Ako pripraviť cuketový predjedlo s paradajkovým pretlakom "Uncle Ben's" na zimu: jednoduché recepty, z ktorých si budete olizovať prsty

Tento jemný a chutný zeleninový predjedlo sa prvýkrát objavil na stole v 90. rokoch 20. storočia. Perfektne sa hodí k cestovinám, zemiakom, kuraciemu a hovädziemu mäsu a krásne sa hodí k rôznym jedlám. Mnoho kuchárov si „Anks Bens“ konzervuje na zimu. Cuketa na tento šalát sa pestuje na záhradkách a v zeleninových záhonoch a predáva sa čerstvá na trhoch a v obchodoch pomerne lacno. Má príjemnú chuť a jemnú textúru. Zeleninové prípravky na zimu Je obľúbený v mnohých rodinách a podáva sa aj na slávnostných stoloch.

Tajomstvá prípravy cuketového šalátu od strýka Bena na zimu

Aby sa domácemu občerstveniu, ktoré sa rýchlo vyprázdni z pohárov, dodal špeciálny nádych, zelenina sa konzervuje bylinkami, korením a dochucovadlom. Cuketa sa dobre hodí k mrkve a cibuli, pálivej a sladkej paprike a cesnaku.

Každá ingrediencia jemne mení chuť šalátu a dodáva mu jeho vlastnú jedinečnú arómu. Aby sa zachovalo maximálne množstvo vitamínov a minerálov, je dôležité vedieť, ktorá zelenina sa do tohto šalátu najlepšie hodí a ako určiť, či bude predjedlo krehké.Vôňa a chuť šalátu do značnej miery závisí od omáčky, ktorou je poliaty.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Záhradkári, ktorí pestujú zeleninu vo svojich záhradách, vedia, že na zaváranie sú najlepšie mladé, malé cukety. Zelenina pestovaná na domácu spotrebu je ideálna na rôzne pochutiny, neabsorbuje chemikálie a nie sú potrebné žiadne stimulanty rastu.

Prezreté plody sa môžu použiť na prípravu šalátov, ale musia byť úplne ošúpané, zbavené semienok, namočené na niekoľko hodín do vody a potom utrené dosucha handričkou.

Šalát však nebude taký jemný, ale stále chutný, ak si vyberiete dobrý recept, a to nie je ťažké urobiť.

Pri kúpe zeleniny na trhu si nezabudnite prezrieť jej vzhľad. Plody so škvrnami, prasklinami alebo preliačinami nie sú vhodné na zimné skladovanie. Vyhnite sa zelenine s nerovnomerne sfarbenou dužinou na desiatu. Kupované cukety, rovnako ako staré, by sa mali na pár hodín namočiť do čistej vody.

Ako si doma pripraviť cuketový šalát

Po zbere zeleniny zo záhrady sa táto konzervuje na zimu. „Uncle Ben's“ sa konzumuje ako hlavné jedlo, podáva sa so zemiakovou kašou, pečeným mäsom a ryžovými rezancami. Pri zaváraní sa šalát nie vždy sterilizuje. Ako konzervačná látka sa používa ocot, džús alebo paradajkový pretlak.

Jednoduchý recept, po ktorom si budete olizovať prsty.

V 90. rokoch 20. storočia sa v každom obchode predávala omáčka a značka dala meno jednému z najvyhľadávanejších šalátov. Hustý produkt v pohári sa zdal byť neuveriteľne lahodný, keďže vtedy bol všetkého nedostatok. Na výrobu kaviáru alebo omáčky sa ovocie nastrúha a na šalát sa nakrája na kolieska, prúžky alebo kúsky. Na 300 gramov cukety potrebujete jednu zeleninu: paradajku, červenú a žltú papriku, mrkvu a cibuľu.

Okrem toho budete potrebovať:

• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - ½ lyžičky;
• paradajkový pretlak - 30 gramov;
• cukor;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• koreniny ako paprika, koriander, rasca.

Zrelým alebo aj prezretým paradajkám odstráňte stopky a vložte ich na približne 2 minúty do vriacej vody. Po vychladnutí ich ošúpte a nakrájajte na kúsky. Z cukety odstráňte semienka, šupku a vytvarujte ich do tyčiniek. Polovicu červenej a žltej papriky opláchnite, odstráňte semienka, osušte ich a nakrájajte na pásiky. Mrkvu nakrájajte rovnakým spôsobom a cibuľu na tenké krúžky. Cesnak ošúpte a pretlačte špeciálnym nástrojom.

Do hrnca nalejte olej, cukor, paradajkový pretlak a soľ. ​​Keď zmes zovrie, pridajte cuketu a varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom pridajte ostatnú zeleninu a duste na miernom ohni, kým nezmäknú. Potom pridajte paradajky a krátko duste, potom dochuťte korením a octom. Po ďalších 5 minútach varenia naplňte sterilizované poháre horúcim šalátom a uzavrite viečkami.

Aby omáčka získala pôvodnú arómu, vložte semienka koriandra a rasce do mažiara a sami si ich pomelte.

S paradajkou

Mnohé ženy v domácnosti nepoužívajú na prípravu šalátu strýčka Bena na zimu veľa ingrediencií. Jednoducho vezmú kilogram cukety a nakrájajú ju na malé kúsky. Okrem tohto ovocia budete potrebovať:

• ocot - 1,5 šálky;
• paradajkový pretlak - 150 g;
• zrelé paradajky - 0,5 kg;
• zelenina - 300 g každá.

Kari je skvelé korenie. Omáčka sa pripravuje pridaním 125 ml slnečnicového oleja, 400 ml vody, 100 g cukru, pasty a soli do hrnca.

Cibuľa sa nakrája na kolieska a paradajky na kúsky. Do horúcej marinády pridajte cuketu, potom po asi 15 minútach pridajte papriku a nastrúhanú mrkvu a duste 15 minút. Keď je šalát takmer hotový, pridajte cibuľu a paradajky a krátko duste. Dochuťte octom a kari a nechajte dusiť asi tri minúty. Voňavý „strýko Ben's“ sa potom zavára.

S paprikou a paradajkovým pretlakom

Chuť šalátu sa mení v závislosti od použitých ďalších ingrediencií. Čerstvá zelenina sa obzvlášť dobre hodí k farebným paprikám a domácemu paradajkovému pretlaku.

Uncle Ben's vás poteší svojou bohatou chuťou, ak si vezmete:

• mrkva - 6 kusov;
• 6 cibúľ;
• paradajky - 1,5 kg;
• cukor - pohár;
• ocot - 6 lyžíc.

Tri kilogramy cukety sa nakrájajú na kúsky, mrkva sa nastrúha, cibuľa sa nakrája na krúžky a paprika sa nakrája na prúžky.

Do hrnca s vodou dajte 1,5 šálky paradajkového pretlaku, pridajte 500 ml oleja a dochuťte korením. Najprv pridajte cuketu do vriacej omáčky, potom po 15 minútach pridajte mrkvu, cibuľu a papriku. Po rovnakom čase pridajte paradajky. Keď zelenina zmäkne, dochuťte octom, priveďte do varu a uzavrite. Šalát skladujte v pivnici alebo suteréne.

S nezrelými paradajkami

Ak zelené paradajky nedozrievajú a stále môžete zo záhrady zozbierať cuketu, záhradkári často kombinujú obe ingrediencie a pripravujú šalát. Paradajky tak získajú chrumkavú textúru a samotný šalát má jedinečnú chuť a je vizuálne príťažlivý vďaka pridaniu niekoľkých červených paprík:

1. Do hrnca pridajte pol litra vody, šálku oleja, 5 alebo 7 bobúľ nového korenia, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 polievkovú lyžicu cukru a priveďte do varu. Keď omáčka zovrie, pridajte bobkový list, zalejte octom a varte 10 minút na miernom ohni.
2. Cuketa sa nakrája na krúžky, paprika na prúžky a paradajky a cibuľa sa nasekajú.
3. K zelenine sa pridá prelisovaný cesnak a navrch sa posypú bylinky.
4. Naplňte poháre zmesou, zalejte omáčkou a sterilizujte štvrť hodiny.

Na prípravu tohto šalátu sa paradajky a cuketa používajú v rovnakom množstve – každá 500 g. Tieto plody sa dobre dopĺňajú a pikantná marináda dodáva predjedlu pikantnú chuť.

S ryžou

Zeleninový šalát sa podáva nielen ako príloha k mäsu, ale aj ako sýty druhý chod, ak počas varenia okrem korenia pridáte aj ryžu. Na dva kilogramy cukety budete potrebovať:

• cibuľa a mrkva - 1 kg každá;
• červené paradajky - 700 g;
• cesnak;
• soľ - 3 lyžice;
• cukor - ½ šálky;
• rastlinný olej - 250 ml;
• ocot.

Paradajky vložte do mixéra. Mrkvu rozmixujte na pyré, cibuľu a papriku najemno nakrájajte, cuketu na kocky a cesnak vytlačte. Zeleninu vložte do hrnca, pridajte olej a pridajte paradajkový pretlak zmiešaný s cukrom a soľou. Varte na miernom ohni pol hodiny. Ryžu (400 g) prepláchnite a varte do mäkka. Pridajte ju do hrnca so zeleninou a dochuťte octom. Šalát varte ďalších 10 minút a potom ho zavárajte.

V multivarke

Strýko Ben's sa pridáva do polievok a boršču a konzumuje sa s cereáliami a cestovinami. S príchodom moderných spotrebičov sa zeleninové šaláty pripravujú rýchlejšie, sú ešte chutnejšie a zachovávajú si vitamíny.

Naplňte misku multifunkčného hrnca zmesou paradajkového pretlaku, rastlinného oleja, soli a cukru. Keď omáčka zovrie, pridajte nakrájanú papriku, cibuľové krúžky a mrkvu. Vyberte stupeň dusenia a po 15 minútach pridajte kocky cukety. Nechajte dusiť ďalších 15 minút a potom pridajte paradajky. Po 15 minútach pridajte ocot a korenie.

Na prípravu šalátu budete potrebovať:

• 350 g mrkvy, papriky a cibule;
• paradajky - 0,5 kg;
• cukor - ½ šálky;
• soľ - 60 g;
• paradajkový pretlak - ½ šálky;
• ocot - 30 alebo 40 ml.

Všetky tieto ingrediencie sú vypočítané pre 2 kilogramy cukety. Cukety strýka Bena sa zrolujú do pohárov, zabalia do deky a potom uskladnia na chladnom mieste.

Bez sterilizácie

Cuketové šaláty sú dnes rovnako chutné ako omáčky, ktoré lemovali regály obchodov v 90. rokoch. Na dlhšie uchovanie týchto produktov nie je sterilizácia zeleniny potrebná; môžete sa bez nej zaobísť pomocou jednoduchého receptu. Na to budete potrebovať:

• sladká paprika - 1 kg;
• cuketa, paradajky - po 2 kilogramoch;
• cibuľa - 500 g;
• cesnak - hlava;
• slnečnicový olej - ½ šálky;
• ocot - 2 polievkové lyžice.

Zelenina sa nakrája, vloží do hrnca a zaleje sa pikantnou omáčkou, ktorá sa varí v hrubostennej panvici z paradajok, vody a oleja.

Papriky a cuketa sa dusia, kým nezmäknú, potom sa pridá ocot, soľ, varia sa ďalšie 2 minúty a preložia sa do sterilných pohárov.

Ďalšie skladovanie polotovarov

Vo väčšine rodín cuketa Uncle Ben's nevydrží do nasledujúcej jari. V zime sa tento džem rýchlo skonzumuje, pretože je obľúbený u detí aj rodičov. Keď sa šalát udusí s ryžou, stane sa sýtym a môže sa jesť ako hlavné jedlo, použiť do polievok a boršču. Cuketové poháre v omáčke sa najlepšie skladujú v pivnici alebo suteréne, ale môžu sa nechať aj v tmavej špajzi. Skladovaný na chladnom mieste si tento produkt zachová svoju chuť a nepokazí sa dva roky.