Ako pripraviť bakat v gruzínskom štýle, baklažánový predjedlo na zimu, bez sterilizácie a s fazuľou

Baklažán je jednou z najzdravších druhov zeleniny, bohatý na vitamíny B, A, C a K, ako aj na folát. Pravidelná konzumácia môže pomôcť predchádzať ochoreniam sleziny a obličiek. Má tiež jedinečnú chuť. Aby ste mali zdroj prospešných vitamínov po ruke po celý rok, odporúčame si na zimu pripraviť baklažánový bacat.

Funkcie prípravy šalátu

Bakat je ľahké jedlo pripravované zo sezónnej zeleniny. Vďaka tomu je zdravé, nízkokalorické a jeho príprava trvá len pár minút.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Aby bol váš šalát šťavnatý a chutný, mali by ste si zeleninu pred varením starostlivo vybrať a pripraviť:

• Hlavnou ingredienciou je baklažán. Prezretá zelenina má horkú chuť a nie je vhodná do šalátu. Baklažán by mal byť pevný a hladký, pri stlačení by sa nemal poddávať. Na toto jedlo sa používa iba dužina a mala by byť nakrájaná na kocky. Najprv baklažán namočte na 1,5 hodiny do osolenej vody a potom ho dôkladne opláchnite vriacou vodou. Tento malý trik odstráni horkosť.
• Paprika je ďalšou ingredienciou. Na túto prípravu sú vhodné iba sladké odrody. Pred varením je potrebné papriku ošúpať, zbaviť jadierok a nakrájať na prúžky.
• Na bakat si vyberte veľkú mrkvu. Pred varením ju nastrúhajte cez veľké otvory strúhadla.
• Paradajky vytvárajú jedinečnú chuť tohto zeleninového šalátu. Vyberte si iba mäkké, zrelé paradajky. Ich dužinu pomelte v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Pre ľahšie šúpanie namočte paradajky na 3 minúty do horúcej vody a potom na 1 minútu do studenej vody.

Klasický bakat pozostáva zo štyroch druhov zeleniny: baklažán (2 kg), paprika (1 kg), mrkva (0,5 kg) a paradajky (1,5 kg). V závislosti od receptu môžu byť potrebné aj ďalšie ingrediencie.

Ako pripraviť baklažánový bakat na zimu

Bakat je mierne pikantné a sýte jedlo. Dá sa pripraviť niekoľkými spôsobmi.

Klasický recept

Tento klasický recept na predjedlo je celkom jednoduchý. Jeho príprava trvá iba 20 – 30 minút. Postup:

1. Vložte všetku hlavnú nakrájanú zeleninu: baklažán, mrkvu a papriku do nádoby.
2. Nalejte paradajky spracované v mlynčeku na mäso alebo mixéri.
3. Podľa chuti môžete pridať nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor.
4. Na zeleninu posypte 150 gramami cukru a 50 gramami soli.
5. Obsah nalejte do 450 ml rafinovaného oleja.
6. Zmes by sa mala variť na miernom ohni 30 minút. Posledným krokom je pridanie 100 ml 6% octu, po ktorom by sa mal bakat variť ďalších 10 minút.

Zimný prípravok sa musí opatrne naliať do sterilných sklenených pohárov a pevne uzavrieť viečkami.

Rýchla cesta

Najrýchlejší spôsob prípravy zeleninového šalátu je v rúre. Predhriatie rúry na 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) zeleninu rýchlejšie zmäkne. Namiesto 40 minút sa bude variť iba 20 – 30 minút. A zelenina bude chutnejšia.

Bez sterilizácie

Mnoho žien odmieta pripravovať jedlo na zimu jednoducho preto, že majú problémy so sterilizáciou skladovacích nádob.

Je možné pripraviť bakat bez tohto postupu? Našťastie áno!

Na to musíte vykonať niekoľko základných krokov:

1. Hotový šalát nalejte do pohárov.
2. Pevne ich uzavrite viečkom.
3. Zabaľte polotovary do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú, čo môže trvať 10 až 24 hodín.

V tomto prípade dlhé obdobie chladenia kompenzuje proces sterilizácie.

S fazuľou

Vegetariáni používajú fazuľu namiesto mäsa. Tento produkt je bohatý na bielkoviny. Odporúča sa ju pridať do bakatu pre zvýšenie jeho nutričných a prospešných vlastností. Na prípravu zmesi použite pol kilogramu bielej fazule. Najprv ju namočte do veľkého množstva vody na 12 – 15 hodín. Potom ju dôkladne opláchnite a varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Fazuľu pridajte do pripraveného bakatu a potom pridajte ocot.

S cibuľou

Existuje aj iná možnosť prípravy tohto džemu – ako predjedlo. K hlavným ingredienciám sa pridá 1 kg cibule.

Najprv ho treba očistiť, nasekať alebo pretlačiť cez malé otvory strúhadla.

Cibuľu opečte na panvici dozlatista. Po uvarení ju duste na miernom ohni s ostatnými ingredienciami. Ak chcete pikantnejšie jedlo, pridajte k cibuli cesnak, mletý alebo strúhaný.

V multivarke

Zeleninu môžete variť v pomalom hrnci namiesto na miernom ohni. Výsledok je podobný, ale nebudete musieť stáť pri sporáku a neustále miešať jedlo. Varte jedlo v režime „Dusenie“ 50 minút.

Z bielych baklažánov

Každý je zvyknutý vnímať baklažány ako modré. Ak však chce hostiteľka prekvapiť svojich hostí, jednoducho musí vytvoriť nezvyčajný pokrm s použitím bielych baklažánov. Vzhľadom a chuťou je táto odroda zeleniny takmer na nerozoznanie od húb.

Princíp prípravy je rovnaký ako v klasickom recepte, ale pomery sú mierne upravené. Na 1 kg baklažánu budete potrebovať 0,5 kg papriky, 200 g mrkvy, 700 g paradajok a 1 polievkovú lyžicu cukru a soli. Potrebujete aj menej octu – len 30 gramov. Tým, ktorí uprednostňujú pikantnejšiu chuť, sa odporúča pridať do hlavnej zmesi zeleniny jednu feferónku.

V gruzínčine

Charakteristickým znakom všetkých gruzínskych jedál je ich pikantnosť, ktorá sa dosahuje pridaním korenia. Tento predjedlo sa dá pripraviť takto:

1. V hlbokom hrnci rozohrejte olej.
2. Na dno nádoby poukladajte 4 nasekané strúčiky, 2 bobkové listy, 10 gramov cesnaku a 2-3 cibule a všetky ingrediencie opekajte 5 minút.
3. Na samostatnej panvici opečte 1 kg nasekanej dužiny baklažánu, kým nezmäkne.
4. Baklažán zmiešajte so zmesou korenia, dusenými paradajkami, mrkvou a paprikou a potom duste ďalších 10 minút.

Na prípravu gruzínskej bakaty sa odporúča nakrájať baklažán na tenké krúžky s veľkosťou 2-3 cm a cibuľu tiež nakrájať na polkruhy.

S uhorkami

Mnohé ženy v domácnosti si zamilovali kombináciu uhoriek a baklažánu. Preto môžete do klasického receptu na bakat pridať 1 kg čerstvých uhoriek. Odporúča sa ich vopred ošúpať, aby nestuhli. Pri varení by sa uhorky mali dusiť spolu so všetkou ostatnou zeleninou.

V kórejčine

Milovníci kórejskej kuchyne by si mali pripraviť zimnú marmeládu podľa špeciálneho receptu.

Na to potrebujete:

• baklažány nakrájajte na rovnaké kocky;
• varte ich v osolenej vode 5 minút;
• sceďte tekutinu a vytlačte zeleninu;
• Do hrnca vložte cibuľu, papriku, cesnak a mrkvu v kórejskom štýle;
• pridajte maslo, soľ, cukor a čierne korenie;
• zeleninu duste na miernom ohni 35 minút.

Hlavný rozdiel oproti klasickému receptu spočíva v tom, že namiesto čerstvej mrkvy používate kórejskú mrkvu..

V tatárčine

Tatársky spôsob prípravy sa robí podobným spôsobom. Ingrediencie sú však trochu odlišné. Namiesto sladkej papriky pridajte 1,5 kg bielej papriky a 2 feferónky.

Ďalšie skladovanie bakatu

Konzervovaný bakat sa dá skladovať počas celého chladného obdobia – od jesene do neskorej jari – ale iba vo vzduchotesnej nádobe. Po otvorení by sa mal šalát spotrebovať do 2 týždňov. Baklažánový bakat je jednoduché a cenovo dostupné jedlo. Chuť čerstvej zeleniny určite poteší vašich hostí!