18 jednoduchých receptov na výrobu zeleninového kaviáru na zimu

Okrem nakladania a solenia celých plodov zo záhrady je obľúbenou voľbou zeleninový kaviár, zimná konzerva kombinujúca rôzne ingrediencie. Nakrájaná zelenina je ľahko stráviteľná a obsahuje veľké množstvo vitamínov a prospešných mikroelementov. Existuje veľa receptov na výrobu kaviáru, takže si nájdete recept, ktorý bude vyhovovať chuti každého člena rodiny.

Špecifiká prípravy zeleninového kaviáru na zimu

Doma si ľudia vyrábajú kaviár z plodov dozrievajúcich v záhrade. Tradičné baklažány a cukety sa dajú rozmixovať na pyré ako pochúťku. Aj iná zelenina si po rozmixovaní zachováva svoju jedinečnú chuť a nutričnú hodnotu.

Hlavným produktom pre zimné jedlo sa vyberá zrelý, bez poškodenia alebo hniloby. Ovocie je nevyhnutné nakrájať. Na to použite mlynček na mäso alebo mixér. Zelenina sa pred nakrájaním zvyčajne dusí, varí alebo vypráža.

Kaviár je užitočný pre vegetariánov a pre deti.

Produkt je vynikajúcim doplnkom k mäsovým a rybím jedlám.

Výber a príprava surovín

Pred prípravou zeleninového kaviáru musíte:

• zbierať zrelé ovocie;
• dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou;
• V prípade potreby ošúpte a odstráňte semienka.

Kaviár na zimu by ste nemali pripravovať z hnilých, pokazených alebo plesnivých surovín. Takýto kaviár sa rýchlo pokazí a spôsobí otravu.

Na toto občerstvenie si pripravte sklenené poháre s objemom 0,5 – 0,7 litra. Najlepšie je nádoby uzavrieť kovovými viečkami.

Chutné a overené recepty

Pri toľkých receptoch na kaviár, z ktorých si môžete vybrať, je najlepšie vybrať si taký, ktorý obsahuje vašu obľúbenú zeleninu. Chcete, aby jedlo bolo skutočne chutným občerstvením.

Klasická možnosť varenia

Najjednoduchší spôsob, ktorý používajú ženy v domácnosti, je, že zelenina:

• cuketa;
• mrkva;
• cibuľa

Zmes rozmixujte. Zmes dajte do hrnca a najskôr pridajte trochu rastlinného oleja. Nezabudnite dochutiť soľou a korením. Potom pridajte paradajkový pretlak, ktorý ste najskôr podusili na rastlinnom oleji.

Varenie kaviáru pokračuje, kým sa tekutina zo zeleninovej hmoty úplne nevyvarí a pyré nezhustne.

Uhorkový kaviár

Na prípravu zaujímavého občerstvenia stačí na kilogram uhoriek vziať 2 kusy z každej z nasledujúcich zložiek:

• stredne veľké mrkvy;
• papriky;
• žiarovky;
• strúčik cesnaku.

Budete potrebovať 6 paradajok alebo paradajkový pretlak. Zeleninu nadrobno nakrájajte a duste ju oddelene. Ingrediencie zmiešajte a duste na miernom ohni, kým nezmäknú. Dochutte soľou a korením. Paradajky a cesnak pridajte 15-20 minút pred koncom varenia.

Tekvica a mrkva

Cuketu v tomto predjedle môžete nahradiť jej príbuznou, tekvicou. Tu je návod, ako krok za krokom pripraviť kaviár:

1. Tekvica sa ošúpe a nastrúha.
2. Na 1,5 kilogramu tekvice beriem 0,5 kilogramu ošúpanej mrkvy, ktorú je tiež potrebné nastrúhať.
3. 3-4 cibule a rovnaké množstvo papriky nakrájame na prúžky.
4. Nalejte rastlinný olej do misky so zeleninou a duste na miernom ohni, kým nie je zelenina uvarená.
5. Po pridaní paradajkového pretlaku (200 gramov), soli a korenia varte pol hodiny.

Predlisovaný cesnak je najlepšie pridať na konci varenia. Zeleninu odstavte z ohňa, nechajte ju vychladnúť a kúsky rozmixujte v mixéri. Pre lepšie uchovanie kaviáru pridajte 50 mililitrov 9 % octu.

Jedlo z cukety a baklažánu

Keď v jednom pohári skombinujete baklažán a cuketu, kaviár bude zdravý aj chutný. Baklažán dodá pikantnú chuť. Najlepšie je použiť rovnaké množstvo hlavných ingrediencií. Budete tiež potrebovať mrkvu, paradajky a cibuľu. Môžete použiť aj papriku.

Samostatne opečte na rastlinnom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a kúsky paradajok a papriky. V samostatnej panvici najskôr poduste nakrájaný baklažán a cuketu. Všetku zeleninu zmiešajte, pridajte paradajkový pretlak a duste na miernom ohni. Nezabudnite dochutiť soľou, korením, nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Aby kaviár zostal dlhšie čerstvý, pridajte na konci dusenia 60 mililitrov octu.

Z modrých s fazuľou

Jedlo sa pripravuje na zimu z:

• 3,5 kilogramu paradajok, obarených vriacou vodou a pretretých cez sito;
• nakrájané baklažány - 3 kilogramy;
• 500 gramov fazule uvarenej do hotova;
• 1 kilogram cibule opraženej v rastlinnom oleji a 2 kilogramy kúskov papriky.

Všetky ingrediencie sa varia so soľou, cukrom, koriandrom, petržlenovou vňaťou a feferónkou, kým nie sú úplne uvarené. Zmes by sa mala vkladať do pohárov, kým je ešte horúca.

S cibuľou

Toto predjedlo sa pripravuje s cibuľou. Použite polovicu zrelých červených paradajok. Opečte jednu polovicu nadrobno nakrájanej cibule a potom druhú polovicu zalejte vriacou vodou a nechajte 3-5 minút. Paradajky blanšírujte vo vriacej vode, ošúpte ich a roztlačte vidličkou alebo mixérom. Všetky ingrediencie zmiešajte a duste v hrnci s hrubým dnom s rastlinným olejom. Keď sa prebytočná tekutina odparí, pridajte soľ, cukor, korenie a bazalkové listy. Po udusení naukladáme do pohárov a zrolujeme.

S repou

Jeden z jednoduchých receptov vyžaduje odobrať 4 kilogramy repy:

• 1,5 kilogramu paradajok;
• 500 gramov papriky a cibule;
• hlava cesnaku;
• 3 zväzky petržlenovej vňate;
• pohár cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• rastlinný olej 500 ml;
• ocot 6% 200.

Zeleninu ošúpte, nakrájajte a poduste na rastlinnom oleji. Pre pikantnejšiu chuť pridajte kajenské korenie.

S mrkvou

Mladá mrkva sa používa na výrobu lahodného kaviáru. Korene by sa mali umyť a nastrúhať na hrubom strúhadle. Mrkvu môžete tiež pomlieť. Do hrnca s mrkvou pridajte paradajkový pretlak. Počas varenia dochutíme soľou a korením. Podľa chuti pridáme koreniny a bylinky. Na konci varenia pridáme nasekaný cesnak.

So sladkou paprikou

Na toto predjedlo budete potrebovať 5 kilogramov zrelých paprík. Môžete ich nasekať v mixéri alebo pomlieť na mlynčeku na mäso. Rozmixujte 2 kilogramy zrelých paradajok. Pripravené paradajky vložte do hrnca, pridajte olej a duste. V polovici varenia pridajte 2 polievkové lyžice soli a pol šálky cukru. Pokračujte v dusení a na konci pridajte čajovú lyžičku cesnaku a octu.

Rýchly recept bez sterilizácie

Poháre s pripraveným kaviárom sa zvyčajne sterilizujú. To im umožňuje dlho stáť v pivnici bez toho, aby sa pokazili. Tento prácny proces sa však dá vynechať. Na to vložte horúcu zeleninovú zmes do pohárov a zalejte ju lyžicou predhriateho rastlinného oleja.

Cesnak má antiseptický účinok. Jednoducho ho rozdrvte a posypte ním kaviár, pričom jemne premiešajte sterilnou lyžicou.

Bez octu

Bez kyseliny octovej zaváraniny rýchlo „explodujú“. Ocot sa dá nahradiť inými ingredienciami. Niektorí kuchári pridávajú do predjedla drvené tablety aspirínu. Nastrúhané jablká dodávajú pikantnú chuť a chránia pred kazením. Citrónová alebo ríbezľová šťava sú vynikajúcou alternatívou ku kyseline octovej.

Kaukazský štýl s paradajkami

Kúsky paradajok, baklažánu a papriky sa napichnú na špajle a grilujú sa na otvorenom ohni zo všetkých strán. Hotové výrobky sa teraz musia nechať vychladnúť. Nakrájajú sa, osolia a posypú korením. Pridajú sa nasekané koriander, bazalka a cesnak. Všetko spolu premiešajú a vložia do pohárov. Uskladnia sa v chladničke a podávajú sa ako predjedlo k mäsu.

Pripravme si pikantný predjedlo

Pre tých, ktorí milujú pikantné jedlá, odporúčame pripraviť kaviár z paradajok a cibule, ktoré sa nasekajú a dusia. Vrcholom prípravy bude feferónkaMalo by sa nadrobno nakrájať a pridať do hrnca k ostatnej zelenine. Počet strukov závisí od vašej chuti. Stačia dva struky, aby bol kaviár veľmi pikantný. Počas varenia pyré osoľte a dôkladne premiešajte. Ocot sa pridáva pred zaváraním.

Rôzne pečené zeleniny

Tento recept vyžaduje zapekacie vrecko. Vložte doň nakrájaný baklažán, cuketu, paradajky a papriku. Zeleninu upečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Bude hotová za 35-40 minút. Počas tejto doby opečte na masle nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Po vychladnutí upečenej zeleniny ju rozmixujte na pyré. Na to ju pretlačte cez mlynček na mäso. Do pyré pridajte opečenú cibuľu a mrkvu. Všetko osoľte a okoreňte. Pre hustejšiu konzistenciu pridajte trochu krupice. Teraz všetko duste v hrnci 10-15 minút.

Recept na multivark

Použitie domáceho spotrebiča vám umožní rýchlo a pohodlne pripraviť občerstvenie. Na prípravu zeleniny:

• strúhaná mrkva;
• nakrájaná cibuľa a paprika;
• po ošúpaní a nakrájaní cukety.

Varte v režime „Vyprážanie“ alebo „Dusenie“. Pridajte malé množstvo rastlinného oleja. Soľ a korenie dochuťte podľa chuti. Po 20 minútach dusenia pridajte paradajkový pretlak. Pre dlhšiu trvanlivosť pridajte do kaviáru pred uzavretím ocot.

Varenie kaviáru „na panvici“

Pred varením si vyberte panvicu s hrubým dnom. Z každej zeleniny vezmite 2 – 3 kusy. Základom predjedla je baklažán, z ktorého sa odstráni horkosť. Budete potrebovať cibuľu, paradajky a papriku. Všetko ošúpte, umyte a nakrájajte na kocky. Pridajte trochu feferónky. Všetku zeleninu opečte osobitne. Zmiešajte na panvici s rastlinným olejom. Posypte soľou, korením a cukrom a varte do mäkka. Neustále miešajte.

Zeleninový kaviár v uhorkovom košíku

Hlavnou ťažkosťou v recepte je príprava uhorkového košíka. Na to nakrájajte uhorky na plátky. Plátky uhorky poukladajte do kruhu do šalátovej misy prikrytej potravinovou fóliou. Navrch položte ďalšiu šalátovú misu prikrytú potravinovou fóliou. Teraz do mrazničky. Kaviár sa vyrába z cukety, mrkvy a papriky. Duste do mäkka, 20 minút pred koncom pridajte paradajkový pretlak. Odstráňte z ohňa, pridajte trochu octu a suché biele víno. Vychladnutú zmes vložte do uhorkového košíka. Rúčku môžete vyrobiť z tenkého drôtu, na ktorý sú navlečené hrachové struky.

Dobrý recept, na ktorý si obliznete prsty

Aby bolo jedlo chutné, každá zelenina sa musí dusiť samostatne. Na to, aby bol kaviár ľahko stráviteľný a netvoril kúsky, sa používa mixér. Medzi ingrediencie jedla patria zvyčajne paradajky, mrkva a cibuľa. Farba a chuť závisia od paradajkového pretlaku, ktorý sa pridáva pol hodiny pred koncom varenia. Majonéza sa pridáva na zvýraznenie chuti kaviáru. Hlavnou ingredienciou predjedla môže byť baklažán, cuketa alebo cvikla.

Ako a ako dlho skladovať konzervované potraviny

Toto občerstvenie sa dá skladovať až rok. Musí sa však sterilizovať a uzavrieť v pohároch pod kovovými viečkami. Po otvorení skladujte v chladničke maximálne týždeň.

Plesnivý zeleninový kaviár by sa nemal jesť.