21 najlepších receptov na výrobu cuketového kaviáru doma na zimu

Konzervovanie jedla na budúce použitie bolo obľúbenou zábavou našich babičiek a stalo sa módnym aj dnes. Recepty z cuketového kaviáru na zimu sa stávajú zeleninovou pochúťkou, keď už nie je sezóna. Toto predjedlo je skvelým riešením, keď sú hostia už pred dverami.

Špecifiká prípravy cuketového kaviáru

Najdôležitejším krokom je príprava surovín. Najprv sa hlavná surovina nadrobno nakrája a dusí samostatne, potom sa pridá zelenina podľa vášho výberu. Najlepšie recepty na kaviár z tekvice v zime obsahujú autentické kombinácie zeleniny a korenín.

Diétnou možnosťou je tepelná úprava v rúre alebo varenie. Kaviár sa zvyčajne pripravuje koncom leta alebo začiatkom jesene, keď sú cukety pripravené na zber.

Výber a príprava surovín

Všetky produkty musia byť pred spracovaním skontrolované. Cuketa by mala byť bez chýb a poškodenia. V ideálnom prípade by šupka mala byť pevná a tenká.

Ak zelenina nie je väčšia ako 20 cm a má malé semená, niektoré ženy v domácnosti ich nechávajú.

Najchutnejšie recepty na kaviár na zimu

Doma sa kaviár pripravuje s pridaním obľúbených korenín. Ak sa zavára na zimu, je nevyhnutné pridať trochu octu. Ak sa jedlo podáva ihneď, môžete ho vynechať.

Klasická verzia

Najjednoduchší recept na tekvicový kaviár možno považovať aj za najchutnejší. Budete potrebovať:

• cuketa;
• cibuľa;
• mrkva;
• rastlinný olej (1 polievková lyžica);
• ocot 9 % (na kg čajovej lyžičky alebo menej);
• soľ a korenie, nejaké bylinky.

Zelenina sa nakrája na tenké plátky a cibuľa sa môže nakrájať na polkruhy. Všetka zelenina sa dusí v hrnci; najlepšie je ju nakrájať nadrobno, pretože to umožní, aby šťava úplne presiakla jedlo. Duste asi 60 minút a potom pridajte korenie.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Chutný kaviár si môžete pripraviť pridaním niekoľkých ingrediencií do klasického receptu. Výber ingrediencií je na kuchárovi; zvyčajne sa do štandardného receptu pridávajú iba paradajky a paprika, zvyšok zostáva rovnaký.

Ingrediencie sa nasekajú a vložia do malého rukáva spolu s niekoľkými lyžicami vody alebo vývaru. Do rukáva nožom urobte niekoľko malých otvorov, aby mohla unikať para. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita) 45 minút, pričom proces občas kontrolujte a znížte teplotu. Po vychladnutí zmes rozmixujte a potom pridajte maslo.

Recept na tekvicový kaviár podľa noriem ZSSR GOST

Tento predjedlo sa deťom zdalo zložité, ale dá sa ľahko pripraviť. Ukazuje sa, že je to lepšia lahôdka ako kupovaná. Do klasického kaviáru stačí pridať paradajkový pretlak a cesnak. Základ jedla by mal byť jemne podusený v hrnci.

Keď zmes začne hustnúť a uvoľňovať hustú šťavu, môžete pridať nakrájanú zeleninu. Všetky zvýrazňovače chuti rozdrvte v mažiari a pridajte ich po zhustnutí kaviáru. Ocot pridajte ako posledný, pred vypnutím ohňa, aby sa jedlo lúhovalo.

Príprava s majonézou a paradajkovým pretlakom

Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí majú radi pikantnejší nádych. Môžete pridať vlastné ingrediencie a pomery, ale štandardný recept obsahuje:

• cibuľa (asi 0,5 kg);
• cuketa (2,5-3 kg);
• paradajkový pretlak, možno nahradiť kečupom (100 g);
• rastlinný olej (6 polievkových lyžíc);
• majonéza (150 g);
• ocot 9% (1,5-2 polievkové lyžice);
• cukor, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Cuketu a paradajkový pretlak rozmixujte mixérom. Varte v hrnci na miernom ohni približne 55 minút a počas varenia často miešajte.

Po hodine pridajte všetky zvyšné ingrediencie (okrem octu), premiešajte a kaviár varte ďalšiu polhodinu, pričom ho často otáčajte, aby sa nepripálil. Tesne pred dokončením varenia pridajte ocot a nechajte ho asi 2-3 minúty dusiť. Hotové jedlo odstavte zo sporáka, nechajte vychladnúť a potom nalejte do pohárov.

Ako variť paradajky v pomalom hrnci

Pre tých, ktorí nemajú čas sledovať varnú dosku, je dobrou voľbou pomalý hrniec. Zmes sa bude rovnomerne dusiť a zmäkne, takže môžete pridať trochu paradajok a vytvoriť pyré. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú tekutejší tekvicový kaviár.

Budete potrebovať:

• paradajky 4;
• hlava cibule;
• 4 cukety;
• mrkva 3-4;
• 2 papriky, bez semien;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• rastlinný olej 1,5 lyžice;
• ocot 9% 1,5 lyžice;
• bobkový list a bylinky podľa chuti.

V tlakovom hrnci (v režime „Smaženie“ 15 minút) orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridajte nahrubo nakrájanú cuketu, premiešajte, pridajte pohár vody a varte hodinu v režime „Dusenie“. Po pol hodine pridajte nadrobno nakrájanú papriku, premiešajte a počkajte, kým sa varenie nedokončí.

Medzitým si v mixéri rozmixujte paradajky na pyré. Po udusení zeleniny ich tiež rozmixujte. Obe pyré zmiešajte v hrnci a varte na miernom ohni asi 20 minút, akonáhle kaviár začne vrieť. Hotovo.

Pikantný cuketový kaviár s paprikou

Pre pikantnejšiu chuť pridajte adjiku alebo chilli omáčku. Zeleninu pridávajte postupne a dbajte na čas varenia; nadrobno nakrájaná alebo nastrúhaná zelenina čas varenia skráti. Základ jedla tvorí iba:

• sladká paprika;
• cesnak.

Trvá to celkovo 50 minút. Pridajte olej, soľ a cukor. Potom vložte kaviár do pohárov a adjiku nalejte do samostatnej nádoby, aby ste zabezpečili lepšiu rovnováhu.

Recept s petržlenovou koreňovou vňaťou

Petržlenová vňať dodá jedlu pikantnú chuť. Najlepšie je vybrať si zeleninu, ktorá dodá petržlenovej vňati svoju chuť. Najlepšie možnosti sú:

• mrkva;
• cuketa;
• cibuľa;
• paradajka;
• nasekaný koreň petržlenu (štipka);
• rastlinný olej 1 polievková lyžica;
• soľ, cukor.

Zeleninu, okrem paradajok, nakrájame na kocky a hodinu varíme v hrnci. Paradajky rozmixujeme na pyré. Po polhodine varenia nalejeme pyré do hrnca a premiešame. Niekoľko minút pred koncom pridáme maslo, soľ a cukor.

V gruzínčine

Tento gruzínsky recept zahŕňa pridanie adjiky do ktoréhokoľvek z vašich obľúbených receptov. Jednoducho varte vybrané ingrediencie na miernom ohni asi 30 minút, pridajte polievkovú lyžicu adjiky a duste za stáleho miešania. Pred odstavením zo sporáka dochuťte soľou a trochou rastlinného oleja.

Mladé papriky dodávajú jedlu jemnú chuť. Sladkokyslá kombinácia paprík dokáže chuť vylepšiť, preto sa niekedy používa zmes pyré zo sladkej a pálivej papriky alebo sa pridávajú mleté ​​papriky.

S paradajkami a jablkami

Toto je naozaj jemná verzia, pretože jablká a paradajky je potrebné rozmixovať na pyré. Ingrediencie na jedlo:

• cuketa (0,5 kg);
• jablko;
• paradajka;
• cibuľa;
• rastlinný olej (1 polievková lyžica);
• soľ, cukor podľa chuti.

Nadrobno nakrájanú cuketu a cibuľu duste 50 minút. Ošúpané jablko a paradajku rozmixujte v mixéri. Keď je cuketa uvarená, tiež ju rozmixujte v mixéri. Obe pyré zmiešajte v hrnci, pridajte koreniny a krátko duste na miernom ohni asi 15 minút.

S jablkami a korením

Klasický recept vyžaduje pridanie iba jedného jablka a niekoľkých byliniek a korenín podľa vášho výberu. Najprospešnejšie sú bazalka, petržlenová vňať, kôpor a kyslé jablko. Po uvarení cukety a cibule pridajte do panvice jablkový pretlak a duste ďalších 15 minút. Pridajte bylinky a koreniny, lyžicu oleja a nechajte dusiť 4 minúty.

Recept na diétu

Kalóriám navyše sa môžete vyhnúť tým, že nepridáte olej. Kaviár bude obsahovať:

• cuketa;
• cibuľa a mrkva;
• soľ a cukor.

Zeleninu nadrobno nakrájajte, pridajte ju do hrnca a zalejte pohárom vody. Varte na miernom ohni asi hodinu, potom pridajte soľ a cukor. Nechajte dusiť ďalších 7 minút.

Rýchly kaviár na squash pomocou mlynčeka na mäso

Pred vyprážaním zeleninu rozmixujte na pyré. Môžete použiť malý mixér. Čím menšie kúsky, tým ľahšie ich mixér rozmixuje. Nechajte zmes dusiť 35 minút. Pred podávaním dochuťte korením.

Varenie bez sterilizácie

Aby ste sa vyhli vloženiu hotového výrobku do veľkej nádoby s vodou a jeho varu, poháre vopred umyte. Viečka by sa mali variť samostatne približne 15 minút. Samotnú nádobu s kaviárom by ste mali sterilizovať buď naparovaním v parnom hrnci, alebo v rúre.

Hotové jedlo jednoducho vložte do sterilnej nádoby a poháre nebudete musieť sterilizovať vo vode.

Ocot jedlo dlhšie uchová; ak ho nepoužijete alebo nesterilizujete, najlepšie je jedlo ihneď zjesť; vydrží niekoľko dní.

Recept s horčicou

To zahŕňa pridanie čajovej lyžičky horčice do hotového jedla, ktorá mu dodá pikantnú chuť. Môžete ju pridať pred rozmixovaním zeleniny. Vďaka tomu sa aróma a chuť lepšie prepoja.

Príprava s octom

Zeleninu varte do mäkka alebo do pyré. Pred dokončením varenia pridajte 0,5 čajovej lyžičky 9 % octu na 1 kg pokrmu a dochuťte olejom. Nechajte dusiť 6 minút, osoľte a okoreňte.

Ocot nielenže zachováva čerstvosť, ale dodáva aj bohatú chuť. Pre pikantnejšie verzie použite menej, aby ste predišli prehnanej chuti.

Kaviár bez octu

Ideálne pre tých, ktorí chcú jesť hneď. Všetky ingrediencie orestujte do mäkka, dochuťte majonézou, posypte bylinkami a podávajte.

S baklažánmi

Všetky ingrediencie nakrájajte na kúsky. Rovnako ako pri iných jedlách, varte na miernom ohni maximálne 55 minút. Najlepšie je variť bez pokrievky. Baklažán sa varí rovnako dlho a dobre sa hodí k paradajkám a mrkve.

S cibuľou a majonézou

Hlavné ingrediencie zjemňuje len jemná chuť majonézy. Inak všetko zostáva rovnaké, vrátane zeleniny. Cuketa sa ošúpe a varí do mäkka. To sa dá zistiť oddelením vlákien alebo vytvorením hladkej kaše zo zeleniny.

Pridajte orestovanú cuketu k už uvarenej cukete. Restujte ďalšie 3 minúty. Po uvarení rozmixujte v mixéri na pyré a pridajte majonézu, soľ a cukor. Takto pripravená cuketa je najlepšia na servírovanie; neskladujte.

So sladkou a pálivou paprikou

Každý obľúbený recept obsahuje jednu sladkú a jednu pálivú papriku. Najlepšie je papriky nadrobno nakrájať a pridať ich bez jadierok pol hodiny predtým, ako bude kaviár hotový. Zmes rozmixujte a osoľte. Potom ju nalejte do zaváračky.

S šampiňónmi

Zloženie:

• šampiňóny;
• cuketa;
• cibuľa;
• mrkva;
• soľ, cukor.

Huby opečte na panvici do mäkka, ale neprevarte ich. Cuketu poduste spolu so všetkými ostatnými ingredienciami. Pred odstavením z ohňa dochuťte korením.

Kaviár pečený v rukáve

Rozložte ochutené kúsky zeleniny do vrecka, pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody a špáradlom urobte niekoľko dierok, aby mohla unikať para. Pečte v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 45 minút. Toto jedlo pečené v rúre má nízky obsah kalórií.

Doba a pravidlá skladovania

Ak je kaviár sterilizovaný, môže sa skladovať pri teplote do plus 20 stupňov približne rok, ak nie, tak pri teplote do plus 10 stupňov. Po otvorení je výrobok bez octu najlepšie skladovať 3 dni. Ideálne je skladovať na chladnom a tmavom mieste alebo na teplých policiach chladničky.