Najlepšie recepty na tekvicový kaviár na zimu a ako ho pripraviť doma, rovnako ako kupovaný v obchode.

Cuketa sa používa v každodennej, diétnej a detskej výžive. Pridáva sa do šalátov, dusí sa, vypráža, robí sa z nej džem a konzervuje sa ako cuketový kaviár a šaláty. Pri domácom konzervovaní sa do cuketového kaviáru pridávajú koreniny, dochucovadlá a zelenina. Cuketový kaviár pripravený na zimu podľa návodu na prípravu chutí ako kupovaný kaviár.

Vlastnosti kupovaného tekvicového kaviáru

Cuketový kaviár predávaný v maloobchode sa pripravuje v závodoch na spracovanie potravín. Jeho lahodná chuť sa dosahuje vďaka špeciálnemu vybaveniu a receptom, príprave podľa schválených noriem a predbežnému naparovaniu cukety.

Priemyselné procesy nie je možné reprodukovať doma, ale ak budete dodržiavať pravidlá zloženia a prípravy, môžete si ich vyrobiť doma. tekvicový kaviár na zimu vkusne, ako v obchode.

Výber a príprava cukety

Kaviár sa vyrába zo zrelej zeleniny so zrelými jadrovníkmi a semenami a pevnou, nevodnatou dužinou. Zrelá zelenina vyžaduje kratší čas varenia ako mladá cuketa.

Používajte veľkú zeleninu s mliečnymi semenami a rovnomernou dužinou; nešúpte ju.

Pred spracovaním sa zelenina umyje a v prípade potreby sa ošúpe, zbaví jadrovníka, semienok a stuhne. Nakrája sa na kúsky nožom alebo pomocou kuchynských spotrebičov, ktoré máte doma k dispozícii: krájače zeleniny, kuchynský robot alebo sa nastrúha.

Ako pripraviť tekvicový kaviár na zimu, rovnako ako v obchode

Základným pravidlom pre prípravu kvalitného produktu je dusenie cukety v pare, aby sa odstránila prebytočná tekutina a dosiahla sa hustá konzistencia cuketovej hmoty.

Existuje niekoľko spôsobov spracovania cukety:

• varenie v otvorenej nádobe za stáleho miešania;
• pečenie v rúre;
• používanie multifunkčného hrnca počas procesu varenia.

Prípravné práce

Umyte riad a kuchynské náčinie (naberačku na servírovanie hotového výrobku, lyžice na miešanie zeleninovej zmesi, nože, poháre na kaviár (0,5 až 0,75 litra) a kovové alebo sklenené viečka saponátom). Poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre. Viečka prevarte.

Recept na kaviár z tekvice kupovaný v obchode podľa noriem GOST ZSSR

Toto je jeden z prvých receptov na domáce konzervované cukety. Postupom času sa pridávali rôzne koreniny a dochucovadlá a menil sa výber zeleniny, čím sa menila aj chuť. Cuketový kaviár, pripravený podľa starého receptu, však zostáva obľúbeným medzi členmi rodiny. Pripravené cukety sa vložia do kotlíka alebo pekáča, osolia, privedú k varu na strednom ohni a varia do zhustnutia, približne 2 hodiny. Cibuľa, mrkva a paradajkový pretlak sa potom postupne orestujú na rastlinnom oleji. Namiesto paradajkového pretlaku sa používajú paradajky; blanšírujú sa, olúpajú a nakrájajú na mesiačiky.

Do cukety vložte vyprážanú zeleninu, pridajte nasekané bylinky, okoreňte a varte 5 minút. Hotový výrobok sa umiestni do sterilizovaných pohárov, prikryje viečkami a sterilizuje: 0,5-litrové poháre 25 minút, 0,75-litrové poháre 45 minút.

Po sterilizácii sa poháre zrolujú, ochladia a uskladnia.

Ingrediencie receptu:

• cuketa alebo patison (zelené olúpte, aby neovplyvnila farbu produktu) – 10 kilogramov;
• cibuľa, mrkva (vyberte si stredne veľké) – každá po 1 kilograme;
• paradajkový pretlak, môžete si vziať paradajkovú omáčku - sladkú alebo pikantnú (podľa chuti) - 0,25 kilogramu;
• stredne veľké paradajky s kyslou chuťou (pôsobia ako konzervačné látky) – 3 kusy;
• rafinovaný dezodorovaný slnečnicový olej – 1,5 šálky;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• čierne korenie, nové korenie (pred použitím je lepšie rozomlieť v mažiari) - 1 čajová lyžička;
• petržlenová vňať, kôpor (podľa chuti môžete pridať koriander a koriander) - 1 zväzok.

Výťažok hotového kaviáru bude asi 5 litrov.

Klasický recept s majonézou a paradajkovým pretlakom

Tento jednoduchý recept na domáci cuketový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom osloví milovníkov jedál ochutených majonézou a paradajkovými omáčkami. Pri nahrádzaní paradajok paradajkovým pretlakom vynechajte ocot. Cibuľu opečte na rastlinnom oleji dozlatista, pridajte ju do panvice s cuketou a duste na miernom ohni, aby sa odparila prebytočná tekutina, asi 2 hodiny.

Ešte horúcu zeleninovú zmes priamo vo fritéze rozmixujte do hladka. Do horúceho kaviáru pridajte majonézu a paradajkový pretlak, varte 20 minút, osoľte, pridajte cukor, dochuťte korením a zohrievajte ďalších 10 minút.

Recept (ingrediencie):

• cuketa – 2 kilogramy;
• cibuľa – 2 kusy;
• paradajkový pretlak, majonéza - vezmite ½ šálky každého produktu;
• kryštálový cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ podľa chuti;
• ocot 9% – 1 polievková lyžica;
• slnečnicový rastlinný olej (kto ho uprednostňuje, môže použiť olivový olej) – na vyprážanie cibule;
• čierne korenie, nové korenie (pred použitím je lepšie vziať hrášok a nasekať ho) – korenie podľa chuti.

S tekvicou v pomalom hrnci

Na prípravu kaviáru v pomalom hrnci vyberte zrelú zeleninu. Nalejte rastlinný olej do pomalého hrnca, pridajte cibuľu a mrkvu a opečte ich v režime vyprážania. Pridajte zvyšnú zeleninu (okrem cesnaku), osoľte a okoreňte a varte v režime dusenia 20 minút.

Pridajte cesnak, zeleninovú zmes rozmixujte v mixéri, varte do zhustnutia a na uskladnenie zabaľte do sterilných pohárov.

Ingrediencie receptu:

• cuketa, tekvica - 1,0 kilogramu každá;
• paradajky, mrkva, cibuľa, paprika – 2 kusy od každej;
• soľ, čierne a nové korenie – podľa chuti;
• 9% ocot – 1 polievková lyžica, ak majú paradajky sladkokyslú chuť, môžete ocot vynechať;
• cesnak – 3 strúčiky;
• rastlinný olej – ½ šálky.

Tí, ktorí majú radi pikantné jedlá, môžu zvýšiť množstvo cesnaku a octu a použiť viac oleja.

Cuketový kaviár z pečenej zeleniny

Na pečenie zeleniny použite hlboký plech na pečenie a dno a boky potrite rastlinným olejom. Nakrájanú zeleninu poukladajte do plechu, osoľte a okoreňte, zalejte olejom a premiešajte špachtľou. Prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre 30 minút.

Odstráňte alobal, premiešajte a vložte do rúry, kým sa zeleninová šťava neodparí. Zeleninovú zmes preložte do hrnca, pridajte cukor a prelisovaný cesnak, rozmixujte mixérom alebo mačkadlom a varte niekoľko minút. Kaviár je pripravený na balenie na zimu.

Berieme:

• cuketa – 2 kilogramy;
• mrkva, cibuľa, sladká paprika, dezertná paprika (nie veľmi pálivá), paradajky – po 2-3 kusy;
• cesnak – 1 hlava;
• soľ, cukor, korenie – podľa chuti;
• rastlinný olej (olivový, slnečnicový) – ½ šálky.

S majonézou a cesnakom

Cuketu a cibuľu ošúpte a nakrájajte a potom ich duste na oleji 2 hodiny, občas premiešajte, aby sa nepripálili. Pridajte nasekaný cesnak, majonézu, paradajkový pretlak, korenie, soľ, cukor a ocot. Duste 2 hodiny. Zeleninu rozmixujte a duste 5 minút. Kaviár je hotový.

Vezmite si:

• cuketa – 6 kusov;
• cibuľa – 1 kilogram;
• majonéza, paradajkový pretlak - 0,25 kilogramu z každého produktu;
• kryštálový cukor – 1 šálka;
• ocot 9% – 1 pohár (môžete vziať menej);
• cesnak – 2 hlavy;
• korenie a soľ podľa chuti;
• slnečnicový rastlinný olej – ½ šálky.

Pikantný cuketový kaviár s paprikou

Tento recept na kaviár osloví tých, ktorí milujú pikantné predjedlá. V hrnci rozohrejte olej a postupne na ňom orestujte zeleninu: cibuľu, mrkvu, sladkú papriku a pálivú dezertnú papriku. Do panvice vložte cuketu, osoľte a za stáleho miešania varte do hladka asi 2 hodiny. Orestovanú zeleninu pridajte k uvarenej cukete, potom pridajte paradajkovú omáčku, nasekaný cesnak a nové korenie a cukor. Pridajte ocot a varte 5 minút.

Budete potrebovať:

• cuketa – 5 kilogramov;
• mrkva, cibuľa, sladká paprika - vezmite 1,0 kilogramu z každej zeleniny;
• paradajková omáčka, pikantná (najlepšie chilli) – 1 šálka;
• cesnak – 1 hlava;
• dezertná paprika (nie veľmi pálivá) – 3 kusy;
• hrášok z nového korenia – 10 kusov;
• ocot 9% – ½ šálky;
• rafinovaný rastlinný olej – 1 šálka;
• množstvo soli, cukru a oleja sa upravuje podľa chuti.

Ako a ako dlho sa skladujú konzervované potraviny?

Prípravky vyrobené z cukety doma sa musia skladovať na chladnom mieste.Kaviár pripravený s octom sa môže skladovať doma, mimo dosahu vykurovacích systémov.Trvanlivosť: 1 rok.