Recepty na kaviár z cukety a baklažánu na zimu, s octom alebo bez, v pomalom hrnci alebo na sporáku, na ktoré si budete oblizovať prsty.

Každý si chce počas zimy dopriať chutnú a zdravú pochúťku. Aby sa však táto zelenina bohatá na vitamíny a živiny zachovala počas chladného obdobia, je potrebné ju konzervovať. Existuje mnoho rôznych receptov na tieto lahodné jedlá, ale v tomto prípade sa pozrieme na to, ako pripraviť kaviár z tekvice a baklažánu a potom ho konzervovať na nadchádzajúcu zimu.

Funkcie prípravy kaviáru na zimu

Pri príprave tejto pochúťky narazíte na niekoľko bodov, ktorým by ste mali venovať pozornosť:

1. Aby hotové jedlo malo bohatú chuť a zachovalo si množstvo vitamínov, je potrebné použiť zrelé ovocie.
2. Pri príprave kvalitného produktu sa odporúča dodržiavať receptúru a kombináciu surovín.
3. V závislosti od očakávaného chuťového efektu sa počas prípravy vyberá optimálne zloženie ďalších zložiek.
4. Na jeho prípravu je potrebné ovocie úplne ošúpať a potom ho rozmixovať pomocou mixéra.
5. Aby sa zabezpečilo, že potravina nestratila svoje vitamíny a živiny, je potrebné dodržiavať správnu technológiu konzervácie.

Ak budete mať tieto body na pamäti, môžete si pripraviť skvelé jedlo, ktoré doplní vašu zimnú stravu chuťou letnej zeleniny.

Zelenina zozbieraná alebo zakúpená v lete sa používa na konzervovanie, pretože v zime sa výrobky plnia ďalšími prísadami, ktoré urýchľujú proces dozrievania, čo vedie k strate prirodzenej chuti a vitamínov.

Ako si vybrať ovocie

Pred začatím zavárania si musíte vybrať potrebné množstvo baklažánov a cukiet. Pri výbere sa odporúča zvážiť nasledujúce:

• použité ovocie musí byť zrelé;
• Na konzervovanie sa odporúča používať malú zeleninu;
• pre zachovanie vitamínov a chuti si vyberajte celé ovocie;
• Neodporúča sa používať zeleninu s poškodenou šupkou;
• prezreté cukety a baklažány nie sú vhodné na konzervovanie;
• Plody z chorých kríkov by sa nemali používať.

Na konzervovanie sa neodporúča používať nezrelé plody, pretože neobsahujú potrebnú chuť a navyše im chýba množstvo vitamínov a nutričných vlastností.

Pri výbere ovocia by ste sa mali spoľahnúť aj na recept na prípravu zimných prípravkov, aby jedlo malo príjemnú chuť.

Príprava surovín

Keď nazbierate potrebné množstvo cukety a baklažánu, môžete ich začať pripravovať na nadchádzajúci proces solenia a konzervovania:

• plody „baklažánov“ a cukety sa musia dôkladne umyť vodou, aby sa odstránili nečistoty a všetka pôda;
• Potom je potrebné zeleninu osušiť, aby ste odstránili všetku vlhkosť, ktorá sa po umytí nahromadila na šupke ovocia;
• je potrebné ošúpať baklažány a cukety zo šupky a ostatných zložiek prítomných na povrchu (chvostík);
• Na prípravu kaviáru je potrebné odstrániť semená zo zeleniny;
• Následne sa obrobok nakrája na malé kúsky a prejde mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Pred varením nie je potrebné miešať ingrediencie. Cuketa sa nakrája do samostatnej misky.

Na prípravu kaviáru by ste mali jemne nakrájať kúsky zeleniny, aby ste vytvorili najintenzívnejšiu chuť konzervovaného jedla.

Ako pripraviť kaviár z cukety a baklažánu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto jedlo, ale najlepšiu chuť dosiahne zaváraniny vyrobené podľa nasledujúcich receptov:

• cuketový kaviár s pečenými baklažánmi;
• rýchle varenie s jablčným octom;
• kaviár s veľkými kusmi zeleniny a strúčikmi cesnaku;
• jedlo bez konzervácie produktu;
• Kaviár z cukety a baklažánu bez octu.

Každá zvažovaná možnosť sa líši svojou chuťou a spôsobom prípravy pochúťky.

Cuketový kaviár s pečeným baklažánom „Dobré, že si olížete prsty“

Na prípravu budete potrebovať: cuketu (3 kilogramy), baklažán (1 kilogram), cibuľu a mrkvu (300 gramov každá), paradajky (2,5 kilogramu).

Postup prípravy pokrmu je nasledovný:

• paradajky sa olúpajú;
• cuketa a baklažán sa ošúpu a zbavia semienok;
• nakrájané baklažány sa pečú v rúre;
• cuketa a cibuľa sa nakrájajú na malé kocky;
• mrkva je nastrúhaná;
• všetko sa vypráža na samostatných panviciach;
• potom sa všetky ingrediencie premiešajú cez mixér;
• všetky ingrediencie sa dusia nad ohňom 10 minút;
• soľ, ocot a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Nakoniec sa homogénna zmes rozotrie do pohárov a potom sa zroluje pod kovovým viečkom.

Rýchly recept s jablčným octom

Na prípravu budete potrebovať: 1,5 kilogramu baklažánu, pol kilogramu cukety, zrelé paradajky (600 gramov), cibuľu (300 gramov), sladkú a feferónku (podľa chuti), cesnak (pár hláv).

Postup prípravy je nasledovný:

• všetky ingrediencie sú ošúpané;
• Potom ich treba nakrájať na plátky a rozmixovať v mixéri;
• celá zmes sa zmieša v hrnci a varí sa asi hodinu;
• Pre chuť pridajte asi 20 mililitrov jablčného octu.

Potom sa všetko naleje do pohárov (v prípade potreby sa pridá bobkový list a nové korenie). Zmes sa potom uzavrie železným viečkom.

Varenie v multivarke

Na prípravu budete potrebovať: 2 cukety, 3 baklažány, 2 stredne veľké paradajky a 4 zrelé cibule. Postup varenia je nasledovný:

• cibuľa sa ošúpe, nakrája na kocky a vloží sa do multivarku na pečenie;
• baklažány sa ošúpu, nakrájajú a posypú soľou a potom sa pridajú k cibuli;
• potom pridajte plátky paradajok a malé kocky baklažánu (všetko sa varí 45 minút).

Nakoniec pridajte soľ, ocot a premiešajte, potom varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu. Potom zmes nalejte do pohárov a uzavrite kovovými viečkami.

Restovaný kaviár

Tento recept nevyžaduje zaváranie. Ovocie nie je potrebné krájať, pretože recept vyžaduje kúsky zeleniny. Pozrime sa na proces varenia:

• 3 kilogramy baklažánov sa ošúpu a nakrájajú na kúsky (odporúča sa ich potom namočiť do osolenej vody);
• jedna hlava cibule sa ošúpe a nakrája na malé kocky,
• 500 gramov mrkvy sa nastrúha;
• Budete tiež potrebovať kilogram olúpaných paradajok;
• paradajky sa nakrájajú na malé kúsky;
• Okrem toho je potrebné pripraviť 8-10 strúčikov cesnaku (plody sú nastrúhané);
• Na dochutenie použite bobkový list (1 kus), mleté ​​korenie, nové korenie (8 hráškov), ocot (50 mililitrov).

Najprv opečte cibuľu a mrkvu 10 minút na rastlinnom oleji. Potom všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci, pridajte korenie a soľ podľa chuti a varte na miernom ohni 40 minút, občas premiešajte. Nakoniec jedlo dochuťte korením a cukrom podľa chuti, všetko premiešajte a podávajte.

Bez sterilizácie

Akékoľvek jedlo sa dá pripraviť bez toho, aby sa uzavrelo pod kovovým vekom. Jedinou podmienkou je, že zmes sa po príprave ihneď nechá vychladnúť pri izbovej teplote, potom sa nakrája na taniere a zje. Neuzavretý kaviár z cukety a baklažánu sa môže v chladničke skladovať až jeden týždeň.

Na konzumáciu produktu ihneď po príprave odporúčame zvoliť klasický recept „Prsty si oliznete“ alebo jedlo pripravené v pomalom hrnci, pretože v chladničke vydržia najdlhšie.

Bez octu

Na prípravu tejto pochúťky bez octu môžete použiť štandardný klasický recept. Budete potrebovať nasledovné: baklažán (1,5 kilogramu), cuketu (1 kilogram), paradajky (600 gramov), 3 hlávky cesnaku, 2 feferónky a 5 paprik.

Pozrime sa na postup prípravy:

• všetka zelenina prechádza mlynčekom na mäso;
• všetko sa zmieša v jednej panvici;
• pridajte 3 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru;
• zmes sa mieša a varí na miernom ohni asi hodinu;
• Na konci pridajte korenie podľa chuti (mleté ​​korenie, bobkový list), nechajte zmes variť 3 minúty a potom premiešajte.

Pripravená zmes sa naleje do pripravených pohárov a potom sa uzavrie. Kvôli nedostatku octu v ingredienciách kaviár dlho nevydrží. Optimálna trvanlivosť pripravenej zmesi je šesť mesiacov, po uplynutí tejto doby sa konzervy môžu pokaziť.

Hoci ocot zhoršuje chuť pochúťky, pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu.

Ak chcete, môžete do tohto jedla a iných receptov pridať 20 – 50 mililitrov stolového octu, aby ste predĺžili trvanlivosť kaviáru. Ak sa kaviár nekonzervuje, ale konzumuje sa okamžite, pridávanie stolového octu sa neodporúča.

Dátum spotreby kaviáru

V závislosti od receptu má pripravený kaviár bez konzervovania trvanlivosť maximálne jeden týždeň. Ak je vopred sterilizovaný a uzavretý pod kovovým viečkom, nutričná hodnota kaviáru sa môže zachovať od šiestich mesiacov do niekoľkých rokov v závislosti od podmienok skladovania.

Pravidlá ukladania

Pre zabezpečenie dlhej trvanlivosti pripraveného a konzervovaného kaviáru sa odporúča zvážiť nasledujúce odporúčania pre skladovanie:

1. V skladovacom priestore neustále udržiavajte vysokú vlhkosť.
2. Tu by mala byť nízka teplota.
3. Nádoba musí najskôr vychladnúť na izbovú teplotu.

Dôležité: Kaviár z cukety a baklažánu si dlhodobo zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť, pokiaľ je skladovaný za optimálnych podmienok.