejovej marináde

Na prípravu baklažánov podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2,5 kg baklažánov;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 2,5 litra vody;
• 150 ml octu (9%);
• 10 g hrubej soli;
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 1 kus feferónky.

Baklažány umyte a nakrájajte na pásiky hrubé asi ako prst. Čili papričku nakrájajte na kolieska a cesnak na väčšie kúsky. Marinádu priveďte do varu a vhoďte do nej pásiky baklažánu. Nechajte lúhovať 7 minút. Do hlbokej panvice nalejte olej a pridajte sušené baklažány, cesnak a papriku. Opečte. Potom ich vložte do pohárov a ihneď uzavrite kovovými viečkami. Nechajte pomaly vychladnúť pod teplou dekou.

Pikantný baklažán s cesnakom a bylinkami v oleji

Tento recept osloví tých, ktorí milujú pikantné jedlá. Používa klasickú verziu, ale pridáva vaše obľúbené bylinky a dvojnásobné množstvo cesnaku.

Vlastnosti skladovania hotového výrobku

Sterilizované zaváraniny sa skladujú v interiéri, pričom kľúčom je slnečné svetlo. Nesterilizované poháre sa odnesú do pivnice alebo uložia do chladničky. Tieto pochutiny by sa mali spotrebovať pred jarou.