12 najlepších receptov na konzervovanie baklažánu s cesnakom na zimu

Kuchár Baklažány s cesnakom na zimu Je to jednoduché. Výsledný prípravok je originálny, pikantný a lahodný. Môže sa podávať ako predjedlo na sviatočnom stole. Jedlo vyžaduje lacné ingrediencie, ktoré sa dajú zohnať v každom obchode s potravinami. Rozmanitosť receptov umožňuje žene vybrať si ten, ktorý jej najviac chutí. Navyše, šalát sa dá pripraviť nielen na jeseň, ale kedykoľvek počas roka. Zelenina je dostupná po celý rok.

Vlastnosti voňavého občerstvenia

Aby sa pikantné jedlo správne pripravilo a dobre vydržalo, musí gazdinka poznať a dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Keď sa zeleninová zmes varí, musí sa neustále miešať drevenou špachtľou, aby sa zabránilo spáleniu produktu.
2. Hotový výrobok sa skladuje v litrových pohároch. Najprv sa dôkladne umyjú, vysušia a potom pasterizujú akoukoľvek vhodnou metódou.
3. Naplnené nádoby sú prikryté viečkami ošetrenými vriacou vodou.
4. Ďalej je potrebné sterilizovať poháre. Na tento účel sa umiestnia do širokej nádoby naplnenej vodou. Kvapalina sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni 45 – 50 minút. Poháre sa z vody vyberú až po vychladnutí.

Až po dokončení všetkých manipulácií sa obrobok premiestni na miesto trvalého skladovania.

Príprava potrebných ingrediencií

Suroviny na prípravu sú vybrané tak, aby boli vysokej kvality, ovocie a aromatické bylinky sú čerstvé, bez známok kazenia.

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a položte ju na čistú utierku, aby odkvapkala. Potom ju ošúpte a nakrájajte. Z papriky odstráňte semienka.
2. Baklažány sa nešúpu, odstráni sa iba stonka. Ponechajú sa celé alebo sa nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti a na 2 hodiny sa vložia do osolenej vody (2 polievkové lyžice na 1 liter tekutiny). Potom sa baklažány vyberú dierkovanou lyžicou do cedníka. Týmto postupom sa odstráni horkosť.
3. Najlepšie je použiť cesnak vypestovaný v lete, pretože ten zasadený na jeseň býva štipľavejší a horší. Ošúpte strúčiky a pretlačte ich cez cesnakový lis.
4. Zelenina sa umyje a naseká.
5. Používa sa iba kamenná soľ, extra soľ nie je vhodná na zber.
6. Používa sa balená voda.

Čím kvalitnejšie sú suroviny, tým chutnejší bude šalát.

Lahodné džemy z baklažánu a cesnaku

Najlepšie predjedlá z baklažánu, zeleniny a iného ovocia sa pripravujú doma. Jedlá chutia oveľa lepšie ako tie, ktoré sa kupujú v supermarkete.

Čučoriedkový šalát s cesnakom bez sterilizácie

Šalát vyrobený z kúskov zeleniny sa ukáže ako neuveriteľne chutný.

Papriku, cibuľu, baklažán, cesnak a paradajky nakrájajte a vložte do kotlíka. Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej a varte pol hodiny. Päť minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Obrobok nie je sterilizovaný.

Nakladané modré huby plnené mrkvou

Baklažány sa pozdĺžne rozrežú na jednej strane, pričom na koncoch zostane 1 centimeter neporušenej dužiny. Nastrúhaná mrkva sa zmieša s petržlenovou vňaťou, soľou a cesnakom. Táto zmes sa umiestni do stredu baklažánov. Potom sa vložia do smaltovanej misky a zalejú vychladnutým nálevom (2 polievkové lyžice soli na liter vody). Navrch sa položí plochý tanier a naň trojlitrová nádoba naplnená vodou. Po troch dňoch sa baklažány umiestnia do nádob a uskladnia.

Pikantný baklažán v kórejskom štýle

Mrkva, cibuľa, cesnak a paprika sa zmiešajú v širokom hrnci a zalejú sa superpikantným dresingom pripraveným nasledovne:

1. Mleté čierne a červené korenie, koriander sa kombinujú so soľou, cukrom, slnečnicovým olejom a vínnym octom.
2. Ovocná hmota sa nechá marinovať cez noc.
3. Ráno sa rozloží do pohárov.

Jedlo sa podáva na stole po 2 týždňoch.

Cesnakový a baklažánový kaviár, ktorý si budete oblizovať

Paradajky a cibuľa sa osoľia a dusia na panvici s vysokými okrajmi. Baklažány obaľované v múke sa opečú na samostatnej panvici. Baklažány a cesnak sa vložia do nádoby a každá vrstva zeleniny sa zaleje paradajkovo-cibuľovým pretlakom. Tento prípravok by sa nemal skladovať dlhšie ako 2 týždne.

Marinované modré huby v cesnakovej omáčke

Cesnak a feferónky nasekajte. Pri manipulácii s nimi noste rukavice, aby ste si nepopálili ruky. Do kotla vložte paradajkový pretlak, zmes feferónok, rastlinný olej a nakrájaný baklažán. Varte 45 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot.

Baklažány s cesnakom a zeleninou v pohári

Do pohárov naukladajte baklažán, paradajky, cesnak, bielu kapustu a mrkvu. Poháre naplňte horúcou marinádou (soľ, biely cukor, ocot, bobkový list a nové korenie pridané do vriacej vody). Zaváranie vydrží mesiac, potom je výrobok pripravený na konzumáciu.

Baklažány na zimu s cesnakom, ako huby

Priveďte do varu hrniec s vodou, soľou, korením a jablčným octom. Nakrájaný baklažán, cesnak a petržlenovú vňať vložte do pripravených nádob a zalejte marinádou.

Predjedlo "Svokrin jazyk"

Môžete si pripraviť pikantný predjedlo s názvom „Svokin jazyk“. Paradajky, sladkú papriku, feferónky a cesnak pomelte na mlynčeku na mäso. Baklažán, soľ, cukor a slnečnicový olej vložte do veľkého hrnca a zalejte zmesou papriky a paradajok. Varte pol hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridajte vínny ocot.

Recept v gruzínčine

Konzervované baklažány pripravené po gruzínski majú jedinečnú chuť. Túto jedinečnosť im dodáva svanská soľ. ​​Do hrnca s hrubým dnom vložte sladkú a pálivú papriku, cibuľu, cesnak, koriander, vínny ocot, svanskú soľ, vyprážané paradajky a baklažán. Zmes priveďte do varu a nalejte do pohárov. Podávajte do týždňa.

Recept na zimné predjedlo z pečených baklažánov

Najprv sa baklažány namočené v osolenej vode vyberú dierkovanou lyžicou do cedníka, aby odkvapkali. Potom sa pripraví šalát.

Baklažány a papriky nakrájané na veľké kusy poukladajte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Plech vložte do rúry. Pečte zeleninu pri teplote 180 °C približne 40 – 45 minút. Potom ju nechajte vychladnúť. Do pohárov poukladajte baklažány, papriky a nakrájané paradajky. Každú vrstvu pokvapkajte rastlinným olejom zmiešaným s cesnakom a soľou.

Baklažány v chersonskom štýle

Pálivú papriku a cesnak rozmixujte v mixéri a zmiešajte s rastlinným olejom, soľou a jablčným octom. Baklažány poukladajte do nádob. Každú vrstvu potrite pálivou omáčkou.

Vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu

Baklažány nakrájané na kúsky sa vyprážajú, zmiešajú s kôprom, cesnakom, soľou a octom. Zmes sa rozloží do nádob.

Varené baklažány s cesnakom

Baklažány vložte do mierne osolenej vody. Priveďte do varu a varte 40 minút. V hrnci zmiešajte mrkvu, papriku, cesnak, kečup a soľ. ​​Varte pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte uvarené baklažány a ocot.

Ako a ako dlho skladovať zimné prípravky

Prípravky sa skladujú na spodnej polici chladničky alebo v pivnici maximálne 3-4 mesiace. Hlavné je vyhnúť sa vystaveniu nádob priamemu slnečnému žiareniu a mrazeniu produktu, pretože to povedie k strate chuti občerstvenia.

Baklažánový šalát s cesnakom, aromatickými bylinkami, korením a ďalšou zeleninou sa ľahko pripravuje. Domáca kuchárka dokáže šalát pripraviť a dať ho do chladničky za krátky čas. A keď prídu nepozvaní hostia, môže uvariť zemiaky, predjedlo vyniesť a naservírovať jednoduché jedlo.

Baklažány pripravené podľa akéhokoľvek receptu sú pikantné a chutné.