Recepty na výrobu uhorkového kaviáru, ktorý si budete olizovať prsty, na zimu

Mnoho záhradkárov pestuje uhorky na kulinárske účely. Často sa používajú na výrobu šalátov z čerstvej zeleniny alebo na zaváraniny. Niektorí dokonca skúšajú recepty na prípravu lahodného uhorkového kaviáru na zimu – je to chuť, ktorú si budete oblizovať.

Na prípravu takého lahodného jedla si musíte preštudovať najznámejšie recepty.

Zloženie a užitočné látky uhorky

Pred prípravou kaviáru sa musíte oboznámiť s prospešnými vlastnosťami zeleniny a zložkami, ktoré ju tvoria.

 

Niektorí záhradkári uhorky zavrhujú ako chutnú, ale úplne zbytočnú zeleninu bez akýchkoľvek pozitívnych účinkov na ľudské telo. Táto mylná predstava je však mylná, pretože uhorky sú rovnako prospešné ako mnoho iných druhov zeleniny.

Ľudia pochybujú o zdravotných výhodách rastliny, pretože obsahuje málo vitamínov. Avšak ostatné mikroživiny, ktoré obsahuje, robia z čerstvých uhoriek nepostrádateľnú zeleninu na každom stole.

Sto gramov produktu obsahuje nasledujúce zložky:

• 95 gramov tekutiny, ktorá pomáha čistiť ľudské telo a uhasí smäd;
• glukóza, myoglobín;
• vláknina, ktorá normalizuje fungovanie tráviaceho systému;
• kyselina askorbová a vitamíny patriace do skupín E a B;
• draslík, ktorý zlepšuje funkciu obličiek a obehového systému;
• jód, ktorý urýchľuje metabolické procesy v tele;
• minerálne zložky.

Vďaka mnohým prospešným látkam nachádzajúcim sa v uhorkách majú určité prospešné vlastnosti. Patria sem:

• Eliminuje nedostatok tekutín. Uhorky tvoria viac ako 90 % tekutiny, takže na uhasenie smädu stačí zjesť len 1 – 2 uhorky.
• Pomáha zmierniť pocity pálenia zvnútra aj zvonka. Tekvicové semienka zmierňujú príznaky pálenia záhy a obnovujú povrch pokožky po popáleninách.
• Čistí telo od nahromadených toxínov. Tekutina obsiahnutá v rastline sa považuje za vynikajúci čistiaci prostriedok. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny dokáže nielen vyčistiť telo od odpadu, ale tiež pomôcť odstrániť obličkové kamene.
• Dopĺňa zásoby vitamínov. Uhorky obsahujú komplex vitamínov nevyhnutných pre ľudské telo. Preto pravidelná konzumácia uhoriek posilňuje imunitný systém a zlepšuje obranyschopnosť tela.
• Zlepšuje tráviace funkcie a pomáha pri chudnutí. Mnoho odborníkov na výživu považuje túto tekvicovú rastlinu za ideálnu pre tých, ktorí chcú schudnúť. Plody obsahujú málo kalórií a veľa vody, čo podporuje rýchle chudnutie.
• Odstraňuje vrecká a tmavé kruhy pod očami. Uhorky majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť opuchy očí.

Čo potrebujete na prípravu klasického jedla

Príprava akéhokoľvek jedla začína identifikáciou hlavných ingrediencií. Preto je dôležité vopred zistiť, z čoho sa bude uhorkový kaviár vyrábať. Hlavné ingrediencie klasického jedla sú:

• uhorky;
• mrkva.

Výber uhoriek

Na výrobu kaviáru sa používajú malé, nedozreté uhorky bez dutín. Tieto sa považujú za lahodnejšie, pretože obsahujú 2 až 3-krát viac cukru ako prezreté uhorky. Tieto uhorky sa oveľa ľahšie nakladajú a fermentujú.

Niektorí záhradkári odporúčajú na toto jedlo použiť odrody špeciálne vyšľachtené na zimné nakladanie. Každý rok sa vyšľachtí mnoho nových odrôd uhoriek na zimné nakladanie. Od šalátových odrôd ich možno odlíšiť svojím vzhľadom.

Čerstvé ovocie šalátovej kvality má hrubú šupku, ktorá bráni prenikaniu vlhkosti a soli. Hoci sa dá nakladať, výsledné jedlá budú bez chuti.

Nakladané odrody tekvíc majú tenkú dužinu, vďaka čomu sú chrumkavejšie, šťavnatejšie a chutnejšie. Medzi charakteristické znaky týchto odrôd patrí ich drsný povrch a oválny tvar. Na zaváranie sa vyberajú iba čerstvé uhorky bez žltých škvŕn alebo mechanického poškodenia na povrchu.

Výber mrkvy

Druhou hlavnou ingredienciou na konzervovanie kaviáru je mrkva. Pri výbere zeleniny na zimné nakladanie venujte pozornosť jej vzhľadu. Mrkva by mala byť jasne oranžová, čo naznačuje vysoký obsah karoténu. Veľká mrkva by mala byť bez deformácií, prasklín alebo iného vážneho poškodenia. Za ideálnu sa považuje hladká, pevná mrkva s mierne zaoblenou špičkou.

Na konzervovanie sa používa iba čerstvá koreňová zelenina. Čerstvosť určíte podľa jamky v hornej časti. Pri čerstvých rastlinách je táto jamka zelená. Na výrobu kaviáru nepoužívajte mrkvu so zhrubnutým jadrom. Takéto korene majú horkú chuť, ktorá pokazí chuť zaváranín.

Vynikajúce možnosti prípravy uhorkového kaviáru na zimu

Existuje niekoľko receptov na prípravu lahodného uhorkového kaviáru, s ktorými vám odporúčame oboznámiť sa vopred.

Jednoduchý recept

Na rýchlu prípravu zimného občerstvenia môžete použiť tento jednoduchý recept. 500 gramov prezretých uhoriek opláchnite vo vode a ošúpte ich. Potom ich jemne nastrúhajte a vložte do hrnca.

Potom nadrobno nakrájajte jednu cibuľu a mrkvu, pridajte ich do panvice a vmiešajte zmes so strúhanými uhorkami. Panvicu postavte na sporák a varte na miernom ohni 10-15 minút. Potom pridajte 20 ml rastlinného oleja a 35 gramov soli. Pre bohatšiu chuť pridajte 20 gramov cukru. Všetky ingrediencie zmiešajte a varte na miernom ohni 20-25 minút. Uvarený kaviár sa rozdelí do pohárov, zaleje octom a uzavrie.

Uhorka s pridanými paradajkami

Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú do kaviáru ďalšie prísady, aby zvýraznili jeho chuť. Na konzervovanie jedla sa často používajú paradajky alebo paradajkový pretlak. Na prípravu jedla sa olúpe a nakrája 1 – 2 kg čerstvých uhoriek. Potom sa 400 – 500 gramov prezretých paradajok umyje vo vode a naseká.

Keď sú hlavné ingrediencie pripravené, nakrájajte 350 gramov mrkvy a 200 gramov cibule. Celú zeleninovú zmes vložte do hrnca, osoľte a varte na miernom ohni asi hodinu.

Spôsob varenia v multivarke

Niekedy ľudia nemajú čas variť na plynovom sporáku, takže niektorí používajú pomalý hrniec. Dá sa z neho pripraviť lahodný kaviár na zimné zaváranie. Na výrobu kaviáru budete potrebovať 2 kg prezretých uhoriek, 300 gramov cibule a 450 gramov mrkvy.

Zelenina sa dôkladne umyje, aby sa odstránili nečistoty, ošúpe sa, naseká sa a naseká sa.

Po príprave hlavných ingrediencií na kaviár nastavte multifunkčný hrniec na program „Restovanie“. Potom prilejte všetky ingrediencie a restujte 10 – 20 minút. Do misky so zeleninou pridajte 30 gramov soli, potom nastavte multifunkčný hrniec na program „Polievka“ a varte ďalšiu pol hodinu.

Bez sterilizácie

Uhorkový kaviár si môžete pripraviť aj bez predchádzajúcej sterilizácie nádoby. Na to budete musieť do pokrmu pridať viac citrónovej šťavy alebo octu.

Pred prípravou jedla si vopred pripravte nasledovné:

• 1 kg uhoriek;
• dve hlavy cibule;
• tri hlavy cesnaku;
• 100 ml oleja;
• 30 ml octu;
• 20 g soli.

Najprv nakrájajte cibuľu a opečte ju na panvici 5-7 minút, potom ju zmiešajte so strúhanými uhorkami. Zmes dajte do hrnca a varte 40 minút na plynovom sporáku. Potom pridajte nasekaný cesnak, soľ a ocot.

Pikantné

Pre pikantnejší uhorkový kaviár vyskúšajte recept „Pikantný“. Tento recept vyžaduje viac byliniek, korenia a aromatických korenín.

Príprava sa začína osmažením 150 gramov olúpanej a nakrájanej cibule. Opekajte maximálne 10 minút, aby sa nepripálila. Potom nakrájajte papriku, cuketu, paradajky a uhorky. Ingrediencie vložte do hrnca a varte na miernom ohni 25 minút, potom zmiešajte s osmaženou cibuľou, nasekaným cesnakom, petržlenovou vňaťou a soľou.

Vegetariánske nakladané uhorky

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť lahodný predjedlo z nakladaných uhoriek.

Na začiatok pridajte nakrájané šampiňóny, nastrúhanú mrkvu a cibuľu do predhriatej panvice. Ingrediencie zľahka opečte 15-20 minút. Potom nastrúhajte nakladané uhorky na hrubom strúhadle a pridajte ich do panvice k ostatnej zelenine. Všetky ingrediencie varte v uhorkovom náleve pol hodiny. Dusenú zeleninu vložte do pohárov a uzavrite viečkami.

S kalamármi

Milovníci uhorkového kaviáru ho často pripravujú s kalamármi. Na tento účel sa uhorky umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa cibuľa nakrája a opečie na panvici. Všetky pripravené ingrediencie sa zmiešajú, zalejú paradajkovým pretlakom a dusia sa pol hodiny. Potom sa kaviár zmieša s korením a vychladne.

Kým sa jedlo chladne, uvarte kalamáre v osolenej vode. Dôkladne ich povarte asi 5-7 minút, potom ich nakrájajte a pridajte do kaviáru.

Pravidlá pre skladovanie pohárov s kaviárom

Väčšina žien v domácnosti skladuje pripravený uhorkový kaviár v pivnici. Aby ste zaistili jeho dlhú trvanlivosť, dodržiavajte tieto pravidlá:

• Zrolované poháre s občerstvením by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako 18-20 stupňov;
• Ak bolo jedlo pripravené bez predchádzajúcej sterilizácie nádoby, skladuje sa v chladnejších miestnostiach s teplotou 10-15 stupňov.

Občerstvenie sa nedá skladovať dlhšie ako rok.

Záver

Mnoho ľudí používa uhorky na konzervovanie kaviáru na zimu. Na prípravu tohto občerstvenia sa musíte oboznámiť so základnými receptami a požiadavkami na skladovanie.