Rýchle a jednoduché recepty na tekvicový kaviár na zimu, pri ktorých si budete olizovať prsty.

Vysoké výnosy na tekvicových farmách umožňujú vytvárať z tejto ľahko pestovateľnej zeleniny lahodné a krásne zaváraniny. Tradičné jedlá z cukety a baklažánu začali strácať na popularite v prospech napríklad takého zdravého a chutného zaváraniny, ako je tekvicový kaviár, pripravený na zimu.

Špecifiká prípravy tekvicového kaviáru na zimu

Hlavnou zložkou kaviáru je tekvica – zelenina bohatá na vitamíny, ktorú si ľahko pripravíte doma na zimu. Na začiatok procesu sa tekvica správne pripraví – odstráni sa jej tvrdá šupka, semená a pevné vlákna. Dužina tekvice sa buď naseká na kúsky, alebo sa spracuje na strúhadle.

Ďalšie ingrediencie pre budúci kaviár, ako je cibuľa, cesnak a mrkva, sa umyjú, nakrájajú a dusia v kotlíku spolu s tekvicou. V závislosti od konkrétneho receptu sa k vyššie uvedenej zelenine pridávajú koreniny, papriky, cuketa, baklažán a paradajky.

Pre lepšiu chuť sa tekvica a zelenina pečú v rúre. Keď je zelenina dostatočne mäkká, osoľuje sa a dochutí podľa chuti. Ak recept nevyžaduje paradajky, môžu sa nahradiť paradajkovým pretlakom alebo omáčkou.

V záverečnej fáze výroby Tekvicový kaviár na zimu, dusená zelenina Pomocou mačkadla alebo mixéra sa spracujú na pyré, vložia sa do už sterilizovaných pohárov a zrolujú.

Výber a príprava tekvice

Tekvicový kaviár sa prirodzene vyrába predovšetkým zo zeleniny, ktorú z rôznych dôvodov nemožno dlho skladovať. Napríklad tekvice s poškodenými stonkami alebo šupkami. Aby sa zabezpečila kvalita kaviáru, plody použité na túto zimnú konzervu musia byť zrelé a celé.

Dôležité! Najvhodnejším ovocím na konzervovanie kaviáru na zimu je takzvaná maslová tekvica – vitamínmi bohatá, valcovitá zelenina s oranžovou dužinou.

Ako si doma pripraviť tekvicový kaviár

Tekvicový kaviár sa môže variť na otvorenom ohni – v kotlíku, v rúre, multivarke, na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Podľa pravidiel sa zelenina používaná na konzervovanie kaviáru ochucuje bylinkami a cesnakom, dusí a pečie v rúre. Tieto recepty na kaviár sú vhodné na prípravu zimných zaváranín priamo doma a absencia octu v niektorých z nich robí z tejto zeleninovej pochúťky diétnu možnosť studeného predjedla.

Klasický recept

Prvá vec, na ktorú by ste mali venovať pozornosť, je klasický recept na zeleninový kaviár s názvom „Prsty si olížete“, ktorý sa pripravuje jednoducho a neuveriteľne rýchlo.

Zloženie:

• tekvica – 800 gramov;
• cibuľa;
• cesnak – 1 strúčik;
• soľ, koreniny – podľa chuti;
• paradajkový pretlak - sklo;
• paprika (sladká) – 100 gramov.

Príprava: Začnite proces konzervovania najjednoduchšieho tekvicového kaviáru na zimu pečením rozdrveného cesnaku, nakrájanej papriky a nadrobno nakrájanej cibule na pekáči. Pridajte nakrájanú tekvicu a opekajte ju na predhriatej varnej doske ešte niekoľko minút. Potom pokračujte v dusení zeleniny pod zatvorenou pokrievkou, ale na zníženom ohni.

Po polhodine pridajte k zeleninovým ingredienciám paradajkový pretlak, soľ a korenie a nechajte zmes ešte niekoľko minút dusiť. Potom by sa tekvicový kaviár mal vložiť do pohárov a uzavrieť na zimu.

S kari

Milovníci orientálneho korenia si tento recept na kari kaviár určite zamilujú.

Zloženie:

• tekvica – 1 kilogram;
• mrkva – 500 gramov;
• cibuľa – 4 kusy;
• ocot (9) – 1 polievková lyžica;
• soľ, čierne korenie – podľa chuti;
• kari – 15 gramov;
• olej (rastlinného typu).

Príprava: Tekvicu ošúpte a odstráňte semienka. Potom dužinu nakrájajte na malé kúsky, vložte ju do kotlíka, zalejte vodou a duste pod pokrievkou.

Potom nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a zmes vložte do panvice s rozohriatym olejom. Zeleninu duste na miernom ohni, kým nezmäkne.

Cibuľu a mrkvu zmiešajte s tekvicou, potom zeleninu osoľte a okoreňte, pridajte požadované množstvo kari prášku a duste pod pokrievkou ďalších 30 minút. Potom zeleninu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

Všetky ingrediencie v nádobe vráťte na oheň a po zovretí dochuťte octom. Hotový kaviár by mal byť umiestnený v sklenených nádobách a uzavretý viečkami.

S cuketou a majonézou

Zloženie:

• tekvica – 2,5 kilogramu;
• cuketa – 1 kilogram;
• cibuľa – 500 gramov;
• paradajkový pretlak – 1 šálka;
• olej (rastlinného pôvodu) – ¾ šálky;
• majonéza – ¾ šálky;
• soľ, korenie, cukor – podľa chuti;
• bobkový list.

Postup: Tekvicu a cuketu spracujte v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájajte a pridajte ju k predtým pripravenej zeleninovému mixu spolu s paradajkovým pretlakom, olejom a majonézou. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, preložte do nádoby s hrubým dnom a postavte na vysoký oheň. Čas varenia tohto cuketového kaviáru s tekvicou a majonézou je 1 hodina.

Potom do zeleninovej zmesi pridajte korenie a kryštálový cukor. Kaviár varte na miernom ohni ďalšiu hodinu. Niekoľko minút pred uvarením pridajte do zeleninového pyré bobkový list, kaviár odstavte z ohňa a naukladajte do pohárov.

V rúre s tymianom

Zloženie:

• tymian – 10 gramov;
• tekvicová dužina – 1,5 kilogramu;
• cibuľa – 2 kusy;
• paprika (sladká) – 2 kusy;
• paradajky – 3 kusy;
• zeler – 2 polievkové lyžice;
• cesnak – 4 strúčiky;
• korenie (čierne) – podľa chuti;
• soľ - podľa chuti;
• olej (olivový) – ¾ šálky.

Postup: Tekvicu umyte, ošúpte a odstráňte semienka. Dužinu tekvice nakrájajte na malé plátky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkruhy. Papriku umyte, odstráňte semienka a stonky a potom nakrájajte na pásiky. Paradajky a zeler nasekajte kuchynským nožom.

Všetka zeleninová príprava musí byť rovnomerne rozložená na plech na pečenie, predtým vystlaný alobalom, okorenený, osolený, okorenený tymianom a posypaný olejom.

Pripravenú zeleninovú zmes vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov Celzia (400 stupňov Fahrenheita) na ¾ hodiny. Potom uvarenú zeleninu preložte z plechu na pečenie do misky a rozmixujte v mixéri. Hotový kaviár rozdeľte do sterilných pohárov a uzavrite.

V multivarke

Zloženie:

• tekvicová dužina – 800 gramov;
• paprika – 1 kus;
• žiarovka;
• cesnak – 3 strúčiky;
• paradajkový pretlak a kečup – 50 gramov;
• olej (rastlinný);
• soľ, koreniny – podľa chuti.

Postup: Predupravenú tekvicu nakrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. Do misy multifunkčného hrnca nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a nastavte multifunkčný hrniec na stupeň „Smaženie“. Keď je cibuľa priesvitná, pridajte nakrájanú papriku a zeleninu varte na rovnakom stupni ešte aspoň 5 minút.

Po uplynutí stanoveného času pridajte k zelenine tekvicovú dužinu a varte ingrediencie, tentoraz na stupni „Dusenie“, ďalších 30 minút. Potom zeleninu dochuťte paradajkami, kečupom, soľou a korením a nechajte ju dusiť ďalších 10 minút, kým nezmäkne.

Keď je proces dokončený, zeleninu rozmixujte do hladka a pridajte cesnak rozdrvený v mixéri. Hotový kaviár vložte do pohárov a uzavrite viečkami.

Cez mlynček na mäso s jablkom

Zloženie:

• tekvica – 500 gramov;
• paradajky – 500 gramov;
• mrkva – 3 kusy;
• cibuľa – 3 kusy;
• jablká – 2 kusy ovocia;
• paprika (sladká) – 1 struk;
• cesnak – 50 gramov;
• olej;
• ocot;
• cukor, soľ – podľa chuti;
• koreň zeleru – 50 gramov.

Príprava: Jablká a zeleninu ošúpte a nakrájajte na kocky. Paradajky umyte a nakrájajte na mesiačiky. Nakrájajte cibuľu, zeler a cesnak.

Zelenina sa rozloží na plech na pečenie, ktorý sa vloží do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Po zmäknutí zeleniny sa osoľuje, zmieša a nechá sa vychladnúť. Pripravené ingrediencie sa spracujú na mlynčeku na mäso a vložia sa do hrnca. Do zeleninového pyré sa pridá ocot a kaviár sa privedie do varu.

Hotový kaviár sa potom zabalí do pohárov a konzervuje.

S mrkvou

Zloženie:

• tekvica – 500 gramov;
• cibuľa;
• cesnak – 2 strúčiky;
• mrkva – 200 gramov;
• maslo – 0,5 šálky;
• korenie – podľa chuti.

Postup: Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte ich na panvici s olejom. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu a opekajte dozlatista. Nakrájanú tekvicu vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte opečenú zeleninu, soľ a korenie.

Misku ohrievajte v mikrovlnnej rúre na vysoký výkon približne 25 – 30 minút. Potom zmes rozmixujte a ešte horúcu nalejte do pohárov.

Pikantný recept s paradajkovým pretlakom

Pikantný tekvicový kaviár sa dá pripraviť:

1. Pri pridávaní strukov feferónky do ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.
2. Paradajkový pretlak alebo paradajky dodajú tomuto pikantnému jedlu špeciálnu chuť a farbu.
3. Tento kaviár si zachová všetky svoje chuťové a nutričné ​​vlastnosti aj v zime, ak je skladovaný v pivnici.

Ako a ako dlho sa kaviár skladuje?

Uchovávanie tekvicového kaviáru do jari nie je nijako zvlášť náročné, ak budete dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Poháre na zeleninové maškrty musia byť dôkladne sterilizované.
2. Prípravky treba ihneď po zrolovaní zabaliť do deky a po 24 hodinách ich uskladniť v špajzi.
3. Teplota v miestnosti na skladovanie zeleninových prípravkov by nemala byť vyššia ako +15 ani nižšia ako +3 stupne.