TOP 10 receptov na prípravu kaviáru a paštéty z kuriatok na zimu, v pomalom hrnci a na sporáku

Lišky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Je prakticky nemožné nájsť ich červivé kvôli špeciálnej zložke, ktorá má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Existuje mnoho spôsobov, ako tieto huby pripraviť. Jedným z nich je kaviár. Má vynikajúcu chuť a možno ho použiť ako rýchle občerstvenie. V tomto článku sa domáci kuchári môžu dozvedieť o recepty na kaviár z kuriatok na zimu.

Zloženie a užitočné látky kuriatok

Huby majú dobré chemické zloženie, ktoré určuje ich užitočnosť:

• acetylénové mastné kyseliny;
• chitínmanóza;
• niacín;
• fytosteroly;
• beta-karotén, vitamíny B, C, D;
• minerálne zložky;
• kyselina trametonolínová;
• purín.

Lišky sú vynikajúcim prostriedkom na boj proti parazitom, ktoré obývajú ľudský tráviaci systém. Chitínmanóza pomáha rozpúšťať vajíčka škodcov a paralyzovať ich nervové zakončenia.

Huby nemajú žiadne škodlivé účinky na ľudský organizmus. Porcia húb obsahuje polovicu dennej dávky chrómu, ktorý podporuje metabolizmus sacharidov a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Ďalším užitočným minerálom v hubách je kobalt, ktorý syntetizuje hemoglobín a hormóny štítnej žľazy.

Príprava húb na konzervovanie

Konzervácia by sa mala začať ihneď po zbere – huby by sa nemali skladovať surové, pretože to zvyšuje riziko otravy.

Príprava zahŕňa nasledujúce postupy:

• Najprv je potrebné huby triediť a zbaviť sa kuriatok so známkami hniloby a poškodenia;
• odstráňte časť mycélia, ktorá zostala zo zbierky, a všetky zvyšky;
• Huby opláchnite 3-4 krát pod tečúcou vodou z vodovodu;
• Huby musíte variť na plyne 10 minút, zbaviť sa vody a zaliať novou vriacou vodou;
• Produkt varte ďalšiu pol hodiny a prelejte cez sito.

Lahodné recepty z kuriatok na zimu

Prípravný proces je dokončený, ďalším krokom je konzervácia. Na tento účel sa produkt môže soliť, marinovať alebo pripraviť ako kaviár.

Recept je klasický

Klasický recept obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• huby – 1 kilogram;
• rastlinný olej – 0,1 litra;
• mrkva – 0,3 kilogramu;
• cibuľové hlavy – 0,3 kilogramu;
• nové korenie – 5 hráškov;
• ocot 9% – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 čajová lyžička.

Hlavnú ingredienciu varte vo vode tretinu hodiny, potom ju prelejte cez sito, aby odkvapkala. Potom huby pomelte v mlynčeku na mäso, preložte do kotla s polovicou oleja a varte hodinu na miernom ohni za častého miešania.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu a orestujte ich na zvyšnom oleji dozlatista. Potom pridajte zmes mrkvy a cibule, osoľte a okoreňte, do hubového pyré, dôkladne premiešajte a pokračujte v dusení tretinu hodiny. Pred vložením kaviáru do pohárov pridajte ocot, premiešajte a varte na miernom ohni, kým nezovrie.

Pikantný kaviár z kuriatok s cesnakom

Kaviár je dobrou náplňou do koláčov, na to si musíte pripraviť:

• kuriatka – 1 kilogram;
• cesnak – 7 strúčikov;
• stredne veľká mrkva – 2 kusy;
• cibuľa – 3 kusy;
• ocot 9% – 1 polievková lyžica;
• nové korenie – 4 hrášky;
• slnečnicový olej – 0,15 litra;
• bobkový list – 2 kusy;
• klinčeky – 3 kusy;
• mletá červená paprika – pol čajovej lyžičky.

Hlavnú ingredienciu by ste mali variť v osolenej vode s klinčekmi, bobkovým listom a novým korením 1/3 hodiny. Potom kuriatka rozmixujte s malým množstvom vývaru v mixéri. Nakrájajte mrkvu a cibuľu a orestujte ich na panvici. Nakoniec rozmixujte dresing v mixéri.

Potom zmiešajte hubovú a zeleninovú pastu, dochuťte prelisovaným cesnakom a varte na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút. Po uplynutí tejto doby kaviár dochuťte soľou, korením a octom, premiešajte a pokračujte v dusení ďalších 15 minút.

Zeleninový kaviár s hubami

Tento recept určite prekvapí vašu rodinu a hostí svojou lahodnou chuťou a kaviár sa stane obľúbeným predjedlom každého.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• varené huby – 2 kilogramy;
• baklažány – 1 kilogram;
• paradajky – 1 kilogram;
• paprika a cibuľa – každá po ½ kilogramu;
• rastlinný olej – 0,3 litra;
• paradajková omáčka – 0,2 litra;
• cesnak – 10 strúčikov;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• pridajte soľ podľa chuti.

Hlavnú ingredienciu nakrájajte na kúsky a opekajte dozlatista. Cibuľu nakrájajte a opekajte do mäkka. Papriku nakrájajte na prúžky, pridajte k cibuli a opekajte ďalších 5 minút. Paradajky rozmixujte a pridajte k zeleninovému mixu. Pokračujte v dusení ďalších 15 minút, občas premiešajte.

Z baklažánu odrežeme vrchnú vrstvu, nakrájame ho na prúžky a pridáme k cestovinám. Varíme na miernom ohni 15 minút. Potom pridáme huby, dôkladne premiešame a rozmixujeme, aby vznikol kaviár. Dochutíme paradajkovou omáčkou, soľou a cukrom, cestoviny dôkladne premiešame a varíme na miernom ohni 50 minút. Neustále miešame, aby sa nepripálili. Potom pridáme cesnak a varíme na miernom ohni ďalších 10 minút.

S pridaním horčice

Kaviár vyrobený podľa tohto receptu bude lahodný pre tých, ktorí majú radi mierne pikantné jedlá. Na prípravu budete potrebovať:

• kuriatka – 2 kilogramy;
• rafinovaný olej – 0,2 litra;
• paradajkový pretlak – 5 polievkových lyžíc;
• mleté ​​červené a čierne korenie – po ½ čajovej lyžičky;
• ocot 9% – 0,05 litra;
• suchá horčica – ½ polievkovej lyžice;
• pridajte soľ podľa chuti.

Najdôležitejšiu ingredienciu by ste mali variť tretinu hodiny s bobkovým listom a potom scediť v cedníku. Po vysušení kuriatka rozmixujte v mixéri. Hríbové pyré preložte do kotla s olejom, horčicou, paradajkovou omáčkou, korením, octom a soľou. Túto pastu varte na najnižšom stupni 30 minút a pravidelne miešajte, aby sa nepripálila. Skladujte v chladničke až 90 dní.

S paradajkami

Tento recept je obzvlášť užitočný počas sezóny paradajok, keď je zelenina dostupná so zľavou. Na prípravu budete potrebovať:

• huby – 1 kilogram;
• paradajky – 0,5 kilogramu;
• cibuľa – 0,5 kilogramu;
• rastlinný olej – 0,15 litra;
• pridať soľ;
• dochutíme obľúbeným korením.

Hlavnú ingredienciu treba variť s korením na miernom ohni 1/3 hodiny a potom prepasírovať do sitka. Keď kuriatka vysušia, preložte ich do mixéra a rozmixujte. Cibuľu a paradajky nakrájajte na plátky, opečte ich na masle na panvici, pridajte huby, osoľte a varte na miernom ohni 10 minút. Produkt vydrží až šesť mesiacov.

S cuketou

Cuketový kaviár je skvelým riešením pre tých, ktorí majú bohatú úrodu zeleniny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kuriatka – 2 kilogramy;
• cuketa – 0,8 kilogramu;
• rastlinný olej – 0,3 litra;
• mrkva – 0,5 kilogramu;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
• dochutíme soľou a korením.

Hlavnú ingredienciu je potrebné povariť vo vode s korením a bobkovým listom. Na panvici na polovici oleja orestujte cibuľu a mrkvu a potom pridajte cestoviny. Na inej panvici na zvyšnom oleji opečte nastrúhanú cuketu. Potom do mrkvovo-cibuľovej zmesi pridajte cuketu a šampiňóny. Zmes rozmixujte, osoľte a okoreňte, vráťte na panvicu a varte na miernom ohni tretinu hodiny.

Spôsob varenia v multivarke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú obmedzený rozpočet. Na prípravu budete potrebovať:

• kuriatka – 1 kilogram;
• ocot 9% – 0,02 litra;
• rastlinný olej – 0,1 litra;
• pripravená horčica – 1 polievková lyžica;
• dochutíme soľou a korením.

Pretriedené a umyté huby vložte do pomalého hrnca, zalejte vodou a nastavte program „Varenie“ na tretinu hodiny. Preceďte ich cez sitko, aby ste odkvapkali tekutinu. Potom huby rozmixujte v mixéri alebo mlynčeku na mäso a zvyšné ingrediencie pridajte do kaviáru. Pastu opäť rozomelte, preložte do sterilizovaných pohárov, vložte ich do pomalého hrnca naplneného vodou a varte ďalšiu hodinu na programe „Varenie“. Potom poháre uzavrite viečkami.

Jednoduchý recept

Tento recept sa považuje za najjednoduchší spôsob prípravy kaviáru, pretože vyžaduje najmenej ingrediencií. Budete potrebovať:

• 3 kilogramy húb;
• 2 šálky rastlinného oleja;
• osoľte.

Uvarené kuriatka vložte do panvice so 100 gramami oleja. Smažte na vysokom stupni, kým sa tekutina neodparí. Potom huby raz alebo dvakrát nasekajte, podľa chuti. Zvyšným olejom polejte huby a smažte na miernom ohni 20 – 25 minút. Pyré osoľte a často miešajte.

Z varených húb

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť hubového kaviáru, použite ho tepelne upravený. Nemusíte sa obávať, že sa konzervy pokazia. Postup prípravy:

• kuriatka – 1 kilogram;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% – 0,02 litra;
• rastlinný olej – 0,12 litra;
• mleté ​​červené a čierne korenie – podľa chuti;
• dochutíme horčicou a soľou.

Najdôležitejšou ingredienciou je varenie 15 minút vo vriacej vode s bobkovým listom. Potom huby preložte do sita, aby sa osušili. Teraz kuriatka rozmixujte v mixéri. Do pyré pridajte horčicu, ocot a paradajkový pretlak. Kaviár preložte do kotlíka s olejom a varte na miernom ohni 10 minút.

Chutné v paradajkovej omáčke

Kaviár si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• huby – 1,2 kilogramu;
• paradajkový pretlak – 0,05 kilogramu;
• cibuľa – 1 hlava;
• rastlinný olej – 0,13 litra;
• cesnak – 3 strúčiky;
• voda – 0,05 litra;
• dochutíme soľou a korením.

Hlavnú ingredienciu varte 10 minút, sceďte, osušte a pomelte. Cibuľu nakrájajte, opečte na panvici a pridajte k hubovému pyré. Pastu zmiešajte s vodou a pridajte ju spolu s prelisovaným cesnakom, soľou a korením k hubovej zmesi. Kaviár duste 40 minút. Potom preložte do sterilizovaných pohárov, zalejte horúcim olejom a uzavrite.

Hubová soljanka s kapustou

Na klasickú soljanku budete potrebovať:

• huby – 2 kilogramy;
• kapusta – 2,5 kilogramu;
• mrkva – 0,2 kilogramu;
• cibuľa – 0,1 kilogramu;
• rastlinný olej – 0,1 litra;
• paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava – 2 čajové lyžičky;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte a orestujte ich na panvici s polovicou oleja. Potom pridajte huby a restujte, kým sa neuvoľní príjemná aróma. Kapustu nadrobno nakrájajte. Zvyšný olej nalejte do druhej panvice, pridajte kapustu, paradajkový pretlak, soľ, korenie, cukor a citrónovú šťavu a duste, kým nezmäkne. Potom zmiešajte zeleninové a hubové pyré, dobre premiešajte a restujte, kým sa voda neodparí.

Hubová paštéta

Na túto lahodnú prípravu budete potrebovať:

• kuriatka – 0,5 kilogramu;
• cibuľa – 1 hlava;
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice;
• tymian – 4 vetvičky;
• hustá smotana – 0,15 litra;
• maslo – 0,05 kilogramu;
• cesnak – 1-2 strúčiky;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Cibuľu nakrájajte na polkruhy a cesnak nadrobno nasekajte. Zeleninu vložte do panvice s olejom, osoľte tymianom a zľahka opečte. Potom pridajte huby do panvice so zeleninou a opečte ich do mäkka. Tymian vyberte, prilejte smotanu a pokračujte v dusení, kým sa všetka tekutina neodparí. Zmes dôkladne rozmixujte, osoľte, okoreňte a ochuťte maslom. Znovu rozmixujte.

Ako skladovať hubový kaviár v zime

Po dokončení varenia sa kaviár musí preložiť do suchých, sterilizovaných pohárov, uzavrieť viečkami a odložiť, kým úplne nevychladne.

Kaviár by sa mal skladovať v chladničke alebo v suteréne. Ak boli poháre uzavreté kovovými viečkami, produkt sa v kuchyni nepokazí. Ak používate skrutkovacie alebo nylonové viečka, kaviár by sa mal uchovávať v chlade.