Najchutnejšie recepty na surovú a varenú domácu adjiku s chrenom na zimu a ako skladovať pripravené ingrediencie

Po zbere úrody si každá gazdinka kladie otázku, ako zachovať chuť a nutričnú hodnotu produktov zo svojej záhrady. Na pomoc prichádza chrenová adjika, ktorú si môžete pripraviť na dlhú zimu. Toto korenie osloví nielen tých, ktorí majú radi pikantné jedlá, ale aj tých, ktorí si pochutnávajú na slaných jedlách.

S akými jedlami sa môže podávať adjika?

Adžika je všestranné korenie, a preto má pomerne široké využitie. Najčastejšie sa táto omáčka podáva s akýmkoľvek druhom mäsa vrátane bravčového, hovädzieho, jahňacieho, konského mäsa, hydiny alebo inej diviny. Adžiku možno pridať aj do polievky, ktorá jej dodá pikantnú a korenistú chuť.

Niektorí ho používajú ako omáčku na všetky druhy jedál: zemiaky, cestoviny, pilaf, pelmeni a tak ďalej. A tí, ktorí milujú pikantné jedlá, si ho môžu jednoducho natrieť na chlieb namiesto masla a piť s čajom.

Ingrediencie potrebné na varenie

Základom každého klasického receptu na túto pikantnú prísadu je červená feferónka, soľ a cesnak. Tieto ingrediencie dodávajú adjike jej charakteristickú pikantnosť a štipľavosť. Dnes však existuje mnoho nových receptov, ktoré sa odchyľujú od klasických princípov prípravy omáčky. Ako hlavnú ingredienciu používajú paradajky a niekedy papriku úplne vynechávajú.

Existuje aj menej známa odroda adjiky – zelená.

Tiež sa pripravuje s korením, ale inej farby. Okrem korenia sa do tohto korenia pridáva kôpor, koriander, petržlenová vňať, mäta, bazalka a ďalšie bylinky. Používa sa aj soľ.

Chutné recepty na zimné prípravy

Dnes existuje široká škála receptov na domácu adjiku. Líšia sa časom prípravy, ingredienciami a pikantnosťou. Preto si každý môže vybrať perfektnú možnosť na základe svojich osobných preferencií.

Adjika s paradajkami, cesnakom a chrenom

Tento recept na adjiku je podobný klasickému. Jeho jedinečnosť však spočíva v použití paradajok namiesto papriky – táto zelenina dodáva hotovej omáčke bohatšiu a jemnejšiu chuť.

Potrebné ingrediencie:

• paradajky – 0,9 kilogramu;
• koreň chrenu – 0,1 kilogramu;
• cesnak – 5 strúčikov;
• soľ – 25 gramov.

Kroky varenia:

1. Paradajky umyte a ošúpte. Pre ľahké odstránenie šupky zeleninu opláchnite vriacou vodou a potom ju pred šúpaním nechajte minútu vychladnúť pod studenou vodou.
2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny a odstráňte stopky.
3. Chren umyte, odrežte malé korienky a odstráňte zhnité miesta.
4. Odstráňte šupku z koreňa a znova opláchnite.
5. Chren, paradajky a strúčiky cesnaku pomelíme pomocou mlynčeka na mäso.
6. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
7. Nalejte omáčku do sterilizovaných pohárov a dajte do chladničky. Pre dôkladnú prípravu pohárov ich najskôr prevarte alebo ich ohrievajte v mikrovlnnej rúre tri minúty na vysoký výkon.

Pikantné korenie s korením

Táto metóda konzervovania je určená pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá. Adjika pripravená podľa tohto receptu sa niekedy nazýva „chrenovina“ (chren) kvôli veľkému množstvu použitého chrenu a jeho podobnosti s klasickým spôsobom prípravy tohto jedla.

Komponenty, ktoré budete potrebovať:

• pálivá paprika (čili) – 500 gramov;
• paradajky – 1,5 kilogramu;
• cesnak – 100 gramov;
• chren – 0,4 kilogramu;
• soľ – 2 polievkové lyžice.

Postupnosť varenia:

1. Paradajky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na malé mesiačiky. Najlepšie paradajky na tento recept sú zrelé a veľké.
2. Umyte koreň chrenu, odstráňte všetky poškodené alebo zhnité časti a ošúpte ho.
3. Papriku, paradajky a chren pomelíme pomocou mlynčeka na mäso.
4. Výslednú zmes položte na sporák a varte na miernom ohni hodinu a pol.
5. Rozdrvte strúčiky cesnaku pod lisom.
6. Pridajte ich k zvyšným ingredienciám.
7. Do zmesi pridajte soľ a premiešajte.
8. Korenie vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Korenie s pridanou paprikou

Pridanie papriky do adjiky zjemní chuť hotovej omáčky. Táto možnosť je ideálna pre tých, ktorí nemajú radi príliš pikantné alebo kyslé jedlá.

Budete potrebovať:

• paprika – 1,4 kilogramu;
• paprika – 0,3 kilogramu;
• cesnak – 3 strúčiky;
• soľ – 30 gramov.

Kroky varenia:

1. Zeleninu dôkladne umyte, odstráňte semienka a stonky.
2. Zeleninu a cesnak pomelte pomocou mlynčeka na mäso.
3. Do výslednej zmesi pridajte soľ.
4. Pripravené korenie nechajte postáť na kuchynskej linke 30-40 minút a každých 10 minút ho premiešajte.
5. Rozdeľte adjiku do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich.

Recept na lahodnú surovú adjiku

Výhodou tohto receptu je, že omáčka sa nevyžaduje varenie a môže sa ihneď konzumovať. Surová adjika má svoju výraznú, jedinečnú chuť, keď je ešte čerstvá. Preto sa odporúča neskladovať ju príliš dlho.

Potrebné komponenty:

• čerstvé a veľké paradajky – 0,8 kilogramu;
• sladká červená paprika – 0,5 kilogramu;
• cesnak – 6 strúčikov;
• feferónka – 2 kusy;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej – 3 polievkové lyžice.

Postupnosť varenia:

1. Ošúpte umytú zeleninu.
2. Papriku umyte, odstráňte semienka a stonku.
3. Z čili papričky tiež odrežte stonku.
4. Pripravené ingrediencie pomelte.
5. Do výslednej hmoty pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.
6. Pripravenú omáčku dobre premiešajte a nalejte do sterilizovaných pohárov.
7. Nie je potrebné uzatvárať poháre s korením. Nylonové viečka sú ideálne na skladovanie surovej adjiky.

Varená omáčka s mrkvou a jablkami

Tento recept na starodávne kaukazské korenie je inováciou. Chuť hotového jedla nie je ani zďaleka pikantná, ale skôr sladká a jemná. To vďaka jablku a mrkve.

Budete potrebovať:

• mrkva – 0,4 kilogramu;
• paradajky – 0,5 kilogramu;
• jablká – 0,4 kilogramu;
• chren – 50 gramov;
• cesnak – 4 strúčiky;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica;
• soľ – 2 polievkové lyžice.

Technológia varenia:

1. Paradajky umyte a ošúpte.
2. Jablká ošúpte a odkôstkujte.
3. Jablká nakrájajte na stredne veľké plátky.
4. Mrkvu umyte a ošúpte vrchnú vrstvu.
5. Strúčiky cesnaku nadrobno nasekajte alebo roztlačte pod lisom.
6. Jablká, paradajky, mrkvu a chren pomelte pomocou mlynčeka na mäso.
7. Nalejte rastlinný olej.
8. Zmes umiestnite na mierny oheň a varte na miernom ohni 70-80 minút, občas premiešajte.
9. Odstavte pokrm zo sporáka, pridajte cesnak a soľ.
10. Omáčku opäť postavte na oheň, priveďte do varu a vypnite horák.
11. Necháme vychladnúť a nalejeme do pripravených pohárov.

Recept so zelenými paradajkami

Domáce korenie pripravené podľa tohto receptu bude mať nezvyčajnú zelenú farbu. Tento recept je pozoruhodný, pretože umožňuje použiť nezrelé ovocie.

Zloženie:

• zelené paradajky – 900 gramov;
• chren – 100 gramov;
• cesnak – 2 strúčiky;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• kôpor – podľa chuti.

Kroky:

1. Paradajky umyte a ošúpte.
2. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké plátky.
3. Paradajky, cesnak a chren pretlačíme cez mlynček na mäso.
4. Do výslednej hmoty vmiešajte zvyšné ingrediencie.
5. Zmes vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Pravidlá skladovania hotových konzervovaných potravín

Čerstvá omáčka má kyslastú a pikantnú chuť, ktorá časom vyprchá. Mnoho kuchárov pripravuje toto jedlo bez varenia a spolieha sa na cesnak a chren v recepte, ktoré pôsobia ako prírodné konzervačné látky.

Surová adjika by sa po príprave nemala skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Po tepelnej úprave sa trvanlivosť predĺži na jeden rok. Pripravené korenie skladujte na chladnom a tmavom mieste. Dobrou voľbou je pivnica alebo chladnička.

V každom prípade je však najlepšie jedlo skonzumovať čo najskôr, aby ste si naplno vychutnali jeho jedinečnú chuť. Koniec koncov, iba čerstvé korenie poskytne značné výhody a maximálny pôžitok.

Adžika už dávno nie je jedlom, ktoré si vychutnávajú len obyvatelia Kaukazu a tí, ktorí majú radi pikantné jedlá. Dnes je známa po celom svete, čo vedie k vzniku nových variácií receptov, medzi ktorými si nájdu niečo svoje aj tí, ktorí majú radi sladké. Túto omáčku si teda môžete s istotou pripraviť túto zimu, vychutnať si jej kyslastú chuť a pripomenúť si leto.