13 najlepších receptov na vyprážaný baklažán na zimu

Vyprážané a marinované baklažány na zimu Baklažánové džemy sú všestranným a zdravým predjedlom, ktoré je ideálne na sviatočný stôl. Baklažánové džemy sú nielen chutné, ale aj zdravé a pomáhajú predchádzať nedostatku vitamínov v chladnom počasí. Aby ste si zabezpečili lahodné džemy, musíte sa naučiť správnu prípravu a výber surovín na konzervovanie.

Funkcie prípravy vyprážaných modrých húb na zimu

Predtým, ako začnete variť, nezabudnite na odporúčania pripravené skúsenými kuchármi:

1. Na zimné prípravy je lepšie vybrať si zrelé a čerstvé baklažány.
2. Aby ste predišli explózii pohárov v pivnici, je najlepšie ich najskôr sterilizovať. Rovnaké pravidlo platí aj pre viečka.
3. Poháre s baklažánmi je lepšie nechať vychladnúť hore dnom a potom ich odniesť do pivnice.

Dôležité! Pri prvej príprave zeleniny je najlepšie skontrolovať, či nie sú poháre poškodené alebo prasknuté, aby ste predišli ich znehodnoteniu.

Výber a príprava zeleniny

Pred zákrokom baklažány dôkladne skontrolujte a vyberte tie, ktoré sú vhodné na konzervovanie. Tu je niekoľko kritérií, ktoré treba zvážiť:

1. Tvrdú a nezrelú zeleninu je lepšie rolovať, inak môže prípravok stratiť svoju chuť.
2. Modré by nemali mať žiadne poškodenia ani pokrčené časti.
3. Aby zelenina nezhorkla a zostala šťavnatá, je najlepšie ju vopred namočiť do teplej, osolenej vody. Čas namáčania: 30 minút.
4. Po namočení je potrebné zeleninu utrieť dosucha a odrezať stonky.

Keď sú baklažány pripravené, môžete začať s prípravou pohárov a viečok.

Príprava pohárov na zatváranie

Aby sa poháre v suteréne nepokazili, mali by sa vopred prevariť roztokom sódy. Na to sa používajú tieto metódy:

1. Sterilizácia pohárov nad roštom v rúre.
2. Naparovanie nad nádobou s vriacou vodou.
3. Čistenie pomocou multifunkčného hrnca.

Proces varenia trvá približne 30 minút, po ktorom by sa mali poháre položiť na utierky, aby vysušili. Nezabudnite sterilizovať viečka.

Recepty na lahodné vyprážané baklažány

Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať baklažány na zimu. Na prípravu sa používajú rôzne prísady, koreniny a zelenina. Nižšie uvádzame najlepšie recepty na nakladanie baklažánov na zimu.

Klasická možnosť varenia

Na prípravu tohto klasického jedla budete potrebovať:

1. Namočte 2 kg baklažánov do osolenej vody na 30 minút.
2. Zeleninu osušte a odstráňte stonky.
3. Nakrájajte na tenké kruhy.
4. Panvicu postavte na sporák, nalejte trochu rastlinného oleja a zahrievajte 2 minúty.
5. Nalejte doň zeleninu a smažte, kým sa neobjaví ľahká kôrka.
6. Umyte 4 papriky, odstráňte semienka a nakrájajte na malé kúsky.
7. Rozdrvte 9 strúčikov cesnaku pomocou lisu na cesnak.
8. Zmiešajte papriku a cesnak, vložte do mixéra a rozmixujte do kaše.
9. Do zmesi nalejte 2 polievkové lyžice octu, podľa chuti osoľte.
10. Baklažány poukladajte vo vrstvách do pohárov, zmiešajte s paprikovou omáčkou a zarolujte viečka.

Obrobok je možné okamžite preniesť na chladné miesto.

V gruzínčine

Na prípravu budete potrebovať:

1. Namočte 2 kg modrých do soľného roztoku.
2. Vysušte ich prirodzene.
3. Odrežte stonky a nakrájajte baklažány na stredne veľké kocky.
4. Z 3 červených paprík odstráňte vnútro, nakrájajte ich na malé kúsky a potom ich rozmixujte v mixéri.
5. Ďalej nasekajte cesnak a zmiešajte ho s paprikou.
6. Do zmesi pridajte citrónovú šťavu a nejaké bylinky.
7. Baklažány nasypte do predhriatej panvice, opečte z oboch strán asi 2 minúty, prilejte zmes papriky a duste na miernom ohni asi 15 minút.

Zmes nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.

Recept na pikantné kórejské predjedlo

Baklažány si môžete krok za krokom pripraviť podľa nasledujúceho receptu:

1. Umyte 1 kg zeleniny a odstráňte stonky.
2. Baklažány nakrájajte na rovné tenké plátky.
3. Nastrúhajte 2 mrkvy na hrubom strúhadle, výslednú zmes zalejte teplou vodou a lúhujte 40 minút.
4. 5 papriky, očistíme ich zvnútra a nakrájame na plátky.
5. Baklažány poukladajte na vymastený plech na pečenie a pečte v rúre 15 minút.
6. Papriku a cesnak rozmixujte v mixéri a zmiešajte s mrkvou.
7. Pridajte trochu octu, korenia, soli a zmes upečte v rúre spolu s baklažánmi.

Po 15 minútach je možné zeleninu rozdeliť do pohárov a poslať do pivnice.

V adjike

Čučoriedky v adjike si môžete pripraviť pomocou jednoduchého receptu:

1. 300 g papriky nakrájajte na malé kúsky, cesnak ošúpte a paradajky nadrobno nakrájajte.
2. Zeleninu zmiešajte a pomelte v mlynčeku na mäso.
3. Do výsledného roztoku pridajte korenie a soľ podľa chuti.
4. Zmes položte na oheň a varte 20 minút.
5. Baklažány nakrájajte na malé kúsky.
6. Nalejte do hrnca s adjikou a varte 20 minút na miernom ohni.

Výslednú zmes vložte do pohárov a zrolujte.

Modré kruhy v paradajkovej omáčke

Konzervovanie krúžkov sa vykonáva takto:

1. 2 kg baklažánov, nakrájaných na krúžky.
2. Vložte zeleninu do osolenej vody a nechajte 20 minút lúhovať.
3. Baklažány obaľte v malom množstve múky a opečte ich na vysokej teplote z oboch strán.
4. Umyte 500 g paradajok a pomelte ich pomocou mlynčeka na mäso.
5. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky.
6. Paradajkovú zmes postavte na mierny oheň, počkajte, kým nezovrie, a podľa chuti osoľte a okoreňte.
7. Výslednú zmes nalejte do panvice s baklažánmi, pridajte cibuľu a opekajte asi 10 minút na miernom ohni.

Zmes nalejte do nádob a uzavrite viečkami.

Jazyk svokry

Príprava baklažánov podľa tohto receptu je jednoduchá:

1. Prednamočte 1 kg baklažánov do osolenej vody.
2. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky, posypte múkou a opečte na strednom ohni z oboch strán.
3. Výsledný produkt namažte majonézou z jednej strany.
4. Cesnak rozdrvte pomocou lisu na cesnak a posypte ním majonézu.
5. Navrch položte krúžok paradajky a plátok zrolujte. Ak sa cesto rozpadá, môžete ho zviazať špagátom.
6. Výsledné jazyky vložte do pohárov.

Poháre sa zrolujú viečkami, ochladia a pošlú do pivnice.

Bez octu s paradajkami

Konzervované baklažány bez octu sa pripravujú takto:

1. 1 kg paradajok umyjeme a zmäkčíme v osolenej vode.
2. Nastrúhajte 3 veľké mrkvy.
3. Nakrájajte 2 kg baklažánu na plátky, rovnaký postup zopakujte s paprikou.
4. Do hlbokého hrnca nalejte pohár oleja a 2 poháre vody a priveďte tekutinu do varu.
5. Do vody pridajte zeleninu, koreniny a bylinky a varte 30 minút na miernom ohni.

Výsledné jedlo je zabalené do pohárov a prikryté viečkami.

S majonézou

Zeleninu môžete zrolovať s majonézou podľa nasledujúceho receptu:

1. Umyte 1 kg modrých húb a nakrájajte na plátky.
2. Zeleninu vložte do osolenej vody a varte asi 15 minút.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky a opečte na olivovom oleji.
4. Nasypte doň baklažány, pridajte trochu vody a duste pol hodiny.
5. Do výslednej zmesi nalejte 300 g majonézy, 3 polievkové lyžice octu, cesnak a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.

Potom zmes rozdeľte do nádob a zrolujte viečka.

Vyprážané vrstvy s cesnakom a mrkvou

Na prípravu budete potrebovať:

1. 2 kg baklažánov nakrájaných na tenké plátky.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu a cesnak nakrájajte nožom na malé kúsky.
4. Baklažány vložte do panvice a opečte z oboch strán.
5. Vložte ich do plytkej sklenenej nádoby a posypte navrch bylinkami.
6. Mrkvu vopred namočte do osolenej vody, aby bola šťavnatá.
7. Poukladajte ho spolu s cesnakom a cibuľou na vrch zeleniny, zalejte 3 polievkovými lyžicami rastlinného oleja a rovnakým množstvom octu, posypte korením a korením podľa vlastného výberu.

Dôležité! Zmes prikryte pokrievkou, nechajte niekoľko dní v chladničke a potom ju preneste do pivnice.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Baklažány v pohároch „Chutné, že si olížete prsty“ sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:

1. Umyte 1 kg baklažánov a nakrájajte na stredne veľké kocky.
2. Papriku očistíme, nakrájame na malé kocky.
3. Nastrúhajte mrkvu.
4. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu a cesnak.
5. Paradajky a feferónky povarte 2 minúty, nakrájané na kocky.
6. Všetky pripravené ingrediencie nalejte do hrnca s vriacou vodou, pridajte pohár oleja.
7. Pridajte 1 lyžicu soli, niekoľko lyžíc cukru a korenie, varte asi 20 minút.

Výslednú misku nalejte do nádob, vložte na 2 hodiny do chladničky a potom ju preneste do pivnice.

Metóda bez sterilizácie

Baklažány môžete pripraviť bez sterilizácie podľa nasledujúceho receptu:

1. 1 kg modrých, nakrájaných na veľké kusy.
2. Nakrájajte papriku na malé kúsky.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky.
4. Zopakujte kroky s paradajkami.
5. Všetku zeleninu nalejte do hrnca s vodou, pridajte ocot (2 polievkové lyžice), korenie a soľ, varte asi 20 minút.

Výslednú zmes nalejte do pohárov, utesnite a uskladnite v pivnici.

S cesnakom v oleji

Baklažány v olejovej omáčke sa pripravujú podľa jednoduchého receptu:

1. Umyte 2 kg zeleniny a nakrájajte na kolieska.
2. Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku pomocou lisu na cesnak.
3. Baklažány vložte do hrnca, zalejte 1 šálkou olivového oleja a dajte na oheň.
4. Pridajte cesnak, korenie podľa chuti, pridajte 3 polievkové lyžice octu a duste asi 30 minút.

Výslednú misku vložte do pohárov a nechajte niekoľko dní v chladničke.

Baklažány v pikantnej omáčke

Pikantná zmes sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:

1. Umyte 2 kg modrých húb a nakrájajte na krúžky.
2. Zeleninu zalejte slnečnicovým olejom a nechajte 20 minút odstáť.
3. Predhrejte rúru, baklažány poukladajte na plech na pečenie a pečte 20 minút.
4. Papriku a feferónku nakrájajte na malé kúsky.
5. Nasekajte cesnak.
6. Zeleninu rozmixujte v mixéri, zmiešajte s malým množstvom octu a korenín.
7. Baklažány vložte do pohára, zalejte ich výsledným pikantným základom a zarolujte viečka.

Keď cukríky vychladnú, môžu sa premiestniť do chladnejšej miestnosti.

Trvanie a podmienky skladovania konzervovaných potravín

Pripravené jedlá sa dajú skladovať až 2 roky, ak sa skladujú pri správnej teplote. Skúsení kuchári odporúčajú skladovať ich na chladnom mieste, kde sa teplota pohybuje medzi 5 – 10 stupňami Celzia. Chladenie skracuje trvanlivosť na niekoľko mesiacov.