21 najlepších receptov na prípravu lahodných uhorkových predjedál na zimu

Čerstvé uhorky sú skvelým zimným predjedlom, ktoré sa počas chladného obdobia hodí k obilninám, mäsu a rybám. Nie sú to len chrumkavé uhorky, ktoré sa rýchlo omrzia. Šaláty ako Nežinský, s horčicou, Zimný kráľ, kórejský, Miešaný, s kapustou, Poľovnícky, Nostalgický a pikantný sú ideálne na sviatočný stôl, pretože sú nielen chutné, ale aj krásne.

Výber a príprava zeleniny

Na nakladanie sú najlepšie stredne zrelé uhorky; vyhnite sa prezretým alebo nedozretým odrodám. Vyberte si čo najpevnejšie uhorky. Ak v nich nezostala žiadna tekutina a začali vädnúť, odporúča sa ich vložiť do misky so studenou vodou.

Aby sa uhorky ešte rýchlejšie nasýtili vlhkosťou, môžete do vody pridať ľad.

Zelenina sa ponorí do tekutiny a nechá sa niekoľko hodín. Tým sa zabezpečí, že bude úplne čistá a všetky nečistoty a prach vyplávajú na povrch. Neexistujú žiadne špecifické požiadavky na veľkosť kúskov, na ktoré sa zelenina pred nakladaním krája. Každý recept bude vyžadovať rôzne veľkosti kúskov; pre niektoré sú ideálne veľké kúsky, zatiaľ čo pre iné by sa uhorky mali krájať čo najjemnejšie.

Na šalát sa používa hrubozrnná soľ. Jódovaná voda sa nepoužíva, pretože môže spôsobiť, že zelenina stratí svoju charakteristickú chrumkavosť. Ostatné ingrediencie musia byť kvalitné, dôkladne umyté a vysušené.

Nádoby na šalát musia byť sterilizované. Na občerstvenie si môžete vybrať buď jednolitrovú nádobu, alebo trojlitrový pohár. Sterilizácia sa vykonáva pohodlným spôsobom (na hrdle kanvice, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre). Poháre sa potom položia na čistú utierku, aby sa zabránilo množeniu baktérií.

Chutné recepty na uhorkové konzervy na zimu

Použite jeden z overených receptov.

Nežinský šalát

Nežinský zimný šalát je azda najznámejším predjedlom zo zelenej zeleniny. Milujú ho aj tí, ktorí nemajú radi čerstvé uhorky. Ak budete recept starostlivo dodržiavať, ingrediencie budú veľmi chrumkavé. Budete potrebovať:

• 1,2 kilogramu zeleniny;
• 600 gramov cibule;
• kôpor, bobkový list a korenie podľa chuti;
• 4 lyžice soli a octu;
• 2 lyžice cukru.

Najprv sa uhorky musia ponoriť do studenej vody. To zabezpečí, že absorbujú vlhkosť a zostanú chrumkavé aj po roku skladovania. Potom sa nakrájajú na tenké plátky (hrubé 3 až 4 milimetre, ale nie tenšie) a vložia sa do ľubovoľnej nádoby. Cibuľa sa nakrája na polkruhy (najlepšie sú veľké – v hotovom šaláte budú vyzerať krajšie). Všetky ingrediencie sa zmiešajú a nechajú sa niekoľko hodín odstáť. Potom sa pridá kôpor a ďalšie bylinky (voliteľné).

Ingrediencie vystačia na dvojlitrové poháre. Zmes nalejte do pohárov a jemne pritlačte. Pridajte bobkové listy, korenie a ďalšie koreniny. Pripravte si samostatný nálev: do vody pridajte soľ a cukor a nakoniec pridajte ocot. Uhorky zalejte vriacou vodou a sterilizujte. Zahrievajte aspoň 10 minút.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

A na tento šalát si musíte vziať:

• 1 kg uhoriek;
• kôpor;
• 200 g cibule;
• štandardné korenie;
• 1 polievková lyžica cukru a soli;
• 3 polievkové lyžice. sústo.

Zeleninu nakrájajte na jemné kúsky, pridajte kôpor. Premiešajte a nechajte hodinu odstáť. Počas tejto doby by mal šalát pustiť šťavu. Pridajte ostatné koreniny, soľ a cukor, zalejte vodou a postavte na sporák. Varte na miernom ohni a vypnite oheň, keď uhorky nadobudnú olivový, takmer priesvitný odtieň. Nie je potrebné sterilizovať. Tento lahodný šalát môžete ihneď zavárať kovovými viečkami.

Uhorkový šalát s horčicou

Na šalát sa používajú jednoduché ingrediencie:

• 4 kg uhoriek;
• 200 g masla;
• cesnak;
• pol zväzku kôpru;
• 200 g octu;
• 2 polievkové lyžice soli a cukru;
• klasické korenie podľa chuti a 2 lyžice čerstvej suchej horčice.

Najprv si musíte nakrájať zeleninu. Najprv prekrojte jednu stredne veľkú uhorku na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na štvrtiny. Táto metóda umožní kúskom marinovať sa bez toho, aby zmäkli, a zachovajú si svoju vynikajúcu chuť. Pridajte kôpor a cesnak. V miske zmiešajte soľ, cukor, koreniny a horčicu. Posypte touto zmesou a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Keď uvoľní šťavu, nalejte zmes do pohárov a sterilizujte aspoň 15 minút.

Zimný kráľovský šalát bez sterilizácie

Šalát z krájaných uhoriek „Zimný kráľ“ je úžasný. Nielenže nevyžaduje sterilizáciu, ale ani varenie.

Budete potrebovať:

• 3 kg hlavnej zložky;
• pol kilogramu cibule;
• 200 ml oleja (môžete použiť voňavý olej);
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 100 ml octu;
• klasické korenie, bobkový list je nevyhnutnosťou.

Zeleninu nakrájajte na kolieska alebo polkruhy, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte koreniny a posypte nimi šalát. Šalát prikrytý potravinovou fóliou dajte na 12 hodín do chladničky. Keď šalát začne uvoľňovať bohatú šťavu, je čas marinovať.

Dezert sa dáva do predsterilizovaných pohárov. Nie je potrebné ich ohrievať ani pridávať vodu. Soľanka je kvapalina, ktorá sa uvoľňuje počas skladovania.

Latgalský šalát

Tento predjedlo sa pripravuje zo štandardných surovín. Treba však zvážiť niekoľko nuans. Najlepšie sú malé uhorky, príliš veľké budú horké a pokazia celkovú chuť. Koriander je nevyhnutnosťou v marináde pre latgalský šalát.

Cesnakový predjedlo

Príprava cesnakových nakladaných nálevov je jednoduchá. Recept je klasický. Ale aby ste skutočne vynikli v cesnakovej chuti, použite celé strúčiky, nielen strúhaný alebo prelisovaný cesnak. Ak máte cesnakové stonky, môžete použiť aj tie.

Uhorky v kórejskom štýle

Jedinečnosťou tohto receptu je, že strúhané uhorky sú konzervované, rovnako ako mrkva v kórejskom štýle. Budete potrebovať:

• 4 kg hlavnej zložky;
• 1 kg mrkvy;
• 200 ml oleja a octu;
• cesnak, bobkový list, korenie.

Najprv nastrúhajte zeleninu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Pridajte olej, ocot, rascu (nastrúhanú rovnakým spôsobom) a cesnak. Nechajte hodinu odstáť a neustále miešajte lyžicou – tým sa uvoľní viac šťavy. Potom zmes rovnomerne nalejte do pohárov a sterilizujte 15 minút.

Miešaný šalát

Na miešaný šalát budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 2 veľké sladké papriky;
• 2 veľké mrkvy;
• 0,5 kg paradajok;
• 0,5 kg cibule.

Zeleninu nakrájajte na tenké plátky a cibuľu na polkruhy. Všetky ingrediencie zmiešajte a nechajte niekoľko hodín odstáť. Podľa chuti pridajte kôpor, petržlenovú vňať a ďalšie bylinky.

Po dvoch hodinách zmes spolu s tekutinou nalejte do pohárov. Pridajte bobkové listy, korenie a ďalšie koreniny. Sterilizujte aspoň 15 minút.

Zeleninový šalát s kapustovými listami

Na príprave tohto šalátu nie je nič zložité. Je to klasický šalát, ale s trochou kapusty. Na kilogram uhoriek stačí 300 gramov, nie viac. Nekrájajte ich na pásiky ako do šalátu, ale na 2-3 centimetrové kúsky. Takto zostanú chrumkavé, ale nasiaknu lahodnou marinádou.

Zimné prípravy uhoriek a paradajok

Budete potrebovať rôzne množstvo uhoriek a paradajok, hoci postačia aj zelené paradajky. Odrežte konce uhoriek a špáradlom prepichnite do paradajok malý otvor blízko stonky.

Na prípravu marinády pridajte 4 polievkové lyžice soli a cukru na liter vody, potom pridajte 100 gramov 9% octu a klasické korenie. Zalejte zeleninu a rýchlo uzavrite.

Nakladané uhorky v pražskej marináde

Konzervovanie zeleniny v pohároch nevyžaduje žiadne špeciálne triky. Na 2 kg hlavnej ingrediencie si pripravte nálev z nasledujúcich surovín:

• 1 liter čistej studňovej alebo minerálnej vody;
• 40 g soli;
• 120 g cukru;
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
• listy ríbezlí, čerešní, chrenu;
• 8 strúčikov cesnaku;
• 8 zrniek korenia.

Korenie zmiešajte s vodou, nalejte ním nakrájanú zeleninu a sterilizujte 15 minút.

Zimný šalát "Pozor, vodka!"

Tento uhorkový predjedlo je podľa recenzií ideálny na hostiny. Budete potrebovať:

• kilo uhoriek, paradajok, kapusty a sladkej papriky;
• 5 polievkových lyžíc soli a cukru;
• pol pohára oleja a octu.

Všetky ingrediencie nadrobno nasekajte a nechajte ich hodinu odstáť, aby pustili šťavu. Potom ich rozdeľte do nádob, pridajte klasické korenie a pasterizujte.

Predjedlo z paradajok, uhoriek a sladkej papriky

Recept je pomerne štandardný; stačí použiť rovnaké množstvo zeleniny. Namiesto klasického receptu ho môžete napariť aj v mikrovlnnej rúre. Výsledkom bude pomerne jemný guláš, ktorý si zachová svoje nutričné ​​a aromatické vlastnosti.

Šalát "Génius"

Známe príslovie, že všetko dômyselné je jednoduché a odhaľuje nové farby, platí aj pre tieto predjedlá. Vezmite rovnaké diely kapusty, paradajok, farebných paprík, mrkvy a uhoriek. Všetko nakrájajte na prúžky, premiešajte a nechajte 12 hodín pod potravinovou fóliou. Otvorte, naložte do pohárov a zalejte uvoľnenou tekutinou. Sterilizujte 15 minút.

Poľovnícky kapustový šalát na zimu

Občerstvenie sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• 250 gramov kapusty, mrkvy, cibule, papriky, paradajok;
• 20 g soli a cukru;
• 60 g oleja a octu.

Ingrediencie sa nakrájajú na prúžky alebo kocky, polejú olejom, dochutia korením a octom. Varia sa päť minút na miernom ohni, kým sa tekutina nepustí. Sterilizujú sa 15 minút.

Nakladané uhorky na plátky

Marinovaním kúskov zemiakových klinov si môžete pripraviť lahodný predjedlo. Nemalo by to byť ťažké, ale budete musieť pridať o 20 – 30 percent viac korenia. To dá kúskom zemiakových klinov čas nasiaknuť sa korením.

Nakladané uhorky "Nostalgia"

Ovocné maškrty, celé uzavreté, chutia podobne ako ovocie vyrobené v ZSSR. Budete potrebovať:

• na dno poukladajte cesnak, kôpor, listy a korenie;
• pripravte si marinádu z litra vody, 4 lyžíc soli a cukru, 100 ml octu;
• nalejte soľanku, počkajte 25 minút;
• zopakujte postup.

Poháre sa za tepla zrolujú a zabalené skladujú, kým nevychladnú.

Pikantný predjedlo "Glekhurad"

Tento nezvyčajný predjedlo poteší tých, ktorí sú zvyknutí na Nežinskie alebo jedlá na báze horčice. Špecialitou je marináda, ktorá sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• feferónka;
• čajová lyžička chmeli-suneli;
• ocot 100 ml;
• cesnak 8 strúčikov;
• čajová lyžička bieleho korenia

Pridajte orechy – postačia vlašské orechy a píniové oriešky.

Kubánský šalát

Najprv nastrúhajte zeleninu (paradajky, uhorky, kapustu, papriku) pomocou strúhadla na kórejskú mrkvu. Pridajte olej, ocot a cesnak. Nechajte hodinu odstáť, pričom neustále miešajte lyžicou. Potom rozdeľte do pohárov a sterilizujte 15 minút.

Uhorky na zimu v paradajkovej omáčke s octom

Nemali by byť žiadne ťažkosti. Jedinou výhradou je pridanie paradajkovej omáčky (300 g na liter) do nálevu.

Sladký nakladaný uhorkový šalát

Veľké uhorky sa dajú použiť aj do šalátov, ale treba ich nakrájať na štvrtiny. Trik je v tom, aby ste ich nenechali pustiť šťavu. Sterilizujte ihneď, ale o niečo dlhšie – maximálne 25 minút. Okrem veľkých uhoriek pridajte paradajky a papriky.

Trvanie a podmienky skladovania

Sterilizované octové prípravky sa môžu skladovať na tmavom mieste až 1,5 – 2 roky. V chladničke skladujte až 3 mesiace.